Samm-sammult retsept koos fotoga hautatud pardi küpsetamisest tükkideks oma mahlas kodus. Toiteväärtus, kalorisisaldus ja videoretsept.
Traditsioonilise linnulihatoidu retsept on maitsev, aromaatne, mahlane part, mis on hautatud tükkideks oma mahlas. See roog meeldib kõigile lihtsa ja omatehtud toidu armastajatele. Oluline on teada, et part ise ei ole kana. See on rasvane ja mitte dieet. Kodulindude rasvakoguse poolest võib seda võrrelda sealihaga. Kuid sellest hoolimata peetakse pardiga roogasid tervislikeks ja rasvasisalduse tõttu osutuvad need rahuldavaks.
See retsept nõuab ainult 3 koostisosa (part, vürtsid ja vesi), mis muudab söömise eelarveliseks ja mitte tülikaks. Kuigi soovi korral võite lisada sibulat porgandiga, mis annab pardile täiendava maitse ja ei ületa selle maitset. Vastasel juhul on lind lihtne, kuid mitte kiire, kuid tulemus on seda väärt. Aktiivset tööd on siin minimaalselt, sest pardiliha ei pea marineerima. Suurem osa ajast kulub hautamisele. Tänu pikaajalisele loidusele osutub lind isuäratavaks, uskumatult õrna maitsega, mitte sitkeks ning liha on luudest kergesti eraldatav.
Võite küpsetada parti katlas, kukes või pannil. Peaasi, et anuma põhi ja küljed oleksid paksud, malmist anum sobib ideaalselt, siis hautatakse liha hästi ja ühtlaselt. Kaasaegsed koduperenaised saavad roogi hautada multikookeris, kus seda küpsetatakse peaaegu iseseisvalt "hautamise" režiimis.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 298 kcal kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Pard (tükkidena) - 500-700 g
- Loorberileht - 2-3 tk.
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Piparherned - 3 tk.
- Vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi
- Sool - 1 tl või maitsta
Hautatud pardi järkjärguline küpsetamine tükkideks oma mahlas, retsept koos fotoga:
1. Parti ostes ja seda müüakse tavaliselt värskena, valige kvaliteetne part. Nahk peaks olema kuiv, sile, libedav ja lõhnatu. Rinnad on kindlad ja läikivad, vöödilised jalad on pehmed ja liha on lõigus sügavpunane. Kahekuuse pardi kaal on 2-2,5 kg. Huvitaval kombel on tööstuslikul pardil õrnem liha ja maitse meenutab kana. Maalindu peetakse rasvasemaks.
Pese part, kraapige harjaga, eemaldage korjatud suled, kui neid on, ja eemaldage sisemine rasv. Eriti on seda saba ümber palju. Lõika lind väikesteks või suuremateks tükkideks, kui soovite. Kui te ei soovi väga rasvast rooga, võite naha eemaldada, sest see sisaldab kõige rohkem rasva ja kolesterooli. Ärge kasutage hautamiseks pardi tagumikku, et vältida ebameeldivaid lõhnu.
Seejärel pane pliidile praepann, kukk, keraamiline pada, karastatud klaasist või malmist nõud ja kuumuta hästi. Seda pole vaja õliga määrida, sest linnuliha ise on väga rasvane ja praadimisprotsessi käigus eraldub pardist oma mahl ja rasv, milles seda küpsetatakse. Hästi kuumutatud pannil asetage kanatükid ühte kihti.
2. Grilli linnuliha kõrgel kuumusel nii, et sellel oleks kuldpruun koorik, mis sulgeb kõik kiud ja hoiab mahla tükkide sees. See toiming ei kesta kauem kui 5 minutit. Seejärel keera see ümber ja prae teiselt poolt pruuniks.
3. Kui part on igast küljest hästi pruunistunud ja sellel on kuldpruun koorik, maitsesta see soola ja musta pipraga.
4. Aseta pannile loorberilehed ja vürtsherned.
5. Lisa kõik ürdid ja vürtsid. Kasutasin kuivatatud punast tšillipulbrit, muskaatpähklit ja kuivatatud ingveripulbrit. Soovi korral saate roogi täiendada veini, seente ja kuivatatud puuviljadega. Rõhutage mängu vürtsikat maitset juurte ja ürtidega.
6. Vala pannile vett nii, et see kataks poole või rohkem linnust. Kuumuta keemiseni, kata pann kaanega auruväljundiga ja hauta tasasel tulel 1,5-2 tundi. Ärge avage kaant. Soovi korral võib parti 2 tundi 180 ° C ahjus hautada. Pardiliha tuleks hoida ahjus veidi kauem kui pliidil.
7. Vürtsidega omas mahlas tükkideks hautatud valmis part osutub pehmeks ja aromaatseks.
8. Serveeri linnutükke lauale mureneva tatrapudruga, lisandiks kartul, hautatud kapsas või muud lisandid. Kasutage kindlasti väga maitsvat ja rasvast kastet, millega puder või kartulipuder peale valada.
