Kasulikud ained, mida valge stepp seen sisaldab. Nende positiivne mõju kehale ja võimalik kahju. Kasutamise vastunäidustused, toiduvalmistamise viisid ja huvitavad faktid.
Kahju ja vastunäidustused valgete steppide kasutamiseks
Ering ei saa tervisele kahju teha, kuna see on söödav ja sellel pole mürgiseid vasteid. Samuti on oluline, et erinevalt teistest seeneliikidest ei imaks see praktiliselt õhust toksiine ja muid kahjulikke aineid. Sellest hoolimata on selle kogumine teede läheduses ja tööstuspiirkondades rangelt keelatud. See ei pruugi põhjustada joobeseisundit, kuid üldine tervislik seisund halveneb kindlasti. Vigade kasutamist on vaja piirata järgmistel juhtudel:
- Alla 12 -aastased lapsed … Fakt on see, et nende keha omastab halvasti kitiini, mida leidub suurtes kogustes seenes. Selle tulemusena võivad kõhuvalu, iiveldus ja kõrvetised olla murettekitavad.
- Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand … Sel juhul on kiudainerikaste toitude tarbimine rangelt keelatud. See on eriti oluline, kui see on praetud.
- Gastriidi ägenemine … Siin on vaja välja jätta rikkalik puljong ja praetud seened, mis ärritavad haigeid maoseinu.
- Sapiteede düskineesia … Stepp -austerserv provotseerib sapi tootmist, mille tagajärjel võib tekkida valu paremas hüpohoones ja iiveldus, silmade sklera muutub kollaseks ja võib häirida tugev sügelus.
Isegi kui teil pole seenele vastunäidustusi, ei tohiks te end sellest vaimustuda, sest see on üsna kõrge kalorsusega ja rasvane.
Retseptid roogade valmistamiseks sealihaga
Stepi austrite seeni saab praadida, keeta, küpsetada, soolata, marineerida. See sobib ideaalselt kuivatamiseks ja külmutamiseks. See teeb suurepärase esimese ja teise kursuse. See on suurepärane koostisosa suppide, teraviljade, pasta jaoks. Selle põhjal valmistatakse maitsvaid lisandeid, salateid, küpsetisi. Seda saab kombineerida liha, vorsti, kala, erinevate köögiviljadega. Valget seent täiendavad hästi erinevad juustud. Oleme valinud teile kõige huvitavamad retseptid:
- Praetud seened … Neid (250 g) tuleb pesta, keeta, lõigata viiludeks ja praadida taimeõlis kuldpruuniks. Kui nad hakkavad krõmpsuma, lisage neile riisiäädikas (1 tl), sidrunimahl (10 tilka), seesamiõli (1,5 supilusikatäit). Seejärel vala segu tšillikastmega (30 ml), puista peale rohelist sibulat, maitse järgi soola ja soovi korral jahvata seesamiseemnetega, millest jätkub peotäieks.
- Spagetid … Keetke neid (300 g) soolaga maitsestatud vees. Seejärel loputage, lisage võid ja tehke kaste. Selleks peate seeni pesema, keema ja praadima (5-7 tk.). Seejärel viska need pearoale ja puista peale hakitud küüslauku (5 nelki), peterselli (1 kamp) ja soola.
- Seened kreemjas kastmes … Kõigepealt keetke need, lõigake väikesteks tükkideks ja praege. Seejärel sulata raske kodune koor (80 ml), vala neile valge vein (2 supilusikatäit), lisa maitse järgi soola ja pipart, sidrunimahla (1 tl). Seejärel hautage segu madalal kuumusel kaane all 20 minutit. Enne väljalülitamist piserdage seda värskete ürtide, peterselli ja tilliga.
- Supp … Leota seeni (250 g) soolaga maitsestatud vees 1–2 tundi, et need pehmeneda. Seejärel eemaldage koor korkidelt, peske neid, tükeldage ja kuivatage ahjus. Seejärel valage raskepõhjalisse pannile palju õli ja valage sinna peamine koostisosa. Prae seda, kuni see pehmeneb, ja voldi see seejärel 2–3 -liitrisesse kastrulisse. Pärast seda koorige kartulid (1-2 tk), tükeldage ja lisage seentele. Valage neile keedetud vesi peaaegu mahuti servadeni ja valmistage praadimine ette. Selleks eemaldage sibulalt koor, peske porgandid, tükeldage ja praege õlis. Kui need on valmis, pange need kastrulisse ja lisage siia hakitud hapukurk (2 tk). Seejärel puista supp piparmündi, soola ja pipraga, pane 2-3 loorberilehte.
- Seened grillil … Nad vajavad umbes 1 kg. Pese stepi austrid ja marineeri majoneesi (0,5 L), oliiviõli (2 supilusikatäit), sidrunimahla (3 supilusikatäit), valge veini (1 supilusikatäis) ja soolaga. Jätke seened 12 tunniks marinaadi ja pange need hommikul vardasse või asetage restile ja grillige umbes 20 minutit hõõguvate söe kohal. Selle tulemusena peaksid nad pehmendama ja omandama kerge kuldse kooriku.
- Salat … Keetke ja prae stepi austriseen (350 g). Seejärel jahvatage see, segage konserveeritud maisiga (pool 500 ml purgist). Seejärel keetke, koorige ja tükeldage kartulid (2 tk). Seejärel hõõruge 2 sulatatud juustu, tükeldage üks naelsterling ja valage majoneesiga salatile, millest piisab ja 5 spl. l.
- Võileivad … Prae 10 õhukest viilu valget pätsi. Seejärel hõõruge neid küüslauguga ja pintseldage praetud seente (350 ml), hautatud sibulate (2 tk), kõva juustu (100 g) ja keedetud munade (2 tk) massiga. Seejärel määrige küpsetusplaat õliga ja pange sellele võileivad, seejärel pange need 15 minutiks ahju. Selle aja pärast omandavad nad ilusa kooriku ja krõmpsu.
Erinevalt paljudest teistest seentest ei pea stepivalget enne kasutamist leotama. Tal on juba üsna pehme ja õrn viljaliha, mis valmib kiiresti ja lihtsalt.
Huvitavad faktid valge stepi seene kohta
Eringid on üks väheseid seeni, mida saab kodus kasvatada. Nad kannavad vilja hästi lainetes aias kändudel ja palkidel. Suurim saak koristatakse 2-3 aastat. Sõltuvalt puiduliigist võib ühest seeneniidistiku osast saadud stepp -austerservik paljuneda kuni 7 aastat ja kändude puhul kuni 10 aastat. Looduses kasvab see seen põldudel ja karjamaadel, metsas võib teda harva kohata. Selle küpsemisperiood kestab maist oktoobrini. Ta elab rühmadena, moodustades suured kolooniad, mis koosnevad 10-15 isendist.
Ebatavalise lameda korgi ja kõverduva jala tõttu on teda võimatu teiste metsaasukatega segi ajada. Väliselt on valge stepi seen natuke nagu tavaline poodides müüdav auster. On tähelepanuväärne, et õhukvaliteet mõjutab eksija kuju, suurust ja värvi. Kui see on tugevalt gaasitatud ja toksiinidega küllastunud, võib sellel olla poorne kork. Liigse niiskuse korral ei kasva jalg nii tihedalt. Selle kogumine on problemaatiline, kuna see on parasiitide jaoks üks lemmikuid seeni, seega on ussilised isendid väga levinud.
Ering on kõige maitsvam praetult, pärast kuivatamist muutub see veidi kõvemaks. Ka marineerimine ei jää märkamatuks - korgid võivad soolvees lõtvuda ja puruneda. Sellele vaatamata on selle hind üsna kõrge. Vaadake videot valge steppide kohta:
Loomulikult ei saa kuninglikku austriseent gurmaanide seas väga populaarseks nimetada. Tõenäoliselt on kogu asi selles, et seda müüakse turul väga harva ja selle kogumine ise on üsna problemaatiline. Kui küpsetate sellega roogi õigesti, üllatab see teid kindlasti oma laitmatu maitsega. Arvestades, et portselaniseene on erinevaid retsepte, pole see sugugi keeruline!
