Lõvikollase sülje kalorisisaldus ja koostis. Seene kasulikud omadused ja kahjustused, kasutamise vastunäidustused. Kuidas nad söövad, sellel põhinevad retseptid. Huvitavad faktid ebatavalise basidiomütseedi kohta. Absoluutsed vastunäidustused lõvikollase sülje kasutamisel:
- Individuaalne sallimatus … Seeneallergia ei ole müüt, vaid tavaline probleem. Proovige ettevaatlikult ja vähehaaval uut tüüpi toiduaineid, et teha kindlaks organismi reaktsioon neile ja võtta õigeaegselt vastumeetmeid.
- Kahtlused seeneliigi kohta … Kui te ei suuda selgelt määratleda, mis on teie ees - söödav seen, on parem loobuda kahtlasest naudingust. Tuleb meeles pidada, et erinevaid spittereid on palju, nad on kuju ja värvi poolest sarnased (kuigi kogenud seenekorjajat tõenäoliselt ei eksitata). Hallutsinogeenseid ja mittesöödavaid seeni, näiteks paju (Pluteus salicinus), sinist (Pluteus cyanopus) ja nende teisi "sugulasi", leidub samas perekonnas.
Lõvi kollase sülje retseptid
Kuna seen võib süües veidi kibeda maitsega maitsta, leotatakse seda eelnevalt tund aega. Sellele järgneb toiduvalmistamine, mis võimaldab mitte ainult kiudaineid pehmendada, vaid ka mullast eemaldada võimalikke kahjulikke aineid, mis seeni sattunud.
Turvaliseks mängimiseks võite vett iga 15 minuti järel tühjendada ja lisada uut vett. Pärast seda soovitatakse praadimist, soolamist, marineerimist ja muid toiduvalmistamisviise. Mõnikord on süljejalga võimalik veel lihvida, kuna kõhu jaoks "raskete" ainete kontsentratsioon on selles suurem.
Kui teil õnnestus see märgatav, kuid harva leitud seen leida, küsige endalt küsimus, kuidas nad lõvikollaseid lõvisid söövad, milline roog maitseb sellega kõige maitsvamalt? Allpool oleme kogunud lihtsaid, kuid tõhusaid viise selle metsasaaduse nautimiseks:
- Seened küüslaugu ja peterselliga … Selle lõvikollase süljega retsepti jaoks sobivad kõik seened, mis metsa jalutades korvi kukkusid. Saagi puhastame lihtsalt saastumisest (umbes 250 g), lõikame suvalisteks tükkideks, lisame soola ja pipart, teelusikatäit hakitud värsket küüslauku, 3 sl õli, supilusikatäit värsket hakitud Itaalia peterselli. Kuumutage õli malmist pannil, lisage süljed, praadige kuni rikkaliku kuldse värvini. Seejärel pange küüslauk ja petersell, praadige veel minut. Liigse õli eemaldamiseks võite seened asetada paberrätikutele ja lasta neil kuivada.
- Sülita saiapuru ja tšilliga … See roog sobib suurepäraselt lisandiks või eraldi suupisteks. Seda saab lisada kalale, lihale, salatitele, brokkolile. Valmistage 250 g pooleks lõigatud lõvisülge, soola ja pipart, 3 supilusikatäit soolamata võid ja 2 supilusikatäit taimeõli, veerand tassi leivapuru, teelusikatäis hakitud punast pipart, 2 hakitud küüslauguküünt ja teelusikatäis värsket tüümiani. Kuumuta pannil õli, lisa küüslauk ja prae kuni karamellistumiseni. Lisa seened ja täiendav osa õlist, prae umbes 5 minutit, aeg -ajalt segades, maitsesta soola ja pipraga. Vähenda kuumust, lisa riivsai ja tüümian, küpseta, kuni kreekerid on helepruunid. Valmis roale saate lisada täiendava portsjoni värsket tšillit, kui see teile kuumalt meeldib. Seejärel serveerime seeni lauale.
- Konserveeritud sülitab … Lõvikollase seene talveks päästmiseks võite kasutada järgmist retsepti. Võtke 2,5 kg noori spittereid, 5 küüslauguküünt (peeneks hakitud), pool tassi õli praadimiseks, supilusikatäis soola, 2 liitrit vett, pool tassi äädikat, 2 spl värsket hakitud tüümiani, 2 värsket lahte lehed. Kuumuta laias kõrgete külgedega kastrulis õli ja pane sinna küüslauk. Lisage seened, sool ja ürdid, praadige kompositsioon kuldpruuniks. Pärast seda valage vesi ja keetke, seejärel lülitage kuumus välja. Valage äädikat ja maitske marinaadi - selles etapis saate lisada rohkem soola. Järgmisena asetatakse seened anumasse ja valatakse vedelikuga, jättes pikaks ajaks külmkappi - need ei halvene.
- Lõvikollase sülje duxelle … See retsept võimaldab teil valmistada maitsvat ja rikkalikku täidist mis tahes roogadele, töödeldes seeni pastaks ja muutes "kontsentraadiks". Valmista 450 g lõvikollast sülge, veerand tassi šalottsibulat (kuubikuteks lõigatud), veerand tl soola, näputäis musta pipart, 2 sl võid, veerand klaasi kuiva šerrit, supilusikatäis hakitud värsket peterselli, teelusikatäis estragoni rohelisi. Seejärel jahvatage seened köögikombainis ja kuumutage kastrulis õli. Laotage süljed laiali, nii et õli katab need täielikult. Järgmisena asetage sool, pipar ja maitsetaimed. Jätkake küpsetamist, vähendades kuumust keskmisele järgmise 10 minuti jooksul. Lisage šalottsibul ja veidi õli, kui seened on selle imendunud. Jätkake segu praadimist, kuni seened on täielikult vett vabastanud. Lisage šerri ja oodake, kuni see aurustub. Jahutage segu ja hoidke külmkapis.
Huvitavad faktid lõvi sülje kohta
Selle liigi seen on väikese suurusega - umbes 8 sentimeetrit, selle vars on piklik ja silindriline, võimalike paksenemistega. Selle saak koristatakse tavaliselt juunist oktoobrini, hõlpsasti äratuntav kellakujulise kollakasoranži korgi järgi ja kasvab surnud puidul. Lõvikollast torni leidub sagedamini üksikult, harvadel juhtudel "elab" hunnikus.
Seotud liikide hulka, kellega seent võib segi ajada, kuuluvad pluteus luteomarginatus (pruun müts ja kollased servad), pluteus sororiatus (kumer müts, erekollane ääris). Mõned teadlased usuvad, et need liigid on lihtsalt lõvikollased süljed, mis on keskkonnatingimuste mõjul muutunud.
Sülgedel on võime tappa viirusi, baktereid ja pärmi, hävitada vähirakke ja isegi aidata närve uuendada. Vähemalt praegu tehakse vastavaid uuringuid, mida peetakse paljutõotavaks. Lõvikollases süljes olevad beetaglükaanid võivad aidata välja töötada diabeedi-, HIV-ravimeid, suurendada immuunsust kroonilise väsimussündroomiga inimestel ja alandada kolesteroolitaset.
Vaata videot lõvikollase algaja kohta:
Lõvikollane seen on toiduvalmistamisel haruldane ja mitte eriti populaarne seen. Selle uurimisel võib aga olla teaduse jaoks suur tähtsus, kuna see aitab leida ravi paljudele tõsistele haigustele. Seene ained stimuleerivad immuunsüsteemi, sisaldavad B -vitamiine, seleeni, vaske, mangaani ja tsinki, suurendavad kaitset oksüdatiivse stressi eest ja kaitsevad kilpnäärme tervist.
