Maitsev usbeki pilaf sealihaga kahte tüüpi riisiga. Kuidas süüa teha? Retsepti peensused ja saladused. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Pilaf on suurepärane roog, mida Kesk -Aasia kokad meisterlikult kaunistavad. See on Usbeki köögi kulinaarne vara. Pilafi peetakse üldiselt sooja piirkonna visiitkaardiks. Roog valmistatakse tavalistest ja taskukohastest toodetest ning tulemus on alati hämmastav. Kuid isegi sellisel esmapilgul lihtsal toidul on oma tehnoloogilise protsessi saladused.
Iga riik valmistab seda roogi erinevalt. Näiteks lisavad nad igasuguseid vürtse, kasutavad erinevat tüüpi riisi ja lihaliike. Usbekistanis valmistatakse seda kõikidel puhkudel: tavaliseks õhtusöögiks, pulmapiduks, riigipühaks. Usbekid serveerivad seda tavaliselt pühade lõpus, mis räägib õhtu lõppemisest. Seega, mida ihaldusväärsem ja kallim külaline on, seda kuumem on hõrgutis hiljem serveeritud, mis teeb selgeks, et soovitakse koosolekut pikendada.
Selles ülevaates räägin teile, kuidas valmistada sealiha pilafi kahte tüüpi riisiga. Selle roa jaoks on soovitav võtta küpse looma liha, sest liiga noor, praadimise ja hautamise ajal osutub see ülekuivatatuks ja laguneb kiududeks. Parim valik on õlariba mahlane liha või tagajala ülemise osa liha.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 280 kcal.
- Portsjonid - 4-5
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Sealiha - 600 g
- Värviline segatud pikateraline riis - 100 g
- Taimeõli - praadimiseks
- Pilafi maitsestamine - 1 tl
- Porgand - 2 tk.
- Ümmargune valge riis - 100 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Küüslauk - 3-5 pead
Samm -sammult pilafi keetmine sealiha ja kahte tüüpi riisiga, retsept koos fotoga:
1. Koorige porgandid ja peske neid jooksva vee all. Lõika noaga pikkadeks paksudeks, umbes 1 cm paksusteks ja 2-3 cm pikkusteks kangideks.
2. Pane kastrul tulele, lisa õli ja kuumuta. Saatke porgandid ja praege neid keskmisel kuumusel helekuldseks. Klassikalises versioonis pilafi jaoks on kõige parem malmist pada. Kuid korteris saate kasutada kukke, paksu põhjaga suurt kastrulit või malmist panni. Kuna õhukese seinaga nõudes on võimatu saavutada kõrge riisi keemistemperatuuri.
3. Pese liha, patsuta paberrätikuga kuivaks ja lõika suurteks tükkideks.
4. Kui porgand on kuldpruun, lisage sellele liha.
5. Prae liha kõrgel kuumusel nii, et see oleks kaetud kuldpruuni kilega, mis sulgeb kogu mahla tükkides.
6. Vahepeal valmista küüslauk. Peske pead ja eemaldage neist ülemised määrdunud kestad, jättes alles ainult koore alumise kihi.
7. Pange küüslaugu pead kastrulisse praetud liha ja porgandiga. Maitsesta kõik soola, jahvatatud pipra ja riisimaitseainega.
8. Kombineeri kaks sorti riisi, sega ja loputa hästi voolava vee all. Peske seda 5-7 vee all, et pesta kogu gluteen. Vesi peaks sellest selgeks voolama.
9. Saatke riis lihapannile, jaotage see ühtlase kihina laiali. Ärge segage toitu. Maitsesta riis soola ja pipraga.
10. Vala toidule vett, et riis kattuks 1,5 sõrmega.
11. Asetage pott pliidile ja sulgege kaas.
12. Kuumuta keemiseni ja alanda temperatuur madalaimale tasemele. Jätke pilaf 20 minutiks podisema.
13. Kui riis on kogu vee endasse imenud, lülita kuumus välja, kuid ära ava potti. Mähi see sooja teki sisse ja lase 20 minutit seista.
14. Seejärel sega õrnalt spaatliga, et mitte riisi kahjustada.
15. Serveeri valmis pilaf lauale. Jagage see osadeks ja pange igasse küüslaugupea.
Vaata ka videoretsepti mureneva riisi valmistamise kohta.
