Kuidas ise maksapasteeti valmistada? Mida lisada, et saada peen ja õrn roog? Millist maksa on kõige parem kasutada? Kõigile neile küsimustele leiate vastused sellest artiklist.
Foto valmis roogist Retsepti sisu:
- Õige maksapasteedi saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Lõhnav, õrn ja õhuline maksapasteet … Mis võiks olla maitsvam kui selline maitsev suupiste? Prantsuse monarhide retsepti järgi valmistatud seapasta köögiviljadega muudab teie pidu tõeliselt kuninglikuks! See maksa suupiste on tihedalt seotud maailma kokakunstiga. Selle esivanem on Vana -Rooma, kus valmistati pardimaksa roog, mida serveeriti aadlikele aadlikele laiade pidude ajal. Kuid peagi unustati see roog ja taaselustati pärast mitu sajandit keskaegses Prantsusmaal, pärast mida koges see oma populaarsuse teist õitseaega.
Õige maksapasteedi saladused
- Maksapasteeti on kõige lihtsam valmistada kanamaksast, sest see ei vaja eelnevat ettevalmistust. Sealiha ja veiseliha rupsilt eemaldage esmalt kile ja alustage seejärel küpsetamist. Selle hõlbustamiseks võib toodet mõneks minutiks kuuma vette kasta. Õrnema maitse saamiseks leotatakse maks piimas. Leotusaeg sõltub tükkide suurusest: suurte tükkide leotamine võtab kauem aega.
- Pastee jaoks on kõige parem kasutada värskeid koostisosi. Toidu maitse ei ole külmutatud koostisosadest tasakaalustatud.
- Peamise koostisosa pind peaks olema sile, kindel ja ühtlase sügavpunase värvusega.
- Homogeense ja õrna konsistentsiga massi saamiseks ilma tükkideta tuleb see 3 korda läbi hakklihamasina keerata.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 153 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 15 tükki
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Sealiha maks - 700 g
- Porgand - 2 tk. (keskmise suurusega)
- Sibul - 1 tk.
- Seapekk - 100 g
- Või - 150 g
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
Maksapasteedi keetmine
1. Koorige porgandid, peske ja lõigake umbes 1–1,5 cm suurusteks kuubikuteks.
2. Koori sibulad, pese ja lõika kuubikuteks või ribadeks. Toodete lõigatud kuju pole oluline, sest tulevikus väänatakse need hakklihamasinasse.
3. Vala seapasteet keeva veega, eemalda kile, pese ja lõika suvalise suurusega, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks. Vastasel juhul kuivavad nad praadimise ajal kiiresti, muutuvad kuivaks ja peate tassi lisama rohkem seapekki või õli, mis muudab suupiste kaloririkkamaks. Soovi korral võite maksatükke piimas leotada, siis muutub maks õrnemaks. Kuid pasteedi puhul jäetakse see protsess kõige sagedamini vahele, sest tänu ülejäänud koostisosadele on toit juba väga pehme ja õrn.
4. Kuumutage praepann taimeõliga ja saatke porgandid ja sibulad praadima. Prae neid keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, aeg -ajalt segades.
5. Seejärel lisage maks ja jätkake toiduainete praadimist, kuni need on täielikult keedetud. Maitsesta soola ja pipraga 5 minutit enne küpsetamise lõppu.
6. Asetage hakklihamasin keskmise võrega restile ja keerake praetud maksa, porgandit, sibulat ja värsket peekonit 2-3 korda.
7. Lisage massile 50 g pehmendatud võid ja segage hästi.
8. Pasteet on põhimõtteliselt söömiseks valmis. Kuid seda saab kaunilt serveerida näiteks rulli kujul. Selleks võtke küpsetuspaber või toidukilesse mähitud matt. Neile asetage ühtlase kihina, mitte paksem kui 1 cm, maksapasteet, purustades ja vajutades seda kätega nii, et see näeks välja nagu terve kook.
9. Määri pasteet pehmendatud võiga.
10. Keera pasteet rulli, mässi toidukilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
11. Seejärel võta rull välja, keera lahti, lõika terava noaga umbes 1–1,5 cm paksusteks tükkideks ja serveeri lauda.
Vaata ka videoretsepti ja prints Lazersoniga pasteedi tegemise põhimõtteid:
