Jõekala kaaviari kuumsoolamise samm-sammuline retsept. Tehnoloogia nüansid, ladustamisreeglid.
Jõekalad, olgu need siis haugid, ahvenad, särjed, karpkalad, risti-, latikad või punased, on väga maitsva ja tervisliku kaaviari allikaks. Seda saab praadida, kasutada kalasupis või soolata. Igal juhul osutub see maitsvaks ja rahuldavaks roaks.
Jõekala kaaviari soolamine kodus on suurepärane võimalus selle toote valmistamiseks. See võimaldab teil oma kätega luua tõeliselt tõelise delikatessi. Lihtsaim võimalus on toodet soolata, lisades sellele lihtsalt soola ja segades, kuid ilma kuumtöötluseta võivad sinna jääda parasiidid. Maitsva ja aromaatse kaaviari söömiseks ilma teie tervist kahjustamata on parem kasutada kuuma meetodit.
Kuidas jõekalade kaaviari soolata, säilitada maksimaalselt toitaineid, maitset ja aroomi ning samal ajal kõrvaldada soovimatud mikroobid-loe edasi samm-sammult retseptist.
Vaadake ka, kuidas auruvannis tursakaaviari sufleed mannaga valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 59 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kaaviar - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Sool - 2 supilusikatäit
- Vürtsid soovi korral (loorber, must ja pipar)
Soolatud jõekala kaaviari kuumtöötlus samm-sammult
1. Jõekala kaaviari soolamine hõlmab mitmeid olulisi samme. Kuid kõigepealt peate töötlema toorainet. See peaks olema värske - parem on kasutada kaaviari värskelt püütud kalast. Mida paksem on kala ja mida suuremad on munad, seda maitsvam on valmis roog. Loputage kaaviar põhjalikult ja eemaldage välimine kile kõige sobivamal viisil. Mõnel juhul võite lusikaga lihtsalt munad maha kraapida või hõõruda toodet läbi sõela või sõela. Võite kaaviarimassi ka läbi hakklihamasina vahele jätta, nuga lõdvalt keerates, nii et kaaviar tuleb välja ja kile mähitakse sisse.
2. Enne jõekala kaaviari kuumal soolamist peate valmistama spetsiaalse soolvee. Selleks kuumutage emaili pannil vesi keemiseni, lahjendage selles soola. Järgmisena lisa loorberileht, samuti pipar ja must pipar. Tähelepanuväärne on see, et loorber ei anna mitte ainult erilist aroomi, vaid täiendab ka valmistoote kasulikke omadusi, sest lühikese toiduvalmistamisperioodi jooksul vabastab see soolvees vitamiine ja mineraalaineid. Keetke 5 minutit ja eemaldage kõik vürtsid.
3. Seejärel valage kaaviarimass soolveesse ja vastavalt jõekala kaaviari kuumal viisil soolamise retseptile keetke 4-7 minutit pidevalt segades. Selle aja jooksul tuleb veepinnalt eemaldada praht ja liigne vaht. Keev vesi tapab suure hulga parasiite, muutes toote söömise ohutumaks.
4. Selle protsessi lõpus muudab kaaviar värvi, muutub heledamaks. Sel hetkel peate tule välja lülitama, katma panni kaanega ja jätma 20 minutiks.
5. Järgmisena pane marli mitme kihina sõelale. Vala siia valmis kaaviar. 10-20 minuti jooksul tühjeneb vesi järk-järgult. Selle protsessi kiirendamiseks võite massi lusikaga segada.
6. See jõekala kaaviari kuuma soolamise retsept ei näe ette säilitusainete sisseviimist, nii et selle saab kohe kaane alla mahutisse panna ja külmkappi panna. Sellise tooriku säilivusaeg on mitte rohkem kui 1 kuu. Säilivusaja pikendamiseks võite toote pärast steriliseerimist klaaspurki rullida. Seda tuleb rakendada nii, et kaane alla jääks väike õhupadi.
7. Retsept, mis kirjeldab jõekala kaaviari kuumutamist, on üsna lihtne ja praktiline. Sellist toodet saab serveerida nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale. See sobib hästi mitte ainult saiakrutoonidega, seda võib lisada ka täidiseks võipannkookidele või kasutada salatites.
Vaata ka videoretsepte:
1. Kuidas kodus kaaviari soolata
2. Kaaviari soolamine - lihtne viis
