Tavaliselt kasutatakse tarretatud liha küpsetamiseks sealiha. Kuigi mitmesugused seakoibade toidud on väga populaarsed peaaegu kõigis maailma köökides. Soovitan teil õppida küpsetama ahjus küpsetatud sealiha.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Toidupoodide juurde supermarketisse tulles ignoreerivad enamik koduperenaisi täielikult seapõlesid, arvates, et peale tarretatud liha on võimatu neist midagi maitsvat ja originaalset valmistada. Kuid see on täiesti asjatu! Ahjus küpsetatud sealiha jalad on üks Hispaania lemmikroogasid, mida leidub Hispaania karnevalidel, kõrtsides ja baarides. Hoolimata asjaolust, et neis on väga vähe liha, on nad üsna pehmed, mahlased ja rahuldust pakkuvad. Ja kuigi seakangad valmivad kauem kui sealiha ribid, on igapäevamenüüd nendega täiesti võimalik mitmekesistada ning pole isegi häbi neid pidulauale panna.
Saadud küpsetatud sealiha kabjad on väga maitsvad, toitvad ja kaloririkkad. Nende keetmine on üsna lihtne. Ja kui neid eelnevalt marineerida erinevates maitsvates kastmetes, osutub roog mitte vähem maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Serveeri seda köögiviljade, kastmete, ürtidega või klaasi vahuse värske õllega.
Siin on mõned näpunäited seakoibade maitsvaks küpsetamiseks.
- Valige kabjad, mis on puhtad, hästi pestud ja kõrredeta.
- Nahk peaks olema terve, ühtlane, värvus varieerub valgest kuni kergelt roosaka või kollaseni.
- Tumedad laigud, sinakas või hall varjund nahal - jalad ei ole värsked.
- Ärge lõigake kabja, kui lõikamine on tuuline või kuiv.
- Vajutage sõrm kabja lihavasse ossa: moodustunud lohk sirgeneb kohe, mitte värske jalg jääb pikaks ajaks.
- Värsked kabjad magusa aroomiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 216 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 kabja
- Küpsetusaeg - 1,5 tundi küpsetamist, 30 minutit ettevalmistustööd, millele lisandub aeg leotamiseks
Koostis:
- Sealiha - 1 tk.
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Loorberileht - 2 lehte
- Piparherned - 4 hernest
- Sojakaste - 1 tl
- Majonees - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Küpsetatud sealiha küpsetamine samm -sammult:
1. Loputage seakange jooksva vee all, kraapige noa või traatharjaga ja loputage uuesti. Asetage jalg kaussi veega ja laske sellel paar tundi, eelistatavalt üleöö, istuda. Peske leotatud kabjad ja kuivatage need paberrätikuga. Selle aja jooksul muutuvad nad hästi lonkama ja kui neile jääb mustust, tuleb see kõik välja.
Võtke tükk toidukilest ja asetage sõrg selle peale. Sega majonees, sojakaste, sool ja jahvatatud pipar. Lisa kastmele ka hakitud loorberilehed ja pipraterad. Seda saab teha köögiveski või mördi abil.
2. Võite kabja ka maitsestada mis tahes meelepäraste vürtsidega.
3. Keera foolium tihedalt sõra ümber, nii et poleks tühje kohti. Parem mähkida see mitme paberikihiga. Siis ei voola mahl ja sulatatud rasv välja, vaid küllastavad liha.
Serveeri valmis seajala lauale kohe pärast küpsetamist. Joo kuumalt. Siis on sellel pehmem maitse ja õrn aroom.
Vaata ka videoretsepti, kuidas valmistada "zampone" täidisega sealiha.
