Mis on mangold, kalorite sisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused ja võimalikud kahjustused kasutamisel. Kuidas süüa peeti, milliseid roogasid saab neist valmistada. Huvitavad faktid köögiviljakultuuri ja teie saidil kasvamise võime kohta. Šveitsi mangold sisaldab suures koguses kiudaineid, millel on kasulik mõju seedesüsteemile.
Peedi kasulikud omadused
Seda saab ohutult lisada dieeti neile, kes kaotavad kaalu - sellel on madal toiteväärtus. Lisaks suurendab see peristaltika kiirust, aitab vabaneda toksiinide ja toksiinide kogunemisest.
Chardi eelised:
- Normaliseerib veresuhkru taset, pärsib alfa-glükosidaasi ensüümide aktiivsust, mis lagundavad kompleksseid süsivesikuid;
- Sellel on antioksüdantne toime, hoiab ära olemasolevate kasvajate pahaloomulisuse, takistab uute kasvajate teket;
- Tugevdab luukoe struktuuri ja suurendab veresoonte seinte tugevust;
- Parandab mõtlemisvõimet ja mälufunktsiooni, võimaldab kiiresti uut teavet omastada;
- Normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd, hoiab ära ateroskleroosi ja isheemilise haiguse arengu;
- Suurendab verevoolu kiirust, mis aitab küllastada kõiki kudesid, elundeid ja süsteeme hapniku ja toitainetega, hoiab ära aneemia tekkimise;
- Parandab nägemisfunktsiooni, vähendab glaukoomi ja katarakti tõenäosust, suurendab hämarat nägemist;
- Tugevdab juuksejuuri ja stimuleerib kasvu;
- Kõrvaldab tursed, aitab kehal toksiinidest vabaneda;
- Aitab taastada kõhunäärme ja maksa rakke.
Kuid need pole kõik mangoldi kasulikud omadused. Lehtede paikne kasutamine maskide koostisosana aitab taastada naha kvaliteedi, kõrvaldada ketenduse ja vähendada pigmentatsiooni.
Mangoldi vastunäidustused ja kahjustused
Taime korrapäraseks lisamiseks igapäevasesse menüüsse on vastunäidustusi.
Peate piirama peedi kasutamist:
- Podagra, urolitiaasi või sapikivitõvega. Mangold sisaldab suures koguses oksalaate, kui ainevahetusprotsessid on häiritud, need kristalliseeruvad ja kogunevad.
- Individuaalse talumatusega igat tüüpi peedi suhtes, nii et allergilisi reaktsioone ei ilmne.
- Veenilaiendite ja tromboflebiidiga, kuna kompositsioonis on palju K -vitamiini, mis suurendab vere hüübimist.
- Suurenenud kolesterooli ja ülekaalulisusega 2-3 kraadi.
Rooma kapsa kuritarvitamine võib põhjustada iiveldust, vererõhu langust, pearinglust ja unisust.
Ärge jooge värsket Šveitsi mangoldimahla. See sisaldab liiga palju kemikaale, lenduvaid ühendeid ja orgaanilisi happeid. On võimalik provotseerida söögitoru erosiooni, peptilise haavandtõve arengut, happe-aluse tasakaalu rikkumist suuõõnes, bronhospasmi.
Köögiviljatoidud lisatakse laste ja rasedate toitumisse ettevaatlikult. Kui see toode on positsioonil olevatele naistele uus, siis tuleks "tutvumine" edasi lükata.
Kuidas lehtpeeti süüakse?
Enne Šveitsi mangoldi söömist peate õppima, kuidas seda õigesti valida. Lehed peaksid olema värsked, karged, ilma täppide ja täppideta, valkjad kohad.
Taim lõigatakse aiast terava noaga ja pestakse jooksva vee all. Viilutamine ja küpsetamine sõltub tarbimisviisist. Rooma kapsast lisatakse sageli salatitele, see lõigatakse ribadeks. Tüvesordid blanšeeritakse või keedetakse 1-2 minutit, tühjendage esimene vesi ja keetke, kuni see on pehme.
Ärge leotage mangoldit enne selle tegemist. See vähendab oluliselt maitseomadusi. Lisaks leostab vesi peedist toitaineid.
Rohelisi saate hoida külmkapis riiulil 5 päeva, tihedalt tsellofaani mähitud, et piirata õhu juurdepääsu. Pärast ladustamist on salat juba maitsetu, toodet on soovitav kasutada ainult keedetuna.
Toote pikemaks säilitamiseks viilutatakse see ja külmutatakse. Aga jällegi, see ei sobi pärast külmutamist salatile.
Šveitsi mangoldi retseptid
Šveitsi mangoldi valmistamiseks on palju võimalusi. Seda kasutatakse salatite, suppide ja kuumade roogade koostisosana, lehed kääritatakse nagu valge kapsas ja marineeritakse nagu tomatid või kurgid. Hommikul saate oma lähedastele meeldida köögiviljalisandiga omletiga ning õhtusöögiks küpsetage kapsarulle, kus kapsa asemel kasutage Rooma salati lehti.
Šveitsi mandli retseptid:
- Kevadine salat … Salati lehtede segu - mangold, spinat, rukola - pestakse, pannakse paberrätikutele, et eemaldada liigne niiskus. Lõika Mozzarella pea ühtlasteks tükkideks - umbes 100-120 g, pese mitu maasikat ja lõika 2 osaks. Kõik koostisosad segatakse, salat maitsestatakse palsamiäädika ja oliiviõliga.
- Šveitsi mangoldipirukas … Taigna koostisosad: 3 supilusikatäit jahu, parem on segada võrdsetes kogustes, et saada veidi rohkem kui klaas, 2 sorti, jäme ja tavaline nisu, jäävesi - 3 supilusikatäit, või, veidi rohkem kui pool pakki, 100 ml parmesani. Maitse jaoks on soovitav lisada tainale 2 spl värsket hakitud salvei. Tainas sõtkutakse täiesti siledaks ja pakitakse tsellofaani. Pane enne küpsetamist külmkappi "puhkama". Täidise valmistamiseks blanšeeritakse 2 minutit keevas vees 0,5 kg mangoldi ja lastakse liigsel vedelikul nõrguda. Haki 2 pead punast sibulat, prae pannil päevalilleõlis, lisa 3 hakitud küüslauguküünt, Šveitsi mangold, valge vein - kolmandik klaasi, hauta kuni pehme, lisa sool ja pipar. Rulli taigen lahti, määri pann päevalilleõliga, pane sinna kiht, suru tihedalt kinni ja torgi sageli kahvliga. Küpseta 10 minutit 225 ° C ahjus. Taigna küpsetamise ajal valmista täidis, vahustades 3 muna, 200 ml koort, näputäis muskaatpähklit, veidi punast ja musta pipart. Parem on kasutada segisti. Hautatud köögiviljad pannakse pirukapõhja, seejärel - pehme fetajuustu tükid (150 g), 80 g purustatud kreeka pähkleid ja valatakse peale munade ja koore seguga. Kooki küpsetatakse eelkuumutatud ahjus pool tundi. Nad võtavad selle vormist välja, kui see on jahtunud.
- Cannelloni … Valmista salsakaste: sega hakitud sibul, paar purustatud küüslauguküünt 0,5-liitrise tomatipurgiga oma mahlas. Sõtku tomatid korralikult läbi, klopi kõik blenderis. Mangoldipistikud blanšeeritakse, lõigatakse väiksemateks tükkideks, segatakse 200 g kodujuustuga (parem on võtta ricotta). Mähi kohupiimatäidis blanšeeritud rooma kapsa lehtedesse. Vala salsalehtede ümbrikud ja küpseta ahjus 180 ° C juures, pärast tassi puistamist mozzarella juustuga. Kui juust on sulanud, saate selle välja lülitada.
- Köögiviljade pajaroog … Keetke 4 muna, koorige. Haki kõik köögiviljad peeneks: porgandid ja kolrabi 100 g, seller - 1 juur, 1-2 rohelise sibula suled, 1 küüslauguküüs, 150 g mangoldit. Köögivilju praetakse pannil taimeõlis umbes 15 minutit. Prae umbes 2 spl jahu eraldi väikese tüki võiga, vala klaasi piima, keeda 5-7 minutit, pipart ja soola. Vala kaste vormi, laota munad ja köögiviljad, sega kõik läbi, puista peale kiht riivjuustu ja muskaatpähklipulbrit. Küpseta 220 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Mangoldi talveks ettevalmistamisel on parem petioles ja lehed eraldi marineerida. Lehed lõigatakse mööda lehe põhja, pestakse jooksva veega. Laota paberrätikutele veidi kuivama. Seejärel lõigatakse need väikesteks tükkideks, nii et saate need purki tihendada. Seejärel steriliseeritakse purgid ja keedetakse marinaad: 1 liitri vee jaoks 1 spl 9% äädikat, 1, 5 supilusikatäit suhkrut ja 2 soola. Steriliseeritud purkides, 1 liiter, määrige tilli vihmavarju, 1-2 küüslauguküünt, 3-4 musta pipra ja 2 piment, 4 kirsilehte, 2 musta sõstra lehte, tükk mädarõika lehte. Kui soovite midagi ebatavalist, lisage purki veidi sinepipulbrit. Vürtside peale asetatakse tihedalt leherootsud, kõik valatakse kuuma marinaadiga ja pingutatakse steriliseeritud kaantega.
Lehtede marineerimine erineb ainult selle poolest, kuidas toode purki pannakse. Lehed rullitakse rullides, igaüks 10-15 tükki, sisestatakse ettevaatlikult anumasse, et need ei kortsuks, ja alles siis valatakse marinaad. Lehti saab hiljem kasutada suppide riietamiseks või täidisega kapsarullide valmistamiseks.
Te ei tohiks mangoldi roogasid menüüsse lisada rohkem kui 3 korda nädalas. See võib teie tervist negatiivselt mõjutada.
Huvitavad faktid Šveitsi mangoni kohta
Rooma kapsast nimetatakse sellepärast, et Vana -Roomas söödi seda kõikjal, patriitside ja plebeide poolt. Sel ajal nimetati köögivilja mere rutabaga.
Vana -Kreeka ravitseja Hippokrates kasutas taime palaviku, naha- ja nakkushaiguste ravis, vere puhastamiseks ning Šveitsi alkeemik ja arst Paracelsus kõrvaldas joobest valmistatud preparaatide abil.
Kuid Venemaal ilmus see aiakultuur hilja - alles XI sajandil. Just siis tekkis lugu "ladvadest ja juurtest". Juure kasutati peedi, mangoldi, vastavalt pealsete jaoks.
200 g rohelistes - 60% magneesiumi päevasest väärtusest. Kuid te ei saa nii palju mangoldi süüa, võite saada gastriidi ja limaskesta erosioonikahjustuse.
Tänapäeval on Šveitsi mangold populaarsust kogumas. See ei vaja kasvatamiseks eritingimusi, võrsed kooruvad temperatuuril + 4-5 ° C. Kõige soodsamad tingimused on + 18-20 ° C ja regulaarne kastmine.
Šveitsi mangoldi kasvatamiseks peate teadma, et see taim on võimeline koguma mullast kahjulikke ühendeid - nitraate ja raskmetallide sooli. Kui istutate köögiviljasaaki otsese päikesevalguse kätte, koguneb vähem kahjulikke aineid.
Taim võib aias talvituda, kuid nad eelistavad seda igal aastal seemnest kasvatada, rohides täielikult välja. Sellisel juhul väheneb lämmastikku sisaldavate ühendite kontsentratsioon pistikutes.
Chardi tuleks regulaarselt toita ja joota, kuid kui niiskus on liiga kõrge, hakkab see mädanema.
Roomakapsast ei tohiks aeda pärast valget kapsast, spinatit ja tavalist peeti külvata. See mõjutab negatiivselt taime kasulikke omadusi.
Vaadake videot Šveitsi chardi kohta:
Kui olete oma saidile uue kultuuri istutanud, võite hakata otsima mangoldi roogade retsepte. Lõppude lõpuks võib selle isegi eksootiliste kulinaarsete meistriteoste hulka arvata.