Toores seenesalat? - olete üllatunud. Kas nende söömine ilma kuumtöötlemiseta hirmutab teid? Ärge muretsege, toores vormis on need täiesti kahjutud, peamine on see, et seened on hästi pestud.
Retsepti sisu:
- Kas seeni võib süüa toorelt?
- Šampinjonide eelised
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Vene köögis on seened alati olnud. Kuid suvehooajal tarbiti neid värskena ja talvel - marineeritud, kuivatatud või soolatud kujul. Praegu saab tänu kunstlikult aretatud šampinjonidele seeni süüa aastaringselt ning need on leidnud toiduvalmistamisel suurepärase rakenduse. Neid küpsetatakse, keedetakse, praetakse, marineeritakse, soolatakse, kuivatatakse ja loomulikult süüakse toorelt. Lisaks sobivad šampinjonid suurepäraselt enamiku toitude ja kastmetega, muutes need tõeliselt mitmekülgseks koostisosaks.
Kas seeni võib süüa toorelt?
Nagu ütleb rahvatarkus: "Kõiki seeni võib süüa, kuid mõnda - ainult üks kord elus." See väljend ei kehti aga kasvuhooneseente, näiteks šampinjonide ja austrite kohta. See tähendab, et erinevalt metsaseentest kasvavad šampinjonid keskkonnasõbralikes tingimustes, mistõttu on need söödavad ja toorelt isegi kasulikud. Kuna šampinjonide koed on vabad mürkidest ja toksiinidest, mis on alati olemas mullast hangitud metsaseentes. Seetõttu ei saa te šampinjone kasutades pestitsiide.
Lisaks säilivad paljud bioloogilised toimeained ja vitamiinid toores seenes, mis pole kuumtöötlust läbinud. Lisaks muudavad nende kasvatamiseks spetsiaalselt soodsad tingimused need toitvaks. Seetõttu on nende söömiseks vaja äärmiselt väikest portsjonit - kaks kuni kolm korda vähem kui liha või kala.
Šampinjonide eelised
Seda tüüpi seente kasulikkust kinnitab peamiselt selle struktuuris sisalduv tohutu kogus vett (85% kuni 90%). Ja nende koostist eristab paljude kasulike vitamiinide, süsivesikute ja orgaaniliste hapete (mineraalsoolad, vitamiinid PP, E, D, B, fosfor, kaalium, tsink ja raud) olemasolu.
Mis puudutab seene kalorisisaldust, siis 100 g seeni sisaldab selle suure valgusisalduse tõttu umbes 25 kcal. See asjaolu võimaldab seda kasutada dieetide ja tervisliku toidu menüüde jaoks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 55 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Tomatid - 2 tk. keskmise suurusega
- Kurk - 2 tk. keskmise suurusega
- Punane magus paprika - 1 tk. suur suurus
- Šampinjonid - 200 g
- Valge kapsas - 100 g
- Roheline sibul - 2 sulge
- Küüslauk - 1 nelk
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Rafineeritud taimeõli - 2 supilusikatäit
- Kaste "Tartar" - 1 tl.
- Sidrun - 0,5 tk.
- Sool maitse järgi
Toore šampinjonisalati keetmine
1. Pese ja kuivata kapsas. Lõika kapsa pealt vajalik osa ära, haki peeneks, maitsesta soolaga ja purusta kergelt kätega. Siis on kapsas mahlasem.
2. Pese kurgid, kuivatage ja lõigake poolrõngasteks.
3. Peske, kuivatage ja lõigake tomatid, nagu fotol näidatud.
4. Pese paprika, eemalda saba ja seemned ning lõika viljaliha ribadeks.
5. Pese šampinjonid, kuivata ja lõika ka ribadeks. Soovi korral võite seenemütsid koorida, kuigi see pole vajalik.
6. Pese roheline sibul ja haki peeneks.
7. Asetage kõik toidud salati kaussi.
8. Nüüd valmista kaste. Selleks valage kastrulisse rafineeritud taimeõli, poole sidruni pressitud mahl, sojakaste, tartarikaste ja sool. Sega kõik korralikult läbi ja maitsesta salat vahetult enne lauale serveerimist. Kuna kui täidate selle kohe ja serveerite mõne aja pärast, hakkavad kõik köögiviljad mahla ja salat osutub väga vesiseks.
Vaata ka videoretsepti, kuidas toorsaentest salatit valmistada.
