Küpsised uueks aastaks, Nigulipäevaks ja jõuludeks. TOP 5 parimat retsepti igasuguse kuju ja maitsega. Toiduvalmistamise peensused ja videoretseptid.
On aeg hakata valmistuma eelseisvateks uusaastapühadeks. Peaksite mõtlema mitte ainult kuumadele roogadele, suupistetele ja salatitele, vaid ka uusaasta küpsetistele. Need võivad olla koogid ja saiakesed, muffinid ja rullid, pirukad ja piparkoogid … Siiski on viimasel ajal väga populaarseks saanud isetehtud uusaasta küpsised. Toodete arvud saab iseseisvalt välja mõelda jõulupuude, tähtede, väikeste meeste, majade, koonuste, lumehelveste, loomade jne kujul. Kõik uue aasta küpsised võivad olla kaunilt kaunistatud glasuuri või koorega.
Jõuluküpsised - toiduvalmistamise peensused
- Taigna sõtkumise ajal võib see mureneda või pugeda. Kui see mureneb ja ei tule kokku, lisage veidi võid. Kui vastupidi, tainas jääb käte külge, segage veidi jahu.
- Taigna paremaks rullimiseks keerake see pärast sõtkumist toidukilega ja saatke pooleks tunniks külmkappi.
- Kui rullid ühe osa tainast lahti, hoia teist osa külmkapis, et see sulama ei hakkaks.
- Küpsis muutub pruuniks, kui paned tainasse kakaopulbri.
- Kui kasutate küpsetistel glasuuri, vähendage tainale lisatud suhkru kogust, vastasel juhul on küpsetised magusad.
- Erinevate küpsiste jaoks lisage taignale igasuguseid vürtse. Näiteks pane ühte kaneeli, teise nelki, kolmandasse kardemoni jne. Kuid kõige uusaasta küpsis on ingver, mis on Euroopas jõulude sümbol.
- Kui küpsiste lõikamiseks pole spetsiaalseid vorme, tehke olemasolevatest tööriistadest šabloon, näiteks mehe, jõulupuu, jõulupuu mänguasja, tärni kujul … Tehke paksule paberile (papile) toorik, lõigake see välja ja kandke see rullitud taignale. Ja lihtsaim kuju - ring - lõigatakse klaasi või klaasiga välja.
- Mis tahes küpsise saab jõulupuu külge riputada nagu mänguasja. Selleks tehke kokteilitoruga toorikusse auk ja kui küpsised on valmis, sisestage sinna pael, vibu.
- Pehmemate, murenenud küpsiste jaoks küpseta need määritud küpsetusplaadil. Krõbedate esemete jaoks kasutage jahusel küpsetuspaberit.
- Küpsised küpsetatakse temperatuuril 180 ° C väga kiiresti, maksimaalselt 5-15 minutit, sõltuvalt paksusest. Seetõttu jälgige aega, et mitte ahjus ülevalgustada. Vastasel juhul kuivab see ära ja kaotab lõhna.
- Küpsiseid saab säilitada pikka aega, umbes nädal, seega küpseta need eelnevalt ja pane hoiukastidesse.
- Klassikaline küpsisekaunistus on glasuur, mis on valmistatud ühest munavalgest, 200 g tuhksuhkrust, 2 spl. vesi ja 1 spl. sidrunimahl. Tooted vahustatakse mikseriga paksuks massiks. Mida rohkem suhkrut, seda paksem glasuur ja mida paksem on glasuur, seda lihtsam on küpsistele värvida.
- Keedukreemi katteks keeda 50 ml vett, vähenda kuumust ja lisa aeglaselt 300 g tuhksuhkrut. Massi segades valage 1 tl. sidrunimahl ja küpseta 5 minutit.
- Igale glasuurile saate lisada nii ostetud kui ka omatehtud toiduvärve.
- Joonistamiseks kasutage torukotti, süstalt või lõigatud nurgaga kilekotti.
- Joonista küpsistele väga kiiresti, sest see külmub koheselt.
- Glasuuriga kaunistatud küpsised tuleks jätta 12 tunniks, et glasuur täielikult kuivaks.
Ingveri küpsis
Piparkoogiküpsised on traditsiooniline uusaasta- ja jõulumagustoit. Tainale tuleb lisada suur hulk aromaatseid vürtse: kaneel, kardemon, tähtaniis, nelk, muskaatpähkel …
Vaata ka, kuidas jõuludeks piparkooke teha.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 498 kcal.
- Portsjonid - 1 kg
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Jahu - 3,5 spl.
- Munavalge - 1 tk.
- Munad - 1 tk.
- Sidrunimahl - 10 tilka
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Tuhksuhkur - 300 g
- Jahvatatud kardemon - 1 tl
- Või - 100 g
- Jahvatatud tähtaniis - 0,5 tl
- Soda - 1 tl
- Jahvatatud ingver - 0,5 tl
- Suhkur - 3/4 spl.
- Jahvatatud kaneel - 1 supilusikatäis
- Jahvatatud nelk - 0,5 tl
- Mesi - 0,5 spl., Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl.
Piparkoogiküpsised:
- Pane potti või, mesi, suhkur ja pane keskmisele kuumusele.
- Sulata sisu, pidevalt segades. Samal ajal veenduge, et see ei keeks. Seejärel eemaldage pann tulelt.
- Sõeluge kõik vürtsid ja saatke need kuuma mee segule.
- Sõelu ka jahu koos söögisooda ja küpsetuspulbriga läbi peene sõela.
- Lisa mee segule väikeste portsjonitena jahu ja sõtku tainas nii, et see jääks panni külgede taha.
- Klopi munad kahvliga kergelt lahti ja lisa tainale.
- Segage tainas, rullige see palliks, mähkige see kilesse ja jätke 30 minutiks külmkappi.
- Aseta taigen tööpinnale ja rulli 5 mm paksuseks kihiks.
- Lõika tainast küpsised ja aseta küpsetusplaadile üksteisest 3-4 cm kaugusele.
- Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju temperatuurini 170 ° C 15-20 minutiks.
- Jahuta valmis küpsised restil.
- Glasuuri jaoks sega valged tuhksuhkruga ja vahusta tugevaks vahuks.
- Seejärel valage sidrunimahl ja segage. Mass muutub valgeks, plastiks, kuid mitte vedelaks. Soovi korral lisage paar tilka toiduvärvi.
- Viige mass kondiitrikotti, värvige tooted ja jätke küpsised tahkuma.
Kuusekäbiküpsised
Muretaignast valmistatud magusad koonused pole mitte ainult maitsvad ja ilusad, vaid ka kergesti valmistatavad olemasolevatest koostisosadest.
Koostis:
- Või - 50 g
- Nisujahu - 100 g
- Sool - näputäis
- Hapukoor - 1 supilusikatäis
- Keedetud kondenspiim - 3 supilusikatäit
- Tuhksuhkur - kaunistamiseks
Kuuse koonuste küpsiste keetmine:
- Haki külm, mitte pehme või väikesteks tükkideks ja aseta sügavasse kaussi.
- Sõeluge jahu ja lisage näputäis peene soola võiga.
- Jahvatage toit väikesteks purudeks.
- Seejärel lisa hapukoor, mis toimib lingina, ja sega kõik ühtlaseks.
- Mähi tainas toidukilega ja saada 15-20 minutiks sügavkülma.
- Selle aja möödudes riivige liivapõhi jämedale riivile.
- Laotage laastud õhukese kihina küpsetusplaadile, mis saadetakse küpsetama eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C 10-12 minutit.
- Jahutage saadud punakas puru ja pange sügavasse kaussi.
- Küpsetatud purule lisa kondenspiim ja sega viskoosse massi moodustamiseks.
- Küpsise moodustamiseks katke kitsas kohvitass või klaas toidukilega ja pange magus mass välja.
- Vormi piklik koonusekujuline küpsis ja saada magustoit jahedasse kohta.
- Enne serveerimist eemaldage tooted ettevaatlikult mahutist ja puistake üle tuhksuhkruga.
Liivakoogiküpsised glasuuriga
Looduslikud mureküpsise küpsised on suurepärane võimalus uusaasta küpsetiste jaoks. Kodus küpsetatuna täidab see köögi ületamatu aroomiga. Ja küpsiste lumivalge glasuur näeb välja nagu lumehelbed.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Või - 200 g
- Munakollased - 3 tk.
- Vanillisuhkur - näputäis
- Suhkur - 50 g taigna kohta, 2/3 spl. glasuuri jaoks
- Munavalged - 2 tk.
Liivakoogiküpsiste valmistamiseks toimige järgmiselt
- Sulata või ja jahuta toatemperatuurini.
- Sega või suhkruga ja vahusta mikseriga.
- Eraldage valged kollastest ja lisage massile üks munakollane. Jätkake toidu vahustamist ühtlaseks. Mass suureneb ja muutub heledamaks.
- Lisage võiga vahustatud munakollastele sõelutud jahu ja sõtke tainast mitte liiga kaua, et see liiga tihedaks ei läheks, vastasel juhul muutuvad küpsised kõvaks, mitte õrnaks ja murenevaks.
- Rulli taigen 3-4 mm paksuseks kihiks ja pigista spetsiaalsete metallvormide abil välja vormitud küpsised.
- Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 160 ° C kuumutatud ahjus 10-15 minutit kuldpruuniks.
- Jahutage valmis küpsetised ja katke suhkruga vahustatud valkudest valmistatud glasuuriga. Valgukreem peaks olema kohev, õhuline ja suhkur peaks selles täielikult lahustuma.
Šokolaadiküpsised
Klassikaline Euroopa retsept šokolaadiküpsiste jaoks, millele on lisatud pähkleid. Šokolaaditäidisena võite kasutada kakaopulbrit ja sobivad kõik pähklid: kreeka pähklid, sarapuupähklid, kašupähklid …
Koostis:
- Jahu - 350 g
- Või - 200 g
- Vanillisuhkur - 2 tl
- Suhkur - 150 g
- Munad - 1 tk.
- Kakaopulber - 3 supilusikatäit
- Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl.
- Kreeka pähklid - 100 g
Šokolaadipähkliküpsiste keetmine:
- Vahusta või suhkru ja vaniljevalgega.
- Lisa munad ja sega ühtlaseks.
- Sõelu jahu läbi peene sõela, sega küpsetuspulbri ja kakaoga.
- Kombineeri kuivaks õliseguga ja sõtku tainas.
- Lisa peeneks hakitud kreeka pähklid.
- Rulli taigen 5-7 mm paksuseks kihiks ja lõika vormidega vormid välja.
- Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja lao kujukesed välja.
- Saatke tooted 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage šokolaadiküpsiseid 10-15 minutit.
Sidruni -apelsini küpsised
Uus aasta on mandariini, apelsini, vürtside lõhn … Kuid neid tooteid ei saa mitte ainult oma kujul tarbida, vaid ka nendega valmistada uusaasta küpsetisi, näiteks küpsiseid. Tooteid saab tarbida iseseisvalt, kaunistada jõulupuu või esitada kaunisse karpi kingituseks.
Koostis:
- Jahu - 250 g
- Või toatemperatuuril - 70 g
- Pruun suhkur - 80 g
- Muna - 1 tk.
- Kuivatatud või värske apelsinikoor - 1 tl.
- Sidruni kuivatatud jahvatatud või värske koor - 1 tl.
- Soda - 0,5 tl
- Jahvatatud kaneel - 1 tl
Sidruni -apelsini küpsiste tegemine:
- Haki või kuubikuteks, sega suhkru ja munadega. Vahusta toit mikseriga ühtlaseks.
- Lisage toidule sõelutud jahu, mis on segatud söögisooda ja kuiva tsitrusviljade koorega. Kui kasutate värskeid puuvilju, peske apelsin ja sidrun ning riivige koor peenemale riivile.
- Sõtku tainast, mässi see kilesse ja pane külmkappi.
- Rulli tainas rulliga lahti, et saada 7 mm paksune kiht.
- Pigista küpsisevorm välja ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Lülitage ahi sisse, soojendage seda 180 ° C -ni ja küpseta küpsiseid 10 minutit.
