Enoki või talvised seened: koostis ja kalorisisaldus, kasulikud omadused, väidetav kahju ja toote vastunäidustused. Retseptid ja huvitavad faktid.
Kahju ja vastunäidustused enoki kasutamisel
Need seened on põhimõtteliselt kahjutud, kuid enokil on siiski mõned vastunäidustused. Uurime, kellel ei soovitata talviseid seeni kasutada:
- Inimesed, kellel on individuaalne sallimatus … Talvised seened, nagu kõik teised seened, võivad põhjustada allergilisi reaktsioone.
- Lapsed ja rasedad naised … Enoki peetakse raskeks toiduks, seega tuleks need nende inimeste kategooriate toidust välja jätta.
- Gastriidi ja maohaavanditega patsiendid … Talviseid seeni võib süüa, kuid te ei tohiks neid kuritarvitada. Ja muidugi peaksite hooajaliste ägenemiste ajal hoiduma enoki tarbimisest.
Talviste seente retseptid
Enoki seened on tähelepanuväärse võimega hästi sobituda mis tahes muu toiduga. Neid lisatakse sageli grill-, liha- ja kalaroogadele, kotlettidele, salatitele ja küpsetatud köögiviljadele. Ja talviseentega täidetud rullid ja pirukad on suurepärase maitsega ja neist saab pidulaua kaunistus.
Lisaks võib pestud enoki süüa toorelt. Neid seeni tarbivad toortoitlased innukalt, kuid arstid soovitavad neid siiski küpsetada, kuigi mitte kaua.
Enoki retseptid
- Köögiviljasalat enoki ja krabipulkadega … Koostis: 120 g rohelisi ube, 420 g enoki, 100 g krabipulki, värsket kurki, 1 sibul ja 1 paprika. Võta maitse järgi ka jahvatatud musta pipart ja soola, 2 sl taimeõli, 1 sl palsamiäädikat ja 5 g värsket basiilikut. Peseme oad ja keedame 5 minutit, seejärel jahutame need külma veega maha. Lõigates maha meepõõsaste alumise osa, keetke neid 10 minutit. Jahvatage kõik salatile mõeldud tooted, täitke need taimeõli ja äädika seguga. Lisa pipar ja sool, basiilikulehed. Sööge oma tervisele!
- Hiina salat enoki seentega … Vajame 1 pakki talviseid seeni, 1 värsket kurki, 50 g klaasnuudleid. Marinaadi jaoks võta 250 g vett, 2 vürtshernest, 1 nelk, 1 loorberileht, suhkur, sool ja äädikas maitse järgi. Maitsestame salatit sojakastmega (3 supilusikatäit), sidrunimahla (2 tl), ingverimahla (1 tl), lõhnatu taimeõli (3 supilusikatäit). Me võtame soola, suhkrut ja pipart maitse järgi. Esiteks peseme seeni, seejärel marineerime neid 2 minutit ettevalmistatud marinaadis määratud toodetest. Jahutame enoki ja hoiame seda 24 tundi külmkapis. Nüüd valmistame klaasnuudleid: valage toode keeva veega, jätke 5 minutiks ja tühjendage vedelik. Pärast seda lõigake kurk õhukesteks viiludeks. Lisage see jahtunud nuudlitele, pange seened sinna ilma marinaadita. Me segame kõik kastme komponendid ja riietame oma salati. Nõuame seda 30 minutit ja serveerime lauale. Selle idamaise roa juurde sobib hästi värske koriander.
- Seene salat kuldsed niidid … Koostis: 180 g talviseid seeni, 30 g porgandeid, 50 g kurki, 4 ml sojakastet, 10 ml palsamiäädikat, 5 g mett, 30 g praetud seesamiseemneid, maitse järgi soola ja ürte. Kõigepealt peseme seened, katkestame juurestiku ja küpsetame riimvees 10 minutit. Valage vedelik ära ja jahutage enoki ning pange see nõudele. Lisa seentele ribadeks lõigatud kurgid ja hakitud roheline sibul. Prae riivitud porgand ja pane salatisse. Sega kõik tooted ja lisa sool, mesi, praetud seesamiseemned. Valmistage täidis äädikast ja kastmest ning maitsestage meie roog ebatavalise maitsega.
- Enoki külm eelroog … Seda roogi valmistatakse Hiinas väga sageli. Selle valmistamisel pole raskusi ja see sobib hästi rasvaste toitudega. Selle suupiste jaoks võite võtta nii värskeid seeni kui ka konserveeritud. Tükelda kurgid ja porgandid (kui on ka teisi köögivilju, siis need ka töötavad), pane need enokiga nõusse ja sega kõik läbi. Eelroog on valmistatud seesamiõli, sojakastme, musta riisiäädika, huadjaoõli ja Weijing maitseainetega. Tassi toodete arvu saab oma maitse järgi võtta.
- Veiseliha enoki seentega … Esimene samm on marineerida 600 g veiseliha 3 spl õunaäädikas 3 tundi. Seejärel soola liha (sool maitse järgi) ja hauta sügaval praepannil taimeõlis (2 supilusikatäit), kattes selle kaanega umbes 1 tund. Hautamise lõpus pipartage veiseliha (pipart maitse järgi) ja liigutage see samal pannil küljele. Pange samasse nõusse 0,5 tassi värskeid vaarikaid, pisut purustades, lisage veel 2 supilusikatäit äädikat ja segage lihaga. Nüüd peseme seeni 150 g koguses, katkestame nende juurestiku, nii et need lagunevad eraldi tükkideks. Panime need liha ja vaarikakastmega pannile ning hautame veel 10 minutit. Nõu on valmis!
- Kerge supp enokiga … Koostis: 1 väike daikon, 2 l kalapuljongit, 120 g seeni, 2 muna, hunnik rohelist sibulat, 210 g krevette, maitse järgi sool ja soovi korral 200 g okra. Hõõruge daikonit Korea riivile, lõigake okra rõngasteks, tükeldage sibul, lõigake krevetid 2 osaks. Esmalt keeda daikonit ja okra puljongis 6 minutit. Siis panime sinna enoki, krevetid ja sibula. Küpseta neid tooteid veel 5 minutit. Sool ja pipar. Vala hulka lahtiklopitud munad. Sööge seda suppi ebatavalise maitse ja ebatavaliste koostisosadega toiduvalmistamiseks!
- Enoki supp kanapuljongiga … Vajame järgmisi tooteid: 2 kartulit, porgandit, sibulat, 2 liitrit kanapuljongit, 2 supilusikatäit taimeõli, soola maitse järgi ja loomulikult 100 g talviseid seeni. Peseme ja koorime köögivilju. Haki kartul ja sibul ning riivi porgand jämedale riivile. Esiteks valmistage praadimine, praadides sibulat ja porgandit taimeõlis. Seejärel keedame puljongis suppi: keetke kartulid, lisage praad ja seened ilma põhjata umbes 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Sool, pange rohelised maitse järgi.
- Enoki seened peekonis … Selle retsepti jaoks võtke 12 juurteta seeni. Mähi iga enoki õhukeseks peekonitükiks ja prae saadud "kanep" taimeõlis. Me panime need tassi. Lõika sidrun kaheksaks osaks ja aseta kaussi. Kaunista rohelise salatiga. Piserdage sidrunimahlaga ja võite süüa.
- Nuudlid kana ja enoki seentega … Võtame tassi koostisosi mis tahes proportsioonis. Lõika 1 paprika ribadeks. Lõika kanafilee (2 tükki) keskmise suurusega tükkideks. Vala 3 supilusikatäit taimeõli sügavale paksude seintega praepannile ja prae liha pipraga, lisades maitse järgi seesamiseemneid ja soola. Saate salati oma kätega rebida ja koos kanafileega ka praadida. Eraldage enoki (150 g) põhjast ja pange praepannile, lisades ka sojakastet. Kõik meie praetud tooted segatakse põhjalikult ja kaetakse kaanega. Prae kana pehmeks. Keeda nuudlid eraldi. Tühjendame vee ja paneme selle koos ülejäänud toodetega pannile.
- Praetud talvised seened … Seente valmistamiseks praadimisel vajame maitse järgi taimeõli, sibulat, küüslauku, 1 paprikat, soola ja küüslauku. Esimene samm on enoki loputamine ja aluselt eraldamine. Seejärel prae taimeõlis hakitud sibul ja paprika. Umbes 10 minutit enne praadimise lõppu lisa pannile seened. Soola ja pane küüslauk, läbis küüslaugupressi. Sellele roale saate lisada ka porgandeid. Talvised seened sobivad suurepäraselt riisi jaoks.
Huvitavaid fakte Enoki talviseente kohta
Oma kodumaal, Jaapanis, Nagano provintsis, kasutati enokit palju aastaid tagasi meditsiinilistel eesmärkidel, keetmiste ja infusioonide kujul. Arstid kogusid ja kuivatasid. Mõne aja pärast hakati neid kunstlikult kasvatama, kasvades puutüvedel. Tänapäeval on tänu kaasaegsetele tehnoloogiatele võimalik enokit kasvatada, kasutades selleks plastpudeleid, ja kasvatamisprotsess toimub täielikus pimeduses.
Eelmise sajandi 60ndatel avastasid teadlased, et mõnes Jaapani provintsis põevad inimesed vähki vähem kui teistes riigi piirkondades. See oli tingitud enoki olemasolust igapäevases toidus. Erinevates riikides nimetatakse neid seeni erinevalt. Hiinas said nad nimeks Jingu. Korealased nimetavad paengi beoseotiks, vietnamlased aga trammi Vangiks või Kim Chamiks.
Paljudes Aasia riikides peavad arstid Enokit inimkehale kõige kasulikumaks seenteks.
Vaata videot talvistest seentest:
Seega, võttes arvesse kogu enoki kasulike omaduste loendit, võime järeldada, et lõppude lõpuks tuleb need "ülemeremaade" looduse kingitused ära süüa. Loomulikult ei saa me neid oma metsadesse koguda, üks lootus on supermarketitele, seega ärge jätke kasutamata võimalust neid maitsta ja oma tervist parandada.
