Talviseene kirjeldus. Kasulikud ained, mis sisalduvad meeseene viljakehas. Millised omadused sellel on kehale, kuritarvitamise korral võimalikud negatiivsed tagajärjed. Retseptid flammulina sametjalaga.
Flammulina kasutamise kahjustused ja vastunäidustused
Kõigist eelistest hoolimata ei ole talvised seened igaühe toit. Rida on raskesti seeditav, seda on lihtne segi ajada mittesöödavate liikidega. Isegi noored, visuaalselt atraktiivsed seened võivad sisaldada keskkonnast kogutud kahjulikke aineid.
Mõnel inimesel võib tekkida suur väsimus, ebamugavustunne, energiakaotus pärast suure hulga mee agarici söömist toidus. See kõrvaltoime on tingitud liigsest kiudainete ja muude keeruliste ainete kogusest, mida on raske seedida ja mis muudavad seened raskeks toiduks. Kui keha pole sellega harjunud, võib isegi väike kogus seeni ebamugav olla.
Harvadel juhtudel (näiteks kui seentele on kogunenud võõrkehi) võib pärast talvise mee söömist tekkida iiveldus ja kõhulahtisus. Ussilised isendid, samuti lõikekohas tumenenud või tugevasti värvunud, tuleb ära visata.
Talviste seente absoluutsed vastunäidustused:
- Allergia … Nagu eespool mainitud, on flammulina võimeline suurendama immuunsust ja suurendama resistentsust allergeenide suhtes. Kuid mõnikord võivad need seened ise põhjustada ebameeldivaid sümptomeid, mis avalduvad sügeluse, lööbe, kuivade limaskestade, verejooksude kujul.
- Rasedus ja imetamine … Talviseene vastunäidustuste hulka kuuluvad perioodid, mil naisorganism on eriti haavatav. Sellistel hetkedel on parem vältida ryadovka kasutamist. See minimeerib võimalikke kõrvaltoimeid, mis ohustavad teie lapse arengut.
- Ravimite koostoimed … Talvine mesi võib mõjutada teatud ravimite imendumist, pidage nõu oma arstiga. Vastasel juhul võivad ilmneda peavalud, ärevus ja ärevus, äärmuslikel juhtudel võivad tekkida hallutsinatsioonidega psühhoosid.
Talviste seente retseptid
Ostes talviseid seeni, jälgige, et need oleksid piisavalt kindlad ja ei tumeneks. Värsket Flammulina võib hoida külmkapis kuni ühe nädala, eelistatavalt õhukindlas anumas.
Retseptid flammulina sametjalaga
- Seened vürtsika sibulakastmega … Võtke 400 g talviseid seeni, 2 supilusikatäit õli, 2 küüslauguküünt (hakitud), 3 supilusikatäit sojakastet, pool tl suhkrut, väike hunnik šalottsibulat, peeneks hakitud. Peske seened põhjalikult, eraldage need tükkide kaupa, lõigake ribadeks (kui kasutate klassikalist pikka enoki, ei pea te seda lõikama). Keeda meeseeni 2-3 minutit keevas vees, nõruta vesi. Sulata pannil või keskmisel kuumusel, lisa küüslauk, sojakaste, suhkur ja sibul. Lisa seened ja hauta 10 minutit. Kui need on piisavalt õhukesed või hoolikalt lõigatud, on roog serveerimiseks valmis.
- Korea stiilis seente pannkoogid … Valmistage 200 g talviseid enoki seeni, 2 supilusikatäit jahu, 1 tl. taimeõli + veidi praadimiseks, 2 suurt muna, 20 g peeneks riivitud porgandit, 10 g sibulat, 5 g küüslauku või rohelist sibulat, sool, must pipar maitse järgi. Lõika seened ribadeks, eraldage korgid jalgadest. Lisage neile või ja jahu, segage koostisosad hästi. Lisa segule veidi lahtiklopitud munad, köögiviljad ja maitseained. Kuumuta praepann veidi õliga ja pane sellele ettevalmistatud mass, moodustades pannkoogid või pannkoogid. Pruunista need mõlemalt poolt ja pane rasva eemaldamiseks paberist salvrätikutele.
- Seeneomlett peekoniga … Selle roa valmistamiseks võta: 300 g talviseid seeni, pool klaasi hakitud rohelist sibulat, üks väike porgand (riivitud), 4 muna, 5-6 peekoniriba, õli praadimiseks, sool ja pipar. Sega ühes kausis seened, roheline sibul, porgand ja munad, maitsesta soola ja pipraga. Hästi kuumutatud praepannil prae peekon mõlemalt poolt, vala peale muna-seenesegu. Kui omlett on ühelt poolt hästi küpsetatud, keerake see teisele poole.
- Idamaises stiilis seente pasta … Võtke 50 grammi rohelisi ube, teelusikatäis oliiviõli, supilusikatäis hakitud küüslauku, 2 tassi kanapuljongit, 2 tassi vett, 1 punane tšilli (hakitud), 2 küüslauguküünt, supilusikatäis sojakastet, supilusikatäis kalakastet ja supilusikatäis jahvatatud musta pipart, teelusikatäis riisi veiniäädikat, 500 g nuudleid, 500 g meeseeni, 3 hakitud sibulat, 1/3 tassi terveid basiilikulehti, 1/4 tassi koriandrilehti. Lase kastrulis vesi keema, lisa sellele oad, keeda umbes 2 minutit. Tühjendage vesi, jahutage oad. Kuumuta oliiviõli väikeses pannil. Jäta keskmisele kuumusele, lisa hakitud küüslauk ja prae kuldpruuniks (2-3 minutit). Eemaldage kuumusest. Kombineeri kanapuljong, vesi, punane tšilli ja teine küüslauk. Kuumuta keemiseni, keeda umbes 3 minutit. Lisa sojakaste, kalakastmed, pipar ja riisiveiniäädikas ning keeda veel 2 minutit. Lisa rohelised oad ja nuudlid, keeda 3 minutit. Lisa seened ja sibul, küpseta veel 5-10 minutit kuni keedetud (olenevalt pasta tüübist). Nõruta, sega nuudlid basiiliku ja koriandriga, puista peale praetud küüslauku.
- Traditsiooniline Jaapani veiseliha seentega … See roog on Aasia toidulaual sagedane külaline reedeste pidude ajal, kui inimesed saavad pärast tööd lõõgastuda. Selle eripära on see, et kõik koostisosad valmistatakse potis koos keetmisega, mis on laual, ja saate lisada neid koostisosi, mida ise õigeks peate. Puljongi jaoks vajate: 1, 5 tassi vett, 2/3 tassi sojakastet, 2/3 tassi valget suhkrut, 1/3 tassi sake. Ülejäänud koostisosade hulka kuuluvad: 450 g õhukeselt viilutatud veiseliha, 400 g viilutatud tofu, pool väikest kapsapead, 200 g nuudleid, 200 g enoki, suur hunnik rohelist sibulat, 1 spl taimeõli, 4 munad. Puljongi valmistamiseks ühendage kastrulis vesi, sojakaste, suhkur ja sake. Kuumuta sügaval praepannil õli, pane sinna veiselihaviilud, prae pruuniks. Vala veidi puljongit, lase keema tõusta. Lisa tofu, kapsas, nuudlid, seened ja roheline sibul; hauta kuni pehmenemiseni (umbes 5 minutit). Sellist rooga serveeritakse eraldi taldrikutes, millele nad pakuvad kastme asemel kastmepaate värskelt purustatud ja munapudruga.
Huvitavad faktid flammulina sametise jala kohta
Kuigi seened sisaldavad palju rauda, tsinki ja muid toitaineid, tuleks neid kasutada piiratud koguses. Ligi 200 000 seeneliigist on söödavad vaid 10%, millest enamik vajab eeltöötlust.
Looduses kasvavad talvised seened tuha, mooruspuu ja muude lehtpuude kännudel. Metsikut sorti Flammulina leidub lehtmetsades septembrist märtsini, sellest ka tema nimi "talvine seen". Hiina keeles nimetatakse ryadovkat kuldnõelaks või lihtsalt kuldseks seeneks.
Kultiveeritud sorte eristab piklik vars ja viljakeha valge värv, mis ilmneb seetõttu, et seened ei puutu valguse kätte.
Lisaks antioksüdantidele sisaldab enokitake ergotioneiini. Seda aminohapet kasutatakse aktiivselt vähiravimites, näidates suurt protsenti edukat paranemist haigustest. Singapuri riikliku ülikooli uuringud, mis avaldati esmakordselt 2005. aastal, näitasid, et talviseene vars sisaldab suures koguses valku "FIP-fve". See on tugev vähivastane aine, mis kaitseb ka kardiovaskulaarsüsteemi ja tugevdab immuunsüsteemi.
Vaadake videot Flammulinist:
Talvised seened on suurepärane suppide, salatite, pearoogade ja suupistete koostisosa. Need näevad serveerimisel suurepärased välja ja sobivad peaaegu iga tootega. Väikestes kogustes on neid lubatud tarbida isegi halvenenud tervisega inimestel, näiteks kannatavad kehakaalu ja seedimise probleemide all, artriidi, luupuse, hooajaliste külmetushaigustega patsientidel. Mesi seened on rikkad aminohapete ja vitamiinide poolest, neid on lihtne kodus või isiklikul maatükil kasvatada.
