Küpsetamise omadused. TOP 7 parimat kõrvitsapiruka retsepti õunte, kodujuustu, pähklite, liha, biskviidi-, pärmi- ja muretainataignaga. Video retseptid.
Pumpkin Pie on traditsiooniline küpsetis, mille valmistasid Ameerika Ühendriikide ja Kanada inimesed. See on ette valmistatud tänupühadeks, jõuludeks ja loomulikult Halloweeniks. Õrna ja maitsva kõrvitsapiruka valmistamiseks kasutatakse ainult magusa viljalihaga küpset köögivilja ja tervet hunnikut aromaatset vürtsi. Kuna 100 g kõrvitsa viljaliha sisaldab ainult 0,3 g rasva, võib sellist magustoitu isegi suure koguse täidisega pidada dieettoiduks ning tohutud vitamiinide C, E, B1, B2, PP ja erinevate mineraalide varud see on uskumatult kasulik. Köögiviljast saab valmistada täidise või lisada taignale riivitud kujul, igal juhul saadakse maitsvaid küpsetisi, millel on palju kasulikke omadusi. Lisaks toiduvalmistamise põhiprintsiibid ja kõige populaarsemad kõrvitsakookide retseptid samm -sammult kasutamiseks kodus.
Kõrvitsakoogi keetmise omadused
Euroopasse toodi kõrvits Põhja -Ameerikast. Kaasaegse Mehhiko territooriumil elavad põlisrahvad kasvatasid seda köögivilja juba ammu enne meie ajastu tulekut, pole üllatav, et klassikalise kõrvitsapiruka retsept ilmus ka Ameerikas.
Meie perenaised küpsetavad sellest tervislikust köögiviljast harva saiakesi ja magustoite, piirdudes vaid kõrvitsapiimapudru keetmisega, mille fännide seas laste ja täiskasvanute seas nii palju pole. Vahepeal, teades, kuidas kõrvitsapirukat valmistada, saate oma pere dieeti täiendada tervislike dieetküpsetistega, mis sisaldavad rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid, ning pakkuda oma külalistele uskumatult maitsvat ja aromaatset maiuspala tee jaoks.
Kõrvitsapiruka retsepte on palju ja nende valmistamise tehnoloogia sõltub peamiselt kasutatud koostisosadest ja koka kujutlusvõimest. Siin on vaid mõned nüansid nende tervislike ja maitsvate küpsetiste loomisel:
- Vundament … Põhimõtteliselt võib küpsetamiseks mõeldud tainas olla ükskõik milline, see valmistatakse kõrvitsapiruka jaoks keefiri, piima, kondenspiimaga. See võib olla muretainas, pärm või küpsis. Kel aega napib, võivad aluseks võtta valmis küpsised, mis on kombineeritud võiga. Kergema dieetpõhja saamiseks võib tainale lisada ka kõrvitsapüreed.
- Täitmine … Täidise peamine koostisosa on muidugi kõrvits. Seda saab kasutada toorelt, riivituna ja mõnes retseptis on see eelnevalt keedetud või küpsetatud pehmeks, pärast mida see jahutatakse ja kartulipüreega segistiga maha lüüakse. Kui valmistatakse magusat kõrvitsapirukat, võib täidist täiendada šokolaadi, pähklite, apelsiniglasuuri, kodujuustu, õunte ja muude puuviljadega. Ja Kreeka köögis on pirukate täidis sageli kõrvitsasegu hakkliha või köögiviljadega.
- Maitsetugevdajad … Kõrvitsapüree on õrna tekstuuri ja ebaselge maitsega, piruka aromaatsemaks muutmiseks võite tainale lisada vanilliini ja sidrunikoort ning täidiseks sobivad ideaalselt kardemon, muskaatpähkel, nelk ja ingver. Klassikaline retsept on kõrvitsakook kaneeliga, kuid mitte kõigile maiasmokkadele ei meeldi see vürts, millel on tugev aroom, seetõttu saab soovi korral selle kogust täidises minimeerida. Kondiitri äranägemisel võite lisada kangeid alkohoolseid jooke, likööre nii taignale kui ka täidisele.
TOP 7 kõrvitsakoogi retsepti
Teades kõrvitsapiruka valmistamist, saate oma perele alati valmistada maitsvaid küpsetisi, mis sisaldavad palju kasulikke aineid. Retsepti valik sõltub saadaolevatest koostisosadest ja kondiitri isiklikest eelistustest.
Ameerika kõrvitsa pirukas
Ameeriklased nimetavad seda kõrvitsapirukaks ja küpsetavad seda tänupühade ja halloweeni jaoks. See on lühike kõrvitsapirukas, mille kirjeldamatu aroomiga on terve hunnik vürtse. Murenev põhi sobib ideaalselt õrna kõrvitsa- ja kreemitäidisega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 240 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Jahu - 1 spl.
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool - 1/4 tl
- Või - 100 g
- Vesi - 100 ml
- Kõrvits - 1 kg
- Munad - 3 tk.
- Kreem - 150 ml
- Pruun suhkur - 150 g
- Kaneel - 1 tl
- Muskaatpähkel - 1/2 tl
- Nelk - 1/2 tl
- Ingver - 1/2 tl
- Jamaica pipar - 1 näputäis
Ameerika kõrvitsakoogi küpsetamine samm -sammult:
- Esmalt valmistage Ameerika kõrvitsapiruka täiteaine, küpsetades köögivilja ahjus koorega. See on valmis 30-40 minuti pärast. Kraapige viljaliha lusikaga ja tükeldage segistiga.
- Sega pruun suhkur kõikide vürtsidega. Vahusta munad teises anumas.
- Ühendage suhkur, munad ja kartulipüree, valage koor, segage kõik põhjalikult.
- Sega uuesti külvatud jahu soola ja suhkruga, lisa jahutatud hakitud või ja vesi. Sõtku muretainast ja rulli palliks. Mähi see õliriidesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
- Määri kõrgete külgedega vorm õliga.
- Eemaldage tainas külmkapist ja rullige kuni 5 mm paksune kiht. Laota see vormi, vormi küljed. Torgake toorik kahvliga mitmes kohas läbi.
- Asetage alusele vahapaber ja asetage sellele koorem, see võib olla mis tahes kaunvilja.
- Küpseta kõrvitsapirukapõhja ahjus 200 ° C juures mitte rohkem kui 10 minutit.
- Võtke vorm välja, eemaldage sellest oad ja paber, pange see 10 minutiks tagasi küpsetama, kuid ilma koormata.
- Vala kõrvitsakiht ühtlaselt põhjale.
- Küpseta kooki 180 ° C juures 40 minutit.
Valmis kook jäetakse vähemalt 2 tunniks seisma. Enne serveerimist kaunista vahukoore ja mõne värske piparmündilehega.
Märge! Kui eelistate magusamaid küpsetisi, saab sellest retseptist valmistada kondenspiimaga kõrvitsapirukat, mis lisatakse kreemi asemel täidisele. Selline magustoit ei ole vähem õrn ja väga magus.
Inglise kõrvitsapirukas
See on selline kook, mida Briti kirjaniku J. K. Rowlingu enimmüüdud raamatu võluripoiss armastas süüa. Kui soovite, et teie laps armastaks tervislikku kõrvitsat, tehke talle inglise kõrvitsakook pähklitrelliga, mille Harry Potter ise sõi. Streisel on krõmpsuv puru, mis puistatakse küpsetiste peale.
Taigna koostisained:
- Jahu - 2,5 spl. (1, 5 spl. Taigna jaoks 1 spl. Täidiseks, 0,5 spl. Streuselile)
- Sool - 1/4 tl (testimiseks)
- Suhkur - 1/2 supilusikatäit (testimiseks)
- Või - 250 g (100 g tainas, 100 g täidis, 50 g streusel)
- Piim - 3 supilusikatäit (testimiseks)
- Kõrvits - 500 g (täidiseks)
- Suhkur - 1 spl. (Täitmiseks)
- Sidrun - 1 tk. (Täitmiseks)
- Kreeka pähklid - 1/2 spl (streuse jaoks)
- Jahu - 1/4 spl.
- Jahvatatud kaneel - 1 tl (streuse jaoks)
Inglise kõrvitsakoogi küpsetamine samm -sammult:
- Külvake jahu, lisage sellele sool, suhkur, viilutatud või. Hõõruge kõik koostisosad kätega puruks. Vala piim ja sõtku pehmeks tainaks.
- Rulli taigen õhukeselt lahti, tõsta küpsetusnõusse, vormi selle küljed. Torka põhi kahvliga läbi ja aseta 30 minutiks sügavkülma.
- Kõrvitsakoogi retsepti järgmine samm on täidise valmistamine. Keetke köögivilja 10-15 minutit keevas vees. Jahuta viljaliha ja puder kartulipüree sisse.
- Lisa kõrvitsapüreele suhkur, jahu, lisa või, poole sidruni mahl ja terve sidruni koor. Vahusta massi mikseriga 5-10 minutit.
- Eemaldage vorm külmkapist ja küpsetage ahjus 180 ° C juures 15 minutit.
- Valmistage streusel. Haki tuumad noa või segistiga, kuni need on jämedad.
- Lisage pähklitele jahu, suhkur, kaneel, või ja jahvatage kõik puruks.
- Eemaldage põhi ahjust, täitke see täidisega ja puistake streuseliga.
- Küpseta kooki 180 ° C juures 45 minutit.
Seda maitsvat kõrvitsapirukat saate süüa 15 minutit pärast toiduvalmistamist. See sobib hästi tee, kakao või lihtsalt klaasi piimaga.
Lahja kõrvitsa pirukas
See dieetkõrvitsapirukas kasutab ainult taimset päritolu tooteid. Seda saab paastuajal küpsetada. Lisaks sellele, et kõrvits on uskumatult maitsev, aitab see täiendada ka kõiki tühja kõhuga keha jaoks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Kulutades vaid 1 tund aega, saate 4-6 portsjonit õrna lahja küpsetist.
Koostis:
- Kooritud kõrvits - 200 g
- Kooritud kreeka pähklid - 1 spl
- Rafineeritud päevalilleõli - 70 ml
- Suhkur - 150 g
- Nisujahu (esmaklassiline) - 160 g
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - 1/2 tl
Lean Pumpkin Pie'i valmistamine samm -sammult:
- Eemaldage kõrvitsa nahk, eemaldage seemned ja sisemised kiud. Lõika 200 g kaaluv tükk.
- Hõõru kooritud viljaliha jämedale riivile.
- Purusta pähklituumad, lõika noaga või haki blenderiga.
- Kombineeri riivitud kõrvits suhkru ja pähklitega.
- Valage päevalilleõli, segage kõik.
- Vala kõrvitsamassi hulka sõelutud jahu, küpsetuspulber ja kaneel, sega kõik läbi. Tainas peaks olema viskoosne.
- Asetage vahapaber vormi, määrige see päevalilleõliga. Viige tainas põhja ja sirutage ühtlaselt kogu pinnale.
- Kooki küpsetatakse 170-380 ° C juures 30-35 minutit.
Valmis Lean Pumpkin Pie peaks enne serveerimist veidi jahtuma. Soovi korral puista peale seesamiseemneid või tuhksuhkrut.
Kõrvitsa kohupiimapirukas
Kõrvitsapirukas kohupiimaga on maitsva krõbeda koorikuga. Mõõdukalt magus kõrvitsakiht koos kohupiimamassiga jätab suhu õrna kreemja järelmaitse.
Koostis:
- Muna - 2 tk. (1 tükk taigna jaoks ja 1 tükk täidise jaoks)
- Suhkur - 50 g (taigna jaoks)
- Või - 100 g (taigna jaoks)
- Jahu - 200 g (taigna jaoks)
- Küpsetuspulber - 1 tl (testimiseks)
- Rasvane kodujuust - 300 g (täidiseks)
- Rasvane hapukoor - 50 g (täidiseks)
- Kondenspiim - 120 g (täidiseks)
- Maisitärklis - 3 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Kõrvitsapüree - 300 g (täidiseks)
Kõrvitsa-kohupiimakoogi järkjärguline ettevalmistamine:
- Alusta taigna valmistamisega. Selleks jahvatage muna suhkru ja pehmendatud võiga, klopi kõik uuesti läbi.
- Vala jahu ja küpsetuspulber muna-õli segusse, sõtku tainas. See ei tohiks peopesade külge jääda. Mähi valmis tainas õliriidesse ja aseta 30-60 minutiks külmkappi.
- Täidise jaoks sega kodujuust hapukoorega, vala juurde 70 g kondenspiima, klopi muna massi hulka. Lisage 1,5 spl. tärklis, segage kõik.
- Lisage kõrvitsapüreele 1, 5 supilusikatäit. tärklis ja 50 g kondenspiima.
- Eemaldage tainas külmkapist, eemaldage tsellofaan, rullige see õhukeseks ja viige see õliga määritud vormi põhja. Pimestage taigna küljed 3 cm kõrguseks.
- Taigna peale laota sektoritesse täidis, muutes kohupiimamassi sektor kõrvitsaks. Pirukal peaks olema kõrvitsa-kohupiima "sebra".
- Küpseta kooki 1 tund 180 ° C juures.
Valmis kõrvitsa-kohupiimapirukas ei vaja kaunistamist, kuna selle ülaosa on originaalse oranži ja valge mustriga ning kahekihilise täidise õrn maitse muudab selle teie lemmikkõrvitsa magustoiduks.
Hulk kõrvitsa pirukas "Kolm klaasi"
Pirukas sai sellise huvitava nime selle eest, et iga lahtise koostisosa valmistamiseks on vaja täpselt klaasi. Valmistatakse tainast kõrvitsapirukat manna, jahu ja suhkruga ning koor ja sidrunimahl annavad täidisele vürtsika hapukuse.
Taigna koostisained:
- Jahu - 1 spl. (testimiseks)
- Manna - 1 spl. (testimiseks)
- Suhkur - 1 spl. (testimiseks)
- Sool - 1 näputäis (taigna jaoks)
- Või - 180-200 g (taigna jaoks)
- Kõrvits - 800 g (täidiseks)
- Sidrun - 1 tk. (Täitmiseks)
- Suhkur - 100 g (täidiseks)
"Kolme klaasi" lahtise kõrvitsapiruka järkjärguline ettevalmistamine:
- Alusta täidise valmistamisega. Jahvatage kõrvits ja sidrunikoor väikesteks laastudeks, valage sidrunimahl massi ja lisage suhkur. Segage kõik põhjalikult.
- Sõeluge jahu, lisage sellele ülejäänud lahtised koostisosad.
- Jahvatatud või peeneks jahvatada. Jahvatage seda vabalt voolava seguga, kuni tekib puru. See võib olla nii väike kui ka suur.
- Määri 1/3 tainast vormi põhja. Asetage pool täidisest selle peale. Pehmemaks muutmiseks võib peale valada kõrvitsast vabanenud mahla.
- Vala veel 1/3 tainast ühtlaselt täidise peale.
- Laota järelejäänud täidis ja puista peale ülejäänud kolmandik purust.
- Küpseta pirukat 200 ° C juures 30-35 minutit.
Valmis kook tuleb ilu saamiseks jahutada ja piserdada tuhksuhkruga.
Kui eelistate mahedamat tsitruselist maitset, sobib see retsept kõrvitsapiruka valmistamiseks pigem apelsini kui sidruniga. Hapukus on vähem väljendunud, kuid tsitruseliste aroom jääb jäljendamatuks.
Õuna kõrvitsa pirukas
See on lihtne kõrvitsapiruka retsept, mis ühendab magusa, suussulava kõrvitsa ja mahlased küpsed õunad. See küpsetis ei näe välja nagu rullbiskviit, kuid meeldib tõeliselt neile, kes armastavad "märga" kooke. Määratud kogusest koostisosadest saate tee jaoks 8 portsjonit maitsvat maiust.
Koostis:
- Kõrvits - 500 g
- Õunad - 2-3 tk.
- Küpsetustainas - 1, 5-2 tl.
- Muna - 1 tk.
- Suhkur - 100 g
- Piim 50 ml
- Jahu - 2, 5-3 spl.
Õuna- ja kõrvitsakoogi järkjärguline ettevalmistamine:
- Valmista toidud õuna- ja kõrvitsapiruka täidiseks. Eemaldage kõrvitsa nahk, eemaldage sisemised kiud ja seemned. Mõõtke välja 500 g kooritud viljaliha.
- Lõika kõrvits viiludeks ja klopi need segistiga kartulipudru hulka.
- Vahusta muna kõrvitsapüree hulka, vala piim ja lisa suhkur. Sega kõik läbi.
- Sõelu jahu küpsetuspulbriga. Lisage järk-järgult vabalt voolav segu kõrvitsasegule. Sega kõik läbi. Tainas ei tohiks olla liiga järsk, et kook oleks võimalikult pehme.
- Määri sügav vorm võiga, vooderda tainas põhjale ja jaota see ühtlaselt vormi peale.
- Pese õunad, eemalda seemned ja lõika viiludeks.
- Pista õunaviilud mis tahes kujuga tainasse, surudes neid veidi põhjale.
- Küpseta kooki 200-420 ° C juures 40-45 minutit.
Kui olete kuulnud muinasjutulist kõrvitsa lõhna kogu oma kodus, võite olla kindel, et teie kõrvitsaõunakook on valmis. Jahutage see, puistake üle tuhksuhkruga või valage üle vedela meega.
Kõrvitsaliha pirukas
Kõrvits on siiski köögivili, nii et meie TOP oleks puudulik, kui me ei ütleks teile, kuidas magusat kõrvitsapirukat samm -sammult valmistada. Sellest saab lihapirukas, mille täidises hakkliha kombineeritakse kõrvitsaga, see annab meeldiva magusa maitse ja originaalse ereda värvi. Kasutatakse pärmitainast, ilma taignata sõtkutakse keefiril. Esmapilgul võib tunduda, et piruka valmistamine on keeruline, kuid teie jõupingutuste tulemusena saate maitsvaid küpsetisi uskumatult õrna ja mahlase täidisega.
Koostis:
- Keefir või jogurt - 2 spl. (testimiseks)
- Pressitud / kuivpärm - 50 g / 4 tl. (testimiseks)
- Suhkur - 1 supilusikatäis (testimiseks)
- Munad - 2 tk. (testimiseks)
- Taimeõli - 3/4 spl. (testimiseks)
- Sool - 2 tl (testimiseks)
- Jahu - 6-7 spl. (testimiseks)
- Seesam - valikuline (taigna jaoks)
- Või - koogi määrimiseks (taigna jaoks)
- Kõrvits - 500 g (täidiseks)
- Sealiha ja veiseliha hakkliha - 500 g (täidiseks)
- Sibula sibul - 2 tk. (Täitmiseks)
- Taimeõli - 2-3 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Suhkur - 2 spl. l. (Täitmiseks)
- Sool - 1 supilusikatäis (Täitmiseks)
- Jahvatatud must pipar - 1 tl (Täitmiseks)
- Kuivatatud rohelised (basiilik, till, majoraan) - valikuline (täidiseks)
Samm -sammult kõrvitsaliha küpsetamine:
- Valmistage kõigepealt tainas. Purusta pärm keefiriks, lisa suhkur, sega kõik läbi ja tõsta soojalt kõrvale.
- Kuni pärm käärib, valmista täidis. Eemaldage kõrvitsalt nahk ja seemned. Jahvatage see keskmise riiviga või köögikombainis.
- Haki sibul peeneks, prae taimeõlis 5-6 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Vala hakkliha pannile sibula sisse, prae kuni keedetud. Hakkliha võib võtta ükskõik millist või mitut liiki liha.
- Pigista riivimassist mahl välja ja lisa pannil hakklihale pidevalt segades üks peotäis.
- Lisa kõrvitsa-liha segule sool, suhkur, vürtsid ja ürdid. Segage kõik, keetke 3-4 minutit. Tõsta pann tulelt, jahuta täidis.
- Klopi munad sügavasse kaussi, vala peale päevalilleõli, sool, sega kõik.
- Kui pärm kerkib, valage keefiri-pärmi segu munadele, sõeluge sinna jahu, segades pärast iga klaasi lisamist.
- Sõtku plastikust tainast, mis ei jää peopesade külge. Kui tainast jääb üleliigne, võib selle pakkida tsellofaani ja hoida hiljem sügavkülmas.
- Jagage tainas 2 ebavõrdseks osaks. Rulli suurem tükk õhukeseks lahti, tõsta vormi, vormi küljed.
- Määri kogu täidis ühtlaselt põhja põhja.
- Rulli väiksem tainatükk õhukeselt lahti ja kata sellega kook. Pigistage servi. Torka kahvliga koogi pealmine kiht. Puista peale seesamiseemneid.
- Küpseta kooki 190 ° C juures 60 minutit.
Määri valmis kõrvitsapirukas lihaga tükikese võiga ja kata rätikuga, kuni see täielikult jahtub. Need väga rahuldust pakkuvad ja uskumatult maitsvad küpsetised teevad sinust tõelise kõrvitsafänni juba esimesest suutäiest.
