Mis on kajak, mitmesugused toiduvalmistamise retseptid. Piimatoote toiteväärtus, keemiline koostis. Kasu ja kahju tarbimisel, retseptid ja huvitavad faktid. Kajakikreemi eelised on tõestatud eakate, sportlaste, haigusest nõrgestatud patsientide, väikelaste ja rasedate toidulauale toomisel. On soovitav, et viimasele antaks pärast pikaajalist kuumtöötlemist ahjus või ahjus magustatud magustoidu kujul piimatoodet.
Kaymaki vastunäidustused ja kahjustused
Ei ole välistatud allergia tekkimine piimatoodetele. Tõsi, märgiti, et keha negatiivse reaktsiooni põhjustasid sageli mitte käärinud vahud ise, vaid täiendavad koostisosad, mida kasutati maitse parandamiseks.
Soolane kajak võib kahjustada neerufunktsiooni kahjustuse, ateroskleroosi, podagra korral. Kui teil on anamneesis sarnaseid tingimusi, peate valima minimaalse soola või magusa juustu. Te ei tohiks tsöliaakia uue maitsega tutvuda.
Soovitatav on piirata nende kasutamist, kes unistavad kehakaalu langetamisest, kellel on ülekaalulisus, kalduvus kõhukinnisusele ja suurenenud kõhupuhitus.
Ekspressretsepti järgi valmistatud kohupiimamassi omatehtud hapukoorest ei anta väikelastele ja rasedatele.
Kaymaki retseptid
Kääritatud vahud serveeritakse pannkookide ja pelmeenidega, määritakse leivale? võina lisatakse see pirukate, suppide, teraviljade ja kastmete täidise koostisosana.
Koduse kaymaki retseptid:
- Pehme juust … Tatari või Balkani retsepti järgi valmistatud Kaymak visatakse kurni üleliigse vedeliku klaasistamiseks ja pakitakse seejärel mitme kihina kokku pandud marli ja pannakse 6-8 tunniks pressi alla. Kui juustu plaanitakse valmistada Doni kasakate retsepti järgi, siis pruunistatakse vahud, kuni moodustub tihe koorik. Asetage koor koorikuga jääle, jahutage ja pange seejärel 3-5 tunniks külmkappi. Siis katkestavad nad kõik mikseriga, lase tund aega seista ja alles siis eemaldab liigse vedeliku. Paks pakitakse marli sisse ja, nagu juba kirjeldatud, eemaldatakse rõhumise all. Kohupiima segades võite lisada vürtse või kuivatatud ürte.
- Kaymaki pirukas … Kiire pärm, 1 tl, vala 3 spl. l. keedetud soe vesi, lahjendatud, jäetakse 15 minutiks tõusma. Segage aktiveeritud pärm sooja keedetud piimaga (veidi alla poole klaasi), sõitke sisse 1 muna, lisage 1 tl. granuleeritud suhkur ja pool soola. Vala jahu - umbes 350 g, sõtku elastne tainas. Nad puhastavad seda 1 tund, kortsutavad, lasevad uuesti keeda, kattes selle marliga, et mitte kokku keerata. Sel ajal saate täidist teha. Munad, 3 tükki, katkestatakse granuleeritud suhkru ja soolaga. Lahtiste komponentide kogus on noa otsas. Võite võtta veidi rohkem suhkrut, kuna juust on iseenesest soolane, kuid ilma soolata ei saa munadest vahtu. Värske kaymak valatakse munamassi, mis oma struktuurilt meenutab juustumassi. Sega kuni see on täiesti homogeenne ja pane külmkappi. Kuumuta ahi 180 ° C-ni, pane sinna küpsetusplaat 2-3 minutiks. Seejärel määrivad nad seda päevalilleõliga, asetavad rullitud taigna kihi, moodustavad küljed, valavad täidise välja. Kata õhema tainalehega, pigista ettevaatlikult läbi ja torka kahvliga augud läbi, et tainas küpsetamise ajal lõhkema ei hakkaks. Küpseta 25 minutit, võta ahjust, torgi kahvliga uuesti läbi ja pane veel 10-15 minutiks ahju. Serveeri kooki jahtunult, et täidis laiali ei läheks.
- Vahvlitort … Ühendage 1, 5 tassi jahu, 1 - piim, pool veega lahjendatud, 1 muna, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, küpsetuspulber noa otsas (või 1/2 tl soodat, kustutatud sidrunimahlaga). Saadud tainas peaks konsistentsilt meenutama paksu hapukoort. Vahvlipuu pind on kaetud päevalilleõliga ja vahvlid küpsetatakse. Rahune maha. Kaymak segatakse peeneks hakitud aprikoosidega, vahvlid täidetakse täidisega. Peal valatakse sulatatud karamell, lastakse taheneda ja kaunistatakse kuuma šokolaadiga. Enne serveerimist eemaldatakse magustoit 3-4 tunniks külmkapis. Karamelli valmistamiseks sulatage 400 g suhkrut pannil, et see ei kõrbeks. Kui see muutub melassiks, valage õhukese voolu soojendatud piima võiga - 300 ml ja 45 g. Segage. Kandke vahvlitele, kuni karamell kõveneb.
- Keedukreem … Kiire retsepti järgi valmistatud Kaymak, 3 klaasi, klopi mikseriga, kuni maht suureneb 1,5-2 korda, lisa riivitud šokolaad ja pane uuesti külmkappi.
- Salat … Vala sügavasse salati kaussi kaymak - 3 supilusikatäit, spinat - 20 g, 1 tomat. Sega, puista peale chia seemneid. Maitsesta oliiviõli ja palsamiäädikaga.
- Khanum … Murra muna, vala 300 ml vett, lisa veidi soola - klopi kõik läbi. Vala õhukese joana jahu ja sõtku kõva tainas. Eemaldage, et seista marli all. Lõika väikesteks tükkideks 3 kartulit, 2 sibulat, sega 500 g hakitud veiseliha või hakklihaga, kolmas klaas tihedat kaimakit. Sisse valatakse maitseained - köömned, piment ja must pipar. Tainas rullitakse õhukese kihina lahti, täidis pannakse peale, rull rullitakse kokku. Pange see topeltkatlasse 40 minutiks. Soe kook määritakse võiga. Serveeritakse vedela kajakiga.
- Avokaado salat … Salatilehed pannakse salatikausi põhja (saate kasutada jäämäge). Segage eraldi: 3 tükeldatud tomatit, avokaado, 2 kurki (koorige, eemaldage suured seemned), 100 g kivideta oliive ja 100 g kaymakit. Maitsesta sidrunimahlaga. Määri salatilehtedele, puista peale seesamiseemneid ja päevalilleseemneid.
Kaymaki võib lisada mis tahes salatitele, suppidele või kuumadele roogadele. Vedelasse olekusse saate naasta veega segades. Ainult janu kustutamiseks sellise joogiga ei toimi - liiga kõrge rasvasisaldus ja väljendunud soolane maitse.
Huvitavad faktid kaymakist
Ajaloolased, kes uurivad erinevate rahvaste kööki, usuvad, et see piimatoode on üks iidsemaid. Kesk -Aasia, Balkani poolsaare, Krimmi, Kaukaasia, Volga piirkonna ja Baškiria rahvad peavad seda rahvustoiduks.
Kääritatud vahtude valmistamiseks on rohkem kui 100 retsepti ja mõnikord saate algtoote ära tunda ainult selle nime järgi. Kõige turvalisemaks peetakse aserbaidžaani retsepti järgi valmistatud kaymakit. Toorainena kasutatakse keedetud piima.
Kaimak on praktiliselt ainus piimatoode, mida Mongoloid rassi esindajad assimileerivad. Ja Türgis peetakse juustu meega traditsiooniliseks hommikusöögiks.
Kuidas kajakki valmistada - vaadake videot:
Rasva värske piima puudumise tõttu on kodus võimatu tõelist kajakki teha. Kuid see ei tähenda, et uue maitsega tutvumine tuleb edasi lükata, kuni reisitakse piirkondadesse, kus seda tehakse. Endise SRÜ territooriumil on supermarketites termopakendid Kaymaki juustuga või kääritatud piimavahtudega plastpurgid. Selliseid tooteid saab ohutult lisada kõikide kategooriate tarbijate dieeti.
