Kuidas valmistada südamlik, toitev ja selge seapuljong? Tutvuge kõigi toiduvalmistamise saladuste ja peensustega samm-sammult koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Pärast liha keetmist saame veel ühe toitev eine - puljongi. Seda saab kasutada esimese roa alusena, lihahautisena, kastmete lahjendamiseks või iseseisva roana. Selle valmistamine pole keeruline, kuigi tuleb meeles pidada mõningaid punkte.
Puljongiks sobib igat tüüpi liha. Tuleb arvestada, et mida paksem on tükk, seda rasvasem ja toitevam on puljong. Kui eesmärk on valmistada dieedipuljong, siis võta lahja tükk või lõika sellest kogu rasv ära. Hea võimalus on liha kondil. Puljongiks sobib ka külmutatud sealiha. Kuid kõigepealt tuleb see korralikult sulatada, s.t. seista esmalt külmiku alumisel riiulil, seejärel liiguta toatemperatuuril täielikult sulama. Sama oluline on pöörata tähelepanu veele. Esimene viga on tavalise kraanivee kasutamine. Soovitav on võtta mineraalvett. Puhas allikavesi paljastab kõik aroomid ja puljong osutub heledaks ja läbipaistvaks.
Täna keedame rikkalikku ja läbipaistvat seapuljongit. Liialdamata võib seda nimetada kõige maitsvamaks ja eelistatud esimeseks roaks. Selle maitset ja eeliseid hindasid paljud koduperenaised. Uurime, kuidas seda õigesti küpsetada!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 12,6 kcal.
- Portsjonid - 2 l
- Küpsetusaeg - 1, 5-2 tundi
Koostis:
- Sealiha - 300 g
- Küüslauk - 1 nelk
- Sibul - 1 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
- Nelk - 2 punga
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Kõik köögiviljad ja vürtsid (porgand, seller või peterselli juur, maitsetaimede oksad jne) - maitse järgi
Sealihapuljongi samm -sammuline valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Peske ja kuivatage liha paberrätikuga. Lõika kilega veenid ära. Sõltuvalt sellest, kas soovite puljongit, rasvast või vähem rasvast, hoidke või lõigake sealiha rasv ära. Seejärel lõigake liha tükkideks või jätke see terveks ja laske keedunõusse.
2. Täitke see joogiveega ja asetage see pliidile suure kuumusega.
3. Lase keema tõusta. Keemise ajal tekib puljongi pinnale vaht.
4. Eemaldage see lusika või lusikaga.
5. Küpseta liha 10 minutit keskmisel kuumusel.
6. Tühjendage vesi ja loputage liha.
7. Asetage liha puhtasse kastrulisse ja lisage kooritud sibul küüslauguga, piparherned koos nelgi ja loorberilehtedega.
8. Vala värske värske vesi lihale ja keeda uuesti. Kui pinnale tekib vaht, eemaldage see, vastasel juhul rikub see puljongi välimust ja maitset. Kuigi pärast vee vahetamist seda enam ei ole või ilmub seda minimaalses koguses. Vähendage temperatuuri madalaimale tasemele ja keetke puljongit 1,5-2 tundi. Mida kauem küpsetate, seda rikkalikum see osutub.
Puljongi keetmine kahes vees annab selge puljongi. Ja ka siis, kui põllumehed söödavad siga erinevate kemikaalidega, siis see keeb esimeses puljongis.
9. 10-15 minutit enne puljongi valmimist maitsesta see maitse järgi soola ja jahvatatud pipraga. Küpsetamise lõpus eemalda pannilt sibul, küüslauk ja maitseained ning kurna puljong ise läbi peene sõela, olenevalt edasisest kasutamisest.
Vaata ka videoretsepti, kuidas teha seapuljongit.
