Kuivatatud küüslauk: selle koostises sisalduvate kasulike komponentide raviomadused võivad toote liigset tarbimist kahjustada. Retseptid toitudele, mida vürts kõige paremini täiendab. Eriti tõhus on küüslauk suitsetajavähi vastu võitlemisel. Mõned arstid võrdsustavad selle mõju isegi keemiaravi protseduuridega. See tapab aktiivselt hingamisteede vähirakke. On uuring, mille kohaselt suitsetajate regulaarne küüslaugu tarbimine vähendab hingamisteede vähi tekkimise tõenäosust mitu korda.
Kuivatatud küüslaugu kahjustus ja vastunäidustused
Kahjuks võib isegi selline tervislik toode nagu kuivatatud küüslauk kehale kahjustada. Igaüks ei tohiks seda vürtsi kuritarvitada. Küüslauk sisaldab palju tõeliselt tugevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid, enamik neist on kasulikud, kuid mõned võivad põhjustada kahjulikke mõjusid, kui neid mõõdukalt ei täheldata. Vürtside ülesöömisel võib inimene tunda peavalu, muutuda hajameelseks ja tähelepanematuks.
Lisaks on rühm inimesi, kellel ei ole lubatud küüslauku üheski koguses tarbida või soovitatakse selle kasutamist rangelt doseerida. Selliste inimeste hulgas:
- Kannatavad raskete mao-, maksa- ja neeruhaiguste all … Vürts ärritab limaskesta ja võib haigust süvendada.
- Epileptikud … Küüslauk võib vallandada rünnaku.
- Rasedad ja imetavad naised … Mõned toote koostisosad võivad lootele negatiivselt mõjutada. Imetamise ajal on vürts keelatud, kuna laps võib olla küüslaugu suhtes allergiline, mis väikestes kogustes tungib kindlasti rinnapiima.
- Kannatavad muud tõsised haigusseisundid … Nende hulgas on aneemia, kuseteede ja kardiovaskulaarsüsteemi haigused. Jällegi on küüslauk igati tugev toode ja seetõttu, kui teil on haigus, pidage enne selle kasutamist nõu oma arstiga.
Küüslauku on keelatud süüa ka individuaalse talumatuse korral - teisisõnu, toote suhtes allergia korral. Inimene ei pruugi mitte millegagi haige olla, kuid vürtsi kasutades tunneb ta oma heaolu halvenemist ühes või teises laadis, antud juhul on see suure tõenäosusega allergia.
On uuringuid, mille kohaselt on küüslauk mürgine taim, kuna selles on nn sulfanüülhüdroksüülioone. Arvatakse, et see on mürgine kogu kehale ja mõjutab eriti negatiivselt aju. Uuringu autorid kinnitavad, et toodet ei tohiks tarbida isegi väikestes annustes. Kuid ametlik seisukoht on seni: ainult küüslaugu kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi, kuid mõõdukates annustes on toode vastupidi äärmiselt kasulik.
Kuivatatud küüslaugu retseptid
Küüslaugul on toiduvalmistamisel eriline koht. See on mis tahes kujul Vahemere köögi üks peamisi vürtse. Seda vürtsi armastatakse ka Lõuna- ja Ida -Aasias, Lähis -Idas ja Põhja -Aafrikas. Kuivatatud küüslaugu kasutamine retseptides on aga levinud tava kogu maailmas. Seal on palju allkirjaga vürtsiroogasid. Kuivatatud küüslauk on eriti hea, kui seda lisada suppidele, liha- ja köögiviljasoojadele roogadele ning kastmetele. Vaatame mõningaid suurepäraseid retsepte:
- Kodused kana vorstid … Jahvatage kanafilee (250 grammi) segistis või hakklihamasinas. Sega vürtsid: paprika (1 tl), tüümian (1 tl), must pipar (0,5 tl), kuivatatud küüslauk (0,5 tl). Lisa hakklihale kõik vürtsid ja sega. Lisage riivjuust (150 grammi) ja segage uuesti. Vormi väikesed hakklihast vorstid, esmalt maisitärklises, siis lahtiklopitud munas ja lõpuks saiapurus. Asetage 2 tunniks sügavkülma. Prae pannil pehmeks.
- Pidulik lisand kartulist … Lõika kartulid väga õhukesteks viiludeks (1 kg) ja pane kaussi. Lisage vürtsid: kuivatatud küüslauk (1 tl), tüümian (1 näputäis), pipar ja sool maitse järgi. Seejärel lisage sulatatud või (2 supilusikatäit) ja taimeõli (2 supilusikatäit), samuti riivjuust (50 grammi). Sega kõik korralikult läbi. Võta muffinipann ja lao vürtsitatud kartuliviilud iga muffini jaoks koogikeste lahtrisse. Küpseta 220 kraadi juures 40-50 minutit. Peaksite saama omamoodi kartulipesad, saate neid portsjonitena serveerida.
- Squash krõpsud … Lõika suvikõrvits (500 grammi) viiludeks, soola. Sega riivsai (150 grammi) ja vürtsid - kuivatatud küüslauk (0,5 tl), suneli humalad (1/3 tl). Kasta suvikõrvits jahu, seejärel lahtiklopitud muna ja lõpuks vürtsitatud saiapuru sisse. Aseta ahjuplaadile ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit, siis keera ümber ja küpseta veel 15 minutit. Parim on süüa kõrvitsakrõpse hapukoorekastme ja hakitud värske küüslauguga.
- Grillikaste … Valage oma lemmik ketšup (250 grammi) kastrulisse, võite selle asendada veidi veega lahjendatud tomatipastaga. Lisage suhkur (2 supilusikatäit), äädikas (2 supilusikatäit), mesi (1 supilusikatäis), sinep (1 tl), näputäis vürtse: kuivatatud küüslauk, sibul, seller, paprika, must pipar ja sool. Ideaalne on ka Worcestershire'i kaste (2 supilusikatäit), kuid seda pole meie kauplustest lihtne leida. Pange tulevane kaste madalale tulele ja keetke pärast keetmist, kuni see pakseneb - 10-15 minutit. Kui kaste ei paksene, lisa veidi tärklist.
- Läätsesupp … Vala läätsed (100 grammi) veega (2 liitrit), lase keema ja keeda 20 minutit. Tükelda kartul (3 tk), sibul (1 pea) ja sellerivars (1 tk), riivi porgand (1 tk). Prae kõik ettevalmistatud köögiviljad, välja arvatud kartul, pannil. Lisage kõik koostisosad läätsedele ja keetke 15 minutit. Lisage maitse järgi kuivatatud küüslauk (1 tl), sojakaste (1 spl), sidrunimahl (2 tl), sool ja pipar. Küpseta veel paar minutit.
Märge! Kuivatatud küüslauku tuleks 2-3 minutit enne toiduvalmistamist lisada kõikidele roogadele, et mitte kaotada kuumtöötlemise ajal kõiki kasulikke komponente.
Huvitavad faktid küüslaugu kohta
Indiaanlased hakkasid küüslauku kasvatama iidsetel aegadel, kuid pikka aega kasutati seda puhtalt ravimite komponendina. Taime ei kasutatud toiduvalmistamisel liiga väljendunud lõhna tõttu.
Vanad egiptlased uskusid, et raske füüsilise tööga tegelevad inimesed peavad kindlasti regulaarselt küüslauku sööma. Vürtsi leidus püramiide ehitanud ehitajate toitumises.
On alust arvata, et Egiptuses omistati küüslaugule ka rituaalne tähtsus. Vaaraode haudades tehtud väljakaevamiste käigus on arheoloogid aadlike inimeste ees korduvalt avastanud küüslaugu murulauku.
Küüslauku mainitakse isegi Piiblis. Ja jällegi seostatakse mainimist Vana -Egiptusega või õigemini selle elanike toitumise kirjeldusega, mille kohaselt nad sõid palju küüslauku ja sibulat.
Koreas ja Jaapanis valmistatakse ebatavaline roog - "must küüslauk", mis saadakse nelki säilitades teatud tehnoloogiat kasutades. Selle küüslaugu maitse on suhkrumagus.
Slaavi mütoloogias omistati vürtsid maagilistele omadustele. Usuti, et ta aitab eemale peletada kurjad vaimud ja nõiad, aga ka haigused. Lõuna -Venemaal valitses veendumus, et riknemise vältimiseks tuleb küüslauk kindlasti pruudi punutisse siduda.
Ukrainas asuva tehase kohta on ka huvitav legend. Arvatakse, et see kasvas välja kurja nõia hammastest ja seetõttu on patt seda süüa. Ja sellest hoolimata ei ole traditsiooniline Ukraina borš ilma selle vürtsita täielik. 1998. aastal asutas USA küüslaugufestivali, mis on jätkunud tänaseni. Kõik vahendid annetatakse Lastefondile võitluseks psüühikahäirete vastu.
2009. aastal, kui Hiinas möllas seagripi epideemia, levis keegi kuulujuttu, et küüslauk aitab seda edukalt ravida. Tänu sellele kuulujutule on lõhnavate nelkide hinnad tõusnud ligi 40 korda.
Vaadake videot kuivatatud küüslaugu kohta:
Küüslauk on ainulaadne toode nii kulinaarses maailmas kui ka rahvameditsiinis. Selle särav maitse ja aroom tagasid talle maine kõigi maailma riikide köökides ning paljud kasulikud omadused tegid selle rahva lemmikuks, kes eelistavad rahvapäraste meetoditega ravimist. Samal ajal on uuringuid, mille kohaselt on küüslauk mürgine ja seda ei saa süüa isegi väikestes annustes, kuid uuringuid pole veel ametlikult tunnustatud.
