Kuidas seene risotot teha? Näpunäiteid ja saladusi. TOP 4 samm -sammult retseptid koos fotodega. Video retsept.
Kreemjas seene risotto
Risoto paljudest variatsioonidest saadakse kõige õrnem ja rikkalikum kreemja maitsega. Selle ettevalmistamisel peaksite hoidma keskmist temperatuuri. Sest madalal kuumusel riis jahvatab ja kõrgel kuumusel põleb.
Koostis:
- Arborio riis - 1 spl.
- Šampinjonid - 300 g
- Sibula sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Kreem 10% - 150 ml
- Parmesan - 90 g
- Apteegitill, köömned, tüümiani seemned - näputäis iga
- Petersell, till, koriander - maitse järgi
- Oliiviõli - praadimiseks
- Meresool - 1 tl või maitsta
- Suhkur maitse järgi
Kreemja seene risoto valmistamine samm -sammult:
- Koorige sibul ja lõigake väikesteks poolrõngasteks.
- Loputage šampinjonid ja lõigake ribadeks.
- Koorige küüslauk ja lõigake ribadeks.
- Kuumuta pannil õli ja prae sibul, küüslauk ja seened kiiresti pehmeks.
- Prae teises pannil riis apteegitilli, tüümiani ja köömnetega. Seejärel lisage see seentele.
- Küpseta jõuliselt segades risotot kuldpruuniks.
- Vala keeva veega nii, et see kataks ainult kogu toidu ja keeda tasasel tulel.
- Katke ja keetke riis peaaegu valmis.
- Seejärel vala juurde koor, veidi vett, sool, lisa suhkur, vürtsid ja hauta paar minutit, kuni riis on pehme.
- Puista tassi peale riivitud Parmesani juust ja sega.
- Serveeri risotot kuumalt ja maitserohelisega üle puistatud.
Jamie Oliveri seeneriskot
Jamie Oliveri retsepti järgi valmistatud seenerisoto, mida täiendavad šampinjonid, on väga aromaatne ja maitserikas. See on suurepärane lõuna- või õhtusöök kogu perele.
Koostis:
- Carnaroli riis - 300 g
- Šampinjonid - 400 g
- Kuivatatud seened - 20 g
- Seller - 2 vart
- Sibula sibul - 1 tk.
- Rosmariin - 2-3 oksa
- Valge vein - 200 ml
- Kana puljong - 600 ml
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Või - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Sidrunimahl - 0,25 tk.
- Parmesan - 60 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Pipar maitse järgi
Samm -sammult Jamie Oliveri seeneriskoto jaoks:
- Purusta segistis hakitud sibul, seller, kuivatatud seened ja rosmariin peeneks.
- Vala taimeõli kastrulisse, pane saadud segu ja prae kõrgel kuumusel pidevalt segades.
- Vala peale valge vein, lisa kuiv riis ja lase paar minutit podiseda, et riis veiniga läbi imbuks.
- Vala sisse 1 spl. kuum puljong ja keeda mõõdukal kuumusel, aeg -ajalt segades.
- Kui riis on vedeliku imendunud, lisa veel 1 spl. puljong.
- Lõika šampinjonid neljaks ja lisa riisile.
- Maitsesta soolaga ja jätka küpsetamist.
- Lisage vedelikku vastavalt vajadusele. Kogu küpsetusaeg on 30 minutit.
- Küpsetamise lõpus lisa või, hakitud petersell ja parmesanihelbed.
- Sega, et juust sulaks ja serveeri kohe.
Risotto kuivatatud seentega
Risotto kuivatatud seentega on kõige aromaatsem roog. Just kuivatatud seened annavad toidule hämmastava aroomi ja maitse.
Koostis:
- Kuivatatud metsaseened - 100 g
- Arborio ümmargune riis - 1, 5 spl.
- Kana puljong - 1 l
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Sibul - 1 tk.
- Kuiv valge vein - 1, 5 spl.
- Roheline sibul - 3 supilusikatäit
- Või - 3 supilusikatäit
- Parmesani juust - 100 g
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Risoto valmistamine kuivatatud seentega samm -sammult:
- Kuumuta puljong soojaks.
- Valage seentele 500 ml keeva veega ja laske pool tundi tõmmata. Pärast seda võtke need välja ja lõigake tükkideks ning kurnake seenepuljong läbi peene sõela.
- Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli ja lisa seened. Küpseta neid 3 minutit.
- Lisa seentele peeneks hakitud sibul ja prae 1 minut.
- Lisa riis ja sega, kuni see on õliga kaetud. Prae seda, kuni saadakse kahvatu kuldne toon.
- Valage vein ja pidevalt segades oodake, kuni see on täielikult riisi sisse imendunud.
- Vala pool klaasi puljongit ja segage. Oodake uuesti, kuni see on täielikult imendunud.
- Jätkake puljongi lisamist, pidevalt segades. Kogu riisi küpsetusaeg on umbes 30 minutit.
- Küpsetamise lõpus lisa kõik ürdid ja vürtsid ning puista üle riivitud Parmesani juustuga.
Video retseptid:
