TOP-4 retseptid koos fotodega kuleshi valmistamisest kodus. Näpunäiteid ja nüansse toiduvalmistamiseks. Video retseptid.
Kulesh on Ukraina köögi rahvustoit, kuid vähem populaarne kui borš. Tegemist on haruldase jahupudruga, mis on valmistatud hirsitangudest ja seapeki kõrredest, millele on lisatud muid tooteid. See on nii esimene kui ka teine roog, mida valmistatakse nii kodus kui ka põllul välitööde ajal või looduses puhkusel. Teine kulesha retsept on tuntud kui Don Cossacki pudru variant, kes seda kampaaniate ajal keetis. Pakume teile teada kuleshi valmistamise TOP-4 retsepte, mis sobivad loodusesse, suvilatesse ja kodustesse tingimustesse pliidil.
Toiduvalmistamise näpunäited ja nüansid
- Kuleshi küpsetamiseks on traditsioonilised nõud malmist või vasest või katlad. Neis küpsetatakse roog algusest lõpuni. Siis pole enam nõusid vaja.
- Kuleshi jaoks sobib iga teravili, peamine on see, et see on hästi keedetud. Kõige sagedamini kasutatakse hirssi, kuid ilma käegakatsutavate kadudeta asendatakse see nisu, tuuma, rushnitsa (jämedam jahvatusjahu), maisitera, hernekaerahelbega.
- Maitse saamiseks pange nõusse lisaks teraviljale ka kartul, juured, ürdid. Eriti maitsev kulesh liha, kala, suitsuliha, hane- või kanapuruga.
- Slaavi kulesh on kombineeritud mitte ainult musta pipraga, vaid ka aromaatsete juurtega, Itaalia ürtidega, idamaiste ja Kaukaasia vürtsidega. Seetõttu lisage julgelt igasuguseid vürtse.
- Kulesh loetakse valmis, kui hirss on täielikult maha keedetud ja moodustub puderjas mass.
- Valmis roog on maitsestatud praetud peekoniga sibula ja küüslauguga. Suitsupeekoniga valmistatud Kulesh osutub eriti maitsvaks ja rikkalikuks.
- Samuti on paks ja rasvane supp ideaalne serveerimiseks värske tilli või peterselliga.
- Kui kulesh on vesine, jätke see mõneks ajaks seisma, nii et teravili paisub ja muutub hapuks. Siis jääb puljongit vähem.
Ukraina Kulesh
Selle rikkaliku ja maitsva roa valmistamiseks on mitu võimalust. Kuid tule kohal küpsetatud Ukraina kuleshi klassikaline retsept paistab silma.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 235 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-5
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Hirss - 0,5 spl.
- Vesi - 2 l
- Seapekk - 150 g
- Sool maitse järgi
- Porgand - 1 tk.
- Kartul - 6 tk.
- Loorberileht - maitse järgi
- Seller juur - 1 tk.
- Rohelised maitse järgi
- Sibul - 2 pead
- Peterselli juur - 1 tk.
Ukraina kuleshi valmistamine:
- Koorige porgand, seller ja petersell, tükeldage jämedalt ja kastke keevasse soolaga maitsestatud vette.
- Küpseta kuni pool keedetud ja lisa kuubikuteks lõigatud kartul.
- Pärast 5 -minutilist keetmist lisage pestud hirss.
- Kastmeks lõika peekon 1 cm kuubikuteks ja sulata kergelt praepannil. Koorige sibulad, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja saatke need sulatatud peekonile.
- Kui teravili on peaaegu valmis, lisage kastrulisse searasv ja sibulakaste. Asetage loorberileht hakitud maitserohelisega ja küpseta, kuni see on pehme.
Kasakas Kulesh
Kuidas kodus maitsvat kasaka stiilis kuleshi valmistada? See on kõige demokraatlikum matkatoit, sest koostisosad võivad siin olla väga mitmekesised.
Koostis:
- Suitsupeekon - 400 g
- Hirsipuder - 1 spl.
- Sibul - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Kartul - 4-5 tk.
- Kana munad - 4 tk.
- Küüslauk - 5 nelki
- Vesi - 2 l
- Loorberileht - 5 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Petersell - kamp
Kasakas toiduvalmistamise kulesh:
- Lõika peekon väikesteks kuubikuteks 1, 5 cm, saatke see pada ja kergelt praadige.
- Kui peekon on rasva vabastanud, lisa peeneks hakitud sibul ja prae kergelt läbipaistvaks.
- Seejärel lisa pada juurde riivitud porgand ja prae köögiviljad kuldpruuniks.
- Valage joogivett ja laske sisu keema tõusta.
- Sorteeri hirss, loputa ja vala pada.
- Seejärel saatke peeneks hakitud kartulid, sool, lisage loorberileht ja pipar.
- Eraldi kaussi valamiseks klopi munad kahvliga lahti, et segada munakollane valkudega ja saada homogeenne mass.
- Tükeldage petersell peeneks ja saatke munapudrule. Lisage sinna peeneks hakitud küüslauk ja segage.
- Kui kartul ja hirss on keedetud või parem veidi keedetud, vala täidis keevasse kulishi ja sega kohe korralikult läbi. Muna hakkab kalgenduma, kulesh pakseneb paksuks supiks või õhukeseks pudruks.
- Katke pada kaanega ja laske kuleshil 5 minutit küpseda.
Kulesh hautisega
Kodune kulesh koos hautisega on oma lihtsusega uskumatult maitsev. Tõsi, sellist suitsulõhna nagu tulel küpsetades ei teki. Kuid maitse pole erinev.
Koostis:
- Hirss - 200 g
- Hautatud - 1 purk 0,5 l
- Suitsutatud sealiha rinnatükk - 200 g
- Seapekk - 200 g kuleshis, 50 g mördi jaoks
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Kartul - 4 tk.
- Vesi - 1,5 l
- Sool - maitse järgi kuleshis, 1 tl. vuukimiseks
- Petersell - 0,5 kobarat
- Till - 0,5 kobarat
- Küüslauk - 3 mördi nelki
Kuleshi keetmine hautisega:
- Asetage veekeetja tulele ja lisage kuubikuteks suitsutatud ja toores peekon. Prae aeg -ajalt segades, et sibulad saaksid piisavalt rasva.
- Lisa peeneks hakitud sibul, kata pada ja hauta pehmeks.
- Lisage porgandid, segage ja hautage üks minut.
- Seejärel lisa pestud hirss kartulitega ja hauta. Sega ja hauta 5 minutit.
- Vala peale vesi, sool, sega, kata pott kaanega ja küpseta kõike 15 minutit, kuni kartul on pehme ja roog paks.
- Mördi vuukimiseks jahvatage peeneks hakitud peekon küüslaugu ja soolaga läbi pressi. Või jahvatage kõik segistis.
- Lisage valmis kulisele hakitud tillimört ja segage, katke ja eemaldage veekeetja tulelt.
- Jätke hautis koos hautatud lihaga 5 minutiks tõmbama.
Kuleshi supp hirsi ja seentega
Kuleshi supp hirsi ja seentega valmib kiiresti nii kodus kui ka õues. Retsept tasub kaluritele, jahimeestele ja turismihuvilistele tähelepanu pöörata.
Koostis:
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Šampinjonid - 300 g
- Hirsipuder - 100 g
- Kartul - 3 tk.
- Või - 50 g
- Sool maitse järgi
- Must pipar - maitse järgi
- Loorberileht - 2 tk.
- Pipraterad - 3 tk.
- Rohelised maitse järgi
Kuleshi supi keetmine hirsi ja seentega:
- Koori porgandid ja sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae kergelt võis.
- Peske šampinjonid, tükeldage ja saatke sibula ja porgandiga praadima.
- Pange pestud hirss keeva veega kastrulisse, keetke, vähendage kuumust ja keetke 5 minutit.
- Lisa kuubikuteks lõigatud kartul hirsile ja küpseta 10 minutit.
- Pange praetud köögiviljad seentega supile, soola ja pipraga, lisage loorberilehed, pipraterad ja keetke, kuni need on pehmed.
- Kui serveerite kulesh -suppi hirssi ja seentega, pange igasse taldrikusse hakitud rohelisi.
