Liha valmistamise ja küpsetamise omadused. TOP 9 kalkunipihvi retsepti: praetud, ahjus, aeglases pliidis, kondiga või ilma, kastmega, juustu jt. Video retseptid.
Kalkunipihv on termiliselt töödeldud tükk kalkuniliha. Toiduvalmistamiseks kasutage ahju, grilli, multikookerit, kahekordset boilerit. Kalkunilihal on oma eripärad: võtke neid toiduvalmistamise käigus arvesse.
Kalkunipihvi küpsetamise reeglid
Enne kalkunipihvi küpsetamist valmistage see ette. Praadi saab kahel viisil: osta poest valmis liha või lõigata ise linnulihast filee või trummipulk. Teisel juhul jälgige, et lihale poleks jäänud triipe ja kilesid. Kustutage need. Kui tükk on paks, kuid mitte lai, lõigake see lahti ja avage see raamatuga.
Kivideta või fileepõhised kalkunipihvid on isegi kanaga võrreldes pisut kuivad. Nõu maitsvaks muutmiseks võtke paksud tükid, vähemalt 2,5 cm paksused.
Kalkunipihvi valmistamiseks on palju võimalusi. Lihtsaim on praadida pannil. Selleks kuivatage ettevalmistatud tükid, puista vürtsidega, soolaga, pange õliga kuumutatud praepann. Praadide praadimiseks on vaja ruumi, seega kasutage toiduvalmistamiseks laia nõu.
Kõigi meetodite puhul on röstimisel üks põhiprintsiip. Praed küpsetatakse kõrgel kuumusel nii, et ilmub koorik. Seejärel alandatakse temperatuuri ja liha praetakse või küpsetatakse, kuni see on pehme. Kui järgite seda põhimõtet, tuleb praad mahlane ja pehme, isuäratava koorikuga.
Tähtis! Ärge küpsetage liha üle, vastasel juhul kuivab see ära. Pealiha rasva hoidmiseks võite peale panna viilu võid.
TOP 9 retsepti kalkunipraadide valmistamiseks
Kalkunitoitude jaoks on palju huvitavaid retsepte. Igaüks on omal moel maitsev ja toitev. Valige, mis teile meeldib, ja tehke tervise nimel süüa.
Türgi praed pannil
Enamik praadisõpru eelistab neid kodus küpsetades praadida. Kalkunipraad pannil võtab veidi aega, kuid peate jälgima, et liha ei kõrbeks. Kuid roog rõõmustab teid oma aroomi ja praetud koorikuga. Toiduvalmistamiseks vajate jaladelt lõigatud rinnatükki või filee. Mõelge, kuidas praadida kalkunipihvi.
- Kalorite sisaldus 100 g - 200 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Türgi praed - 4 tk.
- Tüümian, sool, must pipar - näputäis iga
- Küüslauguküüned - 2 tk.
- Päevalille- või võiõli - 2 supilusikatäit
Kalkunipihvi küpsetamine pannil samm -sammult:
- Valmistage oma praed. Loputage, kuivatage, eemaldage kiled ja triibud. Pehmuse saamiseks võite veidi tagasi lüüa.
- Hõõruge liha mõlemalt poolt soola ja pipraga.
- Kuumuta pann (pane liha kuumale pinnale; kui paned selle külma pannile, hakkab mahl otsa saama ja liha jääb kuiv). Valage sinna taimeõli.
- Asetage lihatükid pannile. Prae mõlemalt poolt 1 minut.
- Vähendage tulekahju. Jätkake mahlakate kalkunipihvide praadimist 5 minutit.
- Asetage valmis tükid rätikule ja kuivatage liigse rasva äravooluks.
- Haki küüslauk ja tüümian peeneks.
- Sulata pannil või ja pruunista küüslaugu-tüümiani segu.
- Vala kaste maitsvatele kalkunipihvidele.
Serveeri lisandina keedetud riisi või risotot köögiviljadega.
Türgi praad ahjus
Ahjus kalkunipraad osutub mitte vähem mahlaseks ja isuäratavaks kui praadimisel. Toiduvalmistamiseks sobivad trummipulgad või kondita filee. Ahjus kalkunipihvi retsept ei nõua perenaiselt palju oskusi, kuid külalised on rõõmsad.
Koostis:
- Praed - 6 tk. (võite võtta sööjate arvu või küpsetusplaadi pindala järgi)
- Majonees
- Tomatid ja paprika - 6 tk. (portsjonite arvu järgi)
- Hapukoor
- Juust - 200-300 g
- Küüslauguküüned - 2-3 tk.
- Maitseained maitse järgi
- Sinep
Kalkunipihvi küpsetamine ahjus samm -sammult:
- Valmistage praed ülalkirjeldatud viisil.
- Haki küüslauk pressis, lisa vürtsid, sool. Valage majonees koostisosadele.
- Hõõru praed ettevalmistatud marinaadiga.
- Haki tomatid viiludeks.
- Koorige seemned paprikast. Lõika pealt ära, haki viljaliha sellest kuubikuteks. Ärge puudutage veel tasse.
- Aseta ahjuplaadile lihatükid, tomatid ja paprika.
- Küpseta liha 180 kraadi juures kuni 40 minutit.
- Praadide küpsetamise ajal valmista hapukoorejuustukaste. Riivi juust, sega hapukoorega, lisa peeneks hakitud ürte, maitse järgi veidi sinepit.
- Kalla kaste paprika alustassidesse ja küpseta neid mikrolaineahjus 2-3 minutit, kuni need on pehmed.
- Võta praed välja, tõsta taldrikule, pane kõrvale pipar ja kaste.
Türgi praad seentega
Türgi trummipihvi või -fileed saab küpsetada seente maitsega. Liha sobib hästi igat tüüpi seentega (kuid parem on šampinjone mitte võtta, kuna need ei anna paremat maitset): toiduvalmistamiseks sobivad kuivatatud või värsked. Praed on küllastunud seente maitsega, samas kui seeni ennast ei pea roogaga serveerima.
Koostis:
- Praed - 5-6 tk. (vastavalt kohaletulnute arvule)
- Kuivatatud või värsked seened
- Maisiõli ja või - maitse järgi
- Suure rasvasisaldusega piim või koor - maitse järgi
- Küüslauguküüned - 2 tk.
- Sool, vürtsid
Kalkunipihvi küpsetamine seentega samm -sammult:
- Võtame kalkunipihvi retsepti pärast liha ettevalmistamist ja kuivatamist.
- Puista iga lihatükk maitseainetega, soolaga.
- Kuumutage praepann, valage sinna taimeõli.
- Prae iga tükk kahelt küljelt kõrgel kuumusel.
- Jätkake grillimist madalal kuumusel 5 minutit mõlemal küljel.
- Kuivatage liha rätikul ja kandke taldrikule.
- Pane või pannile ja prae selles seened.
- Haki küüslauk. Sega see koore või piima, soola, maitseainetega.
- Keetke kaste, peksake segistiga.
- Kalla kaste pooleldi seentele.
- Asetage praed taldrikutele, maitsestage kastmega.
Türgi praad aeglases pliidis
Multikookeris küpsetatud liha ei ole vähem mahlane kui ahjus küpsetatud. Türgi rinnapihvi saab paneerida seentega. See roog rõõmustab majapidamisi ja külalisi ebatavalise maitse ja hellusega.
Koostis:
- Praed - 5-6 tk.
- Kuivatatud seened
- Munad - 2 tk.
- Kõva juust - 100-200 g
- Päevalilleõli
- Sool, vürtsid
Kalkunipihvi järk -järguline küpsetamine aeglases pliidis:
- Hakkame liha valmistamisega aeglases pliidis küpsetama kalkunipihvi. Puhastage see triipudest ja kilest, kuivatage.
- Lõika praed taskuteks.
- Riivi juust ja aseta lihataskutesse.
- Jahvatage kuivatatud seened kohviveskis või segistis puruks.
- Klopi kausis munad lahti.
- Hõõru lihatükid soola ja maitseainega juustuga.
- Kasta praed riivsaiasse, seejärel munadesse ja jälle seente riivsaia sisse.
- Määri aeglane pliit õliga, pane praed ja prae kõrgel kuumusel.
- Eemaldage multikookerist liigne rasv, määrige praed laiali.
- Asetage röstimisprogrammile.
Jagage kuumad kalkunipihvid juustuga kaussidesse.
Türgi praad fooliumis
Fooliumiga mähitud kalkunipihvid on üllatavalt mahlased. Foolium takistab niiskuse aurustumist, nii et mahl jääb liha sisse. Natuke sidrunimaitset lisab roale keerukust ja muudab selle restorani vääriliseks.
Koostis:
- Tselluloosipihvid - 5-6 tk.
- Sibul - 2-3 tk.
- Sidrun - 1 tk.
- Sool, must pipar
- Majonees
- Till - 1 haru
Kalkunipihvi küpsetamine fooliumis samm -sammult:
- Liigse niiskuse eemaldamiseks peske ja kuivatage liha.
- Keerake sidrun lauale, kergelt sellele vajutades. Lõika 2 pooleks ja pigista mahl välja.
- Valmistage marinaad, segades majoneesi, sidrunimahla, soola, vürtse.
- Lõika foolium ruutudeks, nii et mõlemal oleks 1 tükk liha.
- Kastke praed marinaadis ja asetage fooliumi keskele.
- Lõika sibul viiludeks ja aseta liha kõrvale.
- Mähi iga lihatükk fooliumisse. Asetage küpsetusplaadile ja asetage ahju.
- Küpseta 40 minutit. Kuumuta ahi 170-190 kraadini.
Serveeri liha riisi või pastaga. Sel eesmärgil on parem mitte kasutada kartulit ega värskeid köögivilju, kuna need ületavad liha maitse.
Türgi praad kartulitega
Selles retseptis küpsetatakse liha kohe lisandiga. Nõu sobib igapäevaeluks ja pidustusteks. See ei võta palju aega: ainult 20-30 minutit.
Koostis:
- Kartul - 1,5 kg, nii et köögiviljad katavad küpsetusplaadi ringidega 2 kihti;
- Praed - 5-6 tk.
- Kana maitseained, must ja valge jahvatatud pipar, paprika
- Sool
- Hapukoor
- Päevalilleõli
Kalkunipihvi kartuliga küpsetamine samm -sammult:
- Rösti kalkunipraad kartulitega ahjus. Kõigepealt koorige köögiviljad ja lõigake viiludeks.
- Lisage päevalilleõli pipart, soola, paprikat, vürtse.
- Kastke kartulid ettevalmistatud õlisse ja asetage kihiti küpsetusplaadile.
- Kuivatage praed.
- Määrige neid hapukoore, soola, vürtsidega.
- Asetage liha kartulite peale.
- Katke küpsetusplaat fooliumiga, kinnitades selle servade ümber nii, et see ei avaneks.
- Hoia pool tundi ahjus 180 kraadi juures.
- Eemaldage foolium ja asetage liha veel 30 minutiks ahju.
- Kui liha on koorik, eemaldage see ahjust. Soovi korral saate kaunistada rohelistega.
Grillitud kalkunipraad
Grillitud kalkunipraad valmistatakse elektrilise tööriista abil. Kui teil pole elektrilist grilli, võite tassi grillil küpsetada, kuid küpsetusaeg ja omadused muutuvad veidi. Retsept maitsvate kalkunipihvide valmistamiseks on mõeldud spetsiaalselt elektrigrilli jaoks.
Koostis:
- Praed - 5-6 tk.
- Tšilli
- Sool, vürtsid
- Sojakaste
Kuidas valmistada kalkunipraadi samm -sammult:
- Eemaldage tšillipipartelt seemned, et need ei kuumeneks.
- Haki pipar peeneks, lisa sellele veidi sojakastet, soola, maitseaineid.
- Valmistage oma praed. Kastke need marinaadi ja laske 1 tund seista.
- Valage elektrigrillile õli, lülitage see sisse.
- Aseta lihatükid ja prae 2 küljelt.
Lisandiks sobivad elektrigrillil küpsetatud kartulid või värsked köögiviljad.
Kalkunipihv kondiga
Retsepti jaoks kasutage kalkuni trummipulki. Neid küpsetatakse lõhnavas teriyaki kastmes. Liha on kaetud merevaigukollase koorega, millest isegi gurmaanid "sülitavad".
Koostis:
- Praed - 5-6 tk.
- Sojakaste - 1 spl
- Vedel mesi - 2 supilusikatäit
- Riisivein - 3 supilusikatäit (võib asendada tavalise viinaga - 1, 5 supilusikatäit)
- Jahvatatud ingver
Kuidas valmistada kondita kalkunipihvi samm -sammult:
- Täida nõud sojakastme, mee, alkoholilisandiga, lisa ingver.
- Kuumuta kaste madalal kuumusel, muutes selle ühtlaseks, kuid mitte laskes keema tõusta.
- Eemaldage kuumusest.
- Kuivatage praed ja kastke kastmesse. Jätke see 1 tund.
- Prae viilud kahelt küljelt kõrgel kuumusel, seejärel prae madalal kuumusel.
Tähtis! Valmista kaste ise või osta poest valmis.
Dieet steik kalkunipihvid
Neile, kes peavad madala kalorsusega dieeti, võite linnuliha aurutada. Retseptis pole õlisid ja rasvu, mistõttu halb kolesterool kehasse ei satu. On olemas eelarvamus, et aurutatud toidud on mahedad ja maitsetud. Kuid see ei kehti meie retsepti kohta.
Koostis:
- Praed - 4-5 tk.
- Magusad paprikad, tomatid
- Sibul - 1 tk.
- Sidrun - 0,5 tk.
- Kuiv punane vein - 1 spl.
- Sool pipar
Kalkunipihvide aurutamine samm -sammult:
- Valmistage oma praed.
- Koorige pipar keskelt, lõigake tükkideks koos tomatitega.
- Pange lihaga anumasse, valage üle veiniga, lisage sool, vürtsid.
- Tunni aja pärast eemaldage liha ja asetage koos köögiviljadega topeltkatlasse.
- Küpsetusaeg võtab 1 tund.
