Lagritsajuure kirjeldus, selle maitse ja kasulikud omadused. Vitamiinide ja muude ainete sisaldus koostises. Kasutamise vastunäidustused ja retseptide valik toote söömiseks. Lagritsa risoom on efektiivne peptilise haavandi, gastriidi, reuma, Urogenitaalsüsteemi põletiku korral. Kuid selle kontrollimatu kasutamine võib pigem kahjustada kui kasu tuua.
Lagritsajuure kahjustus ja vastunäidustused
Selle toote kuritarvitamine võib põhjustada südamevalu, kõrget vererõhku, migreeni ning näo ja jalgade turset. Selliste sümptomitega peaksite selle kohe menüüst välja jätma. Mehed ei tohiks end nendega kaasata, sest testosterooni tase on vähenenud ja suurenenud risk impotentsuse tekkeks. Samuti on lagritsajuure kahjustus vaieldamatu inimestele, kes kannatavad kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all, kuna see eemaldab kehast talle kasulikku kaaliumi.
Toote dieedile lisamisel on järgmised vastunäidustused:
- Maksa tsirroos … Selle põhjused (alkoholism, hepatiit, põletik) ei oma tähtsust, absoluutselt kõik peaksid olema ettevaatlikud, kuna kompositsioonis on alkaloide.
- Vee-soola tasakaalu rikkumine … Lagritsajuur tõmbab kehast niiskust, seetõttu pole seda antud juhul soovitatav kasutada.
- Hüpotensioon … Toode alandab vererõhku, mis võib selle probleemi all kannatajatele põhjustada apaatiat, iiveldust, pearinglust või isegi teadvusekaotust.
- Rasedus … Risoom on liiga magus, küllastunud erinevate hapete ja eeterlike õlidega, mis võivad tulevastel emadel ja nende lastel põhjustada allergiat.
- Diabeet … See on üks kõrge kalorsusega ja suhkrurikkamaid toite ning kõrge glükoosisisaldusega või halvenenud glükoositaluvusega inimestele sisaldab see liiga palju mono- ja disahhariide.
- Liigne kaal … Siin on lagritsajuure kasutamise keeld seotud toote kõrge kalorisisalduse ja süsivesikute kõrge sisaldusega. Seetõttu võib see kehakaalu negatiivselt mõjutada, kiirendades selle suurenemist.
Kuna lagrits peseb kehast kaaliumi välja, on selle kasutamise ajal vaja lisada dieeti rikkalikult kuivatatud puuvilju - datleid, rosinaid, kuivatatud aprikoose.
Kuidas lagritsa juurt teha
Tooraine koristatakse märtsis või novembris. Kasutamiseks sobivad ainult vanemad kui 3 -aastased juured. Need kaevatakse välja, mõjutamata maapinna osa, ja nad võtavad ühelt taimelt mitte rohkem kui 75%, see on vajalik juurestiku taastamiseks. Tema poole saab uuesti pöörduda alles 6 aasta pärast.
Saadud tooraine puhastatakse maapinnast, pestakse ja kuivatatakse 1-2 päeva. Pärast seda jagatakse pulgad kaheks osaks, lõigatakse pikisuunas, pannakse paberile ja võetakse päikese kätte kuivama. Siin jäetakse nad mitmeks päevaks, tuues nad üleöö. Võite kasutada ka kuivatit või ahju, kus juured hoitakse minimaalsel temperatuuril 5 kuni 12 tundi.
Neid peetakse söömiseks valmis pärast seda, kui nad hakkavad painutades purunema. Lagritsa juurtest mahla saamiseks pole kuivatamine enam vajalik, need keedetakse kohe. Kui on vaja valmistada lagritsakomme, siis pärast seda ülejäänud tooraine kuivatatakse vaakumis ja pressitakse. Enne kasutamist purustatakse saadud toode laastudeks või pulbriks.
Lagritsajuure retseptid
Selle põhjal valmistatakse teed, kohvi, infusioone, kalja, õlut, siidrit ja muid alkohoolseid jooke. See sobib hästi mee, suhkru, erinevate kuivatatud puuviljadega. Seda saab lisada kompotile, tarretisele, kakaole.
Siin on mõned lihtsad retseptid:
- Sousse … Leota peamine koostisosa vees ja jäta ööseks, see peaks hommikul imenduma ja juur tumenema. Seejärel pane see marli kotti, seo kinni ja riputa üle anuma, millesse päeva jooksul peaks kogunema tilkuv vedelik.
- "Kohv" … Prae hakitud juur (50 g) kuumal pannil ilma õlita kuldpruuniks. Seejärel valage peale keev vesi, mille kogus määratakse sõltuvalt maitse -eelistustest. Keskmiselt vajate umbes 200 ml 1, 5 spl. l. koostisosa.
- Tee … Segage põhikomponendi pulber (2 spl. L.) Ja keedetud vett (0,5 l), hoidke kompositsiooni madalal kuumusel 5 minutit. Mõni sekund enne väljalülitamist lisage 1 spl. l. mesi või kondenskoor. Enne joomist leota teed 2-3 tundi kaane all, seejärel kurna ja kuumuta.
- Infusioon … Pulbriks lagritsajuur (15 g) ja munguba (60 g), ühendage need kokku ja pange termosesse. Vala siia keedetud vesi (1 l) ja jäta segu pooleks tunniks seisma.
- Kompott … Juur (mitte pulbristatud!), Mida vajate 5 g, segage kooritud ja kuubikuteks lõigatud rohelise õunaga (1 tk.) Ja koriandriga (20 g). Vala segu (500 ml) keeva veega ja keeda 20 minutit. Kurna see ja lisa enne kasutamist mesi.
- Kvass … Tema jaoks on see üks üsna populaarseid koostisosi. Selle joogi valmistamiseks tuleb see (100 g) keeta. Seejärel tühjendage vesi, riivige ühe sidruni koor ja ühendage see pärmi (15 g), kaneeli (näputäis), pihlakamahlaga (200 ml). Kombineerige kõik komponendid, valage vedelik purki, katke see kaanega ja asetage see 2 päeva kääritamiseks sooja kohta. Kui jook on valmis, lisage rosinad maitse järgi ja villige need.
Lagritsa retseptid
Risoomi lisatakse liharoogadele, kombineerituna piimatoodetega, kasutatakse erinevate maiustuste valmistamiseks, alates maiustustest kuni šerbetini. Maitse lisamiseks pannakse see teravilja ja suppidesse. Sellega valmistatakse konserveerimist, eriti marineeritud õunu. See täiendab suurepäraselt igasuguseid puuvilju ja marju - jõhvikaid, vaarikaid, maasikaid, hurma, banaane. Lagritsajuur on leidnud endale koha kondiitritoodetes.
Oleme valinud teile mitu populaarset retsepti:
- Kommid … Vala suhkur (200 ml) vette (70 ml) ja küpseta segu madalal kuumusel, kuni see hakkab tumenema. Seejärel valage sinna 200 ml lagritsajuurusiirupit (saate selle valmistada vastavalt allolevale retseptile) ja klaasi mis tahes marjaviljajooki. Järgmisena, segades massi, lisage sellele 1/4 tl. peamise koostisosa pulber. Kui segu näeb välja nagu karamelline, segage see hästi, jahutage ja vormige kommid meelepärase kujuga. Seejärel pange need taldrikule ja saatke sügavkülma tahkuma.
- Hautatud part … Prae see (200 g) õlis, seejärel pane see kastrulisse. Valage sinna sorteeritud, pestud ja kuivatatud munguba (180 g), valage vette (1 l) ja pange väikesteks tükkideks lõigatud lagritsajuur (5-6 tk). Maitsesta soolaga ja hauta tasasel tulel umbes 30 minutit.
- Supp … Loputage ja leotage 40 g valgeid ube üleöö. Hommikul pange need 500 ml vette keema ja kui need keema lähevad, lisage munguba (30 g) ja sojaube (30 g). Enne pliidilt eemaldamist lisage tassile lagritsapulbrit (9 g).
- Püree … Jahvatage juured vastavalt vajadusele ja keetke neid vees, kuni need hakkavad pehmendama ja niiskust imama. Seejärel lisa näputäis vanilli ja kaneeli, pane saadud mass purkidesse, rulli kokku ja steriliseeri 20 minutit keevas vees. Kartuliputru võib süüa puhtana või kasutada pirukate täidisena.
- Sherbet … Vahusta üks valk vahuks, lisa õunakaste (300 g), lagritsapulbrit (2 sl) ja sidrunimahla (50 g). Seejärel laske sellel segul umbes 3 tundi sügavkülmas seista.
Kuna lagritsajuurt süüakse mitte ainult magustoitudes, saab seda kasutada erinevate kastmete ja marinaadide valmistamiseks.
Huvitavad faktid lagritsa kohta
Kasulik ekstrakt saadakse toidutööstuses populaarsest lagritsajuurest. Jaapanis kasutatakse seda õllele nikotiinivabade sigarettide paksu vahu ja maitse andmiseks. Siin valmistatakse sellest antioksüdantseid preparaate. Kõrgõzstanis asendatakse see tavalise musta teega. Kaukaasias kasutatakse seda toodet villa ja vildi värvainete valmistamiseks, seda kasutatakse ka kingakreemi, tindi ja tindi tootmisel. Euroopas kasutatakse seda tulekustutites vahuse massi tekitamiseks. Lagritsasiirup on üsna populaarne, mida on vaja kakao, kohvi, kalja, jahutoodete valmistamiseks. Seda müüakse kauplustes ja apteekides. Seda on lihtne valmistada ja iseseisvalt, selleks koostisosa purustatakse (10 g) ja saadud mass (60 g) valatakse keeva veega. Seejärel pannakse see tulele ja hoitakse 20 minutit. Selle aja möödudes kurnatakse valmis puljong ja lahjendatakse keeva veega (1: 1).
Risoomide raviomadused on teada juba aastast 2000 eKr. EKr, umbes sel ajal kirjeldati esimest korda taime ja selle juurestikku üksikasjalikult Shen-Nuni teoses "Ben Cao Jing". Sellest ajast alates on idamaine meditsiin asetanud lagritsa oma eeliste poolest ženšenniga võrdsele tasemele. Vana -Hiina arstid nägid temas nooruse ja keha tugevdamise garante. Lagritsa juured on Egiptuses ja Sumerias tunnistatud tõhusaks põletikuvastaseks aineks. Seda mainitakse iidses entsüklopeedias "Ebersi papüürus". Nende kogemus on edukalt jõudnud keskaega, neil aastatel ravis prantsuse arst Odo Menast selle tootega kopsupõletikku, bronhiiti, astmat, gastriiti, köha. Selle kasu kinnitas kuulus professor Mozheiko A. V. Nõukogude bioloogide 1964. aastal läbi viidud uuring avastas toote põletikuvastased omadused. 21. sajandi alguses avastasid Jaapani teadlased siit HIV -nakkust pärssivaid aineid. Köha raviks kasutatakse purustatud koostisosast (1 spl. L.) ja keedetud veest (200 ml) valmistatud vahendit. Neid tuleb kombineerida, hoida veevannis 20 minutit ja nõuda 2 tundi. Pärast seda segu filtreeritakse, kompositsioonile lisatakse maitse järgi mett ja see joob 1 spl. l. 5 kuni 7 korda päevas. Ravi jätkub kuu aega, paranemisega vähendatakse annust poole võrra. Lagritsajuurest, Islandi samblast, kibuvitsa- ja jahubanaanilehtedest valmistatud taimetee aitab gastriidi korral, millest igaüks vajab 1 spl. l. Neid tuleb segada, pärast seda tuleks siia lisada lagritsa mahl (2 supilusikatäit). Enne joomist tuleks seda pruulida nagu tavalist teed. Piisab juua seda 2-3 korda päevas 1-2 nädala jooksul. Eesnäärme põletiku korral soovitatakse pulbrina lagritsajuurt kombineerida purustatud mitmeaastase takjaga kiirusega 1,5 spl. 3 spl jaoks. l. Sellesse kogumisse tuleks valada keedetud vett (500 ml). Seejärel tuleb kompositsiooni hoida päev, kurnata ja alates järgmisest päevast võtta 3 spl. l. korraga tühja kõhuga, kuni tunnete end paremini. Vaadake videot lagritsajuure kohta:
Kõiki lagritsajuure retsepte on võimatu loetleda, kuna see on toiduvalmistamisel väga populaarne koostisosa. Igaüks neist on omal moel huvitav ja väärib tähelepanu, samuti selle ebatavalise toote kasulikke omadusi.