Brownie on Ameerika ja Kanada kõige populaarsem šokolaadimagustoit. See on pirukas, kook ja puding samal ajal. Magustoidu saladus peitub selle ainulaadses konsistentsis. Ja kuidas seda küpsetada, saate sellest artiklist ülevaate.
Retsepti sisu:
- Brownie tüübid
- Toiduvalmistamise saladused
- Brownie - klassikaline retsept
- Brownie retsept samm -sammult
- Cherry Brownie retsept
- Brownie kodujuustuga
- Video retseptid
Brownie on šokolaadist valmistatud ristkülikukujuline pruun kook. Toote konsistents võib olenevalt retseptist olla sarnane koogile, küpsisele või muffinile. Tänapäeval armastavad seda magustoitu mitte ainult ameeriklased ja kanadalased, vaid seda tuntakse ja jumaldatakse kogu maailmas. Sest šokolaadisõpradele on see tõeline kiusatus!
Kulinaarses traditsioonis arvatakse, et šokolaadimagustoit sai oma nime iseloomuliku pruuni värvi tõttu. Inglise keelest tõlgituna tähendab "pruun" pruuni. Samal ajal küpsetatakse kooki eranditult ühes suures kihis, seejärel lõigatakse see ristkülikukujulisteks tükkideks, millest saadakse üksikud koogid. Seetõttu pole kindlat vastust - kas kook, pirukas või kook. Noh, me ei lasku üksikasjadesse, vaid liigume toiduvalmistamise retseptide ja peensuste juurde.
Brownie tüübid
- Tuhmid pruunid, sõna otseses tõlkes "elavad" küpsised, sest toote sisemus on vedel. See toode näeb välja nagu õrn ja mahlane puding.
- Koogilised küpsised - magustoidu maitse ja konsistents on võimalikult sarnased šokolaadikookidele.
- Nätsked brownied on nätske täidis. Sellise täidise konsistents saadakse tänu retseptis sisalduvale täiendavale munale.
- Blondid - šokolaadita kook, kuid konsistentsilt sarnane browniega. Saiakesed valmistatakse pruuni suhkru, munade ja või põhjal.
Küpsiste valmistamise saladused
Šokolaaditoidu valmistamine on meeldiv ja huvitav ning pealegi pole see ka nii keeruline. Kuid vaatamata sellele peate siiski teadma mõningaid nüansse.
- Vastav retsept. Mulle meeldivad õhulised ja mitte väga niisked koogid, siis vali retsept, milles on palju suhkrut ja võid. Kui soovite küpsetisi, mis pole nii tihedad, kuid viskoosse tekstuuriga, sarnased fuja kommidega, juhinduge retsepti koostisest, kus on palju šokolaadi.
- Õige šokolaad. Šokolaad ei pea alati olema maiustused nagu professionaalses tööstusettevõttes. Eksperdid ütlevad, et brownie jaoks sobib klassikaline supermarketi šokolaaditahvel. Kui purustate selle suurteks tükkideks, sulab see aeglaselt, muutes magustoidu rikkalikuks. Lubatud on ka šokolaadikombinatsioon: must ja piim, must ja valge.
- Koostisosad õigel temperatuuril. Kasutatavad tooted peavad olema + 22 ° C, s.t. toatemperatuuril. Seetõttu peate munad ja või eelnevalt külmkapist välja võtma, et need soojeneksid. Siis ühendavad nad palju paremini, millest tainas osutub kreemjaks ja siledaks. Noh, kui unustasite koostisosad külmkapist välja võtta, kastke need 10 minutiks sooja vette, pärast mida saab neid toiduvalmistamisel kasutada.
- Ärge kasutage liiga palju aromaatseid lisandeid. Šokolaad on üsna aromaatne, seetõttu on parem mitte panna tainasse palju lisaaineid (piparmünt, pähklid, tsitrusviljad, vanilje). Piisab ühest lõhnavast lisandist.
- Ärge eksponeerige toodet ahjus üle. Pidage alati kinni küpsetusaegadest. Magustoitu on lihtne küpsetada või mitte küpsetada. Esimesel juhul osutub delikatess ülekuivatatuks ja teisel juhul liiga viskoosseks ja märjaks. Ideaalsed küpsised on ühtlaselt küpsetatud, krõbedad ja seest niisked. Keskmine küpsetusaeg on 25-30 minutit.
- Laske valmistootel hästi jahtuda. Lõika kook väikesteks tükkideks alles jahtunult. Siis lähevad nad kergesti vormist välja.
Brownie - klassikaline retsept
Klassikaline šokolaadiküpsis on väljast krõbe ja seest nöörjas, justkui siirupis leotatud. Sellise konsistentsi saate ainult tänu allpool toodud traditsioonilisele retseptile.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 466 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 6-8 portsjonit
- Küpsetusaeg - 40 minutit
Koostis:
- Tume šokolaad - 100 g
- Suhkur - 200 g
- Või - 180 g
- Jahu - 100 g
- Kooritud kreeka pähklid - 100 g (valikuline)
- Munad - 2 tk.
Koogi järkjärguline ettevalmistamine:
- Kuumuta tükkideks ja võiks purustatud šokolaad soojal temperatuuril (tulel, veevannil, mikrolaineahjus) keetmata ja sega ühtlaseks.
- Sega šokolaadipõhjale sõelutud jahu.
- Vahusta munad toatemperatuuril mikseriga suhkruga.
- Vala muna šokolaadimassi ja sega ühtlaseks.
- Jahvatage pähklid segistiga ja asetage tainasse.
- Katke küpsetusplaat pärgamendiga, määrige taimeõli ja valage tainas.
- Saatke brownie küpsetama eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 20-25 minutit.
- Eemaldage pärgament valmis magustoidult ja jahutage.
- Lõika maiuspala ristkülikuteks ja soovi korral katke aprikoosiglasuuriga.
Brownie retsept samm -sammult
Brownie retsepte on palju. Nad on kõik üsna erinevad. Seal on retsepte jõhvikate, kirsside, kodujuustu, suhkrustatud puuviljade, pistaatsiapähklite, pähklitega - vali igale maitsele. Selles retseptis kutsutakse teid valmistama peen kreeka pähklitega delikatess.
Koostis:
- Mõru šokolaad - 200 g
- Suhkur - 250 g
- Või - 170 g
- Muna - 3 tk.
- Jahu - 125 g
- Kreeka pähklid - 0,5 tassi (võib kasutada sarapuupähkleid, mandleid, kašupähkleid)
- Küpsetuspulber või sooda - 1 tl
Brownie valmistamine:
- Murdke šokolaad ja asetage kaussi. Lisa toasoe või ja sulata toit aurusaunas või mikrolaineahjus. Veenduge, et šokolaad ei keeks, vastasel juhul on see mõru maitse. Parem mitte läbi põleda kui üle kuumeneda.
- Sega šokolaad võiga ühtlaseks ja jahuta veidi.
- Lisa šokolaadimassile jahu ja sega, et ei tekiks tükke.
- Vahusta munad suhkruga kergelt vahuks ja lisa šokolaadisegule.
- Jahvatage kreeka pähklid, kuid mitte puruks, pange tainasse, lisage küpsetuspulber ja segage.
- Kata vorm pärgamendiga ja täida taignaga.
- Saatke kook eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C. Muffinitaigna konsistentsi saamiseks hoia brownie ahjus 35 minutit, seest niiske - 25. Kontrolli valmisolekut vardaga. Kui see tuleb kuivalt välja, tähendab see, et see on koogikook, toores - märg täidis.
- Jahutage valmis küpsetised ja lõigake viiludeks. Soovi korral kata kook pealt šokolaadiglasuuriga.
- Serveeri maitsvalt koos kulbitäie jäätise ja värske tassi kohviga.
Cherry Brownie retsept
Foto valmis magustoidust Pärast klassikalise retsepti omandamist saate jätkata täpsemate valikutega. Kuna šokolaad sobib hästi kirssidega, on see marja suurepärane lisand maitsvale tootele. Saate seda kasutada värskelt, konserveeritult või külmutatud.
Koostis:
- Šokolaad 70-95% - 200 g
- Kakaopulber - 20 g
- Või - 100 g
- Suhkur - 150 g
- Jahu - 100 g
- Munad - 3 tk.
- Kirsid ilma kivideta - 300 g
Šokolaadipruuni küpsetamine:
- Murra šokolaad keskmisteks tükkideks ja sega kausis võiga, mis peaks olema pehme. Sulata toit vedelaks (ära keeda!) Ja sega korralikult.
- Lisa šokolaadimassile suhkur, jahu ja kakao. Sega uuesti.
- Klopi munad mikseriga lahti ja vala tainasse.
- Eemaldage marjadelt seemned ja asetage koos kõigi toodetega. Kui need on külmunud või konserveeritud, asetage need kurna, et vedelik välja voolata.
- Sõtku tainast ja vala pärgamendiga vooderdatud vormi.
- Asetage brownie 20-25 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju.
- Jahutage valmis magustoit ja lõigake portsjoniteks. Määratud toidukogusest saadakse 6-8 portsjonit.
Brownie kodujuustuga
Veel üks keerukama magustoidu retsept on kohupiim ja kirsid. Seda delikatessi võib õigustatult nimetada peeneks gurmee -brownie -koogiks, mis sulatab kõige nõudlikuma ja keerukama gurmee südame. Koostis:
- Mõru šokolaad - 100 g
- Või - 120 g
- Suhkur - 150 g
- Jahu - 150 g
- Munad - 4 tk.
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Pehme kodujuust - 300 g
- Külmutatud kirsid - 400 g
- Vanilliin - 1 tl
Ettevalmistus:
- Sulata šokolaaditükid vesivannil, kuni need on pehmed. Seejärel sega korralikult ühtlaseks.
- Jahuta šokolaad, lisa jahu ja küpsetuspulber.
- Munad (2 tk), suhkur (50 g), sool ja vanilliin, peksid mikseriga.
- Ühendage toit ja segage. Jagage saadud tainas 3 osaks.
- Kodujuust, kui see on teraline, pühkige läbi sõela. Seejärel ühendage ülejäänud suhkru ja munadega. Vahusta segu segisti või mikseriga kreemjaks. Jagage kohupiimakreem 2 osaks.
- Sulatage kirsid, pange need sõelale vedela klaasi valmistamiseks ja jagage 2 osaks.
- Vooderda küpsetusvorm pärgamendiga ja määri õliga.
- Vala tainas, kirsid, koor jne ükshaaval vormi. Viimane ja esimene kiht peaks olema šokolaad.
- Saatke kook 40-45 minutiks temperatuurini 180 ° C kuumutatud ahju.
- Kontrollige valmisolekut kildudega - kuivad küpsetised on valmis.
- Jahuta magustoit ja lõika portsjoniteks.
Nagu näete, on küpsiseid lihtne valmistada. Seetõttu soovitan igal perenaisel see teadmiseks võtta. Ja nüüd teen ettepaneku vaadata videoretsepte, mis näitavad teile selgelt, kuidas maitsvat omatehtud maiust valmistada.
