Itaalia roa valmistamise omadused, TOP-7 parimat gnocchi retsepti. Video retseptid.
Gnocchi on Itaalias populaarsed pelmeenid. Need on väikesed tükid, mis koosnevad tavaliselt kartulist, munast, mannast ja nisujahust. Pelmeenid võivad olla erineva kuju, koostise ja isegi mustritega.
Gnocchi keetmise omadused
Nõu tuli meile Vana -Roomast. Sõna ise pärineb väidetavalt sõnast "nocchio" - "puidust oks", kuid on veel üks arvamus. Mõnede aruannete kohaselt on see roog tõlgitud itaalia keelest "nocca" - "rusikas".
Esialgu valmistati Itaalia pelmeenide valmistamisel manna ja munad. Itaalias oli roog eriti populaarne talupoegade seas. Selline südamlik, maitsev ja mis kõige tähtsam - odav õhtusöök võiks toita kogu pere.
Järk -järgult sai gnocchi retsept kuulsaks mitte ainult Itaalias, vaid ka teistes maailma riikides. Nii näiteks on Prantsusmaal kuulus roog valmistatud kartulist ja serveeritud Bechameli kastmega, Horvaatias esitletakse seda lisandina ning Brasiilias, Argentinas ja mõnes teises riigis süüakse seda alles iga kuu 29. kuupäeval.
Muide, mõnes Itaalia piirkonnas on kombeks seda rooga süüa ainult neljapäeviti. Teine väga naljakas traditsioon on toiduga taldriku alla asetatud mündid. Kohalike elanike sõnul toob see rituaal koju õnne ja heaolu.
Klassikaline gnocchi retsept hõlmab jahu, kartulit ja mune. Pelmeenide valmistamiseks peate valima head juurviljad, koorima, keema, seejärel riivima jämedale riivile, keerama läbi hakklihamasina või purustama puruks ning seejärel lisama ülejäänud koostisosad. Nõu on maitsev, kui tainast korralikult sõtkuda. See peaks olema õhuline ja sõrmedele kergelt kleepuv. Seejärel rullitakse tainas mitte õhukese kihina alla 2–3 cm ja lõigatakse ribadeks, mis omakorda jagatakse väikesteks tükkideks, konditatakse jahus. Saadud pelmeenid keedetakse vees või puljongis vürtside lisamisega. Kahvliga gnocchidele tehtud sooned võimaldavad kastmel kiiremini imenduda ja seestpoolt kinni hoida.
Märge! Pelmeene saab külmutada, nii et neid saab kasutada omatehtud toiduna.
Valmis roale saate lisada erinevaid kastmeid, maitseaineid ja kastmeid, mida saate ise valmistada või poest valmis osta. Saate oma sööki kaunistada ürtidega - basiilikuga, peterselliga, koriandriga, samuti võite sellele puistata riivitud kõva juustu, näiteks parmesani.
TOP-7 retseptid gnocchi keetmiseks
Itaalia pelmeenid võivad siseneda mitte ainult igapäevase laua menüüsse, vaid saada ka pidulikuks maiuspalaks. Kui te ei tea, kuidas gnocchi valmistada, kaaluge selle huvitava roa retsepte allpool.
Klassikaline gnocchi
Itaalias nimetatakse pelmeene pastaks või, nagu riigi elanikud ütlevad, pastaks. Klassikalises gnocchi retseptis eeldatakse, et need on kerged, poorsed ja ilma jahu järelmaitseta.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 326 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Kana munad - 3 tk.
- Nisujahu - 250 g
- Sool maitse järgi
Kuidas valmistada klassikalisi gnocchisid samm -sammult:
- Pese kartulid sooja veega ja koori. Lõika pooleks, kata veega ja pane tulele.
- Oodake, kuni tükid keeb, seejärel lülitage gaas välja ja katke pann kaanega. Maitsesta soolaga paar minutit, kuni see on pehme.
- Purusta keedetud kartul puruks ja jäta jahtuma.
- Asetage kartulipüree, munad ja veidi jahu ühte anumasse.
- Segage kõik koostisosad põhjalikult ja lisage seejärel ülejäänud jahu. Tainas ei tohiks olla liiga "tihe", muidu tekib gnocchidele ebameeldiv jahu järelmaitse.
- Sõtku kartulitainas, see peaks olema õhuline ja veidi sõrmede külge kleepuma.
- Vala tööpinnale veidi jahu, rulli lihav kook ja lõika ribadeks, mis tuleb omakorda väikesteks tükkideks jagada.
- Vormi ovaalsed pelmeenid, lõika hambaorgi või kahvliga. Valige muster oma äranägemise järgi. Need võivad olla kas paralleelsed või ristjooned.
- Keetke vesi, sool ja kastke gnocchi sinna sisse.
- Hoidke neid 3-5 minutit keevas vees ja serveerige.
Gnocchi kõrvitsaga
Tõeliselt sügisene retsept Itaalia toidule, millele on lisatud hooajaline köögivili. Kõrvits on erinevate vitamiinide ladu, mida külma ilmaga nii napib. Neid gnocchisid valmistatakse ka kartulitega, kuid peamine koostisosa on armas apelsinivili.
Koostis:
- Kartul - 400 g
- Kõrvits - 600 g
- Jahu - 500 g
- Küüslauk - 4 nelki
- Või - 100 g
- Sool maitse järgi
Kuidas valmistada kõrvitsa gnocchi samm -sammult:
- Peske kõrvits, koorige, eemaldage seemned, lõigake viiludeks.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberi või fooliumiga, aseta sellele kõrvitsatükid. Pange 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Koori ja keeda kartulid.
- Purusta kõrvits blenderiga ja riivi kartulid jämedale riivile.
- Ühes kastrulis kombineerige kartulipüree ja kõrvitsapüree, veidi jahu ja mune. Sõtku pehme tainas.
- Vormi 1, 5-2 cm paksused ribad ja lõika seejärel väikesteks tükkideks.
- Anna pelmeenidele meelepärane kuju ja puista neile jahu.
- Tee pelmeenide ümbermõõduga kahvliga pikisuunalised sälgud.
- Pange need keevasse vette ja keetke umbes 5 minutit.
- Pane gaasile praepann, sulata sellele või ja prae varem keedetud pelmeenid.
- Lisa maitsetaimi ja küüslauku vastavalt soovile. Serveeri kuumalt.
Gnocchi juustuga
Selle Itaalia roa valmistamiseks ei pea te olema kokk, peate lihtsalt ostma kvaliteetseid tooteid ja järgima hoolikalt retsepti.
Koostis:
- Kartul - 500 g
- Kana munad - 2 tk.
- Nisujahu - 1 spl.
- Parmesan - 100 g
- Sool, pipar ja muskaatpähkel maitse järgi
Kuidas valmistada gnocchi juustuga samm -sammult:
- Pese kartulid põhjalikult, koori ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
- Eemalda ja purusta juurviljad puruga.
- Sega omavahel munad, kartulipüree ja peeneks riivitud parmesan.
- Lisa jahu ja sõtku elastne tainas.
- Vormi tainast pampushki suurusega 1,5-2 cm.
- Keeda neid vees. Kui pelmeenid tulevad, võite need keevast veest välja võtta.
- Riivi juust peenele riivile ja puista valmis tassi peale.
Gnocchi seentega
Praetud seente abil saate kartuli gnocchidele lisada aroomi ja rafineeritust. Tänu seentele muutub see roog veelgi rahuldavamaks.
Koostis:
- Kartul - 500 g
- Šampinjonid - 300 g
- Sibul - 1 tk.
- Jahu - 150 g
- Sool, pipar - maitse järgi
- Taimeõli - 3-4 supilusikatäit
Seenegnochi ettevalmistamine samm -sammult:
- Selle retsepti jaoks pole kartulite koorimine vajalik. Saate seda oma vormiriietuses keeta.
- Kui juurviljad on jahtunud, on vaja neid koorida ja purustada, kuni need on purustatud.
- Lisage kartulitele supilusikatäis taimeõli ja jahu.
- Sõtku pehme tainas ja jäta paariks minutiks puhkama.
- Vormi väikesed ribad, mis tuleb hiljem tükkideks lõigata.
- Vormi pelmeenid ümmarguseks ja lõika kahvliga mõlemalt poolt.
- Pese seened, kuivata paberrätikutega ja haki jämedalt.
- Pane seened kuumale taimeõliga praepannile ja prae kuldpruuniks.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, lisage seentele, hautage, kuni see on pehme. Ärge unustage maitsestada soola ja pipraga.
- Keeda pelmeenid keevas vees. Kui need kerkivad, eemaldage need ja lisage sibulaga praetud seentele.
- Kuumad seened gnocchi on eriti maitsvad, lisades võid ja ürte.
Kana gnocchi
See kartuli gnocchi retsept ühendab lisandi ja liharoa. Nagu itaallased ütleksid, sama pasta, ainult maitsvam.
Koostis:
- Kana liha - 150 g
- Kartul - 300 g
- Juust - 50 g
- Kana puljong - 1,5 l
- Kana munad - 2 tk.
- Jahu - 150 g
- Sool ja pipar maitse järgi
Kana gnocchi valmistamine samm -sammult:
- Keetke kartulid vormiriietuses, jahutage, eemaldage koor.
- Keeda kana pehmeks. Jätke kanapuljong kastrulisse - selles küpsetatakse tulevased gnocchid.
- Püreesta köögiviljad kahvliga, riivi või keri läbi hakklihamasina.
- Haki keedetud kana peeneks ja lisa kartulitele.
- Sega kõik koostisosad ühes potis ja sõtku pehmeks tainaks. On vaja, et see kleepuks veidi teie kätele.
- Vormi väikesed pelmeenid.
- Lase puljong keema, soola ja keeda selles gnocchi.
- Serveerimiseks on soovitatav roog kaunistada juustulaastudega.
Gnocchi kodujuustuga
Kui otsite ebatavalisemat või vähem kalorset viisi gnocchi valmistamiseks, siis see retsept ei jäta teid ükskõikseks. Sellisel juhul on Itaalia pelmeenide valmistamise peamine koostisosa kodujuust. Seda rooga saab hellitada ka lastega, kellele ei meeldi kääritatud piimatooted nende esialgsel kujul. Valmis kohupiimapelmeenid on soovitatav valada marjamoosi, hapukoore või kondenspiimaga. Südamlik ja mis kõige tähtsam - tervislik!
Koostis:
- Kodujuust - 250 g
- Jahu - 130 g
- Juust - 50 g
- Kana muna - 1 tk.
- Sool (või suhkur) - maitse järgi
Gnocchi valmistamine kodujuustuga samm -sammult:
- Hõõru kodujuust pehmendamiseks läbi sõela. Võid blenderiga veidi kloppida kuni pehme püree.
- Sega omavahel juust, kanamuna, kodujuust, sool (suhkur), lisa osade kaupa jahu ja sõtku pehmeks tainaks.
- Jagage see ribadeks, mis tuleb seejärel noaga lõigata võrdse suurusega tükkideks.
- Andke pelmeenidele soovitud kuju.
- Keeda tulel vesi, lisa sool ja kasta kohupiimast gnocchi sinna sisse.
- Kõige huvitavam on tassi serveerimine. Kui valisite magusa variandi, valage valmis roog moosi, kondenspiima, hapukoorega või kaunistage lihtsalt marjade ja puuviljadega. Kui te ei ole suur magusasõber, võite gnocchi puistata tomatikastme, basiiliku ja koriandriga.
Gnocchi kreemjas kastmes
Keerustame ülesannet ja lisame Itaalia roale suurepärase kastme. Muide, see sobib mitte ainult pelmeenide, vaid ka muude pastade, kartulite ja isegi köögiviljade jaoks.
Koostis:
- Kartul - 1 kg
- Kana muna - 1 tk.
- Või - 50 g
- Jahu - 200 g
- Sool maitse järgi
- Rasvakreem - 200 g
- Juust - 100 g
- Rohelised - serveerimiseks
Kuidas valmistada gnocchi kreemjas kastmes samm -sammult:
- Pese ja koori kartulid. Lõika viiludeks, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
- Purusta kartulid ühtlaseks.
- Lisa püreele või, sool, jahu, muna ja sõtku elastne tainas.
- Puista lauale jahu, rulli tainas lahti ja lõika 2-3 cm paksusteks ribadeks.
- Jaga ribad võrdse suurusega tükkideks, veereta jahus ja anna neile ovaalne kuju.
- Keeda gnocchisid 3-5 minutit, kuni need on pehmed.
- Kuumuta kõrgete külgedega praepannil koor keetmata, lisa 2/3 juustust. Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini parmesan.
- Segage koor juustuga ja oodake, kuni see sulab. Eemaldage valmis kaste tulelt.
- Vala gnocchi kreemja kastmega ja serveerimiseks puista peale ürte ja ülejäänud juustukogust.
Video retseptid gnocchi jaoks
Nagu ütles prantsuse näitlejanna Catherine Deneuve: „Itaallase peas on ainult kaks mõtet; teine on spagetid. Ilmselt seetõttu usutaksegi, et selle maagilise riigi elanikud on nii mängulised ja naljakad. Sellest võime järeldada, et Itaalia pasta, sealhulgas gnocchi, hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks on positiivse meeleolu alus. Head isu teile ja teie leibkonnale!
