Näib, mis võiks olla lihtsam kui praetud kartuli küpsetamine searasvaga? Kuid selleks, et see oleks maitsev ja suussulav, peate teadma mõningaid saladusi.
Sisu:
- Toiduvalmistamise saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
Praetud kartul seapekil on Ukraina hõrgutis. Krõbedad krõbinad, kuldpruunid, seest pehmed ja murenevad. See kõik puudutab teda, praetud kartulid! Tõenäoliselt ei leia ühtegi inimest, kellele see roog ei meeldiks. Lõppude lõpuks pole tassi leidmine lihtsam ja maitsvam. Ja tundub, et absoluutselt igaüks ja isegi algaja kokk saab sellega hakkama. See pole aga sugugi nii. Mahlaste punakate praetud kartulite küpsetamiseks peate teadma mõningaid nende valmistamise saladusi.
Praetud kartuli küpsetamise saladused
1. Praadimiseks kartuli valimine
Praadimiseks sobivad kõige paremini keskmise keemisega kartulid, kuna need säilitavad oma kuju hästi ja on kindlad. See sort on enamasti roosa nahaga.
2. Kuidas kartulit lõigata
Kartulit saab lõigata mitmel viisil: kuubikud, viilud, kuubikud ja viilud. Kartulite praadimisel pannil pole lõikamismeetodil tähtsust, peamine on see, et viilud poleks liiga suured. Rasva praadimiseks sobivad mis tahes suurusega viilud, isegi suured. Kiireim viis kartulite praadimiseks lõigatakse ribadeks.
3. Mille peal kartuleid praadida
Rasvatarbimine on 7% kooritud toore kartuli massist. Praadimiseks kasutage paksu põhjaga sügavaid panne.
Traditsiooniliselt kasutatakse kartulite praadimiseks mitut tüüpi rasva ja õlisid:
- Rafineeritud taimeõli, st. lõhnatu, nii et köögiviljal pole muid maitseid.
- Või. Selle peal on kartul aromaatsem ja õrnem. Kuid siin on üks "aga". Või võib põletada, muutes kooriku mitte pruuniks, vaid põlenuks.
- Või ja rafineeritud taimeõli segu. Selline rasv ei põle ja sellel on õrn, rikkalik maitse.
- Loomsed rasvad (kana, veiseliha, sealiha). Need annavad kartulitele maitse ja küllastumise, muutes samal ajal roogi tarbetult rasvaseks.
- Seapekk (allakate, peekon). Pearoog võib olla kartul, koor on mõnus ja krõbe ning viilud on seest pehmed. See seapekil juurvilja on tõeline nauding, mida eelistavad tõelised gurmaanid.
Selle roa ainus puudus on selle absoluutne mõttetus tervisele või isegi kahju. On vastunäidustatud süüa inimesi, kes kannatavad ülekaalulisuse, allergiliste nahalöövete kujul akne kujul, teatud kategooria inimestel, kellel on maohaavandid, gastriit.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 206 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 35 minutit
Koostis:
- Kartul? 6 tk.
- Salo? 100 g
- Sool? maitsta
- Jahvatatud musta pipart? maitsta
- Majonees? 50 g (kastme jaoks)
- Ketšup? 50 g (kastme jaoks)
- Küüslauk? 3 nelki (kastme jaoks)
Praetud kartuli keetmine searasva ja kastmega
1. Lõika peekon keskmise suurusega tükkideks.
2. Aseta searasv pannile ja sulata sellest rasv. Peekonist moodustunud kõrned saab pannilt jätta või eemaldada.
3. Seapeki kuumutamise ajal koori kartulid, pese voolava vee all ja lõika suvalise kujuga. Mina eelistan õlgi.
4. Saada kartul pannil praadima ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Pärast 15 -minutist praadimist maitsesta see soola ja musta pipraga. Sega ja prae kartulid umbes 10 minutit, kuni need on pehmed, kaetud.
5. Jäta kartulid praadima ja valmista kaste ise. Valage majonees ja ketšup võrdsetes osades mis tahes mahutisse. Koorige küüslauk ja peske seda voolava vee all.
6. Pigista küüslauk läbi pressi ja sega kaste.
Pane valmis kartul taldrikule ja serveeri. Nautige seda kastetud kastmes. Selline roog võib olla iseseisev. Kuid seda saab serveerida ka liha- või köögiviljasalati lisandiga.
Videoretsept, kuidas praadida kartulit sibula ja jahuga:
