Grillil, kanakoibadel ja grillvorstidel on nüüd konkurendid - kala ja mereannid. Sellise retsepti näiteks on grillitud karpkala, mida suurepäraselt grillitakse restil.
Retsepti sisu:
-
Kuidas grillida karpkala - TOP -3 saladused
- Saladus 1 - õige valik
- Saladus 2 - lihtne puhastada
- Saladus 3 - küpseta maitsvalt
- Saladus 4 - õige marinaad
- Grillitud küpsetatud karpkala
- Grillitud karpkala fooliumis
- Ahjus küpsetatud grillitud karpkala
- Video retseptid
Piknikuajad teevad meist mitte ainult gurmaanid, vaid ka leidlikud kokad. Kui kebabil hakkab igav ja hing nõuab vaheldust, tuleb kala appi. Tänane edukas kulinaarne eksperiment on grillitud küpsetatud karpkala.
Grill on toodete termilise töötlemise meetod, mis võimaldab säilitada toidus maksimaalse koguse vitamiine ja toitaineid. Erinevalt toiduvalmistamisest või isegi hautamisest võimaldab grillimine säilitada toote tõelise väärtuse. Pealegi on grillitud kala palju maitsvam kui keedetud ja hautatud kala.
Kuidas grillida karpkala - TOP -3 saladused
Kala võivad eranditult süüa kõik: vanad, noored, haiged, terved, õhukesed ja ülekaalulised. Lisaks valkudele sisaldab kala mikroelemente, oomega-3-happeid ja vitamiine. Allpool toodud näpunäited aitavad teil armuda nii tervislikku ja maitsvasse toodet!
Saladus 1 - õige valik
Värske rümba valimisel pöörake tähelepanu mitmele positsioonile.
- Esimene on silmadel: need peaksid olema kerged ja mitte mingil juhul hägused.
- Teiseks on lõpused erkpunased. Kui kala on peata, ütleb see enamasti, et müüjad tahavad toodet varjata, varjates müügikuupäeva. Kuna just pea on oluline komponent, mis määrab värskuse näitajad.
- Kolmas on kaalud: kvaliteetne karkass on sile ja läikiv.
- Neljandaks, lõhn: värskel kalal on kerge ja meeldiv aroom. Tugev ammoniaagi lõhn näitab toote seisvust.
Kõige sagedamini müüakse karpkala värskena, kuid kui ostsite mingil põhjusel külmutatud, pidage meeles järgmist.
- Esiteks, uppunud tumedad silmad ei ole kala värskus. Võib -olla on seda mitu korda sulatatud ja külmutatud, mis viis kõikide hüvede kaotamiseni.
- Teiseks on hea punase või roosa värvi kala lõpused tihedalt keha külge surutud. Rohelised või roosakashallid lõpused - kala vananenud.
- Kolmandaks - rümp peab olema sile, ilma süvenditeta, vastasel korral sulatati seda korduvalt.
Saladus 2 - lihtne puhastada
Mõned inimesed mööduvad kaladest kaalude tõttu, mida on raske puhastada. Aga kui te seda kõigepealt hõõrute jämeda soolaga, siis läheb protsess lihtsamaks. Teine viis kala kergeks puhastamiseks on seda ühe minuti jooksul kuumas vees leotada. On vaja alustada rümba puhastamist sabast.
Kala lihutamine algab uimede ja saba eemaldamisega. Seda tehakse kulinaarsete kääridega. Kui kala küpsetab peaga, lõigatakse lõpused tingimata välja. Seejärel kala pestakse ja roogitakse. Tehke kõhtu pikisuunaline sisselõige, alustades peast ja viies noa pärakujuni. Seejärel võtke siseküljed välja ja koorige must kile kõhu küljest lahti. Seda tuleks teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada sapipõit. Valmis kala pestakse uuesti külma veega.
Saladus 3 - küpseta maitsvalt
Karpkala küpsetamine on lihtne nii grillil kui ka ahjus. Kala saab fooliumis küpsetatult kõige maitsvam. Enne küpsetamist hõõruge rümba soola ja vürtsidega. Pidage meeles, et kala tuleks asetada hästi kuumutatud ahju või kuuma söega.
Saladus 4 - õige marinaad
Kuidas karpkala marineerida, on aktuaalne küsimus enne selle grillimist ja grillimist. Grillitud karpkala on juba maitsev roog ja kui see on eelnevalt marineeritud, siis pole roog kiita. Marinaadi valmistamiseks võib segada mitmesuguseid toite. Näiteks majoraan, oliiviõli, rosmariin, sidrunimahl ja -koor, sojakaste, küüslauk, küüslauk, kuiv vein, viinamarjaäädikas jne. Kala valatakse ettevalmistatud marinaadiga ja jäetakse marineerima. Toatemperatuuril piisab poolest tunnist, külmkapis - tund. Et rümba paremini marineerida, tehakse sellele madalad jaotustükid, siis on liha veel küllastunud kõigi sees olevate mahladega.
Grillitud küpsetatud karpkala
Kõiki ülaltoodud saladusi jälgides ei võta karpkala grillimine palju aega ja tassi tulemus on suurepärane. Vaatame lähemalt samm-sammult retsepti, kuidas valmistada suussulavat ja rahuldust pakkuvat elusat kala.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 196 kcal.
- Portsjonid - 2 rümpa
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Peegelkarpkala - 2 tk. kaal 2 kg
- Šalott - 6 pead
- Küüslauk - 2 pead
- Till varte ja vihmavarjudega - 4 haru
- Sool ja vürtsid kalale - maitse järgi
- Juurpetersell - 4 vart
Keetmine samm -sammult:
- Kõigepealt puhastage karpkala soomustest, sisikond soolestikust ja peske külma veega.
- Rümba mõlemal küljel tehke 0,5 cm sügavused ristlõiked üksteisest 1 cm kaugusel.
- Koorige ja tükeldage küüslauk ja šalottsibul.
- Koorige ja tükeldage küüslauk.
- Peske ja kuivatage rohelised ja juured.
- Hõõruge karpkala seest ja väljast soolaga.
- Asetage jaotustükkidesse sibul ja küüslauguküüned.
- Pange rohelised juurte ja vartega kõhtu.
- Jätke rümp marinaadis 1 tunniks ligunema.
- Asetage kala restile ja asetage see grillile.
- Hoidke seda ühel küljel 10 minutit, seejärel keerake see ümber. Kui kuumus on tugev, keerake kala sagedamini, et see ei kõrbeks ja omandaks krõbeda kooriku.
Grillitud karpkala fooliumis
Fooliumis küpsetatud kala säilitab niiskuse, eraldades oma mahlad ja neelates fooliumis hoitud marinaadi koostisosade mahla.
Koostis:
- Peegelkarpkala - 1 rümp
- Tomatimahl - 1,5 l
- Sibula sibul - 1 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Maitsestamine kala küpsetamiseks - 1 tl.
- Rosmariin - näputäis
- Till - keskmine kimp
Keetmine samm -sammult:
- Lõika kooritud roogitud karpkala osadeks, kuid ära lõika lõpuni, s.t. ära katkesta katuseharja. On vaja hoida kogu kalaliiki.
- Kalla kastrulisse tomatimahl, pane kala, rõngasteks hakitud sibul, maitseaine, rosmariin ja sool. Jätke kala 1 tund marinaadis seisma.
- Selle aja möödudes pange karpkala fooliumile.
- Sisestage jaotustükkidesse sidruniviilud, sibulaviilud, tomativiilud.
- Kata kala värske tilliga ja pane paar oksa kõhukelme sisse.
- Keerake foolium tihedalt nii, et poleks tühje vahesid, ja asetage pakend riiulile.
- Küpseta karpkala 40 minutit.
Ahjus küpsetatud grillitud karpkala
Õilis, lihav, madala rasvasisaldusega, omatehtud õhtusöök ja iga pidu annavad erilise pikantsuse ja pidustunde - ahjus sulav pehme grillitud karpkala.
Koostis:
- Karpkala - 1 tk.
- Kõva juust - 200 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Sidrun - 0,5 tk.
- Sojakaste - 2 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
- Jahvatatud pipar - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Koorige rümp ja koorige siseküljed. Loputage voolava veega ja kuivatage paberrätikuga.
- Valmistage marinaad ette. Pigista sidrunist välja mahl, lisa sojakaste, jahvatatud pipar ja maitse järgi sool. Sega.
- Hõõruge rümba selle koostisega ja saatke see külmkappi 1 tund leotama.
- Riivi juust ja porgand. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Pange kala ahjust restile. Asetage riivitud porgand ja juust sisse.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja lase kalal 30 minutit küpseda, lülitades režiimi "grill" sisse.
Video retseptid:
