Endiivi kasulike omaduste kirjeldus. Mis on selle kalorisisaldus, milliseid komponente keha vajab, sisaldub selle koostises. Kas igaüks saab seda toodet kasutada. Sigurisalati kasutamine toiduvalmistamisel: kuidas seda õigesti süüa, millistesse roogadesse lisada. Eraldi väärib märkimist sigurisalati söömise tähtsus kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta. Esiteks, nagu me eespool ütlesime, aitab see taim kaasa toidu kiirele seedimisele ja toksiinide kõrvaldamisele ning kogunenud toksiinid on üks peamisi ülekaalu põhjuseid. Teiseks on toode madala kalorsusega. Kolmandaks soodustab see ka liigse vedeliku eemaldamist organismist, mis on ka üks kaalutõusu põhjusi. Ühe kuulsaima dieedi autor Pierre Dukan ise märkis sigurisalati eeliseid võitluses rasvumise vastu.
Salatisiguri vastunäidustused ja kahjustused
Hoolimata asjaolust, et endive on väga kasulik, ei ole sellel, nagu kõigil teistel toodetel, vastunäidustusi. Kuigi, ütleme kohe, on salatil neid vähe.
Alustuseks tasub öelda tarkuse kohta süüa toiduks taime. Selles mõttes on salatisiguri kasu ja kahju vahel peen piir. Kui sa sööd seda mõõdukalt, ütleb keha ainult aitäh ja kui sa seda kuritarvitad, ei hoia sind ootamatud ebameeldivad sümptomid, peamiselt seedetraktist.
Samuti on oluline öelda toote võimaliku individuaalse talumatuse kohta. Loomulikult on allergia salatikultuuridele haruldane juhtum, kuid see on täiesti võimalik. Seega, kui sööte endiivi esimest korda, tehke seda ettevaatlikult, erilist tähelepanu tuleks pöörata allergiatele kalduvatele inimestele, samuti rasedatele, imetavatele naistele ja väikelastele.
Teine oluline punkt kultuuri kasutamisel on A -vitamiini kõrge kontsentratsioon, mis ei segune hästi alkoholi ja tubakaga. Seega, kui sööte sigurisalati roogasid, on rangelt keelatud neid kombineerida alkohoolsete jookidega ja suitsetada kohe pärast nende tarbimist. Ideaalis jälgige 6 tunni erinevust, see tähendab, et te ei saa suitsetada ega alkoholi juua 6 tundi enne ja pärast endiivi tarbimist.
Kuidas sigurisalatit süüakse?
Nagu me selle artikli alguses mainisime, võib endiivi süüa kas eraldiseisva tootena või konkreetse roa osana. Mõelgem kõigepealt välja, kuidas seda taime iseseisva tootena õigesti süüa.
Esiteks tuleb salat põhjalikult loputada, mitmekihilise struktuuri tõttu võib mustus tungida sügavale kapsa pähe ja on oluline seda põhjalikult pesta. Teiseks, kui seda ei kasvatata iseseisvalt, vaid ostetakse poest, on seda suurepärane leotada paar minutit õunasiidri äädika ja soola lahuses (1/2 tl soola 100 ml äädika kohta), see aitab eemaldada selle kasvatamiseks kasutatavad pestitsiidid, lõpuks saate tootest ainult kasu.
Samuti tasub meelde tuletada, et sigurilehtedel on väljendunud kibedus ja mida lähemal nad on väliskihile, seda kibedamad nad on. Lisaks on oluline taime "vanus": noored lehed on vähem kibedad kui vanad. Siiski on võimalus kibedust eemaldada, selleks tuleb need pooleks tunniks sooja vette panna. Muidugi jääb järelmaitse ikkagi alles, kuid ei teki väljendunud kibedust. Lõpetuseks tasub rääkida sellest, kuidas salatile krõbedust tagasi anda, kui lehed on veidi tuhmunud. Selleks pange lehed 10 minutiks jäävette.
Niisiis, kui kõik vajalikud manipulatsioonid on tehtud, saab endiivi lõpuks süüa. Rebi lehed kätega, lisa veidi soola, maitsesta oliiviõli ja sidrunimahlaga ning naudi tervislikku ja maitsvat salatit.
Sigurisalati retseptid
Kindlasti oli teil juba ettekujutus, et endiivi valmistamise retseptid ei erine originaalsuse poolest ja ainus roog, millesse saate selle panna, on värske salat. Kuid tegelikult on taim leidnud toiduvalmistamisel palju laiemat kasutamist. Jah, muidugi lisatakse sigurilehti eelkõige salatitele, mis on ideaalsed lisandid grill -lihale ja -kalale.
Ent endive sobib hästi köögiviljasuppide, köögiviljahautiste ja aurutatud roogade koostisosana. Ja sigurilehti kasutatakse ka küpsetatud roogade valmistamiseks, milles nad mängivad "paadi" elegantse aluse rolli, kuna nad suudavad oma kuju hästi hoida.
Vaatame mõningaid kasutusvõimalusi sigurisalati retseptides:
- Traditsiooniline hollandi roog "Stamppot" … Koorige kartul (1 kg) ja keetke kergelt soolases vees. Pruun pipar (1 tk) lahtisel tulel - saate seda teha tavalise gaasipliidiga, "seada" keskmise kuumusega, panna pipar vardasse ja pidevalt pöörlevalt küpsetada igast küljest. Asetage paprika sügavasse kaussi ja katke toidukilega. Haki sibul (1 tk), prae pannil pehmeks. Tükelda kõva juust (150 grammi). Loputage endiivi (üks kolmandik keskmisest peast) põhjalikult ja tükeldage peeneks. Võtke pipar välja, eemaldage sellest koor, pärast tehtud protseduure peaks see kergelt toimima ja lõigake ribadeks, segage sibulaga. Kombineeri piim (1/2 tassi) ja teraline sinepikaste (1 supilusikatäis), kuumuta. Kontrollige kartulite valmisolekut ja tühjendage vesi, lisage sellele või (50 grammi) ja valmis piima-sinepisegu, samuti maitse järgi musta pipart. Pidage meeles kartulit, lisage sellele sibul, paprika, salat ja segage hoolikalt. Lisa juust ja serveeri. Hollandis süüakse sellist lisandit suitsuvorstidega.
- Sigur viigimarjade ja sinihallitusjuustuga … Segage koor (100 ml) ja sinihallitusjuust (150 grammi), peaksite saama homogeense massi. Sulata ghee (1 sl), lisa suhkur (3 sl) ja pekanipähklid (24) - kui suhkur on lahustunud ja segu hakkab mullitama, lisa pähklid. Lõika viigimarjad (6 tükki) neljaks, nirista peale veidi oliiviõli ja küpseta 15 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus. Eraldage lehed (24 tükki) sigurist, pange igasse veerand viigimarja, pähkel ja kondiitrisüstla abil - kreemjas juustusegu roosid.
- Juustuga küpsetatud sigur … Lõika endiivia (lehed 2-3 kapsapeast) pooleks, eemalda pea põhi. Aseta ahjuplaadile, nirista peale õli ja küpseta 10 minutit 180 kraadi juures. Valmista kaste: sulata praepannil või (20 grammi), lisa jahu (20 grammi) ja prae pidevalt segades 3-5 minutit. Lisage piim (250 ml) ja kastet pidevalt segades keetke ja keetke veel viis minutit, kuni see pakseneb. Maitsesta valmis kaste maitse järgi soola ja pipraga. Haki petersell (5 oksa), küüslauk (2 nelki), riivi juust (4 supilusikatäit), sega need koostisosad leivapuru (6 supilusikatäit) ja võiga (3 supilusikatäit). Kirss (12 tükki) lõigata pooleks ja panna sigurilehtedele, valada peale kaste, seejärel juustumass, või, riivsai, küüslauk ja petersell, küpsetada veel 10 minutit.
- Porgandisalat meega … Koorige porgandid (500 grammi) ja lõigake köögiviljakoorijaga õhukesteks ribadeks, kastke need 2 minutiks keevasse vette. Loputage endiivi (1 pea) ja rukola (100 grammi) põhjalikult, ühendage rohelised porgandiga, lisage männipähklid (50 grammi). Valmista kaste: klopi kokku mesi (2 supilusikatäit), sidrunimahl (1 sidrun), oliiviõli (4 supilusikatäit), lisa maitse järgi soola ja pipart. Maitsesta salat, sega ja söö kohe.
Nagu näete, valmistatakse palju huvitavaid ja isegi maitsvaid roogasid sigurisalatiga. Lehtede oskus säilitada "elegantset" kuju on toiduvalmistamisel eriti hinnatud ja aitab tõesti muuta roa esitluse originaalseks ja unustamatuks. Seetõttu armastavad endiivi mitte ainult tavalised koduperenaised, vaid ka kokad.
Huvitavad faktid sigurisalati kohta
Salati sigurit nimetatakse sageli witloofiks, kuid see pole täiesti tõsi, ainult endiivia esimest klassi kutsuti nii, mida tänapäeval on väga palju. Kuid peaaegu sada aastat oli Witloof ainus kultivar ja seetõttu pole see nimede integreerimine üllatav.
Siguripead on väikesed, keskmiselt kaalub iga pea 100–150 grammi.
Endive on tagasihoidlik külmakindel kultuur ja seetõttu saab seda meie kliimas kergesti kasvatada. Ainus "kapriis" on mulla neutraalsus, salatisigur talub happelist mulda eriti halvasti.
Endiivia ostmisel peaksite tähelepanu pöörama ühtlasele ja siledale kapsapeale, kahjustatud värvunud ja loid lehtedega taimi ei tohiks võtta. Selline salat kaotab mitte ainult maitse, vaid ka kasu.
Sigurisalatit on kõige parem hoida külmkapis, eemal teistest ürtidest, köögiviljadest ja puuviljadest.
Endiivimahl on tõeline ravim, mis aitab võidelda kroonilise väsimuse põhjustatud üldiste vaevustega ja mõjutab teatud organite ja süsteemide tervislikku toimimist. Ja kui segate selle mahla peterselli ja sellerimahlaga, saate aneemia vastu kõige tõhusama ravi. Kui endive'i kibedus takistab teil taimemahla joomist, segage see värske porgandiga, siis osutub jook mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks.
Vaadake videot endive kohta:
Endive on hämmastav kultuur. Sellel salatil on kõrge toiteväärtus ja tervendav väärtus. See on väga tervislik ja kulinaarsed katsed sellega on tõeliselt lõputud. Kui puutute supermarketis kokku sigurisalatiga, hankige see kindlasti ja proovige. Lihtsalt ärge unustage taime korralikult toiduvalmistamiseks ette valmistada ja uurida vastunäidustusi.