Kuidas kodus limoncelloga sidrunitiramisu valmistada? TOP 4 retsepti koos fotodega. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Itaalia kokad on leidlikud gurmaanid, seega kuulub tiramisu retsepti autorlus neile. See on üks maailma populaarsemaid kihilisi ja õhulisi magustoite. Samal ajal on see ettevalmistamisel lihtne ja tagasihoidlik, nii et iga algaja kokk saab sellega hakkama. Selles artiklis pakume TOP -4 retsepte selle Itaalia magustoidu ühe paljudest sortidest - sidruni Tiramisu ja Limoncello valmistamiseks. Selle delikatessi sidruniversioon on Itaalias sama levinud kui klassikaline versioon. Sidrun Tiramisu on saavutanud erilise populaarsuse Amalfi rannikul, kus kasvavad Itaalia maitsvaimate sidrunite istandused.
Kulinaarsed näpunäited ja saladused
- Itaalia magustoit, tiramisu kook ei sobi kuumtöötlemiseks, sest seda ei küpsetata. Selle valmistamiseks kasutage piklikke Itaalia küpsiseid Savoyardi küpsiseid. See on valmistatud suhkrust, jahust ja munadest. Seda müüakse kauplustes, kuid see on kallis maiuspala. Seetõttu asendatakse algne Savoyardi mis tahes õhulise poorse küpsisega. Samuti saab õrna ja värske biskviidi ise kodus küpsetada. Küpsetamiseks katke küpsetusplaat õlitatud küpsetuspaberiga ja asetage küpsiste ribad üksteisest 4-5 cm kaugusele, sest küpsetamisel tõuseb tainas ja suureneb. Kuid lihtsaim viis on küpsetada 1–1,5 cm kõrgune biskviitkook ja lõigata see pulgakesteks või kasutada tervelt.
- Küpsise küpsised on tavaliselt millegagi immutatud. Algses retseptis on see kangendatud vein (šerri või Madeira) või konjak. Kuid sageli kasutavad nad puuvilja-, marja- või tsitrusemahla, tugevat jahutatud espresso kohvi või muud tüüpi kohvi. Leotamiseks kastetakse iga küpsisepulk 2 sekundiks leotisse. Biskviidi poorse struktuuri tõttu imab see hästi koort ja vedelikku, samas ei lagune.
- Kreem tiramisu jaoks valmistatakse magusa maitsega Itaalia kreemja pehme Mascarpone juustu põhjal, mille rasvasisaldus on 75%, mõnikord lisades alkoholi. Kasutage värskelt valmistatud mascarpone'i. Seda saab osta tavalistes kauplustes, Itaalia toidupoodides. Mascarpone juustu puudumisel võib selle asendada mis tahes toorjuustuga, nagu Philadelphia juust või värske kodujuust rasva hapukoore või koorega. Tooted vahustatakse kohevaks ja õhuliseks.
- Kaunista kook kakao, riivitud šokolaadi, marjade, puuviljatükkidega.
- Valmis kooki hoitakse 2 kuni 5 tundi mis tahes külmas kohas, näiteks külmkapis.
- Sidruni Tiramisu jaoks kasutage sidrunimahla ja -koort. Sidruni võib asendada laimi või apelsiniga. Mahl ja koor lisatakse koorele, immutatakse ja kasutatakse toote kaunistamiseks.
Sidrun Tiramisu (Tiramisu Limoncelloga)
Sidrun Tiramisu on ideaalne retsept sidrunimagustoidu austajatele. Selgub, et kook on õhuline, pehme, mõõdukalt magus, kerge Limoncello aroomiga ja mitte õrnalt alkohoolne.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 310 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 kook (portsjonid 5-7)
- Küpsetusaeg - 20 minutit, pluss aeg immutamiseks
Koostis:
- Savoyardi küpsised - 12-24 tk.
- Suhkur - 250 g (biskviidisiirupis), 150 g (koore jaoks)
- Vesi - 250 g (küpsise immutussiirupis)
- Mahl ja koor - 2 sidrunit (biskviidisiirupis)
- Munad - 4 tk. (kreemi jaoks)
- Šokolaad - kaunistamiseks
- Mascarpone juust - 500 g (koore jaoks)
- Sool - näputäis (koore jaoks)
- Koor - 1 sidrun (koore jaoks)
- Limoncello - 4 supilusikatäit (koore jaoks), 3 spl. (küpsiste immutussiirupis)
- Münt - kaunistamiseks
Sidruni tiramisu keetmine:
- Küpsiste leotamiseks valmistage siirup. Selleks valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja pange aeglasele tulele. Eemaldage sidrunilt koor, tükeldage peeneks ja saatke kastrulisse. Aseta siirup tasasele tulele ja kuumuta paksuks, umbes 15 minutit. Koor peaks olema selge ja pehme. Seejärel kurna valmis siirup läbi peene sõela ja jahuta toatemperatuurini. Jäta magustoidu kaunistamiseks koor.
- Kreemi jaoks eraldage munakollased valgetest. Kombineeri munakollased suhkruga ja vahusta mikseriga ühtlaseks õhuliseks vahuks. Lisa munakollastele Mascarpone juust ja klopi pehmeks.
- Kombineeri valged näpuotsatäie soolaga ja klopi aeglasel kiirusel pehmete tippudeni. Seejärel lisage mitme lähenemisega valgetele munakollaste ja juustu segu, lisage kreemile sidrunikoor ja valage Limoncello liköör. Vahusta koor ühtlaseks ja ühtlaseks.
- Koguge Tiramisu. Selleks pane vormi põhja veidi kreemi. Seejärel pane ühe kihina peale siirupis leotatud küpsised. Määri küpsised kreemiga üle. Korrake seda toimingut, kuni kõik koostisosad on ära kasutatud.
- Kaunista saadud magustoit peal sidrunikoore, šokolaaditükkide ja piparmündilehtedega.
- Valmis sidrunitiramisu koos limoncelloga pane ööseks külmkappi ligunema.
Tiramisu limoncello ja kohviga
Lopsakas ja õhuline savoyardi õrna kreemja ja sileda kreemiga - Tiramisu magustoit limoncello ja kohviga. Samas jätab delikatessi sidruni- ja kohvimaitse kõigile meeldiva mulje ja järelmaitse.
Koostis:
- Savoyardi küpsised - 20 tk.
- Mascarpone - 250 g
- Tuhksuhkur - 100 g
- Munakollased - 2 tk.
- Liköör limoncello - 1 supilusikatäis (kreemi jaoks), 50 g (immutamiseks)
- Vesi - 50 g
- Tugev kohv, kurnatud - 100 g
Tiramisu valmistamine limoncello ja kohviga:
- Püreesta munakollased tuhksuhkruga. Lisa mascarpone, vala limoncello liköör ja klopi mikseriga õrnalt ühtlaseks ja õhuliseks.
- Pane vormi põhja veidi kreemi ja kõige peale pane külma kohvi sisse kastetud küpsised.
- Korda kreemi ja küpsiste kihti. Küpsiseid aga leota limoncello ja vee segus.
- Seega valmistage mitu kihti koort ja küpsiseid, muutes Savoyardi immutamist.
- Määri kook pealt koorega ja puista üle sidrunikoorega.
- Aseta limoncello tiramisu ja kohv üleöö külmkappi ligunema.
Tiramisu limoncello ja marjadega
Vapustav variatsioon Itaalia magustoidust vanilje mascarpone, vaarikate ja šokolaadiga - tiramisu limoncello ja marjadega. Jumalik maitse ja täiuslik toodete kombinatsioon.
Koostis:
- Küpsise küpsised - 20 tk.
- Mascarpone juust - 500 g
- Piim - 100 ml
- Sidrun - 0,5 tk.
- Apelsinid - 2 tk.
- Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit
- Vanillisuhkur - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Vaarikad - kaunistamiseks
- Šokolaad - kaunistamiseks
Tiramisu keetmine limoncello ja marjadega:
- Asetage küpsised ühtlase kihina kenasse ja sobivasse serveerimisnõusse.
- Peske apelsinid, pigistage mahl välja ja segage see Limoncello likööriga. Vala saadud vedelik küpsisekihile.
- Sega mascarpone piimaga, lisa vanillisuhkur, sidrunikoor ja lisa tuhksuhkur. Vahusta kõik ühtlaseks.
- Pane kreem rullbiskviidile paksu kihina ja silu ühtlaseks.
- Saatke tiramisu kook limoncello ja marjadega 2 tunniks külmkappi jahtuma ja leotama.
- Enne serveerimist kaunista kaunistamiseks vaarikatega ja puista peale šokolaaditükke.
Jamie Oliveri tiramisu koos Limoncelloga
Briti peakokk Jamie Oliver pakkus välja oma versiooni Itaalia toiduvalmistamisest - Tiramisu limoncelloga, kasutades koores kondenspiima ja likööri aromatiseerimist. Aga kui kook on mõeldud mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele, siis maitsesta puuviljamahlaga.
Koostis:
- Savoyardi - 25 tk.
- Mascarpone - 250 g
- Kondenspiim - 50 ml
- Liköör Limoncello - 50 g (Savoyardi immutamiseks), 1 spl. (koores)
- Munad - 1 tk.
- Münt - kaunistamiseks
- Valge šokolaad - kaunistamiseks
Jamie Oliveri tiramisu valmistamine limoncelloga:
- Vahusta munad mikseriga kohevaks vahuks. Lisa kondenspiim ja klopi uuesti ühtlaseks. Lisage mascarpone massi ja valage sinna limoncello liköör. Vahusta kõik õrnalt ühtlaseks.
- Leota küpsised kiiresti Limoncello likööris ja aseta ühe kihina vormi põhja. Kanna peale ühtlane kreemikiht ühtlaselt.
- Jätkake küpsiste kihtide paigutamist ja pintseldage kreemi.
- Puista valmis kokkupandud kook riivitud valge šokolaadiga ja pane ööseks külmkappi ligunema.
- Hommikul kaunista magustoit piparmündilehtedega ja serveeri.
