Küpsetamiseks kasutatavat vürtsisegu kasutatakse sageli isetehtud pirukate, küpsiste, kookide valmistamiseks … Mis sisaldub vürtsisegus? Kuidas valmistada oma köögis vürtsisegu?
Ükski roog pole maitseaineteta valmis! Õige kasutamise korral muudab vürtsikimp tundmatuseni iga toidu maitset. Traditsioonilist "soola-suhkrut" leidub mis tahes retseptis, kuid vürtside maailm on palju rikkam. Tänapäeval on üle kümne maailma populaarseima vürtsi, mis lisavad küpsetistele mitmekülgsust ja viivad lõpule kulinaarse meistriteose. Lisaks on vürtsid mõeldud mitte ainult roa maitse parandamiseks, vaid ka keha tervendamiseks, sest need sisaldavad palju kasulikke aineid. Isegi kõige õrnemast toidust saab meistriteos, kui teil on käepärast valik hästi valitud vürtse. Järgmised vürtsid on küpsetamiseks kõige nõudlikumad: ingver, lavendel, vanilje, kaneel, piparmünt, koriander, aniis, kardemon, kurkum, tähtaniis, finugrek, tsitrusviljade koor (sidrun, apelsin), kakao, pipar, nelk, safran jne.
Tuleb meeles pidada, et jahvatatud ja täisteratoote vahel on vahe. Kuid värskelt jahvatatud vürtsid erinevad oluliselt poodides müüdavatest pulbrilistest vürtsikottidest. Värskelt jahvatatud vürtsidel on tugev aroom, sest neis sisalduvad õlid ei maitse kibedalt ega lõhna kopitanud. Vürtsid olid ainult purustatud ja neid ei hoitud ebasobivates tingimustes. Värskelt jahvatatud vürtsid rõhutavad parimal viisil küpsetiste maitset ja aroomi ning neid on vaja väga vähe. Ja pakendatud jahvatatud vürtse võib piserdada tervete kottidega, kuid tulemust ei tule. Seetõttu on parem köögis mört või veski, et saaksite ise vürtsisegu valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 235 kcal.
- Portsjonid - 20 g
- Küpsetusaeg - 5 minutit
Koostis:
- Piparherned - 1 tl
- Aniis - 1 tl
- Kuivatatud ingveripulber - 1 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl
- Nelk - 0,5 tl
- Kuivatatud apelsinikoor - 1 tl
Vürtsisegu järkjärguline ettevalmistamine küpsetamiseks, retsept koos fotoga:
1. Asetage aniisi tähed veskisse, mördi, kohviveski või veskiga.
2. Seejärel lisa pipraherned ja nelkipungad.
3. Seejärel vala juurde kuivatatud apelsinikoor. Kuidas seda küpsetada, leiate saidi lehtedelt samm-sammult retsepti koos fotoga. Kuid kasutage ainult kuivatatud koort, värske koor ei tööta.
4. Järgmisena lisa kuivatatud ingveripulber. Tehke seda ka ise. Samm-sammult retsepti koos selle valmistamise fotoga leiate saidi lehtedelt otsinguriba abil. Soovi korral lisage vürtsid ja vürtsid, mis teile kõige rohkem meeldivad.
5. Lülitage seade sisse ja jahvatage vürtsid jahu konsistentsiks. Viige need klaasnõusse. Sulgege kaas tihedalt ja hoidke toatemperatuuril ilma liigse niiskuseta. Ma soovitan valmistada vürtsisegu küpsetamiseks väikeste portsjonitena, nii et neid ei säilitata pikka aega, vastasel juhul aurustub neist aroom.
Vaata ka videoretsepti küpsetusvürtside valmistamise kohta.
