Pihlakamoosi omadused, koostis, kalorisisaldus. Kuidas on magustoit kasulik, kellele see kahjulik võib olla?
Pihlakamoos on magustoit, mis koosneb magusas siirupis keedetud marjadest. Selline moos pole meie laudadel sagedane külaline: koduperenaised kardavad seda küpsetada, kuna marjad on väga kõvad, hapuka maitsega ja punasel pihlakal on ka väljendunud kibedad noodid. Nõuetekohase ettevalmistuse korral on need hirmud aga asjatud: suhkrus keedmisel pehmendab pihlakas ja maitse muutub täiesti teistsuguseks - magusaks, kergete hapukate nootidega - kui arooniamoos, kui magustoit on punasest, on ka meeldiv pikantne mõrkjus maitses … Pihlakamoosi söömine isegi kasvõi suutäiega koos teega on juba väga maitsev, kuid seda saab siiski lisada erinevatele roogadele - pirukatele, küpsistele, kookidele jne. Siiski on oluline teada, et pihlakamoos pole ainult magustoit, aga ka tervislik toode, mis säästab talvel vitamiinipuudusest ja mõjub tervisele üldiselt soodsalt, muidugi mõõduka kasutamise korral.
Pihlakamoosi omadused
Magustoidu valmistamise omadused sõltuvad sellest, millise marja aluseks võetakse. Kuigi toiduvalmistamismeetod võib olla sama, on puuviljade kuumtöötlemiseks ettevalmistamise protsess erinev. Niisiis, kui mustad marjad koristatakse, pestakse ja pärast seda, kui neid saab juba keeta, tuleb ka punased mitmeks päevaks sügavkülma panna, enne kui kibedus kaob. Kui kavatsete küpsetada palju marju ja teie sügavkülmikul on piiratud ruum, sobib soolase veega leotamine hästi alternatiivina kibeduse eemaldamiseks.
Siiski on võimalik neid protseduure täielikult vältida, kuid sel juhul on vaja punase pihlakamoosi jaoks marju koguda mitte siis, kui need on küpsed, vaid alles esimeste külmade saabudes. Sel juhul teeb sügavkülmiku või soolatud vee töö loodus ise.
Pihlakamoosi keetmiseks on palju võimalusi, kuid seda peetakse klassikaliseks: marjad kaetakse suhkruga, segu jäetakse ööseks seisma, pannakse seejärel tulele ja keedetakse, kuni see pakseneb. Samuti on moosi paksendamiseks palju võimalusi, võite lihtsalt magustoitu küpsetada umbes 40-50 minutit või küpsetada mitu korda 5-10 minutit, jahutades selle enne iga järgmist toiduvalmistamist täielikult. Mõlemad meetodid võimaldavad teil saada paksu siirupit, kuid need on väga aeganõudvad. Kiire viis maitsva paksu pihlakasmoosi saamiseks on seda 5-10 minutit keeta, kuid keetmise ajal lisa paksendaja - želatiin, pektiin, agar.
Magustoidu valmistamise oluline tunnus on see, et olenemata pihlakamoosi retseptist, kui näete, et marja on andnud väga vähe mahla, võite ohutult vett lisada. Sellegipoolest on mägine tuhk tihe marjane ja isegi suhkru pikaajaline "laagerdumine" ei pruugi anda soovitud tulemust suure koguse mahla näol.
Kui olete rikka moosi armastaja ilma vett lisamata, saab olukorra päästa, lisades muid pehmemaid marju, mis annavad rohkem mahla - pihlakas sobib hästi astelpaju, viburnumiga. Samuti valmistatakse pihlakamoosi sageli õuntega, mustad puuviljad kõlavad selle viljaga eriti harmooniliselt.
Eraldi väärib märkimist "elav" moos, mis ei hõlma kuumtöötlust. Sellisel juhul vahustatakse marjad ja puuviljad lihtsalt segistis kokku, lisatakse maitse järgi suhkrut ja saadud segu külmutatakse. See pole mitte ainult kiirem viis puuviljade talveks ettevalmistamiseks, vaid ka kasulikum - "elus" toode säilitab kasulikud komponendid paremini.
Pihlakamoosi koostis ja kalorisisaldus
Fotol pihlakamoos
Magustoidu energeetilise väärtuse määravad aluseks võetud marja tüüp, samuti toiduvalmistamisel lisatud suhkru kogus.
Keskmiselt on mägine tuhamoosi kalorite sisaldus suhkruga 1: 1 100 g kohta. Samal ajal osutub musta pihlaka magustoit rahuldavamaks - 390 kcal 100 g kohta ja punasest - heledam - 190 kcal 100 g kohta.
BJU proportsioonid on keskmiselt järgmised
- Valgud - 0,4-0,8 g;
- Rasvad - 0,1 g;
- Süsivesikud - 64-75 g.
Võib märkida, et olenemata sellest, millist sorti marjad on, peamiselt moos on süsivesikute allikas, sisaldab see ka tühises koguses valke ja praktiliselt ei sisalda rasvu. Tähelepanuväärne on see, et kui lisate sellele vähem suhkrut, on see vähem toitev ja sisaldab vähem süsivesikuid.
Pihlakas sisaldab lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele ka muid olulisi toitaineid - peamiselt vitamiine ja mineraalaineid. Oluline on, et pihlakamoosi koostises on põhimõttelisi erinevusi, olenevalt sellest, millise marjaga on tegemist. Niisiis, aroonia on rikas K -vitamiini ja seleeni poolest ning punane - A-, C-, beetakaroteeni- ja magneesiumisisaldusega.
Punase pihlaka koostis 100 g kohta
- A -vitamiin, RE - 1500 mcg;
- Beetakaroteen - 9 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,05 mg
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,02 mg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 70 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 1,4 mg;
- Vitamiin PP, NE - 0,7 mg;
- Niatsiin - 0,5 mg;
- Kaalium - 230 mg;
- Kaltsium - 42 mg;
- Magneesium - 331 mg;
- Fosfor - 17 mg;
- Raud - 2 mg;
Aroonia koostis 100 g kohta
- A -vitamiin, RE - 200 mcg;
- Beetakaroteen - 1,2 mg;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,01 mg
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,02 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 36 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,5 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,06 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 1,7 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 15 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 1,5 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 2,5 mcg;
- K -vitamiin, filokinoon - 80 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 0,6 mg;
- Niatsiin - 0,3 mg;
- Kaalium - 158 mg;
- Kaltsium - 28 mg;
- Räni - 10 mg;
- Magneesium - 14 mg;
- Naatrium - 4 mg;
- Väävel - 6 mg;
- Fosfor - 55 mg;
- Kloor - 8 mg;
- Raud - 2 mg;
- Alumiinium - 20 mcg;
- Boor - 4,8 mcg;
- Vanaadium - 9 mcg;
- Raud - 1,1 mcg;
- Jood - 5 mcg;
- Koobalt - 15 mcg;
- Liitium - 0,9 mcg;
- Mangaan - 0,5 mcg;
- Vask - 58 mcg;
- Molübdeen - 8,7 mcg;
- Nikkel - 11 mcg;
- Rubiidium - 3,4 mcg;
- Seleen - 22,9 mcg;
- Strontsium - 6 mcg;
- Fluor - 13 mcg;
- Kroom - 2 mcg;
- Tsink - 0,01 mcg;
- Tsirkoonium - 2 mcg.
Samuti on mõlemas marjas palju looduslikke orgaanilisi happeid, kiudaineid, pektiini, tanniine, eeterlikke õlisid, flavonoide, spetsiifilisi antioksüdante ja põletikuvastaseid komponente - terpenoide, antotsüaniine, rutiini jne.
Pihlakamoosi kasulikud omadused
Rikkalik keemiline koostis määrab pihlakamoosi tohutu kasu. Samal ajal, sõltuvalt sellest, millise marja purkidesse sulgete, saate veidi erineva efekti. Ja kuigi üldiselt on igal moosil kehale terviklik positiivne mõju, on mustad puuviljad kilpnäärme ja vereringesüsteemi tervisele äärmiselt kasulikud, punased aga suurepärased nahahaiguste, oftalmoloogiliste haiguste ennetamiseks ja tugevdavad. kardiovaskulaarne süsteem.
Pihlakamoosi kasulikud omadused:
- Immuunsuse tugevdamine … Igasugustest marjadest valmistatud moos on väga kasulik keha kaitsevõime stimuleerimiseks. Sellepärast on nii oluline talveks purgid sellega sulgeda: maitsev ravim mitte ainult ei hoia ära ARVI -d ega aita nendega võidelda, vaid võib päästa ka vitamiinipuudusest.
- Kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimine … Marjad aitavad parandada südame ja veresoonte tööd: stabiliseerivad survet ja rütmi, tugevdavad veresooni ja muudavad need elastsemaks. K -vitamiin mustas tuhas mõjutab oluliselt vere seisundit, hoiab ära selle paksenemise, mis tähendab, et kaitseb tromboosi eest, mis omakorda võib põhjustada ägeda südamehaiguse.
- Kasulik mõju seedesüsteemile … Marjad sisaldavad suures koguses kiudaineid, mis mängivad olulist rolli soolestiku normaalses motoorikas, aitavad koheselt toksiine ja toksiine kehast välja viia. Lisaks mõjub maitsev magustoit positiivselt ainevahetusele ja mõõdukalt tarbides soodustab isegi saledust.
- Põletikuvastane ja antioksüdantne toime … Kõige kasulikumate taimsete komponentide sisalduse tõttu on pihlakamoosil põletikuvastane toime ja see on võimeline ennetama paljusid haigusi ning isegi ravima mõnda neist varases staadiumis. Tänu suure hulga antioksüdantide sisaldusele aitab toode võidelda vabade radikaalide liigse taseme vastu, mis omakorda takistab rakkude mutatsioone, varajast vananemist ja vähi teket.
- Aneemia ja kilpnäärmehaiguste ennetamine … Musta ja punase pihlaka moosisegu on kaasaegse naise jaoks tõeline leid. Fakt on see, et aneemia (aneemia) ja hüpotüreoidismi (kilpnäärmehormoonide ebapiisav süntees) diagnoos tehakse tänapäeval väga sageli ja nende arengu põhjuseks on sageli teatud mineraalide banaalne puudus, esimesel juhul mängib rauda suurt rolli (seda on palju punases ja mustades puuviljades), teises - seleen (aroonia on nende poolest ülirikas).
- Nägemise parandamine … Eraldi tasub mainida punast pihlakamoosi, kuna see sisaldab tohutul hulgal A -vitamiini ja beetakaroteeni (rohkem kui porgandites!) - komponente, mis on meie silmade tervise jaoks nii olulised. Seetõttu soovitatakse seda magustoitu eriti eakatele. Noortele pole see aga üleliigne, sest pidev vidinate külmutamine mõjutab kindlasti nägemist.
- Kasulik mõju närvisüsteemile … Tervislik magustoit mõjutab positiivselt närvisüsteemi toimimist. See toonib, parandab meeleolu, leevendab väsimust, ärrituvust, närvilisust, stabiliseerib emotsionaalset seisundit ning võib pideva kasutamise korral isegi aidata võidelda unetusega.
Üldiselt, nagu näete, pole pihlakamoos lihtsalt maitsev delikatess, vaid tõeline ravim. Loomulikult peate mõistma, et värsked marjad sisaldavad rohkem vitamiine, mineraalaineid ja muid keha jaoks olulisi komponente kui moos, kuid sellest hoolimata jäävad need isegi pärast keetmist märkimisväärses koguses.
Loe lähemalt murakamoosi kasulikkusest
Pihlakamoosi vastunäidustused ja kahjustused
Kuid vaatamata arvukatele kasulikele omadustele ei tohiks te kohe joosta ja teada saada, kuidas pihlaka moosi valmistada, sest nagu igal teisel tootel, on sellel ka vastunäidustusi ja peate nendega kõigepealt tutvuma.
Esimese asjana tuleb arutada, kui palju magustoitu suudab isegi terve inimene süüa? Selles mõttes on pihlakamoosi kasulikkuse ja kahju vahel peen piir, sellest hoolimata, vaatamata sellele, et marjad on väga kasulikud, pole suhkur meie kehas kõige oodatum külaline. Sellepärast 2-4 tl. moosist päevas piisab, et saada kasu marjadest, kuid mitte kannatada suhkru kahjustamise all.
Väärib märkimist, et see on terve inimese norm, kui teil on diabeet, rasvumine ja muud ainevahetushaigused, kontrollige kindlasti, kas saate seda delikatessi süüa. Oluline on märkida, et pihlakamoos võib kahjustada kõiki, kes peavad kinni meditsiinilisest toitumisest ega ole varem arstiga nõu pidanud toote dieeti lisamise osas.
Pihlakamoos on kindlasti keelatud kõrge happesusega, gastriidi, südame isheemiatõvega inimestele, kes on saanud südameataki ja / või insuldi.
Pihlakat peetakse üsna tugevaks allergeeniks ja seetõttu tuleks rasedatele, imetavatele ja väikelastele toitumist väga hoolikalt tutvustada. Võite alustada poole teelusikatäiega ja seejärel järk -järgult suurendada kogust, kui 24 tunni jooksul pärast testi ei ilmnenud negatiivseid sümptomeid.
Pange tähele ka seda, et kodune pihlakamoos on alati parem kui poemoos, sest viimasele lisatakse sageli erinevaid kahjulikke komponente - maitseaineid, stabilisaatoreid jne.
Märge! Looduslike orgaaniliste hapete ja lisatud suhkru kombinatsioon moosis kahjustab emaili ja seetõttu loputage pärast maiuse söömist kindlasti suu korralikult veega.
Huvitavaid fakte pihlakamoosi kohta
Pihlaka magususaste sõltub kasvukohast, nii et aias on kuni 8% suhkruid ja looduses mitte rohkem kui 5%. See tähendab, et omatehtud marjadest moosi tehes võite lisada vähem suhkrut kui metsikud.
Et päästa moos selle valmistamise lõpus riknemisest, lisage kindlasti veidi sidrunhapet, see säästab mitte ainult hallituse levikust, vaid ka suhkrutamisest.
Proovige pihlakamoosi toorikuid hilissügisel või talve alguses süüa, sest ladustamine hävitab kasulikud komponendid ja seetõttu, mida rohkem purk maksab, seda vähem väärtuslikuks see muutub.
Vaata videot pihlakamoosi kohta:
Pihlakamoos on äärmiselt tervislik magustoit. See mitte ainult ei paranda meeleolu, vaid aitab ka igakülgselt meie kehal sujuvalt ja usaldusväärselt töötada. Kuigi loomulikult on oluline järgida selle kasutamise mõistlikke meetmeid. Mõni lusikas lõunasöögi tassiks teed on see, mida vajate!
