Vasikaliha on maitsev gurmeeliha, mida hautatakse, keedetakse, küpsetatakse … Kuid eriti lõhnavad osutuvad praetud ribid, mis võtavad pidulikul peol oma õige koha ja gurmaanid hindavad seda.
Sisu:
- Vasikaliha röstimine? toiduvalmistamise saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Ribid on tõeline mehelik roog. Lõppude lõpuks, mis võiks olla parem kui kondist liha söömine, unustades etiketi reeglid? Ja olenemata sellest, milliseid ribisid küpsetatakse, sealiha, lambaliha või veiseliha, on need ikkagi võrdselt maitsvad. Vasikaliha ribisid peetakse aga kõige õrnemateks, mitte rasvadeks ja samal ajal odavateks.
Vasikaliha röstimine? toiduvalmistamise saladused
Tundub lihtne asi maitsvat ja korralikult röstitud liha küpsetada, kuid see on ainult esmapilgul. Praktikas selgub, et liha õrnaks ja mahlaseks muutmiseks peate teadma saladusi.
- Vasikalihal ei tohiks olla tuulisi servi, kollaseid rasvajooni ja tumedat tooni.
- Enne praadimist tuleb liha kilest puhastada, eemaldades tarbetu liigse rasva.
- Kui soovite saada ilusat ja mahlast liha, mis ei krigise ega kortsu, eemaldage kindlasti minimaalsed veenid, sidekoed ja kõõlused.
- Et praetud vasikaliha näeks roosiline ja mitte kõrbenud, kuivatage lihatükid enne küpsetamist hästi paberrätikuga. Mida kuivem on liha, seda roosilisem see osutub.
- Asetage lihatükid alati õliga kuumale pannile. Sest ainult sel juhul ilmub kiiresti koorik, mis sulgeb lihamahla sees, jättes liha pehmeks ja mahlaseks. Vastasel juhul voolab mahl pannile ja liha jääb kuiv.
- Kuumuta pann väga kõrgel kuumusel ja prae selles liha kuldpruuniks. Kui olete rahul, kui kuldne see on, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja jätkake liha praadimist sellel. Selles režiimis jääb lihamahl gaasi sisse garanteeritult.
- Ärge kunagi soolake liha küpsetamise ajal ja praadimise alguses. Soola tuleks teha alles lõpus, kui liha on valmis. Kui soolate varem, siis paistab lihamahl silma ja liha osutub kuivaks.
- Kui liha osutub sitkeks, saab seda taaselustada, pistes seda koka kahvliga ja hoides seda mitu minutit auru kohal. Siis ei ole see kummine, vaid muutub mahlakaks ja õrnaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 231 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Vasikaliha ribid - 1 kg
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Praetud vasikaliha ribide keetmine
1. Pese vasikaliha ribid jooksva vee all, kuivata paber- või puuvillase rätikuga ja lõika väikesteks tükkideks. Kui kile on olemas, lõigake see kindlasti ära.
2. Asetage praepann pliidile, valage sinna rafineeritud taimeõli ja kuumutage kõrgel kuumusel. Kui õli hakkab suitsema, tähendab see, et pann on juba kuum ja võite ribid praadimiseks saata. Küpseta ribisid umbes 5 minutit ja vähenda kuumust keskmisele.
3. Vahepeal koorige sibulad, peske, tükeldage poolrõngasteks ja saatke koos lihaga praadima.
4. Koori küüslauk, lõika tükkideks ja lisa pannile.
5. Prae liha, aeg -ajalt segades.
6. Küpsetamise lõpus maitsesta liha soola, pipra, äädikaga ja prae veel 2-3 minutit. Serveeri valmis vasikaliha ribisid mis tahes lisandi ja oma lemmikkastmega.
Vaata videoretsepti vasikaribade küpsetamise kohta:
