Kuidas marineeritud kurke kiiresti valmistada? TOP-5 retseptid kurkide marineerimiseks purgis, kastrulis, kotis, küüslaugu, ürtide, sinepiga … Toiduvalmistamise omadused ja kulinaarsed nõuanded. Video retseptid.
Marineeritud kurgid on vene köögi traditsiooniline eelroog. Erinevalt marineeritud kurkidest valmivad nad palju kiiremini ning lühikese soolamise tõttu osutuvad nad vürtsikamaks ja vähem soolaseks. Tänapäeval on nende valmistamiseks tohutul hulgal igasuguseid viise. Viimastel aastatel on populaarsed olnud kiirsoolatud kurkide retseptid, mida süüakse pooleteise tunni jooksul. Sellised kiirelt kergelt soolatud kurgid keedetakse kastrulis, purgis või kotis, soolvees, õlis või mineraalvees, küüslaugu, vürtside või ürtidega … Proovige kõiki retsepte ja leiate endale võimaluse, mis teile kõige rohkem meeldib.
Kiire hapukurk - toiduvalmistamise funktsioonid ja toiduvalmistamisnõuanded
- Parimad marineeritud kurkide sordid on Nežinski, Muromsky, Konkurent ja Lemmik. Kuid sortide Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy marineeritud kornišonid pole vähem maitsvad.
- Hapud kurgid ei sobi marineerimiseks.
- Marineeritud kurkidel on tükiline (mitte sile) nahk. See on üsna paks ja mugulate ogad on mustad ja kipitavad.
- Valige tiheda nahaga kurgid, mida on raske küünega läbistada. Õhukese koorega köögiviljad ei krõmpsu.
- Eelistatakse võtta lühikese viljaga kurke, suurusega 5–15 cm.
- Hapendamiseks on hea kasutada veidi valmimata kurke ilma kollasuseta. Kollasus näitab, et viljad on üleküpsenud ja seemnete koor on sitke.
- Marineerimiseks on eelistatav võtta aeda väikesed kurgid. Neil on meeldiv aroom ja magus maitse.
- Soovitav on küpsetada värskeid, ainult aiast korjatud kornišone.
- Kui saaki ei koristata toiduvalmistamise eelõhtul, leotage puuvilju 5-6 tundi jäävees, et need niiskust imaksid. Kuigi vees leotamise aeg sõltub puuvilja letargia astmest.
- Kurkide kiiremaks soolamiseks lõigake mõlemalt poolt otsad ära ja võite suured viljad tükkideks lõigata.
- Krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks võib kasutada erinevaid ürte ja vürtse: nelk, estragon, kirss, mädarõika- ja viinamarjalehed, köömned, tilli- ja seeneürdid, piparmünt, loorberilehed, tammelehed, muskaatpähkel, basiilik, viljapuude lehed ja põõsad.
Vaadake ka, kuidas kuuma kurki talveks ette valmistada.
Kiire hapukurk purgis
Kurkide purgis marineerimise eeliseks on see, et rõhumist pole vaja, erinevalt kastrulist. Kuigi kornišone on pannilt mugavam kätte saada. Retsept hõlmab külma vee valamist, mis muudab kurgid krõbedamaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 45 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kurgid - kui palju mahub 3 -liitrisesse purki
- Küüslauk - 5 nelki
- Tilli rohelised - paar oksa
- Dill vihmavarjud - 2 tk.
- Vesi - kui palju see võtab
- Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
- Sool - 3 supilusikatäit
Kiirete hapukurkide keetmine purgis:
- Pese kurgid ja lõika mõlemalt poolt otsad ära, et need kiiremini marineeruksid.
- Asetage tilli vihmavari ja paar oksa ürti hästi pestud purgi põhja.
- Koorige küüslauk, lõigake 2-3 tükiks ja pange pool portsjonist purki.
- Täitke kurgid tihedalt purki kuni ülaosani.
- Tõsta peale ülejäänud till, küüslauk ja sool.
- Valage kõik keedetud külma veega, valage äädikat ja sulgege purk plastkaanega.
- Jätke kurgid pool tundi toatemperatuuril marineerima.
- Soovi korral jahutage marineeritud kurgid kiirpurgis enne söömist külmkapis.
Marineeritud kurgid kastrulis
Marineeritud kurkide kiire küpsetamine kastrulis, kuum. Retsept võtab veidi kauem aega kui eelmine versioon. Samal ajal ei ole kornišonid vähem krõbedad ja aromaatsed. Lisaks on mugav panna need kastrulisse ja saada sealt valmis köögivilju.
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 tl
- Küüslauk - 3 nelki
- Sõstra lehed - 2 tk.
- Mädarõika lehed - 2 tk.
- Dill vihmavarjud - 2 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Must pipar - 5 hernest
- Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
Marineeritud kurkide keetmine kastrulis:
- Pese kurgid ja lõika "tagumikud" ära. Küpsetusaja kiirendamiseks lõigake puuviljad soovi korral neljaks.
- Soolvee jaoks keetke vesi koos suhkru ja soolaga ning jahutage.
- Pane kastrulisse pestud sõstra- ja mädarõikalehed, tilli vihmavarjud ja kooritud küüslauguküüned.
- Aseta kurgid tihedalt peale.
- Vala soolvesi köögiviljadele.
- Lisa pannile loorberileht, pipraterad ja äädikas. Soovi korral ei saa te äädikat lisada, siis osutuvad kurgid mitte marineeritud, vaid kergelt soolatud.
- Tehke rõhumist, kattes kurgid ümberpööratud taldrikuga ja asetades peale midagi rasket.
- Eemaldage kurgid kastrulis ja marineerige külmkapis 2 tundi.
Marineeritud kurgid pakendis
Kiirelt kotis marineeritud kurgid aitavad eriti hästi, kui näiteks looduses ei ole võimalik hapukurki valmistada. Kurgid soolatakse omas mahlas, mis muudab need krõmpsuks. Lisaks hoitakse kotti mugavalt külmkapis.
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Sool - 1 supilusikatäis
- Küüslauk - 1 pea
- Basiilik ja till - igaüks 1 kamp
- Pipar - 2-3 hernest
- Must ja pipar - 5 hernest
Marineeritud kurkide keetmine kotis:
- Pese kurgid, vajadusel leota eelnevalt külmas vees.
- Torka kurgid hambaorkidega läbi mitmes kohas, et need kiiremini valmiksid.
- Peske rohelised, koorige küüslauk. Ärge lõigake kõike liiga peeneks.
- Pange maitsetaimed ja küüslauk kilekotti. Tugevuse saavutamiseks võite kasutada kahte kotti, pesades üksteise sisse.
- Aseta peale kurgid.
- Pange neile mustad ja piparherned. Vürtsidele maitse andmiseks võite neid noaga purustada.
- Puista kurkidele soola, sulge kott tihedalt ja raputa koostisosade segunemiseks.
- Pane kott 3 tunniks külmkappi.
Kiire hapukurk küüslauguga
Serveeri uskumatult maitsvaid marineeritud kurke küüslauguga koos keedetud noorte kartulitega. Need sobivad ka mis tahes köögiviljasalati, näiteks Olivieri, valmistamiseks. Koostisosad on ühe liitri purgi kohta. Soovi korral saate neid soovitud summale suurendada.
Koostis:
- Kurk - 4-5 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Dill vihmavarjud - 2 tk.
- Peterselli oksad - 3 tk.
- Sõstra lehed - 2-3 tk.
- Vesi - 1 l
- Sool - 2 supilusikatäit
- Koriandri seemned - 15 tk.
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Kiire hapukurgi valmistamine küüslauguga:
- Pese kurgid ja vajadusel lõika tükkideks.
- Koorige ja lõigake küüslauk pooleks. Võite jätta väikesed nelgid terveks.
- Pese tilli, peterselli ja sõstralehe oksi.
- Pane küüslauk, sõstralehed, till ja petersellioksad puhtasse purki.
- Täitke anum kurkidega, asetades need vertikaalselt, ja pange peale peterselli oks.
- Soolvee jaoks lisage soola keevasse vette, lisage koriandriseemned, must pipar ja sool ning keetke kõike 5 minutit.
- Vala kurkidele kuum soolvesi ja sulge purk plastkaanega.
- Jätke kiired küüslaugukurk 5 tunniks toatemperatuurile.
Kiiresti soolatud kurgid sinepiga
Tänu äädikale valmivad kiiresti soolatud kurgid juba paari tunni pärast ning sinepiköögiviljad omandavad vürtsika kerge teravuse. Kui teile meeldivad kuumad suupisted, võite sinepi kogust kahekordistada.
Koostis:
- Kurk - 1 kg
- Küüslauk - 4 nelki
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool - 2 tl
- Lauaäädikas - 1 tl
- Sinep - 0,25 tl
- Jahvatatud must pipar - 0,25 tl
Kiirelt soolatud kurkide valmistamine sinepiga:
- Peske kurgid, lõigake neljandikku ja asetage sügavasse kaussi.
- Lisa sool, suhkur, äädikas, sinep, jahvatatud pipar. Lisa ka hakitud till ja riivitud küüslauk.
- Sega toit, kata taldriku või kaanega ja pane paariks tunniks külmkappi.
