Vasikalihahautis köögiviljadega on maitsev ja õrn lihakaste, mis sobib hästi iga lisandiga. Selles ülevaates - kõik vasikaliha kohta, selle valmistamismeetodid ja muidugi kõige maitsvamad seda tüüpi liha toitude retseptid.
Retsepti sisu:
- Kuidas valmistada hautatud vasikaliha - toiduvalmistamise peensused ja omadused
- Vasikalihahautis köögiviljadega aeglases pliidis
- Vasikalihahautis suvikõrvitsaga
- Vasikalihahautis seentega
- Hautatud vasikaliha ubadega
- Video retseptid
Vasikaliha on eraldi lihatüüp, millel on oma toiduvalmistamisomadused, mis võimaldavad seda muuta mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks ja dieetseks. Kuigi tegelikult vasikaliha, on see noor veiseliha, kuid tavaliseks seda nimetada ei saa. See on populaarsuse poolest teistest lihatüüpidest märgatavalt halvem. Kuigi tegelikult jätab vasikaliha mitmeti teist liiki lihast kaugele maha. Näiteks sisaldab see 35% rohkem valku (100 g kohta) kui veiseliha, samas kui rasva on palju vähem - 6, 8 g versus 30 g veiselihas. Vasikaliha sisaldab ka rohkem fosforit, kaaliumi, naatriumi ja magneesiumi kui veiseliha, sama kehtib ka B -vitamiinide kohta.
Kuidas valmistada hautatud vasikaliha - toiduvalmistamise peensused ja omadused
Maitsva vasikapraadi valmistamise peamine saladus on muuta see pärast küpsetamist pehmeks. Noorte piimavasikate liha on palju õrnem ja nõuab eriteadmisi. Toode sisaldab palju vett (100 g lihas on 72 g vedelikku, veiselihas 55 g), samas kui rasva on vähe. Seetõttu on vasikaliha lihtne karm.
Vasikalihal ei ole „verega röstitud” praadimisastet; alakuumutatud kujul eraldub tootest koos piimaga heleroosa vedelik, millega kaasneb ebameeldiv maitse ja lõhn. Lisaks on sellise liha söömine kõhule ohtlik.
Vasikaliha on hinnatud õrna maitse ja kahvaturoosa värvi poolest. Seda lahja ja madala rasvasisaldusega liha eelistavad gurmaanid, kes hoolitsevad tervise ja figuuri eest.
Vasikaliha valmistatakse erineval viisil. See on praetud, küpsetatud, keedetud, grillitud ja hautatud. Erinevate roogade puhul on oluline osta rümba teatud osad ja läheneda lihavalikule pädevalt. Niisiis, heal vasikalihal on meeldiv lõhn ja välimus. See on niiske, kuid mitte limane. Värvus heleroosast kreemikasroosani. Kiud on pressimisel peened ja vetruvad. Rasv on kindel ja valge. Looma vanuse saab määrata liha värvi järgi: mida valgem on vasikaliha, seda noorem on vasikas.
Hautamiseks ja toiduvalmistamiseks on kõige parem valida kael, pannil praadimiseks - filee, selja- või nimmeosa, lahtisel tulel praadimine - päkapikk, ahjus küpsetamine - jalad ja suitsetamine liha - rinnatükk ja põllumaa.
Väga oluline punkt on õigesti valitud vürtside kimp, mis muudab toidu hämmastavaks. Ja isegi kui vürtse pole retseptis märgitud, saate alati roogi nendega küllastada ja katsetada. Pune, basiilik, paprika, rosmariin, estragon, köömned, tüümian, kurkum, sinepiseemned, koriander, nelk, majoraan sobivad ideaalselt vasikalihaga. Vürtse tuleks tassi lisada ettevaatlikult ja hoolikalt. Täiuslikult valitud proportsioonid annavad teie toidule peene aroomi ja erilise maitse.
Samuti kasutatakse toote pehmuse ja mahlakuse tagamiseks marinaadi, mis võib olla ükskõik milline. Aga parim on hapu. Näiteks äädikas, kuiv vein, tomati- või hapu marjamahl, piimatooted. Peamine tingimus on see, et marinaadis ei tohiks olla soola, sest see dehüdreerib valgurikkaid toite, muutes need kuivaks ja sitkeks. Seetõttu on parem liha soolata küpsetamise lõpus või otse taldrikul.
Vasikalihahautis köögiviljadega aeglases pliidis
Vasikaliha küpsetamine aeglases pliidis on väga lihtne. Tänu sellisele kulinaariaabile on liha pehme ja mahlane. Lisaks valmib see väga kiiresti vaid 40 minutiga, samas kui kastrulis hautamine võtab palju kauem aega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 70 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 20 minutit, 40 minutit
Koostis:
- Vasikaliha - 400 g
- Sibul - 1 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Porgand - 1 tk.
- Till - kamp
- Sool ja jahvatatud pipar maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Pese vasikaliha jooksva vee all, kuivata paberrätikuga ja lõika väikesteks tükkideks.
- Multikookeris lülitage režiim "küpsetamine" sisse ja prae seda 20 minutit.
- Koorige ja lõigake porgandid ja sibulad: porgandid - kuubikuteks, sibulad - poolrõngasteks.
- Pese baklažaan, lõika kuubikuteks, puista üle soolaga ja jäta 20 minutiks, et kibedus jääks. Seejärel loputage ja kuivatage.
- Lisage köögiviljad multikookeri kaussi ja keetke 10 minutit.
- Vala klaasi vett, maitsesta vürtside ja soolaga ning jätka küpsetamist 40 minutit.
- Režiimi lõpus kostab helisignaal. See tähendab, et kõik on valmis.
Vasikalihahautis suvikõrvitsaga
Vasikalihahautis suvikõrvitsaga osutub alati õrnaks, pehmeks ja vürtsikaks. Tassi saab alati maitse ja eelistuste järgi täiendada mis tahes köögiviljadega.
Koostis:
- Vasikaliha - 1 kg
- Sibula sibul - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 kg
- Tomatid - 2 tk.
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Sool ja pipar maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Loputage liha jooksva vee all ja lõigake umbes 1,5 cm paksusteks väikesteks tükkideks.
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks.
- Kuumutage tomatid keeva veega, eemaldage kestad ja pekske segistiga või jahvatage tavalise kartulipuruga.
- Prae pannil õlis lihatükke kõrgel kuumusel, kuni moodustub iseloomulik koorik.
- Vähendage kuumust, lisage sibul ja tomatid.
- Keetke toit ja viige see madalal kuumusel peaaegu valmis.
- Pese suvikõrvits, koori, lõika sarnaselt lihale pikkadeks tükkideks ja prae teisel pannil taimeõlis.
- Kombineeri suvikõrvits lihaga suures pannil ja küpseta, kuni see on küps.
Vasikalihahautis seentega
Vasikalihahautis seentega on väga maitsev, isuäratav ja aromaatne roog. Selle valmistamiseks võite maitsta mis tahes köögivilju ja seeni.
Koostis:
- Vasikaliha - 500 g
- Šampinjonid - 500 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Sool ja pipar maitse järgi
- Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Keetmine samm -sammult:
- Loputage liha jooksva veega, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks, et see kiiremini röstiks. Kuumuta pannil õli ja lisa praadimiseks vasikaliha. Prae seda jämedamal kuumusel kuldpruuniks.
- Peske šampinjonid ja kuivatage paberrätikuga. Lõika suured puuviljad 2-4 osaks ja jäta väikesed terved. Prae teises pannil seened õlis pehmeks. Alguses eraldavad nad palju vedelikku, ei aurusta seda, vaid koguvad lusikaga klaasi. Siis tuleb see kasuks.
- Koorige porgandid ja sibulad, lõigake ribadeks ja praege pannil.
- Kombineerige kõik tooted suures pada: liha, seened ja köögiviljad. Vala seeneleem, lisa tomatipasta, vürtsid ja sool. Vajadusel lisage veidi vett. Segage tooted hästi, keetke ja hautage suletud kaane all 40 minutit.
Hautatud vasikaliha ubadega
Lihtne ja elementaarne - vasikapraad ubadega. Seda on nii lihtne valmistada, et kõige kogenematum koduperenaine saab sellega hakkama. See võtab natuke aega, roog osutub väga maitsvaks ja isegi elegantseks, eriti kui kasutate eri värvi ube.
Koostis:
- Vasikaliha - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Porgand - 1 tk.
- Konserveeritud oad - 400 g
- Sool ja pipar maitse järgi
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Keetmine samm -sammult:
- Koorige sibul, küüslauk ja porgand, peske ja tükeldage peeneks. Asetage köögiviljad kuumutatud taimeõliga pannile ja praege, aeg -ajalt segades, kuni see on läbipaistev.
- Lõika pestud ja kuivatatud liha peeneks kuubikuteks, mille küljed on 1-1,5 cm, nii et suurus vastaks ubadele. Prae teises pannil vasikaliha õlis, aeg -ajalt segades, kuni tekib kerge koorik.
- Kombineerige liha köögiviljadega ja lisage konserveeritud oad koos vedelikuga, milles need olid.
- Kuumuta mass keemiseni, alanda temperatuuri, kata pann kaanega ja hauta tassi 10 minutit.
Video retseptid:
