Mida süüa liha ja köögiviljadega? TOP-5 samm-sammult retseptid fotodega liha valmistamisest köögiviljadega kodus: pannil, ahjus, varrukas, hautatud ja praetud. Kõik toiduvalmistamise saladused ja videoretseptid.
Liha on juba ammu hinnatud kõrge toiteväärtuse poolest. See küllastab hästi, taastab tugevuse ja suurendab tõhusust. Seda töödeldakse erinevate kuumtöötlustega. Kuid selle kasutamine iseenesest mõjutab inimeste tervist negatiivselt. Kuna liha on raske toit, koormab see kõhtu ja seedetrakti. Kuid lihaskiud koos kiudainetega toovad kehale tohutut kasu. Seetõttu on maailma kulinaariaeksperdid ja toitumisspetsialistid tunnistanud, et suure hulga köögiviljadega liha on ideaalne ja tervislik roog.
Köögiviljad aitavad kaasa valkude seedimisele ja neutraliseerivad liha lagunemisel tekkinud kahjulikke aineid, samuti takistavad stagnatsiooni ja käärimist seedetraktis. Lisaks eemaldavad köögiviljades sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained kehast toksiine ja liigset kolesterooli. Igasugune liha sobib hästi kõigi köögiviljade koostisesse: rohelised oad, tomatid, porgandid, artišokid, baklažaanid, paprika, kartul, sibul, küüslauk …
Liha köögiviljadega küpsetamise saladused
- Osta liha rümba mahlasest osast: seljatükk, seakael, sink.
- Noore looma liha on maitsvam ja mahlasem. Saate seda vanast eristada heleroosa värvi ja väikeste valgete triipude järgi.
- Kui kasutate vana looma liha, marineerige seda 24 tundi ja see muutub palju mahlasemaks.
- Ärge kasutage liiga rasvast või lahjat tükki.
- Liha peab olema kindla ja vetruva struktuuriga.
- Enne küpsetamist sulatage külmutatud tükk toatemperatuuril või parem külmkapis. Siis säilivad selles kõik kasulikud omadused.
- Kui liha tuleb kloppida, katke see pritsmete vältimiseks kilekotiga.
- Enne toiduvalmistamist sorteeri köögiviljad, loputa ja koori.
- Taimseid köögivilju pole vaja koorida, piisab vaid nende pesemisest ja kurnikus ümberminekust, et kogu niiskus ära voolata.
- Vabastage kapsaköögiviljad tükkidest, katkestage kahjustused ja mustus.
- Eemaldage roheliste lehtedega vars lillkapsast.
- Tasuta magusad ja tšillipiprad varrest ja seemnetest.
- Selleks, et köögiviljadega liha säilitaks oma kuumtöötlemise ajal kasulikud omadused, kasutage emaili- või malmist anumat või kuumakindlaid klaasnõusid.
- Hautamiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks vali paksude külgede ja põhjaga pannid.
- Kui praadite köögivilju väikeses koguses rasva, lõigake need viiludeks, viiludeks, pulgadeks, kuubikuteks.
- Kui soovite köögiviljadest võimalikult palju vedelikku eraldada, maitsestage neid küpsetamise alguses soolaga. See soodustab vedeliku kiiret vabanemist puuviljadest.
- Kui soovite köögivilju praadida, soolake neid küpsetamise lõpus, kui need on kuldpruunid.
- Kui küpsetate küpsed baklažaanid, kastke need esmalt soolase veega ja jätke 15 minutiks, et eemaldada puuviljadest kibedus.
- Sibul pehmendab lihakiude, seega on need sageli roogade hädavajalik koostisosa.
- Kui küpsetate erinevaid köögivilju, ärge neid kõiki kokku pange. Pange pannile kõigepealt kõvad puuviljad (porgand, kartul, seller, peet), seejärel pehmed köögiviljad (suvikõrvits, kapsas, paprika, tomatid).
Praetud liha köögiviljadega
Ühendades oma kujutlusvõime, saate valmistada maitsva maiuspala nii pere lõuna- või õhtusöögiks kui ka pidulikule pidulauale. Suurepärane roog on lõhnav köögiviljaroog lihaga, mida täiendavad seened, sojakaste ja küüslauk.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 239 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund 45 minutit
Koostis:
- Veiseliha - 600 g
- Küüslauk - 2 kiilu
- Punane paprika - 1 tk.
- Taimeõli - praadimiseks
- Sibul - 1 tk.
- Šampinjonid - 300 g
- Rohelised oad - 250 g
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Seller - 2 vart
Praetud liha küpsetamine köögiviljadega:
- Pese liha ja lõika 1, 5x3 cm kuubikuteks.
- Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja segage sojakastmega.
- Pane liha marinaadi ja jäta pooleks tunniks seisma. Kuigi seda saab marineerida 4-5 tundi, on roog veelgi mahlasem.
- Koorige paprika seemnekastist, eemaldage vars ja lõigake ribadeks.
- Peske šampinjonid, kuivatage ja lõigake ribadeks.
- Kuumutage pannil õli ja saatke paprika koos seentega praadima. Küpseta neid keskmisel kuumusel, kuni need on pehmed.
- Koorige ja tükeldage seller ja sibul. Esmalt saatke sibul pannile ja praege seda kuldpruuniks. Seejärel lisage seller ja 5 minuti pärast 2–3 cm tükkideks lõigatud oad.
- 2-3 minuti pärast eemaldage köögiviljad tulelt ja segage praetud seente ja paprikaga.
- Kastke marineeritud liha kuumas õlis ja praege kõrgel kuumusel pidevalt segades 10 minutit.
- Maitsesta liha soolaga, kuigi sul ei pruugi seda vaja minna. veiseliha saab tänu sojakastmele soolane. Küpseta liha veel 3 minutit.
- Asetage küpsetatud liha väikesele tasasele taldrikule ja ümbritsege seda praetud köögiviljadega.
Liha köögiviljadega pannil
Praetud liha köögiviljadega on lihtne viis kuuma lisandi valmistamiseks. Nõu valmistatakse kiiresti olemasolevatest koostisosadest. Köögiviljakomplekti saab täiendada oma lemmiktoodetega, võttes arvesse teie eelistusi.
Koostis:
- Sealiha - 500 g;
- Sibul - 1-2 tk.
- Magus pipar - 2 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Taimeõli - praadimiseks
- Rohelised - serveerimiseks
Liha küpsetamine köögiviljadega pannil:
- Pese sealiha ja haki peeneks.
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae igalt poolt kuldpruuniks.
- Koorige sibul, lõigake neljandikku rõngasteks ja saatke lihale.
- Koorige porgandid, lõigake ribadeks ja lisage pannile.
- Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud paprika. Eemaldage sellest kõigepealt vars ja külvikast.
- Soola liha pannil köögiviljadega ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Enne serveerimist jahvatage hakitud ürtidega.
Kuum pott
Kõik leibkonnad hindavad kindlasti hautist köögiviljadega. Retseptis olevad köögiviljad valitakse olemasolevate seast (porgand, paprika, tomat ja sibul). Kuid võite lisada mis tahes oma maitse järgi. Nõu valmistatakse pliidil kiiresti ja lihtsalt, kuid seda saab teha ka ahjus.
Koostis:
- Lahja sealiha - 400 g
- Magus pipar - 2 tk.
- Porgand - 3 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Magus jahvatatud paprika - 1 tl
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Köögiviljahautise keetmine:
- Pese liha ja lõika suurteks tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae aeg -ajalt segades, kuni see on pehme. Kui see on koorik, maitsesta soolaga.
- Koorige sibul ja porgand, koorige paprikad vartelt ja seemnekastilt. Lõika need võrdselt suurteks kuubikuteks.
- Lisage lihale pannile porgandid koos paprikaga ja jätkake praadimist 5 minutit.
- Seejärel lisa sibul ja prae toitu veel 5 minutit.
- Keerake tomatid läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
- Hauta peale tomatipüree ja maitsesta musta pipraga.
- Hauta liha köögiviljadega 10 minutit ja puista toiduvalmistamise lõpus maitsetaimedega.
Ahjuliha köögiviljadega
Köögiviljade ja liha küpsetamise valdav viis on küpsetamine ahjus, kui toodetes säilivad peaaegu kõik toitained. Lisaks minimaalsed tööjõukulud ja te ei pea veenduma, et midagi ei põleks. Toit pannakse lihtsalt küpsetusplaadile, kihiti või segatakse ja küpsetatakse.
Koostis:
- Seafilee - 1 kg
- Kartul - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 3 tk.
- Baklažaan - 1 tk.
- Suvikõrvits - 1 tk.
- Rohelised oad - 400 g
- Lillkapsas - 0,3 pead kapsast
- Kõva juust - 100-150 g
- Taimeõli - 4 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Liha küpsetamine köögiviljadega ahjus:
- Pese sealiha ja lõika väikesteks viiludeks.
- Koori sibulad ja lõika 4 osaks. Viiluta ka pestud tomatid.
- Koorige ja lõigake kartulid suurteks kuubikuteks.
- Lõika kooritud porgandid rõngasteks ja lõika baklažaan ja suvikõrvits kuubikuteks nagu kartul.
- Võtke kapsas lahti õisikuteks, lõigake rohelised oad 2-3 osaks.
- Määrige küpsetusplaat õliga ja asetage toiduained kihiti: kartul, porgand, oad, lillkapsas, sibul, baklažaan, suvikõrvits, tomatid, liha. Liha võib panna esimesse kihti. Aga kui see on ülaosas, küllastab see köögiviljad oma mahlaga.
- Sool ja pipar iga kiht.
- Saatke küpsetusplaat koos liha ja köögiviljadega eelsoojendatud ahju 180 kraadini ja küpsetage toodet 45 minutit fooliumi all.
- Seejärel eemalda foolium, puista kõik üle riivjuustuga ja aseta ahju, kuni see sulab.
Varrukas liha köögiviljadega
Liha köögiviljadega varrukas ahjus … roog, mis on küllastunud kõigi koostisosade aroomidega. Kõik koostisosad pannakse korraga spetsiaalsesse kotti ja küpsetatakse samal ajal. Tulemuseks on väga isuäratav eine, millest piisab suurele seltskonnale.
Koostis:
- Vasikaliha - 1 kg
- Kartul - 8 tk.
- Sibul - 2 tk.
- Magus pipar - 2 tk.
- Tomatid - 6 tk.
- Küüslauk - 4 nelki
- Sool - 1 tl
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Konserveeritud oad - 600 g
Liha küpsetamine köögiviljades pottides:
- Pese vasikaliha ja lõika 4 cm tükkideks.
- Koorige ja lõigake kartulid ja sibulad sõltuvalt suurusest 4-6 viiluks.
- Lõika tomatid 4-6 tükiks.
- Koorige paprika seemnekastist koos varrega ja lõigake keskmise suurusega viiludeks.
- Asetage kõik valmistoidud kaussi ja lisage konserveeritud oad. Maitsesta kõik soola, musta pipra, pressi kaudu läbitud küüslauguga ja vala taimeõli. Segage kõik koostisosad hästi ja laske pool tundi marineerida.
- Viige köögiviljad küpsetuskotti, ühendage ja raputage kokku.
- Paktiga tehke mitu torget, et küpsetamise ajal tuleks aur välja ja see ei paisuks. Seejärel saatke liha koos köögiviljadega varrukas, et küpsetada kuumutatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit.
Video retseptid
Kuum pott
Köögiviljad lihaga ahjus
