Kuidas teha sharoni kastet? Kasulikud komponendid, koostis. Kellele on see kaste vastunäidustatud? Millised toidud sobivad Sharoniga kõige paremini?
Sharon on võiga valmistatud prantsuse kaste. Täiendavad koostisosad on sibul, munakollased, tomatipasta. Maitseainetena kasutatakse soola, musta pipart, äädikat. See on aga ainult retsepti alus, igal koduperenaisel on õigus mitmekesistada kastme maitset oma lemmikvürtsi või muu salajase koostisosaga. Sharon on mitmekülgne, see täiendab harmooniliselt nii sooje kui ka külmi roogasid, kuid on eriti hea koos liha ja linnulihaga. Kuid kaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
Sharoni kastme koostis ja kalorisisaldus
Täpse kalorisisalduse määrab konkreetne kasutatud retsept.
Põhiretsepti järgi on Sharoni kastme kalorite sisaldus 360 kcal 100 grammi kohta, sealhulgas:
- Valk - 16 g;
- Rasvad - 31,2 g;
- Süsivesikud - 1 g.
Tuletame meelde, et põhiretsept sisaldab võid, sibulat, munakollast, tomatipastat, äädikat, soola, pipart.
Nagu näete, pole kalorite sisaldus väike ja tuleb öelda, et koostisosadega mäng ei too kaasa palju kasu, kuna kastme põhi peaks igal juhul jääma võiks - toode kõrge kalorsusega ja kõrge rasvasisaldusega.
Dieedipidajatel on soovitav Sharoni kastme tarbimist vältida, hoolimata asjaolust, et hea või on meie keha jaoks vajalike küllastunud rasvhapete allikas. Samu küllastunud rasvhappeid leidub ka munakollases. Muide, sel põhjusel on oluline kasutada kastet mõistlike meetmetega nende jaoks, kelle näitaja on korras. EFA liig on sama kahjulik kui puudus.
Sharoni kaste sisaldab palju mineraalid, see on eriti rikas naatriumi, magneesiumi, mangaani, kaaliumi, tsingi, kaltsiumi, vase, raua, seleeni poolest.
Vitamiinid
on esindatud rühmas B, samuti rasvlahustuvaid vitamiine - A, D, E, K.
Samuti väärib märkimist sellised erikomponendid nagu letsitiin munades, lükopeen tomatipastas ning flavonoidid ja fütontsiidid sibulas.
Sharoni kastme kasulikud omadused
Sharoni kastme eelised on selle koostisosade kasulike omaduste kombinatsioon. Siin on kaste põhikomponentide - või, munakollased, tomatipasta ja sibulad - omadused:
- Kasulik mõju seedesüsteemile … Või täidab seedetrakti omamoodi "määrdeainet", parandab selle tööd ja aitab mitte ainult vabaneda sellistest tavalistest probleemidest nagu kõhukinnisus ja kõhupuhitus, vaid lahendab ka konkreetseid probleeme, näiteks valu kõrvaldamiseks. gastriidi ägenemine. Kastmes sisalduv sibul avaldab kahjulikku mõju soolestiku patogeensele taimestikule, mis vähendab mitmesuguste põletikuliste protsesside tekkimise tõenäosust.
- Nägemispuude ennetamine … Kaste võlgneb selle toime A -vitamiinile, mis on munakollase ja või osa, - nägemisvitamiinile, mille puudumisel areneb ööpimedus ja muud oftalmoloogilised haigused. Samuti mõjub see vitamiin hästi limaskestadele ja nahale.
- Närvisüsteemi tugevdamine … Palju on räägitud või eelistest närvisüsteemile; see mitte ainult ei paranda ajutegevust, vaid normaliseerib ka hormoone. Ärge unustage letsitiini olemasolu munakollases - element, mis toidab ajukoe ja takistab skleroosi arengut. Samuti on oluline märkida, et tomatipasta sisaldab rõõmuhormooni - seratoniini.
- Reproduktiivtoetus … Või kasutamine on oluline ka viljakuse, eriti naiste jaoks, kuna õiglane sugu vajab reproduktiivfunktsiooni säilitamiseks rohkem häid rasvu. Nad vastutavad ka suguhormoonide sünteesi eest.
- Maksafunktsiooni parandamine … Eelnimetatud letsitiin mõjutab soodsalt maksa ja sapiteede tööd. See asjaolu muudab selle elemendi eriti kasulikuks raseduse ajal, kui maksa koormus on oluliselt suurenenud.
- Vähivastane toime … Tomatipasta on sellise komponendi nagu lükopeen jaoks väga väärtuslik - on tähelepanuväärne, et termiliselt töödeldud tomatid sisaldavad seda palju rohkem kui toored. Lükopeen on võimas antioksüdant, see peab vastu vabade radikaalide liigsele tasemele, takistab ebanormaalsete molekulaarsidemete teket, takistades seeläbi tõsiste haiguste, sealhulgas vähi teket.
- Luude tugevdamine … Kastmes olev D -vitamiin on hea liigesehaiguste ennetus, seda on lastele ette nähtud ka rahhiidi ennetamiseks, see toimib "koos" kaltsiumiga ja aitab paremini imenduda. Tomatipasta rikkalik fosfor pakub täiendavat kaitset hammastele, luudele ja küüntele.
- Külmetushaiguste ennetamine … Tänu koostises olevale sibulale, ehkki termiliselt töödeldud, aitab kaste kaasa külmetushaiguste ennetamisele. Sibulaköögiviljad sisaldavad tugevat põletikuvastast komponenti kvertsetiini. Selle eeterlikud õlid pakuvad tugevat vastupanu viirustele.
- Kasulik mõju hingamisteedele … Sama kvertsetiin mõjub hästi hingamissüsteemile, aidates kergemini hingata isegi astmahaigetel.
- Aneemia ennetamine … Sharoni kastme eelised on ka rauarikkad, mis tähendab, et tänu selle kasutamisele saavutatakse aneemia ennetamine.
Pange tähele, et kõik kasulikud mõjud on asjakohased ainult siis, kui kastme valmistamiseks kasutatakse kvaliteetseid tooteid.
Sharoni kastme vastunäidustused ja kahjustused
Ja sellest hoolimata, isegi kui kaste on valmistatud kõige kvaliteetsematest koostisosadest, on see üks neist toitudest, mille mõõdukus on väga oluline. Inimene päevas, isegi absoluutselt terve, ei tohiks tarbida rohkem kui 30 grammi Sharonit. Teatud probleemide korral peab raviarst määra kohandama.
Sharoni kaste on kõige tõenäolisemalt kahjulik:
- Allergiahaiged … Või on valmistatud lehmapiimast, mis on tänapäeval üks levinumaid allergeene.
- Inimesed, kellel on südamehaigused ja kõrge kolesteroolitase … Sellisel juhul tuleks loomsete rasvade rikas kaste toidust täielikult välja jätta.
- Rasvumisega … Rasvad on vajalikud isegi võitluses ülekaaluga, ilma nendeta ei suuda keha lihtsalt paljusid elutähtsaid funktsioone täita. Siiski on parem, et need, kes kaotavad kaalu, saaksid peamiselt taimset päritolu rasvu.
- Nahaprobleemide korral … Kui rasunäärmed on häiritud, mis muu hulgas põhjustab akne ja akne ilmnemist, on soovitav ka kastet mitte süüa.
- Inimesed, kellel on seedetrakti haigused … Teatud tüüpi gastriidi ja koletsüstiidiga patsientidel võib tekkida individuaalne talumatus kastmepõhja või suhtes.
Nagu näete, pole Sharoni kastmega tegelikult kõik nii lihtne - seetõttu soovitame tungivalt enne selle maitsva lisandi lisamist oma dieeti konsulteerida arstiga, isegi kui teie terviseprobleemid ei kuulu toidulisandite hulka. eespool.
Kuidas teha sharoni kastet?
Sharoni kastet on lihtne valmistada, kuid selleks, et saada täiuslik maitse ja mitte kaotada selle võimalikke eeliseid, on selle valmistamisel oluline järgida mõnda reeglit.
Sharoni kastme retsept on järgmine:
- Sulatage või (150 grammi) veevannis - te ei pea seda otse tule kohal kuumutama, sel juhul riskite mitte ainult tappa toote eeliseid, vaid ka muuta need kahjulikuks.
- Pange hakitud sibul (1 tükk), must pipar (näputäis) potti, valage äädikat (30 ml) ja vett (20 ml). Kui vesi on aurustunud ja sibul pehme, jahutage see maha.
- Eraldage munakollased ja asetage need ettevalmistatud sibulale, asetage "kaste" veevanni. Vahusta seda vispliga pidevalt, munakollased ei tohiks kõverduda. Lisa sool, eemalda tulelt.
- Hakake järk -järgult lisama sulatatud võid, segades kastet, kui see on liiga paks, lisage veidi toasooja vett.
- Viimane puudutus on tomatipasta, lisage see ka järk -järgult kastmesse (3 supilusikatäit), ilma vispliga töötamata.
See on kõik. Kui tegite kõik õigesti ja täpselt, saate väga maitsva ja tervisliku toote. Nagu me eespool ütlesime, saate selle maitset mitmekesistada erinevate vürtside ja täiendavate koostisosade abil - Cayenne'i pipar, estragon, küüslauk, ürdid täiendavad Sharonit eriti hästi.
Sharoni kastme retseptid
Sharoni kastme leiutasid prantsuse kokad, kuid kuna seda armastavad kokad üle kogu maailma, peetakse seda juba mitmekülgseks lisandiks, mis sobib maailma erinevate köökide eripäradega.
Vaatame mõningaid huvitavaid retsepte, mis harmooniliselt täiendavad Sharoni kastet:
- Vürtsikas veiseliha sharonikastmega … Lõika veiseliha sisefilee (800 grammi) portsjoniteks, klopi korralikult läbi ja hõõru maitse järgi oliiviõli, värskete köömnete ja musta pipraga. Kuumuta pann eelsoojenduseks ja prae keskmisel kuumusel umbes pool tundi, aeg -ajalt viile keerates. Pane kuum liha portsjonitaldrikutele, pane kõrvale Sharoni kaste, kaunista roog värske estragoniga. Kartulipuder sobib suurepäraselt sellise roa lisandiks.
- Pasta päikesekuivatatud tomatite ja suvikõrvitsaga … Pane või (50 ml) potti ja sulata väga madalal kuumusel. Lisage küüslauk (3 nelki), hautage 3-5 minutit. Jahvatage suvikõrvits (1 väike) Korea porgandi riivis, asetage kastrulisse, praege, aeg-ajalt segades, 5-7 minutit. Lisa päikesekuivatatud tomatid (6-8 tk), oliivid (10-15 tk), lülita kuumus välja ja kata kastrul. Keeda pasta eraldi, paiguta portsjonitesse taldrikutesse, pane kastruli sisu peale ja vala kaste palliga üle.
- Grillitud lõhe ja köögiviljad sharonikastmega … Pange lõhe praed (igaüks 4 tükki 200 grammi) kaussi, valage üle sojakastmega, lisage kuivatatud ingver, must pipar ja sidrunimahl - võtke kõik koostisosad maitse järgi. Kirss (8 tükki) pooleks lõigatud, paprika (2 tk) - viiludeks, porrulauk (400 grammi) - ringidena. Asetage kala grillile, lisage köögiviljad veidi hiljem. Asetage praed, köögiviljad portsjonitaldrikutele, serveerige Sharoni kastmega.
- Mahlane kanarind … Jagage iga rinnafilee (500 grammi) kaheks viiluks, kloppige kergelt läbi. Kuumuta praepannil või (30 grammi) ja oliiviõli (20 ml), prae "praed" kõrgel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt. Maitsesta küpsetatud liha soola ja pipraga, serveeri sharonikastme, šalottsibula ja värskete ürtidega.
- Grillitud võileib sharoni kastmega … Lõika rukkikukkel pikuti, küllastage mõlemalt poolt Sharoni kastmega. Asetage lehele salatileht, seejärel viil küpsetatud kalkunit, paar viilu tomatit ja juustu. Sulge kukkel pealt, aseta grillile, pigistades seda mõlemalt poolt, kuni juust on sulanud. Kuklit saab kuumutada ka võileivaküpsetajas, mikrolaineahjus ja pannil, kuid grillimine toimib kõige paremini. Kalkuni küpsetamiseks võileiva jaoks aseta see kõigepealt paariks tunniks keefirisse, et liha mahlasem oleks. Seejärel keera liha fooliumisse, soola, pipraga ja küpseta ahjus pool tundi 180 kraadi juures.
Nagu näete, sobivad Sharoni kastmega hästi köögiviljad, kala, linnuliha ja punane liha. Esitatud retseptid on vaid alus, mis aitab teil kastme potentsiaali täielikult vabastada ja selle maitset mõista. Pärast esitatud retseptide omandamist teate juba, millistes kombinatsioonides teile Sharon eriti meeldib ja millistes uutes roogades soovite seda lisada.
Huvitavaid fakte Sharoni kastme kohta
Sharoni kaste on teise kuulsa prantsuse kastme béarnaise järeltulija, seda nimetatakse ka béarnaise kastmeks. See sai oma nime kuulsa Bearni põliselaniku - Prantsusmaa kuninga Henry IV auks. Sharoni eelkäija valmistatakse võid, munakollasi ja sibulat.
Nii sharoni kui ka béarnaise'i saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt, kuid selle kuumutamine üle 70 kraadi on tungivalt keelatud, vastasel juhul rikutakse väljapaistvate kulinaariaekspertide sõnul kastme maitset lootusetult. Kui keetsite sharonit mitmeks portsjoniks, tuleks seda ideaalis kuumutada veevannis.
Kastme säilivusaeg on külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva ja toatemperatuuril mitte rohkem kui 1,5 päeva.
Pärast külmkapis hoidmist pakseneb Sharon või kõvenedes. Kui soovite kastet külmalt süüa, asetage see lihtsalt sooja kohta, nii et see omandab soovitud vedela tekstuuri ega kuumene.
Sharoni kaste on maitsev ja tervislik prantsuse kaste. See on mitmekülgne ja seetõttu lisab see juba tuttavatele roogadele kergesti mitmekesisust ja uut maitset. Kuid enne retsepti omandamist on väga oluline veenduda, et teil pole selle toote suhtes vastunäidustusi. Samuti ärge unustage selle kasutamise ulatust.
