Aspic on üks peamisi uusaasta roogasid. Tavaliselt serveeritakse seda suurel vaagnal. Kuid täna teen ettepaneku valmistada seda väikeste portsjonitena ja serveerida igale tarbijale isiklikult. Kohalolijatele meeldib see esitlusviis kindlasti.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Aspic … Selle roa kontseptsioon on väga lai. Seda valmistatakse paljude erinevate toitudega. Mõned eelistavad sealiha, teised vasikaliha, kolmandad kana ja kolmandad küpsetavad külmalõike. Kõik meetodid on head ja maitsvad. Peate lihtsalt enda jaoks parima valima. Selles ülevaates jagan retsepti, kuidas valmistada sealihaga omatehtud kukest tarretatud liha. Lisaks soovitan tarretist keeta portsjonvormides. Sellist esitlust on pidulikul laual väga huvitav vaadata.
Selle roa valmistamisel on kõige tähtsam, et tarretatud liha külmuks hästi. Selleks küpseta liha luude, jalgade, seakõrvade, saba, nahaga. Need tooted sisaldavad palju tarretavaid aineid, s.t. kollageen, mis soodustab massi tahkumist. Saate määrata, kas tarretatud liha külmub või mitte, järgmiselt. Kui lusikas hõljub rahulikult keevas keedus, siis pole midagi muretseda. Aga kui želee äkki ei kõvene, peate lisama lahjendatud želatiini. Samuti tuleb meeles pidada, et selle roa valmistamise protsess on väga töömahukas ja pikk. Seetõttu arvutage aeg enne selle ettevalmistamist. Te vajate vähemalt 8 tundi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 130 kcal.
- Portsjonid - 2-3 keskmist kaussi
- Küpsetusaeg - umbes 8 tundi, millele lisandub jahutusaeg
Koostis:
- Kukk - 1 tk. (Kodu)
- Sealiha - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1,5 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Portseeritud tarretatud liha järk-järguline valmistamine:
1. Pese seakints, pane kastrulisse, kata veega ja pane pliidile küpsema.
2. Keeda kabja pärast keetmist 20 minutit. Seejärel eemaldage veest ja loputage uuesti hästi. See manipuleerimine aitab põhjalikult puhastada kabja mustusest, mida ei saa esimesel pesemisel eemaldada.
3. Hoolitse vahepeal kuke eest. Pese see ja lõika portsjoniteks. Selleks, et tarretis poleks liiga rasvane, eemaldage kodulindudelt nahk. Kuigi kui te ei karda lisakaloreid, võite koore jätta.
4. Korja üles suur pott tarretatud liha keetmiseks. Asetage põhjale seakints. Aseta peale kuketükid. Lisa sinna kooritud ja tükeldatud porgand. Peske sibul, kuid ärge koorige seda, vaid pange see ka potti. Sellelt saate eemaldada ainult ülemise määrdunud koore. Sibulakoored annavad tarretatud lihale meeldiva tooni. Pange sinna kooritud küüslauguküüned.
5. Täida toit joogiveega nii, et see oleks tasemest 1-1,5 sõrme kõrgemal ja pane see pliidile küpsema.
6. Niipea, kui puljong hakkab keema, vähendage kohe temperatuuri miinimumini. Pane potile kaas ja küpseta umbes 6 tundi. Veenduge, et keemist ei toimu, vastasel juhul osutub roog häguseks. Kui tekib vaht, eemaldage see kindlasti lusikaga. Samuti muudab ta puljongi häguseks. Pool tundi enne toiduvalmistamist maitsesta tarretatud liha soola, jahvatatud pipraga, pane loorberileht ja pipraterad.
7. Eemaldage keedetud liha puljongist ja jahutage, et vältida kõrvetamist.
8. Pärast selle sorteerimist luudest ja lõigake keskmisteks tükkideks või rebige mööda kiude.
9. Selles retseptis soovitan teha portsjoniteks tarretatud liha. Selleks on kõige mugavam kasutada silikoonvorme. Külmutatud tassi on neist lihtne eemaldada. Kui neid pole, võtke tavaline kauss ja katke see toidukilega. Siis on võimalik ka valmis roog raskusteta eemaldada. Kuid tarretatud liha saate küpsetada ka tavalisel viisil - suures sügavas kausis. Nii pange lihatükid valitud kujule.
10. Täida need puljongiga ja saada päevaks külmkappi tahenema.
11. Proovi tarretist sõrmega. Kui see on külmunud ja omandanud elastse konsistentsi, on see valmis. Saate seda lauale serveerida.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada liha, keelest, kalast liha.
