Marineeritud kurkide koostis ja kalorisisaldus. Toote kasulikud omadused, võimalik kahju ja vastunäidustused. Kuidas õigesti süüa teha ja millistes roogades kasutada? Positiivse efekti saavutamiseks ei ole mõtet süüa marineeritud kurke tünnides, süüa paar köögivilja. Lõppude lõpuks võib liigne sool kehas põhjustada neerufunktsiooni halvenemist. Samuti võib inimene oksendada või janu janu, sage urineerimine.
Märge! Äädikas, mida kasutatakse kurkide marineerimisel, aitab rasvu hävitada, nii et seda roogi saab ja soovitatakse neile inimestele, kes soovivad heade kehakujudega.
Marineeritud kurkide kasutamine ja vastunäidustused
Kui sööte marineeritud kurke mõõdukalt, ei tee need meie kehale palju kahju. Kuid nagu iga köögivilja või toote puhul, on neil ka vastunäidustusi.
Marineeritud kurke tuleks sellistes olukordades ettevaatlikult süüa:
- Kardiovaskulaarsüsteemi haigustega … Soolasisaldus marineeritud kurkides põhjustab turset, liigne vedelik ei välju kehast.
- Hüpertensiooniga … Soola sisaldavad toidud võivad tõsta vererõhku.
- Hambahaiguste korral … Marineeritud kurkide sagedane tarbimine võib nende sisaldava soola ja äädika tõttu kahjustada hambaemaili.
- Raseduse ajal … Sel ajal on naised marineeritud kurkidest sõltuvuses. Kui seda toodet kuritarvitatakse, suureneb toksikoos, ilmnevad iiveldus, oksendamine ja kõrvetised. See mõjub halvasti lootele ja lapse tulevikule.
- Nefriidi, püelonefriidi, tsüstiidi ja neerupuudulikkusega … Äädikas ja sool kahjustavad nende haiguste korral keha, söövitades limaskesta. Podagra korral ei ole soovitatav kasutada marineeritud kurke.
- Maksa-, mao- ja soolehaiguste korral … Marineeritud kurkide söömine suurtes osades kahjustab limaskestasid nende sisaldava äädika ja soola tõttu. Seega hävitavad komponendid selle ja aitavad isegi kaasa haavandite ilmnemisele.
- Rasvumisega … Marineeritud kurgid aitavad parandada söögiisu. Kuid selle puudumisega inimestele võib see vastunäidustus olla ka positiivne omadus.
Kuidas küpsetada marineeritud kurke
Vaatamata vastunäidustustele ja uskumustele, et marineeritud kurgid on kasulikumad, on marineeritud köögiviljad nii paljude roogade lemmik lisand kui ka sõltumatu suupiste erinevateks pidudeks. Need magushapu kurgid sobivad suurepäraselt nii liha- kui ka kalaroogade juurde. Marineeritud köögiviljade valmistamiseks kasutatakse vett, äädikat, soola, suhkrut. Sa ei saa hakkama ilma erinevate vürtsidega, näiteks loorberilehtede, nelgi ja pipraga. Kurkide nihutamiseks kasutatakse erinevate põõsaste ja puude lehti, samuti värske või kuiva tilli vihmavarje.
Kui kavatsete kurke marineerida, peate pöörama tähelepanu järgmisele:
- Köögiviljad peaksid olema värsked, kindlad ja katsudes kindlad. Siis saab krõbe.
- Valige hele, roheline vili, millel on heledamad küljed ja näpunäited. Ei mingeid plekke ega kahjustusi. Marineeritud köögiviljad peaksid olema lamedad, piklikud.
- Kurgil peaks olema õhuke nahk. Kuidas seda kontrollida? Selleks võite kergelt proovida seda oma küünega läbi torgata. Kui see on läbistatud, sobib see konserveerimiseks.
- Noh, ja köögivilja suurus. Meile sobivad kurgid pikkusega 7 kuni 12 cm. Kui meil on rohkem isendeid, saab neid lõigata rõngasteks.
Marineeritud kurgi retseptid:
- Marineeritud kurgid tšilli ketšupiga … Meie retsepti jaoks võtame 5 purki mahuga 1 liiter. Mahuti täitmiseks mööda serva peate võtma nii palju kurke. Esiteks peseme ja kuivatame köögivilju. Valmistage marinaad 7 klaasi veest, lisage 1 klaas äädikat, sama palju suhkrut, 2 supilusikatäit soola, 7 supilusikatäit Torchin "Chili" ketšupit. Pange iga purgi põhja 1 nelk ja 1 vürtshernes, 3 musta pipart ning täitke anum kurkidega. Vala köögiviljad keedetud marinaadiga ja steriliseerige 10-15 minutit. Seejärel keerame purgid kokku, mähkime kokku ja laseme neil jahtuda.
- Marineeritud krõbedad kurgid … Küpsetame kurke uuesti liitristes purkides. Peate võtma nii palju köögivilju kui roogasid, mida me nendega täidame. Ja meie retsept on mõeldud 1 liitrile. Pange 1 tl soola, 3 tl suhkrut, pipart ja ürte steriliseeritud purki. Lase emailnõus 1 liiter äädikat ja 1 liiter vett keema ning seejärel blanšeeri selles marinaadis kurke 2-3 minutit. Seejärel paneme need purkidesse, täidame keedetud veega, keerame kokku, keerame tagurpidi ja mähime kokku. Me lahkume 12 tundi.
- Marineeritud kurgid … Komponendid: 5 kg kurki, 2 mädarõika lehte, 8 sõstralehte, 8 kirsilehte, 9% äädikat 180 g, 10 musta ja piprahernet, 4 küüslauguküünt, 3 spl. supilusikatäit soola, 6 spl. supilusikatäit suhkrut, 2, 5 liitrit vett. Esiteks valmistame kurgid ette. Selleks tuleb neid 3 tundi loputada ja veega täita. See muudab meie köögiviljad krõmpsuvaks ja kõvaks. Sel ajal pesen 2 kolmeliitrist purki ja kuivatan. Seejärel puhastage ja tükeldage küüslauk, loputage lehed. 3 tunni pärast jätkame konserveerimist. Pange lehed ja vürtsid purkide põhja, seejärel kurgid tihedalt. Esiteks valame köögivilju 2 korda 20 minutit keeva veega ja kolmandat korda marinaadiga. Valmistame selle ette nii: lase vesi keema ning lisa sool ja suhkur ning purkidesse tuleb valada äädikas. Me keerame konteineri kokku, pöörame selle tagurpidi ja mähime 12 tundi.
- Marineeritud assortii … Koostis: 7-8 kurki, 2-3 tomatit, 2 sibulat (terved), 3 paprikat, 4 küüslauguküünt, mädarõika juur, tilli vihmavari, 4 kirsi- ja sõstralehte. Täitmiseks peate keetma poolteist liitrit vett ja lisama 4 spl. supilusikatäit suhkrut, 2 spl. supilusikatäit soola. Pärast marinaadi väljalülitamist valage pool klaasi 9%äädikat. Pange steriliseeritud 3-liitrisesse purki põhja lehed, küüslauk ja hakitud mädarõikajuur ning seejärel köögiviljad. Pane peale tilli vihmavari. Täida marinaadiga ja steriliseeri 15 minutit. Seejärel keerame purgi kokku, pakime 12 tunniks kokku.
Tähtis! Pidage meeles, et marineerimine ei tapa nitraate. Pealegi on neid rohkem küpsetes puuviljades. Nende elementide hulga vähendamiseks, mis meie keha kahjustavad, peate kurgid mõneks ajaks veega täitma ja seejärel sabad ära lõikama (see köögiviljaosa sisaldab kõige rohkem nitraate) - ja sööge neid kahjustamata tervisele.
Marineeritud kurgi retseptid
Täna kasutame marineeritud kurke mitte ainult eraldi roogina, vaid ka paljude salatite koostisosana. Neid lisatakse suppidele ja kastmetele.
Marineeritud kurgi retseptid:
- Lahja salat ubade ja krutoonidega … Salati jaoks võtke järgmised koostisosad: 100 g konserveeritud ube, üks porgand, üks sibul ja üks paprika, 2 viilu saia, keskmise suurusega küüslauguküüs, paar marineeritud kurki. Me ei saa ilma taimeõlita hakkama - 2 spl. lusikad, sool ja vürtsid maitse järgi. Kõigepealt prae õlis hakitud sibul ja riivitud porgand. Seejärel lõikasime paprika ribadeks ja kurgid tükkideks. Seejärel segage need ubadega ja lisage praetud köögiviljad. Peame leivaviiludest krutoonid tegema ja ka salatile lisama. Ja lõpuks maitsesta vürtside ja soolaga. Salat valmis. Head isu!
- Keelesalat marineeritud kurkidega … Komponendid: veisekeel - 0,5 tükki, marineeritud kurgid - 150 g, hapukoor - 2 spl. lusikad, majonees - 1 spl. lusikas. Ja ka sool ja pipar - maitse järgi, kaunistamiseks munad - 3 tükki. Esiteks küpsetame keelt 2 tundi. Meie salati jaoks ei tohiks see olla pehme. Pärast jahtumist lõigake liha ribadeks. Lõika kurgid tükkideks. Maitsesta hapukoore ja majoneesiga, soola, lisa pipart. Viimane puudutus on kaunistamine munadega.
- Kasesalat kanafilee ja kurkidega … Kõigepealt küpseta 2 muna ja 1 suur kartul. Haki 200 g šampinjone ja 1 sibul. Seejärel prae need päevalilleõlis, soolas, lisa pipar ja lase jahtuda. Hõõru kartulid taldrikule ja määri majoneesiga. Seejärel pange hakitud keedetud kanafilee koguses 150 g ja seejärel - seened ja sibul (praetud). Järgmine salatikiht on 2 hakitud marineeritud kurki, kergelt majoneesiga määritud. Nüüd paneme 5 spl. supilusikatäis konserveeritud maisi ja jälle veidi majoneesi. Jaga munad valkudeks ja kollasteks ning seejärel riivi eraldi. Pange munakollased keskele ja valged külgedele. Võtame maastiku ette. Joonistame kaskede tüvesid majoneesiga, teeme oma puudele oliividest triibud. Haki petersell peeneks ning tee lehed ja rohi. Salat on valmis, palun minge lauale!
- "Sügisõhtune" salat seente ja marineeritud kurkidega … Koostis: 250 g värskeid šampinjone, sama palju kartuleid, 150 g marineeritud kurke, 1 keskmine sibul, maitse järgi soola ja majoneesi, supilusikatäis päevalilleõli. Kartulid tuleb keeta, eelistatavalt vormiriietuses. Haki sibul ja seened ning prae madalal kuumusel pidevalt segades 15 minutit. Jahutage kartulid ja lõigake ka kuubikuteks. Lõika kurgid. Nüüd on kõik koostisosad valmis. Sega, lisades soola ja majoneesi. Seda salatit saab valmistada kihiti: seened sibula, kurgi ja kartuliga. Iga kiht tuleb katta majoneesiga. Head isu!
- Pidulik salat maksa, marineeritud kurkide ja juustuga … Valmistame salati 300 g kanamaksast, 150 g juustu, sama palju marineeritud kurke, kirsstomateid ja vutimune kaunistamiseks (võite võtta tavalisi tomateid ja kanamune). Me ei saa ilma hapukoore või majoneesita, soola, pipra ja ürtideta. Sellest toodete kogusest saadakse 4-5 portsjonit. Kõigepealt keetke maks (keetke 25-30 minutit pärast keetmist). Siis peate selle jahutama. Nüüd lõikasime liha, juustu ja kurgid kuubikuteks. Me segame kõike, soola, pipart, maitsestame hapukoore või majoneesiga. Serveerimisel kaunista peeneks hakitud ürtidega. Lõika tomatid ja munad pooleks ning pane salati peale. Ilusat puhkust!
Ka marineeritud kurgi hapukurk leiab selle kasutamise, seda tänu neile kasulikele ainetele, mis töötlemisel kogunevad. Sellel saate küpsetada hapukurki, küpsetada okroshka ja kastmeid, nendes roogades kasutatakse seda äädika asemel.
Küpsetistele võib lisada soolvett, et tainas oleks kohev ja kohev. Ja nad joovad seda ka pohmelliga, see "jook" taastab vee-soola tasakaalu kehas pärast lärmakat pidu. Lisaks kasutatakse soolalahust kosmeetilistel eesmärkidel, probleemse naha jaoks.
Huvitavad faktid marineeritud kurkide kohta
Kurk on kõige populaarsem marineeritud köögivili. Venemaal hakkasid nad seda sööma alates Ivan Julma valitsemisajast. Värske, siis talle see ei meeldinud, nii et nad hakkasid kurke marineerima. See aitas neid talveks päästa. Neid hoiti tünnides aastaid. 19. sajandi alguses mõtles Nicolas Apper välja, kuidas kurgid purkidesse rullida.
Kõige maitsvam marineeritud sort on kornišonid. Sellised miniatuursed köögiviljad (pikkus 4–8 cm) ilmusid umbes 20 aastat tagasi. Venemaal neid praktiliselt ei kasvatata. Kõige populaarsemad marineeritud kornišonide tootjad on India ja Hiina. Nende kvaliteet on väga kõrge ja vastab ISO standarditele.
Kuidas marineeritud kurke küpsetada - vaadake videot:
Marineeritud kurk on oma suurepärase maitse tõttu populaarne paljudes köökides. Mis puutub meie tervisesse, siis sellel köögiviljal on palju kasulikke omadusi. Kui me räägime eelistest, siis muidugi on parem kurke iseseisvalt kasvatada ja termiliselt töödelda, siis ei räägita nitraatidest ja muudest kahjulikest lisanditest. Seetõttu eraldage vaba aeg ja tehke selle köögiviljaga talveks maitsvaid ja tervislikke valmistisi.
