Samm-sammult biskviidi retsept ilma mune eraldamata, tehnoloogia populaarse tainatüübi valmistamiseks. Video retseptid küpsetamiseks.
Käsnakook ilma mune eraldamata on populaarne kondiitritoodete tainas. Seda kasutatakse väga sageli kookide, küpsetiste ja küpsiste jaoks. Sellel on õrn puru ja meeldiv aroom. Kui valmistate taigna õigesti, saate koheva ja pehme kooriku - suurepärane alus magustoitudele.
Küpsis valmistatakse kolmest koostisosast - jahu, suhkur ja munad. Samal ajal on õige puru struktuuri moodustamiseks vaja säilitada eriline proportsioon. Taigna klassikaline valem näeb ette 1 osa suhkru ja jahu ning 1,7 osa muna kasutamist. Mugavuse huvides võite kasutada köögikaalu, mille abil mõõdame ilma kooreta munade kaalu, jagame selle 1, 7 -ga ja saame järelejäänud koostisosade vajaliku kaalu. Keskmiselt läheb C1 kategooria 4 muna 1 klaasi jahu ja suhkru juurde.
Klassikaline retsept näeb ette munade esialgse eraldamise munakollasteks ja valgeteks ning eraldi peksmise, mis muudab puru kohevamaks. Siiski saate kodus hea tulemuse saavutada isegi kogu toote piitsutamisega. Küpsetamise tehnoloogia ahjus ilma mune eraldamata on lihtsam, samas ei saa öelda, et biskviidi kvaliteet halveneb.
Soovitame teil biskviidi retseptiga tutvuda, eraldamata mune samm-sammult protsessi fotoga.
Vaadake ka seda, kuidas teha flip-flop biskviitpirukat õunte ja kaerahelbedega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 297 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Munad - 4 tk.
- Suhkur - 1 spl.
- Jahu - 1 spl.
- Või - 20 g
Küpsetage küpsiseid samm -sammult ilma mune ahjus eraldamata
1. Enne biskviidi valmistamist tuleb ahi sisse lülitada ja kuumutada see 175 kraadini. Sellest temperatuurist piisab biskviittaina ühtlaseks ja kiireks küpsetamiseks. Seejärel purustage munad kaaludesse ja arvutage valemi abil vajalik kogus jahu ja suhkrut.
2. Vala suhkur, sega.
3. Vahusta mikseriga suhkru- ja munasegu. Selle käigus rikastatakse mass õhuga ja see suureneb. Vahustamise kvaliteeti tuleks perioodiliselt kontrollida. Selleks lülitage mikser välja, laske massil peksjatest välja voolata ja vaadake, mitu sekundit jääb pinnale jälg. Kui vähemalt 10 sekundit, on toorik valmis. Tulemus on sellel rullbiskviidifotol selgelt näha.
4. Pärast seda sõelume jahu, et vabaneda kõigist tükkidest ja rikastada seda hapnikuga. See on väga oluline punkt, sest jahu muutub rabedamaks ja segab kergemini tainast, ilma et see asjatult tihendaks.
5. Vastavalt biskviidi retseptile, ilma ahjus mune eraldamata, lisa muna-suhkrusegule jahu ja sega õrnalt lusika või vispliga. Selles etapis ei ole vaja homogeensust saavutada. Oluline on jahu veidi segada, et see mikseri töötamise ajal õhku ei tõuseks.
6. Seejärel lülitage mikser keskmise võimsusega sisse ja pekske umbes 15 sekundit. Sellest piisab, et saada homogeenne mass ja mitte häirida muna-suhkrumassi vahust konsistentsi. Kui peksid seda kauem, siis mass settib ja pärast küpsetamist saad tihedama ja kõvema kooriku.
7. Valime konteineri biskviidi küpsetamiseks ilma ahjus mune eraldamata. See võib olla ümmargune, ovaalne, ristkülikukujuline. On oluline, et taigna maht ei oleks suurem kui 0,75 vormi mahust, sest tainas kerkib küpsetamise ajal hästi. Paneme põhjale paberi ja määrime õliga. Samuti tuleb seinu töödelda - määrige või või margariiniga ja puistake jahuga üle. See võimaldab teil valmis kooki kahjustamata saada.
8. Valage ettevalmistatud tainas vormi, tasandage see spaatliga ja saatke see eelsoojendatud ahju. Küpsetusprotsess kestab tavaliselt umbes 35–40 minutit 175 kraadi juures. Sel ajal ei ole soovitav ahju ust avada ja vormi segada, et biskviit maha ei kukuks. Piisab, kui vaadata läbi akna ja kõigepealt kindlaks teha valmisoleku aste.
9. Kui tainas kerkib 30–40%ja peale tekib kuldne koorik, võite ahju avada ja valmimise kontrollimiseks kasutada puupulka. Torka kook läbi, eemalda tikk. Kui selle otsas pole märga tainast, siis on biskviit valmis. Selleks, et kooriku hiilgust mitte häirida, valmistage ette pehme padi, katke see rätikuga ja voldige koorik üle. Seejärel keerake see vaagnale. Jahutage see maha.
10. Lõhnav ja väga kohev käsnkook ilma mune ahjus eraldamata on valmis! Kui kook on täielikult jahtunud, tuleb see mähkida kilesse ja jätta päevaks küpsema. Pärast seda saate selle kihtideks lõigata ja hakata magustoitu valmistama.
Vaata ka videoretsepte:
1. Biskviit vastavalt valemile
2. Sponge tainas ilma mune eraldamata
