Tervislik rukkijahu on suurepärane alternatiiv nisujahule. Räägime, kuidas sellest muretainast valmistada. See on lihtne ja mitmekülgne retsept igale küpsetisele.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Rukkijahul põhinevad tooted on slaavi köögi tunnusjoon. See on valmistatud Ukraina, Vene ja Valgevene köögis. See on veidi vähem levinud lääneslaavlaste köögis. Erinevalt nisujahust on rukkijahust raske kohevat tainast valmistada, sest see sisaldab vähe tärklist ja gluteeni. Seetõttu tuleb meeles pidada, et õhuküpsetised ei tööta puhtast rukkitaignast. Kui soovite ikkagi seda saada, lisage massile muud tüüpi jahu, näiteks mais, kaerahelbed või nisu. Kuid ainult rukkijahu baasil saadakse maitsvaid ja tervislikke saiakesi, mis päästavad teid näljast, kuid ei kahjusta teie figuuri. Lisaks on rukkijahu väliselt tumedam kui nisu, kuna tera väliskest on roheka varjundiga, mis annab rukkijahule iseloomuliku värvi. Seetõttu olge valmis selleks, et tooted oleksid tavapärasest veidi tumedamad.
Märgin, et rukkijahu sisaldab palju kasulikke aineid, mis koos kiudainete ja madala kalorsusega võimaldavad selle lisada dieedimenüüsse. Eriti hinnatud on jämejahu, sest see on rikastatud kliidega. See on tõeline vitamiinisahver.
Murest rukkitaignast valmistatud ahi võib olla kasulik küpsis, tortilla, pirukas, rull. See sõltub perenaise kujutlusvõimest. Tainas võib olla rosinaid, kuivatatud puuvilju, pähkleid, šokolaadi ja muid lisaaineid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 330 kcal.
- Portsjonid - 500 g
- Küpsetusaeg - 20 minutit, pluss 1 tund jahutamiseks
Koostis:
- Rukkijahu - 150 g
- Nisujahu - 150 g
- Margariin - 200 g
- Suhkur - 1 tl
- Sool - näputäis
- Munad - 2 tk.
Liivataigna järkjärguline valmistamine rukkijahul, retsept koos fotoga:
1. Margariin peaks olema külm, isegi kergelt külmunud. Lõika see suvalise suurusega tükkideks.
2. Aseta margariinitükid sõtkumisvahendiga köögikombaini. Kuid parem on panna lõikamisnuga kinnitus, sest see tuleb hästi toime kergelt külmutatud margariiniga. Vala munad köögikombaini.
3. Seejärel lisa rukkijahu, mille saad läbi sõela sõeluda, nii et see oleks hapnikuga rikastatud.
4. Järgmisena sõelu nisujahu. Lisa näputäis soola ja suhkrut.
5. Sõtku tainast. Seda tuleks teha kiiresti, et õlil poleks aega liiga palju soojeneda.
8
6. Eemalda tainas köögikombainist ja vormi sellest maitsev pall. Kui sul pole köögikombaini, siis riivi margariin, lisa jahu ja jahvata puruks. Lisa munad ja sõtku tainas väga kiiresti.
7. Mähi tainas kilekotti ja aseta 1 tunniks külmkappi või 20 minutiks sügavkülma.
8. Pärast seda aega eemaldage tainas ja hakake küpsetama. Teise võimalusena võite selle edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Selleks jagage see soovitud proportsiooniks. Mähi iga osa eraldi kilega ja aseta tainas sügavkülma. Sulatage see ilma mikrolaineahju kasutamata, kuid loomulikult õhus. Võite hoida tainast 3-4 päeva külmkapis.
Vaata ka videoretsepti, kuidas rukkijahust muretaigna tainast valmistada.
