Bechameli kaste on Itaalia köögi üks peamisi kastmeid. See on aluseks paljudele erinevatele roogadele. See on ka kõige hõlpsamini valmistatav kaste. Jah, ja maitsev! Õppige seda küpsetama ja hellitage oma perekonda hämmastava maitsega.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Bechamel on Euroopa köögi kõige populaarsem ja lihtsam kaste. Selle põhikomponent sisaldab kolme komponenti: jahu, või ja piim. Kuigi selle valmistamisel on palju variatsioone. See on valmistatud koore, puljongi, hapukoore või kombineeritud toodete põhjal. Klambritele võib lisada muskaatpähklit, punast ja musta pipart, loorberilehti, mädarõikajuurt, tomatipastat, praetud sibulat, juustu jne. Iga lisatud komponent annab bešamelile uue maitse. Selle konsistents võib olla õhuke, paks või keskmine.
Lasanje, spagettide, supi, julienne'i või kala, liha ja köögiviljade küpsetamiseks kasutage paksu kastet ja kastme kujul - salatite kastmiseks sobib vedel, keskmise tihedusega. Kastme paksus varieerub sõltuvalt lisatud jahu kogusest. Aga kui äkki tuleb valmis kaste liiga vedel, kui vaja, siis ei tohiks valmis massi jahu lisada, soovitav on hoida seda pliidil tavapärasest veidi kauem, nii et mass pakseneks soovitud konsistentsini. Valmis kastet saate säilitada kuni mitu päeva. Kuivamise ja kilekoore tekkimise eest kaitsmiseks võite peale valada õhukese kihi sulatatud võid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 105 kcal.
- Portsjonid - 300 ml
- Küpsetusaeg - 15 minutit
Koostis:
- Piim - 300 ml
- Või - 50 g
- Nisujahu - 2 supilusikatäit
- Sool - 1/3 tl või maitsta
Béchameli kastme samm-sammult retsept
1. Lõika või viiludeks, aseta puhtasse ja kuiva pannile ning saada pliidile keskmise kuumusega.
2. Sulata või täielikult ja lisa nisujahu. Sega ja küpseta hele kuldpruuniks. Kuigi saate käituda teisiti. Kõigepealt valage jahu puhtale ja kuivale praepannile, praadige kuni karamelliseerumiseni, lisage või ja sulatage see.
3. Vala piim kastrulisse ja kuumuta soojaks.
4. Vala pannile õhukese joana piim, samal ajal vispliga massi pidevalt segades, et vältida tükkide teket.
5. Maitsesta kaste soolaga, hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit ja tõsta tulelt. Selle retsepti kaste on keskmise konsistentsiga. Kui peate selle paksemaks muutma, keetke seda tule kohal kuni 10-12 minutit. Õhema konsistentsi saamiseks lisage 50 ml piima.
Soovi korral võite kastmele lisada ka erinevaid vürtse ja ürte. Bechamelile meeldib väga muskaatpähkel.
Vaata ka videoretsepti, kuidas béchameli kastet valmistada.
