Kuidas pannil maitsvalt praadida maitsvat lambaliha, ribisid? See on suurepärane pidulik kiirroog. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Praetud lambaliha ribide järkjärguline küpsetamine pannil
- Video retsept
Kaukaasia köök on rikas lihahõrgutiste poolest. Üks neist on praetud lambaliha ribid pannil. Kuid paljud keelduvad neist lambaliha spetsiifilise lõhna tõttu. Kuid kuulsa maiuse saab valmistada nii maitsvalt, et toidu aroom tekitab kindlasti soovi seda maitsta. Kaukaasia elanike peamine saladus lambaliha valmistamisel on noorlooma liha kasutamine. Siis ei maitse roog mitte ainult hästi, vaid on ka eriti õrn ja mahlane. Vana jäära liha saate eristada suure luu suuruse, kollase rasva ja spetsiifilise lõhna järgi. Noorel lambalihal on väiksemad ribid, valge rasv ja ebameeldiv aroom puudub.
Teine saladus on värske liha, mida pole külmutatud. Külmutatud toode on kindlasti vähem mahlane, sest osa niiskusest kaob sulatamise ajal. Aga kui peaksite ikkagi kasutama külmutatud liha, peaksite selle õigesti sulatama - külmiku alumisel riiulil. Lisaks tuleks lambaliha soolata alles pärast röstimist. Kuna sool "tõmbab" lihast välja niiskuse, muudab ribide liiga vara soolamine need kuivaks.
Tuleb märkida, et lambaliha peetakse dieettooteks. See on rasvasisaldusest 2 korda madalam kui sealiha ja selle kolesterool on 2,5 korda väiksem kui veiselihas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 310 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Värsked lambaliha ribid - 500 g
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Jahvatatud ingveripulber - 0,5 tl (valikuline)
- Lambarasv - praadimiseks
Praetud lambaliha ribide järkjärguline küpsetamine pannil, retsept koos fotoga:
1. Pese liha ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Katkesta kile ja väike kogus rasva, millele hakkad lambaliha praadima. Haki lambaliha luude järgi.
2. Asetage lõigatud rasv paksupõhjalisse pannile, sulatage ja eemaldage pannilt.
3. Kui pann on hästi kuumutatud, aseta lambaliha ribid pannile nii, et need oleksid ühel joonel. Vastasel juhul, kui paned need mäkke, siis hautatakse neid, millest nad kaotavad osa mahlast.
4. Prae neid kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. See võimaldab mahlasusel tükkideks jääda. Seejärel alandage temperatuur keskmisele ja jätkake praadimist.
5. Kui ribid on peaaegu valmis, maitsesta need jahvatatud pipraga.
6. Seejärel soola maitse järgi.
7. Ja maitsesta jahvatatud ingveripulbriga. Kuid selle roa jaoks võite kasutada ka teisi Kaukaasia vürtse ja ürte. Näiteks suneli humalad, safran, kaneel, kuivatatud koriander, basiilik jne. Viige roog valmisolekusse, mida saab kontrollida lihatüki lõikamisega: sellest peaks erituma selge mahl. Seejärel serveeri maiustus lauale. Röstitud lambaliha ribid sobivad hästi kartulipüree ja värske köögiviljasalatiga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas lambaliha ribisid pannil küpsetada.
