Loorberileht: koostise omadused ja kalorisisaldus, tervendav toime, väidetav kahju kuritarvitamise korral. Millistesse roogadesse on tavaks lisada vürtsi. Loorberilehtede keetmine põhjustab emaka kokkutõmbumist, seega on võimalik "kriitilistel päevadel" kerge viivitusega võidelda veendumusega, et rasedust pole.
Kahju ja vastunäidustused loorberilehtedele
Loorberilehed võivad valesti kasutamisel kahju teha. Kuritarvitamine on täis tugevat kõhukinnisust või mürgistust. Mõne haiguse korral on selle spetsiifilise koostisega vürtsi kasutamine äärmiselt ebasoovitav.
Kellele loorberileht võib kahjustada:
- Rasedad ja imetavad naised … On juba mainitud, et loorberilehed võivad põhjustada emaka kokkutõmbumist ja aidata selle toonust tõsta. See omakorda võib põhjustada raseduse katkemist ja on täis ka loote ebanormaalset arengut. Seetõttu on raseduse ja imetamise ajal kategooriliselt võimatu lisada toidulisandisse maitseaineid.
- Väikesed lapsed … Üldiselt ei soovitata lastele erinevaid vürtse ja maitseaineid ning loorberilehed pole erand.
- Soole obstruktsiooni, mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandiga patsiendid … Selliste haiguste korral ei soovitata vürtse ja maitseaineid. Nende haiguste all kannatavate patsientide ravimeid ei kombineerita loorberilehtede koostises sisalduvate komponentidega. Veelgi enam, nii lavrushka keetmised kui ka infusioonid võivad seedetrakti haigusi süvendada.
- Inimesed, kellel on kalduvus kõhukinnisusele … Selles populatsioonikategoorias on soovitatav kasutada loorberilehti eranditult koos suure hulga jämedate kiudude ja veega.
- Kardiovaskulaarsete haigustega patsiendid … Tulenevalt asjaolust, et loorberilehed on võimelised vererõhku alandama või tõstma, samuti südame tööd stimuleerima, ei ole soovitatav neid kuritarvitada.
- Neeru- ja maksahaigustega patsiendid … Nende haiguste ägenemiste korral peaksite järgima dieeti ja piirama igasuguste vürtside kasutamist, see kehtib ka loorberilehtede kohta. Lisaks on maitseainetel diureetilist toimet. Lõppkokkuvõttes võib see kõik põhjustada neerukivide liikumist.
- Raske diabeediga patsiendid … Eespool juba mainiti selle taime kasulikkust haiguse varases staadiumis, kuid raske vormi korral on vastunäidustatud maitsestamise lisamine menüüsse.
- Inimesed, kellel on individuaalne sallimatus … Oleme juba kirjutanud maitseainete eelistest erineva iseloomuga allergiliste reaktsioonide korral. Kui aga olete loorberilehe komponentide suhtes allergiline, tasub selle kasutamisest loobuda.
Loorberilehtede retseptid
Loorberilehed on hädavajalik toiduvalmistamise vürts. Kõige sagedamini kasutatakse seda puljongites, suppides ja hapukurkides. Lavrushka lisab kahtlemata teisele roale ebatavalise maitse ja aroomi. Loorberilehe suur pluss on see, et see sobib hästi teiste vürtsidega, nimelt nelgi, salvei, rosmariini, pipra, tilli ja peterselliga.
Seda vürtsi saab osta igast poest lehtede, graanulite ja jahvatatud kujul. Loomulikult on parim variant tasased ja mitte purustatud oliivivärvi lehed, säilivusaeg on 1 aasta.
Retseptid loorberilehtede abil
- Sealiha röstitud varrukas … Komponendid: 800 g sealiha, sool (2 tl), küüslauk (2 nelki), 2 loorberilehte, 1 liiter vett, samuti must pipar ja muud maitseained maitse järgi. Kõigepealt pane vette vürtsid, sool ja pipar, keeda ja jahuta. Seejärel paneme liha sellesse soolveesse (vesi peaks selle täielikult katma), katma fooliumiga ja panema vähemalt 3 tunniks külmkappi. Me võtame liha välja, kuivatame ja hõõrume kergelt soola ja vürtsidega. Teeme väikesed jaotustükid ja asetame nendesse küüslaugu. Seejärel paneme liha varrukasse, paneme sinna soolvee lavrushka ja küpsetame ahjus tund aega temperatuuril 190 kraadi.
- Makrell purgis … Vajame 2 värsket kala, porgandit, sibulat, taimeõli (3 spl. L.), 2 pipraherneid, 1-2 lavrushki, soola, mille võtame maitse järgi. Sulatage kala, eemaldage sisikond ja lõigake portsjoniteks. Puhastame ja riivime porgandeid. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Panime toidu kihiti purki: porgand, kala, sibul jne. Sool, pange pipar ja lavrushka, valage taimeõli. Sulgeme nõud kaane või fooliumiga ja küpsetame tassi külmas ahjus umbes 1 tund.
- Kanahautis aeglases pliidis … Võtke 1,5 kg kanaliha, 1 sibul, 1 tl soola, 4 musta pipart ja 1-2 lavrushki. Kõigepealt peate kana liha loputama ja kuivatama, seejärel lõigake see keskmise suurusega tükkideks. Aga linnu nahk? See sõltub roogi valmistava inimese maitsest. Me levitame liha multikookeri kaussi, valage vajalik kogus vett ja lülitage režiim "Stew" 2 tunniks sisse. Seejärel lisage kooritud ja tükeldatud sibul, sool, pipar ja lavrushka. Lülitame sama režiimi sisse veel 1 tund. Selle aja jooksul steriliseerime purgid, paneme hautise nendesse ja sulgeme anuma.
- Sibulakotletid … Koostis: 150 ml vett, 100 g kartulit, 200 g sibulat, 3 spl manna, 1 kanakollane, 2 spl tomatipastat, 1-2 lavrushki, päevalilleõli ja hapukoor (igaüks 4 supilusikatäit), sool ja pipart maitse järgi. Kõigepealt tükelda sibul blenderis kaussi. Seejärel lisage sinna kartulid ja tükeldage ka. On selge, et kõigepealt peseme nii sibulad kui ka kartulid, koorime ja hakkime jämedalt. Lisage saadud massile munakollane, sool, pipar ja manna. Sega kõik koostisosad ja jäta 20 minutiks manna paisuma. Me levitame pirukaid lusikaga päevalilleõliga eelsoojendatud pannil. Prae kuni kuldpruunini. Seejärel valmistame hapukoore täidise sel viisil: lahjendage tomatipasta ja hapukoor vees, lisage soola. Täida kotletid, pane lavrushka peale ja hauta 10 minutit. Serveeri kuumalt. See on iseseisev roog; te ei pea sellega lisandit serveerima.
- Kiirelt marineeritud punane kapsas … Võtke 1, 2 kapsast, 1 porgand, 0,5 liitrit vett ja 120 ml õunaäädikat. Need pole muidugi kõik komponendid. Vajame ka suhkrut (2 supilusikatäit), soola (1 supilusikatäis), küüslauku (3 nelki), 2 loorberilehte, 0,5 supilusikatäit musta pipart, 1 spl koriandrit ja pool supilusikatäit köömneid. Kõigepealt valmistame köögivilju: tükeldame kapsa ja riivime porgandid Korea köögiviljade riivile. Sega kastrulis hakitud toit, lisa hakitud küüslauk ja sool. Valage teise potti vesi ja pange kõik muud koostisosad, välja arvatud äädikas. Kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit, eemalda tulelt. Ja siis valage äädikat. Me valame kapsa ja porgandid kuuma soolveega ja läbi sõela, vürtsid tuleb ära visata. Katke toode kaanega, jahutage ja jätke 4 tunniks.
Huvitavad faktid loorberilehe kohta
Loorberipuud ja põõsad õitsevad varakevadel. Õied on kollased või rohekasvalged, kuid marjadel on erinevaid toone - tumerohelisest lillakaseni. Lehtede pikkus on 7, 5 kuni 10 cm, kuju on elliptiline, tumeroheline, läikiv. Lehtedest, lilledest ja puuviljadest valmistatakse väga kasulik eeterlik õli.
Vana -Kreekas peeti seda taime pühaks ja võitjate pead kaunistati pärgadega, need olid muusikute ja luuletajate auhind. Nii loorberileht kui ka oksake on võidu, hiilguse ja ülevuse sümbol. Loorberi pühadusest räägitakse Apollo ja Daphne müüdis, kes ei võtnud tema armastust omaks. Pärast seda muutsid jumalad ta loorberipuuks, mida sellest ajast alates peetakse pühaks, isikustades kasinust ja pahe puudumist. Ja Vana -Roomas umbes 5. sajandil eKr. loorberist pärg oli sõdalaste ja keisrite kõrgeima eristuse märk, samuti vaenlaste üle võidu sümbol.
Keskajal raviti palavikku loorberilehtedega.
Varase kristluse päevil on taimelehed, mida me kaalume, isikupäraseks igaveseks eluks. Pärg sellest sümboliseeris märtrisurma.
1789. aastal, pärast revolutsiooni Prantsusmaal, kaunistasid loorberioksi Prantsuse Vabariigi vappi.
Praegu on loorberioksi Alžeeria, Brasiilia, Kreeka, Iisraeli, Kuuba, Mehhiko ja teiste riikide vappidel. Sümboliseerib loorberite üleolekut selliste autofirmade embleemidel nagu Alfa Romeo, Fiat ja Mercedes.
Tänapäeval loorber kehastab võimu, edu ja võitu. Seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja toiduvalmistamisel. Selle tugev aroom tõrjub paljusid putukaid, nii et loorberilehed võivad asendada tavapäraseid insektitsiide aedades ja suvilates. Vaata videot loorberilehe kohta:
Keegi ei kahtle loorberilehtede kasulikes omadustes ja selles, et see on imeline vürts paljude riikide roogade valmistamiseks. Seetõttu peaks igal koduperenaisel olema köögikapis lavrushka pakett. Kahjuks ei ole meil võimalust loorberilehti iseseisvalt hankida, seega peame neid supermarketitest ostma. Samal ajal pöörake tähelepanu vürtsi välimusele: oliivivärv ja terved lehed.
