Meie tänases artiklis tutvustame teile suhkruasendajate klassifikatsiooni, nende eeliseid ja mõju inimese kehakaalule. Supermarketite riiulitele ilmuvad süstemaatiliselt uued tooted, sealhulgas suhkrud (magusained), mis lubavad tarbimisel kõrvaltoimete täielikku puudumist. Kuid tootja lubadused ei vasta alati tõele. Magusainetel on sageli mitmeid ebameeldivaid tagajärgi ja mõnikord isegi tervisele ohtlik.
Suhkruasendajad
Kõige hõlpsamini kättesaadav ja tavaliselt kasutatav on kalorivaba magusaine, rikkaliku magusa maitsega kemikaal. Tavaliselt nõuab see minimaalset kogust, et asendada rohkem suhkrut ja selle derivaate. Kõige kuulsamad on magusained nagu sahhariin, sukraloos, aspartaam, atsesulfaam K.
Siiski, kas tasub uskuda nende tootjate reklaame? Vaatame teavet, mis põhineb kunstlike magusainete eeliste ja võimalike kahjudega seotud uuringute tulemustel.
Suhkruasendaja - kasu või kahju
Magusainete peamine eelis on nende toiteväärtus null. Teisisõnu, need on lihtsalt parim asendaja toitudele ja jookidele, mis sisaldavad palju kaloreid sisaldavat suhkrut. Asendades suhkru ja selle derivaadid magusainetega, on teil võimalus tarbida rohkem toitu, mis on üsna kaloririkas ja samal ajal mitte kahjustada teie enda tervist. Paljud magusaineid käsitlevad uuringud näitavad, et nende kasutamine või õigemini nende asendamine rafineeritud suhkruga aitab võidelda selliste haiguste vastu nagu ülekaalulisus, diabeet jne. Kahjuks on praegu laialdaselt uuritud vaid osa magusainetest, ülejäänud on aga ümbritsetud salapäraga. Enim uuritud magusained, mille kohta tehti palju laboratoorseid ja kliinilisi uuringuid, on sahhariin, sukraloos, aspartaam, atsesulfaam K. Vaatleme kõiki ülaltoodud magusaineid järjekorras.
Magusaine sahhariin
Aastal 1977 leidis toidu- ja ravimiamet (FDA) pärast närilistega testide tegemist, et see aitab kaasa nende loomade vähi tekkele. Seejärel üritas FDA keelata sahhariini vabastamise. Kuigi paljudes uuringutes ei ole suudetud kindlaks teha seost magusainete tarbimise ja inimeste võimalike terviseprobleemide vahel, arvestades magusaine tavalisi annuseid, on mõned katsed leidnud seose magusaine tarbimise ja teatud vähiriski vahel inimestel.
Samuti on tõendeid näriliste glükoosi metabolismi halvenemise kohta. Kuigi see ei pruugi inimeste puhul usaldusväärselt kehtida, on see tõenäoliselt suhkruasendajate halva maine põhjus.
Suez jt viisid läbi uuringu, mis viis läbi katse närilistega. Katse näitas selgelt sahhariini suurte annuste tarbimise tulemust. Kaks katsealust võtsid magusaine suuremaid annuseid ja nende väljaheited paigutati seejärel kahele katse närilisele. Uuringu tulemusena teatasid teadlased, et inimese väljaheide põhjustas näriliste seedetraktis kergeid häireid ja see tõi kaasa nende loomade glükoositaluvuse vähenemise.
Meedia kasutas testitulemusi teemaks uuele šokeerivate pealkirjade lainele, milles tarbijat hirmutasid dieettoitude söömise võimalikud kõrvalmõjud. Kuid selleks, et täielikult hinnata mõju inimkehale ja eriti seedesüsteemile, suhkruasendajatele, on vaja läbi viia palju uuringuid.
Praegu puuduvad usaldusväärsed andmed, mis tõestaksid seost inimkehale võimaliku kahju ja sahhariini tavaliste annuste kasutamise vahel. Lisaks on sahhariini kasutamine toitumises peaaegu täielikult lõpetatud. Selle koha võtsid peaaegu täielikult üle surkoos ja aspartaam.
Sahhariini kasutatakse nüüd mõnedes karastusjookides ja Sweet'N Low magusainetes, kuid mõlemad on tühised. Sahhariini ohtlik annus on nii suur, et ükski inimene ei jõua selleni kunagi, seega võib sahhariini pidada üsna ohutuks suhkruasendajaks.
Sukraloos magusaine
Kuigi see magusaine saadakse suhkrust, ei tunne inimkeha seda suhkruna. Seetõttu ei sisalda see kaloreid.
Suurem osa võetud magusainest eritub väljaheitega. Ülejäänud osa siseneb vereringesse, kui see imendub seedesüsteemi, ja seejärel eritub neerude kaudu vereringest uriiniga. ADI ehk sukraloosi maksimaalne ööpäevane annus on 5 mg kehakaalu kilogrammi kohta ja keskmine inimene tarbib päevas mitte rohkem kui 1,6 mg kehakaalu kilogrammi kohta.
Kõrvaltoimete tuvastamiseks tehtud katsed ei näidanud mingeid terviseohte. Siiski on olnud teatud seos sukraloosi tarbimise ja migreeni peavalude vahel.
Magusaine Aspartaam
Aastal 1947 kiitis Toidu- ja Ravimiamet (FDA) tänu erinevatele teaduslikele uuringutele üle maailma selle suhkruasendaja inimeste tervisele kõige ohutumaks. Siiski on ka ebaõnnestunud uuringuid, mis seavad kahtluse alla aspartaami ohutuse.
Mõned uuringud on leidnud seose näriliste vähi ja aspartaami kasutamise vahel. FDA on kehtestanud aspirtaami maksimaalse ööpäevase annuse 50 mg inimese kehakaalu kilogrammi kohta. Kuna see annus on aspartaami sisaldavate toodete osas väga suur, peetakse seda kõigi teadaolevate magusainete seas kõige ohutumaks.
Eksperimentaalselt on tõestatud, et kehale ohtlik annus on palju suurem kui tavalised igapäevased annused, mida iga inimene kasutab. Rottidega läbi viidud uuringutes leiti, et magusaine annust suurendati (näriliste annus oli väiksem kui ADI), leukeemia, lümfoomi ja neerurakkude vähi esinemissagedus rottidel suurenes.
Aspartaami ja selle koostisosade assimilatsiooniprotsess inimkehas erineb näriliste omast. Kuigi kahtlemata on meil ja rottidel ainevahetusprotsessides sarnasusi. Seetõttu otsustasid teadlased aspartaami ohtlikkust inimkehale hinnates seda mõju mitte arvestada.
Mõistlikes annustes on aspartaam enamiku inimeste jaoks ohutu. Kuigi neile, kes põevad kõige haruldasemat geneetilist haigust - fenüülketonuuria, võib see suurendada aminohappe fenüülalaniini taset. On tõendeid võimaliku seose kohta aspartaami tarbimise ja migreeni esinemise vahel.
Magusaine atsesulfaam K
See magusaine ei imendu inimkehasse absoluutselt, seetõttu pole see meie jaoks kõrge kalorsusega. Lisaks on see 200 korda magusam kui rafineeritud suhkur. Selle magusaine lagunemise käigus moodustub aine atsetoatsetamiid, mis on suurtes kogustes mürgine. Õnneks on ohtliku lagunemisprodukti kogus atsetosulfaami vastuvõetava annuse võtmisel väga väike.
Loomkatsed tõestavad magusaine ohutust, kuid siiani on inimkatsetusi läbi viidud vähe.
Dieet ja kehakaalu kontroll
Eksperimentaalselt on leitud, et suhkruasendajate kasutamine toidus ei vähenda toidust saadud kalorite hulka ning need, kes asendavad rafineeritud suhkru täielikult magusainetega, vähendavad tõhusalt enda kaalu ja rasva hulka.
Kuigi magusainete mõju kohta inimese kehakaalule ei ole tehtud palju uuringuid, on need kõik näidanud suurepäraseid tulemusi rasvumise ja kaalutõusu vastu võitlemisel. Kas magusained on ohutud? Võiks öelda nii: jah, need on enamiku tervete täiskasvanute jaoks ohutud. Magusaineid tuleb kasutada ettevaatlikult rasedatel ja imetavatel naistel, lastel, samuti inimestel, kellel on kalduvus migreenile ja epilepsiahoogudele. Nii et kui teil pole ühtegi ülaltoodud vastunäidustust, kasutage magusaineid mõnuga, kuid pidage meeles, et neid tuleb kasutada mõõdukalt.
Video kunstlike magusainete eeliste ja ohtude kohta:
