Täna marineerime tünnikurke talveks purkidesse. Üksikasjalik retsept koos fotoga.
Marineeritud kurke armastavad kõik slaavlased. Võib öelda, et see on slaavi köögi visiitkaart. Külades soolatakse kurke ikka tünnides, nii et jätkub esimeste värskete kurkideni. Ütlete palju, kuid mida teha, kui nad lihtsalt küsivad lauda - krõbe, mahlane, erilise aroomiga. Sellised kurgid sobivad hästi viina juurde ja krõmpsuvad lihtsalt liha vahepalaks. Ja mis on Olivier ilma selliste kurkideta?
Seega, kui enne seda ostsite ainult kurke, on aeg õppida selliste kurkide soolamist. Te ei pea tünni küpsetama, see suletakse purkides. Retsept on väga lihtne. Peaasi on valida „õige! Kurkide marineerimine. Need ei tohiks olla suured, tihedad, alati mustade vistrikega. Nüüd ütleme teile üksikasjalikult, kuidas maitsvaid hapukurke, nagu tünn, korralikult sulgeda.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 11 kcal.
- Portsjonid - 6 purki
- Küpsetusaeg - 3 päeva
Koostis:
- Kurk - 5 kg
- Küüslauk - 2 pead
- Vesi - 3 liitrit
- Sool - 6 spl l.
- Mädarõika ja sõstra lehed
- Tilli vihmavarjud
- Laurel
- Mustad ja piparherned
Marineeritud kurkide samm-sammuline küpsetamine purkides talveks tünnidena-retsept koos fotoga
Kõigepealt sorteerime kurgid välja. Ebakvaliteetsed puuviljad - eemaldame liiga suured. Leota kurke külmas vees 3-4 tundi. Vett saab vahetada vastavalt soovile üks või kaks korda. Selline protseduur on vajalik esiteks selleks, et kurgid oleksid veega küllastunud ja muutuksid krõmpsumaks ning teiseks võimaldab selline leotamine eemaldada köögiviljadelt kogu mustuse.
Panime tilli vihmavarjud, mädarõika lehed, loorberi puhtasse purki. Võtke 3 küüslauku ja pipraterad. 1 liitrise purgi jaoks.
Nüüd paneme kurgid. Kuidas virnastada, on teie otsustada. Mulle meeldib, kui kurgid on ükshaaval tihedalt pakitud. Seetõttu võtan konserveerimiseks purgid mahuga 1,5 liitrit.
Lahjendame soola vees. Et soola oleks lihtsam hajutada, võite seda veidi kuumutada. Täitke purgid soolveega.
Pange mädarõika rebased peale, et kurgid õhuga kokku ei puutuks, ja kui vaht on settinud, eemaldage leht ja visake see lihtsalt minema.
Panime purgid kandikule, sest soolvesi võib käärimise ajal välja lekkida. Jätke kurgid 2 või 3 päeva. Kõik sõltub õhutemperatuurist. Kui vaht on settinud (meie puhul juhtus see 3. päeval), saate purgid kokku keerata.
Selline näeb soolvesi välja kolme päeva pärast.
Pärast mädarõika lehe eemaldamist tühjendame soolvee purkidest. Kuumutage soolvesi keemiseni, kui tekib vaht, eemaldage see, lisage samal ajal pannile sama kogus vett.
Täitke kurgid kuuma soolveega kuni purkide ülaosani. Me rullime kokku steriilsete kaantega. Pöörake põhi tagurpidi ja laske täielikult jahtuda. Kurke ei pea mähkima, need peaksid jahtuma nii kiiresti kui võimalik. Vastasel juhul hakkab köögivili "küpsetama" ja ei ole krõbe.
Kui soovite purgi testimiseks jätta, siis on see pigem kergelt soolatud kurk, need on kahe nädala pärast järsult soolatud. Seetõttu võite ühe purgi ohutult jätta nailonkaane alla jahedasse kohta.
Vaata ka videoretsepte:
Marineeritud kurgid tünnideks talveks
