Krõbedad võsapuuküpsised on meie köögi klassika. See delikatess, praetud, on täna juba kergelt unustatud. Teen ettepaneku uuesti meisterdada ja meelde jätta küpsetamise retsept - maitsev ja habras võsapuu.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsiseid harjapuust valmistada - toiduvalmistamise saladused
- Võsapuu keetmine - maitsvad retseptivalikud
- Kuidas teha võsa küpsiseid - piima retsept
- Pintsli küpsised - retsept vee peal
- Brushwood - krõbeda küpsise retsept
- Muna ja konjaki võsapuu retsept
- Maitsev võsa - retsept hapukoore ja viskiga
- Kodune võsa - küpsised hapukoorega
- Küpsised võsa - keefiri retsept
- Video retseptid
Võsapuu on tõeline vene köögi klassika. Kõik põlvkonnad tunnevad teda, välja arvatud kaasaegsed lapsed. Praegune maiustuste sort pani inimesed selle unustama, kuigi asjata! Need küpsised on maitsvad ja kergesti valmistatavad ning lisaks odavad. Nõu nimi "võsapuu" anti välise sarnasuse tõttu puu habraste okstega, kuid see juurdus alles 19. sajandi lõpus, siis sai magustoit meie riigi linnaelanike seas populaarseks. Peamised magustoidutooted on jahu, või, munad, suhkur, piim või hapukoor. Kuid täna on tema toiduvalmistamiseks palju retsepte.
Kuidas küpsiseid harjapuust valmistada - toiduvalmistamise saladused
Seda tagasihoidlikku retsepti, küpsiseid "võsapuu", õpetati tulevaste koduperenaiste valmistamiseks ka kodumajanduse tundides koolis, kuid toiduvalmistamise nipid unustatakse aja jooksul. Meenutagem, millised on võsapuu valmistamise peamised saladused?
- Õige võsapuu on õhuline ja kaalutu hõrgutis.
- Magustoitu saate valmistada erinevatest tainadest - vedelast või järsust. Esimene on valmistatud spetsiaalse küpsetusnõuga, nii et enamasti on võsapuust valmistatud sitke tainas.
- Võite taigna sõtkuda mineraalvee, keefiri, piima, hapukoorega.
- Maitse ja krõmpsuvuse parandamiseks valage sisse rumm, viin, konjak,
- Tainale lisatakse aromaatseid lisaaineid: vanillisuhkrut, kaneeli, puuvilja- ja marjaessentse.
- Edukas võsapuu - õhukeselt rullitud tainas nii, et see oleks peaaegu läbipaistev, umbes 1 mm.
- Rullitud tainast lõigatakse välja erinevad kujud. Lihtsaim viis on lõigata tainakiht diagonaalselt teemantideks, teha keskele pikk lõige, millesse on keeratud üks teemandi ots. Tulemuseks on ilusa kujuga toode.
- Peate praadima harjapuid veevabadel rasvadel: searasv, ghee või rafineeritud taimeõli.
- Praepann on pooleldi rasva täis. Võsapuu kastetakse keevasse õli. Vastasel juhul ei muutu võsapuu krõbedaks.
- Kontrollitakse õli kuumutamise valmisolekut - sinna tilgutatakse väike tükk tainast. Õli peaks kiiresti ja tugevalt siblima.
- Praetud võsa ühelt või mõlemalt poolt. See sõltub kujust, kuid mis kõige tähtsam - see peaks hästi pruunistuma.
- Eemaldage ülejäänud tainatükid kastrulis olevast võist. Need lisavad tootele kibedust.
- Ülejäänud rasvast vabanemiseks pange magusus paberist salvrätikule.
- Madalama kalorsusega sisu jaoks küpsetatakse magustoit ahjus.
- Hõrgutist serveeritakse piserdades kondenspiima või meega, piserdades tuhksuhkru või jahvatatud punase pipraga, kaunistades pähklite või kakaoga. See sõltub maitsest.
Võsapuuküpsiste küpsetamine - maitsvad retseptivalikud
- Klassikaline võsapuu valmistamise võimalus on 5 munakollase segamine 1 spl. alkohol ja 5 tl. piim. Tooted soolatakse, vahustatakse, valatakse jahu ja sõtkutakse kõva tainas. Suhkrut sisse ei panda, sest see vähendab toote hiilgust.
- Sama populaarne magustoidu variant on keefir … Siis peaksite ühendama veidi suhkrut 2 munaga, valama klaasi keefiri ja segama. Massile lisatakse 2 supilusikatäit. taimeõli ja näputäis soodat. Jahu valatakse sellises koguses, et tainas oleks paks.
- Toote kõige dieetlikum ja odavam versioon on sisse lülitatud vesi … Retsept on madalaima kalorsusega, 100 g sisaldab 283 kcal, kuid seda tuleb küpsetada ahjus. Te vajate 1/4 spl. Sega maitse järgi vesi ja suhkur, vala juurde 2 muna, lisa 100 g jahu ja sõtku tihe tainas.
Kuidas teha võsa - piima retsept
Praepannil õitseb poolläbipaistev, õhuline ja kaalutu võsa, nagu lilled. Selgub pitsiline ja krõbe. Nii vanad kui noored rõõmustavad tema üle!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 342 kcal.
- Portsjonid - 300 g
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Jahu - 4 supilusikatäit
- Munad - 1 tk.
- Piim - 1 supilusikatäis
- Viin - 1 supilusikatäis
- Sool - näputäis
- Soda - 0,3 tl
- Suhkur - 7 supilusikatäit
- Taimeõli - 0,5 liitrit.
Keetmine samm -sammult:
- Valage tööpinnale jahu ja tehke slaidile süvend, millesse muna sõidate. Sega hästi.
- Lisa sool ja äädikaga kustutatud sooda.
- Vala piim ja viin.
- Sõtku taigen kõvaks. Mähi see kilekotti ja pane plastilisuse andmiseks pooleks tunniks külmkappi.
- Tehke tainast lame kook ja asetage pärgament selle peale.
- Rulli kook õhukeseks, umbes 1,5 mm. ja anda mis tahes kuju.
- Kuumuta sügavas kausis õli 200 kraadini ja prae küpsised hele kuldpruuniks.
- Aseta küpsised paberrätikule liigse õli eemaldamiseks ja puista üle tuhksuhkruga.
Pintsli küpsised - retsept vee peal
Pole midagi maitsvamat kui küpsised lapsepõlvest, küpsetatud meie vanaemade hea ja vana retsepti järgi. Küpsised vee peal on tavaline ja odav magustoit, mis pakub palju rõõmu kogu perele!
Koostis:
- Jahu - 2 spl.
- Jahutatud keedetud vesi - 1 spl.
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 5 supilusikatäit
- Will on näpuotsatäis
- Taimeõli - sügava rasva jaoks
Keetmine samm -sammult:
- Vala kaussi munad, lisa suhkur ja näputäis soola. Vahusta toit kergelt ühtlaseks.
- Valage vette ja loksutage kõike uuesti.
- Sõeluge jahu järk -järgult läbi peene sõela, samal ajal sõtkudes paksu, elastset ja pehmet tainast.
- Pane tainas lauale, puista üle jahuga ja rulli 7-8 mm paksuse taignarulliga lahti.
- Lõika noaga jahu pooltoode 5-7 cm pikkusteks, 1-2 cm laiusteks teemantideks.
- Tehke iga tüki keskele 1 cm sälk, mille kaudu üks serv läbi keerata.
- Vala õli sügavasse nõusse ja kuumuta. Kastke sellesse võsapuupakk nii, et jahukaarjad oleksid õliga täielikult kaetud ja praadige neid 2-3 minutit, kuni mõlemal küljel on kollakasbeež koorik.
- Viige võsapuu paberrätikule ja jahutage.
Brushwood - krõbeda küpsise retsept
Samas õrn ja habras, õhuke ja vastupidav … omatehtud võsapuu. Õppige seda valmistama, et oma lähedasi maitsvate toodetega hellitada.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Viin - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Jahu - kuni kõva tainas
- Taimeõli - praadimiseks
- Suhkur - piserdamiseks
Keetmine samm -sammult:
- Murra munad kaussi, lisa jahu, lisa näpuotsatäis soola ja vala peale viin.
- Sõtku tainast ja lisa jahu, kuni see on krõbe. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda.
- Katke see plastikuga ja laske pool tundi seista.
- Seejärel rulli see õhukese lehena läbipaistvaks ja lõika ringideks või vormi mis tahes muu kujuga tooteid.
- Kuumutage taimeõli hästi ja praege võsipuu umbes 1 minut, kuni see on ilus kuldne.
Märge:
kui toode praaditakse kiiremini, on õli väga kuum. Siis hakkab küpsis põlema ega ole krõbe. Liiga külm õli hoiab ära toote ketenduse.
Muna ja konjaki võsapuu retsept
"Brushwood", "verguns", "crunches" - need on kõik ühesugused maitsvad ja lihtsad küpsised. Vaadake lihtsat, kuid maitsvat retsepti.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Konjak - 2 supilusikatäit
- Sool - 2 näputäis
- Suhkur - 1 tl
- Jahu - 1 spl.
- Taimeõli - praadimiseks (umbes 300 ml)
Keetmine samm -sammult:
- Vahusta munad kaussi, vala konjak, lisa sool ja suhkur ning sega.
- Lisa järk -järgult sõelutud jahu ja sõtku kõva tainas. Vala jahu, kuni tainas lõpetab käte külge kleepumise.
- Rulli tainas võimalikult õhukeseks, umbes 1 mm, peaaegu poolläbipaistvaks ja lõika kitsasteks ribadeks.
- Kuumutage õli hästi ja laske see võsapuu praadimiseks alla. Pöörake seda praadimise ajal ümber, nii et see muutub igast küljest kuldseks.
- Asetage valmis krõmpsud paberrätikule, et eemaldada liigne rasv. Seejärel puista üle tuhksuhkruga.
Maitsev võsa - retsept hapukoore ja viskiga
Lapsepõlve maitse on hapukoorega küpsetatud krõbe võsa. See on ideaalne küpsetis, mis meenutab kukleid ja samas õhulisi ja krõbedaid pulgakesi.
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Hapukoor - 2 supilusikatäit
- Suhkur - 2 supilusikatäit
- Viski - 2 supilusikatäit
- Jahu - 2 spl.
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Sool - 0,5 tl
- Lõhnatu taimeõli - praadimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Vala munad kaussi ja vahusta need vispliga.
- Lisa hapukoor, vanilliin, suhkur, vala peale alkohol ja klopi ühtlaseks.
- Sõelu saadud massi hulka jahu ja sõtku kätega pelmeenidega sarnaseks konsistentsiks. Katke see rätikuga ja laske sellel 20 minutit istuda.
- Rulli taigen õhukeselt lahti ja lõika ribadeks, millest patsi teha.
- Vala õli kaussi ja kuumuta. Laota osa võsapuust laiali ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Pange praetud võsapuu paberrätikule õlipiiskade imamiseks ja piserdage heldelt tuhksuhkruga läbi peene sõela.
Kodune võsa - küpsised hapukoorega
Kodune võsapuu on nostalgiline teema. See on üks ikoonilisi nõukogude küpsiseid, mis on andnud teed populaarsetele magustoitudele: struudel, muffinid, juustukoogid, pannkoogid. Kuid kerge kurbus pühapäevaste pereteede ja muretute aegade pärast tagastab toote tõelise maitse.
Koostis:
- Jahu - 350 g
- Suhkur - 50 g
- Tuhksuhkur - 50 g
- Või - 50 g
- Munad - 2 tk.
- Hapukoor - 100 g
- Äädikas 9% - 10 ml
- Vanilliin - 5 g
- Taimeõli - 200 ml
Keetmine samm -sammult:
- Sõelu jahu ja sega puruks hakitud külma võiga.
- Raputa jahtunud munad ja lisa suhkur. Vahusta toidud suhkruga, kuni mass kahekordistub.
- Vala munasegu jahu ja või hulka ning lisa äädikas. Sõtku tainast, kuni tekivad õhumullid.
- Kata tainas kotiga ja jäta 10 minutiks külma.
- Rulli jahtunud tainas lahti 5 mm paksuseks. Lõika see noaga mis tahes kujuga.
- Vala pannile õli ja kuumuta. Kasta sinna paar küpsist ja prae kuldseks. Keerake lusikaga ümber, nii et krõmpsud oleksid igast küljest ühtlaselt praetud.
- Pane valmis võsapuu paberist salvrätikutele ja puista üle tuhksuhkruga.
Küpsised võsa - keefiri retsept
Keefiripintslit võib omistada klassikalisele retseptile. Selle valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 35 minutit ja samal ajal saate magustoidulauale hämmastavalt maitsva maiuse.
Koostis:
- Jahu - 400 g
- Keefir - 250 ml
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 50 g
- Tuhksuhkur - 40 g
- Soda - 0,25 tl
- Sool - 0,25 tl
- Taimeõli - 1 spl.
Keetmine samm -sammult:
- Sõelu jahu kaussi, klopi sisse munad, lisa sooda ja vala juurde 1, 5 spl. taimeõli. Seejärel lisage keefir, suhkur ja sooda.
- Sõtku tainast ühtlaseks, mähi see kilesse ja pane 20 minutiks külmkappi.
- Rulli jahtunud tainas õhukeseks umbes 4 ml kihiks. Lõika saadud kiht 5 cm ribadeks. Tee iga riba keskele sisselõige ja keera üks tainaserv sellest läbi.
- Prae võsapuu hästi kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks.
- Pange valmistoode paberist salvrätikule, jahutage ja puistake üle tuhksuhkruga.
Video retseptid:
