Kuna meie riigis ei ole soe hooaeg pikk ja peate aastaringselt sööma tervislikke köögivilju ja puuvilju, on tavaks teha talveks igasuguseid ettevalmistusi. See ülevaade on pühendatud imelisele eelroale - marineeritud paprikale.
Retsepti sisu:
- Toiduvalmistamise omadused
- Kuidas marineerida paprikaid
- Marinaad paprika jaoks
- Marineeritud paprika küüslauguga
- Kuidas marineerida paprikaid talveks
- Kiire marineeritud paprika retsept
- Video retseptid
Paprika on koduperenaiste seas väga populaarne ja nõutud köögivili, seetõttu on sellega palju toorikuid. Marineeritud pipar on endiselt üks kuulsamaid ja armastatumaid. See on hea nii eelroana kui ka lisandina, suppide keetmiseks, salatite ja muude roogade valmistamiseks. Eelroog sobib mitte ainult igapäevamenüüsse, vaid ka pidulauale ning aitab alati ka külaliste ootamatul saabumisel. Seetõttu on marineeritud magusa Bulgaaria pipra valmistamise õppimine seda väärt kindlasti kõigile, kellel on selle vastu kaastunne ja nõrkus.
Marineeritud magusate paprikate valmistamise tunnused
- Marineeritud paprika on magushapu maitsega, ei kaota oma värskeid omadusi, on mahlane ja krõmpsuv. Niisiis säilitab see konserveerimisel ja soolamisel kuni 80% vitamiine ja mineraalaineid ning see on üks kõige kasulikumaid köögivilja liike.
- Marineerimiseks on soovitav valida lihav, piimaküps köögivilja, paksude seintega, kollane või punane. Sellised puuviljad on õrnad.
- Paprika marineeritakse tervelt ja tükkidena. Kuid praktilisem on see tervikuna teha, sest purki avades on selle kasutamiseks rohkem võimalusi.
- Talveks valmistatavad paprikad on suurepärased nii iseenesest, aga seltskonnas koos teiste köögiviljadega, nagu tomatid, suvikõrvits, kõrvits, lillkapsas või suvikõrvits, on see ka hea.
- Enne konserveerimist võib paprikaid täita.
- Sobib vürtside, juurte ja maitseainetena paprika konserveerimiseks: küüslauk, sibul, seller, till, petersell, pune, tüümian, loorberileht, estragon, must pipar.
Kuidas marineerida paprikaid?
Pipart marineeritakse nii iseseisvalt kui ka lisakomponentidega kõikvõimalikes köögiviljavaagnates koos eelmainitud köögiviljadega. Enne marineerimist sorteeritakse piprakaunad suuruse järgi, pestakse ning eemaldatakse vars ja seemned. Pipra saate lõigata pooleks, viiludeks, rõngasteks, ribadeks või jätta terveks.
Magusate paprikate marinaadid on kergelt happelised, sisaldades 2% äädikat, 4% soola ja suhkrut. Tavaliselt rullitakse puuviljad purkidesse, mille maht on 0,5 liitrit, maksimaalselt 1 liitrit. Ei ole soovitatav kasutada suuremaid anumaid, sest marineeritud paprika on peamiselt eelroog. Toote pastöriseerimine: 0,5 l. - 30 minutit, 1 liiter - 40 minutit. Niisiis, marineerige Bulgaaria pipart bulgaaria keeles.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 25 kcal.
- Portsjonid - 1 purk
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Magus paprika - 10 tk.
- Äädikhape - 1 tl
- Sool - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 3 supilusikatäit
- Mustad pipraterad - 8-10 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Nelk - 3-4 punga
Keetmine samm -sammult:
- Eeltöödelge köögiviljad, koorige, peske ja kuivatage. Lõika pipradelt sabad ja eemalda seemned ning eemalda sibulalt kest ja lõika viiludeks.
- Kastke paprika suurde potti, katke veega ja keetke.
- Vala 1 liiter blanšeeritud piparvett ja keeda. Lisa sool, suhkur, marinaad ja lase uuesti keema tõusta.
- Pange pipraterad, sibul ja nelk steriliseeritud purkidesse. Asetage pipraterad tihedate ridadena konteineri ülaossa.
- Kalla köögiviljadele keev marinaad ja vala äädikas.
- Rullige steriliseeritud kaantega anumad kokku, keerake tagumine külg ümber, mähkige sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda.
- Hoidke jahtunud purke jahedas kohas.
Nõuanne:
- Kui täidate paprikaid, leotage need kõigepealt marinaadist jahtunud keedetud vees.
- Kui kasutate selle retsepti jaoks kolmekordset täidist, siis talvel saate toorikut toatemperatuuril hoida. Kuid siis on paprika pehmem ja mitte eriti krõbe.
Magusa paprika marinaad
Koos marineeritud baklažaanide, kapsa, tomatite, kurkidega - Bulgaaria pipar on üks väärt koht. See on väga maitsev eelroog, mida vähesed inimesed keelduvad söömast. Selle köögivilja jaoks on palju marinaadisorte, kuid jagame koduperenaiste seas kõige kuulsamat ja populaarsemat.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 2 kg
- Suhkur - 100 g
- Sool - 1, 5 supilusikatäit
- Taimeõli - 100 g
- Lauaäädikas 9% - 100 g
- Vesi - 1 l
- Kuum pipar (valikuline) - 2 tk.
Keetmine samm -sammult:
- Pese pipar, eemalda varred seemnetega ja lõika 4-6 tükiks.
- Valage kastrulisse vesi ja keetke. Lisa suhkur, sool, äädikas ja õli.
- Lisage kohe pool valmis piprast. Soovi korral lisa 1-2 kuuma pipra kaunat. Keeda ja keeda 3-5 minutit.
- Tõsta pipar marinaadist 3-liitrisesse purki ja pane ülejäänud pipar marinaadi ning keeda samuti 3-5 minutit. Seejärel lisage sama purki.
- Vala ülejäänud marinaad köögiviljadele, rulli kaaned kokku ja jahuta aeglaselt sooja rätikuga. Pange toorik külmikusse ja paari päeva pärast on paprika valmis ja seda saab serveerida.
Marineeritud magusad paprikad küüslauguga
See retsept on hea, sest paprikat saab koorida ja lõigata ette, näiteks päev varem, ja hoida seda külmkapis. Samuti valmistage selle retsepti koostamisel ette tugev ja terav lõhn, eriti salamuuri keetmise esimese 2 tunni jooksul. Kuid kui läbite kõik toiduvalmistamisetapid, saate hämmastava söögitulemuse.
Koostis:
- Punane paprika - 10 kg
- Lauaäädikas - 0,5 l
- Taimeõli - 0,5 l
- Küüslauk - 250 g
- Suhkur - 400 g
- Sool - 2 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Pane pressist läbi lastud kooritud küüslauk pada või paksupõhjalisse nõusse, vala juurde äädikas ja õli, lisa suhkur ja sool. Just seda massi nimetatakse salamuriks.
- Koorige paprika seemnetelt ja vartelt, lõigake 4-6 osaks ja visake need salaami sisse. Keetke toitu 5 minutit.
- Seejärel keerake pipar puhtad, steriliseeritud, kuivad ja soojad purgid tihedalt ülaossa ja täitke keeva soolveega.
- Sulgege purk kaantega ja asetage jahtuma, pakkides teki sisse.
Kuidas marineerida paprika talveks?
See paprika koristamise retsept nõuab minimaalseid kulusid ja taskukohaseid tooteid. Samal ajal saab toorikut talvel kasutades saada vitamiine, millest organismile ei piisa. Selle retsepti jaoks on soovitav kasutada erinevat värvi paprikat. Kuna purkidesse pannes köögiviljade kihte kombineerides näeb eelroog välja väga originaalne.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 5 kg
- Mõru pipar - 5-7 tk.
- Vesi - 0,5 l
- Taimeõli - 200 g
- Äädikhape 9% - 200 g
- Küüslauk - 3 pead
- Petersell - kamp
- Suhkur - 200 g
- Sool - 3 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Kalla kastrulisse vesi, lisa õli, äädikas, suhkur, sool ja lase kõik keema.
- Paprika (kibe ja magus), koorige seemnetelt ja vartelt, peske ja kuivatage.
- Kastke ettevalmistatud paprika keevasse marinaadi ja leotage neid 7-8 minutit. Soovi korral võib köögivilju lõigata viiludeks.
- Pane keedetud paprika steriliseeritud purkidesse, kihiti peeneks hakitud küüslaugu ja hakitud peterselliga. Rullige toorik kaantega kokku ja jätke see sooja teki alla, kuni see täielikult jahtub.
Kiire marineeritud magusa paprika retsept
Koos kiirete retseptidega kapsa, kurkide, tomatite ja muude suviste rõõmude marineerimiseks väärivad paprika oma aukohta. Kiiruga vürtsikas, vaid ühe päeva jooksul marineeritud küüslaugu aroomiga pipar ei erine talveks valmistatust. See ei ole liiga pehme, kuid kerge krõmpsuga.
Koostis:
- Magus paprika - 2 kg
- Taimeõli - 100 ml
- Sool - 100 g
- Kuum pipar - 1 kaun
- Suhkur - 1, 5 supilusikatäit
- Vesi - 1 l
- Lauaäädikas 9% - 100 ml
Keetmine samm -sammult:
- Koorige paprika vartelt, seemnetelt ja mittevajalikelt asjadelt. Lõika mitmeks mitte väga väikeseks tükiks, olenevalt vilja esialgsest suurusest.
- Marinaadi valmistamiseks keetke vesi. Lisa suhkur ja sool, lisa õli ja äädikas. Pane sinna kuum pipar.
- Seejärel lisa ettevalmistatud paprika ja aja toit keema. Küpseta mitte rohkem kui 5 minutit.
- Valige mugav marineerimisnõu ja asetage sinna keedetud paprika. Valage neile marinaad, laske jahtuda ja jahutage.
- Päeva pärast marineeritakse pipar ja saate seda maitsta ning kahe päeva pärast on see täiesti valmis.
Video retseptid:
