Kuidas valmistada maitsvat ja rahuldavat herneste pardisuppi kodus? Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Hernesupi supp on suurepärane roog pereõhtusöögiks. See on toitev, rikkalik, meeldiva maitse ja ereda aroomiga. Selline hautis tuleb ette valmistada, et tavapärast menüüd mitmekesistada. Retsepti koostisosad on lihtsaimad, mis igal koduperenaisel alati käepärast on. Peate ostma ainult pardi, mida müüakse igas supermarketis. Kui ostate suure linnu, saate sellest valmistada mitte ainult suppi, millele on lisatud herneid, vaid ka mõnda teist.
Hernesupp on laialt levinud erinevate rahvaste rahvusköökides, seega on selle valmistamiseks palju võimalusi. Selle eripära on see, et seda on väga lihtne valmistada ega vaja palju täiendavaid koostisosi. Samal ajal osutub see üllatavalt toitev ja maitsev. Kui soovite anda hernesupile omapärase maitse, maitsestage seda valge veini ja riivitud parmesaniga, nagu itaallased. Hollandlased teevad oma hernesupi väga paksuks selleri juure ja vartega, porrulaugu ja suitsutatud rookworst vorstidega. Saksamaal lisatakse valmis esmakursusele peekon, vorst või marineeritud suitsutatud sealiha Kassler ning Mongoolias - tomatid ja hapukoor. Ühesõnaga, hernesupp on rahvusvaheline ja demokraatlik roog. Seetõttu katsetage julgelt maitseid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal kcal.
- Portsjonid - 5
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Pard - 300 g (kõik osad)
- Kuivatatud vaarikas - 1 tl
- Kuivatatud ingveri juur - 1 tl (võib asendada värskega - 50 g)
- Loorberileht - 2 tk.
- Köögiviljakastmed supile - 1 supilusikatäis
- Sool - 1 tl
- Kuivatatud herned - 200 g (kui teile meeldib paks supp, võtke 400 g)
- Petersell - väike kamp
- Piparherned - 3 tk.
- Vürtsid ja ürdid (kõik) - maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Hernesupi supi samm -sammuline valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese part, kraabi, puhasta sulgedest, kui neid on. Eemaldage rasv saba lähedalt, see sisaldab kõige rohkem. Pese lind külma veega ja lõika tükkideks. Valige supi jaoks tükid ja pange ülejäänud ülejäänud toiduks külmkappi. Supiks sobib hästi katuseharja, kael, tiivad, kondid lihajäägiga. Supi jaoks võite kasutada isegi pardijääke.
Saatke valitud tükid koos luudega pannile. Kui need on keedetud kuni täieliku keetmiseni, võite seemnetest lahti saada või tükid sellisena jätta.
2. Täida part joogiveega ja aseta see pliidile. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta.
3. Lisa puljongisse kuivatatud kalts, loorberileht, piment ja kuivatatud ingverijuur. Vähendage temperatuur madalaimale tasemele, katke pann kaanega ja küpseta parti 1,5 tundi. Seejärel eemaldage keedetud parditükid ja kurnake puljong, et eemaldada vürtsid ja ürdid.
4. Pese herned hästi ja aseta sügavasse kaussi. Nii et hernesupp ei paisuks, tuleb kaunvilju väga hästi pesta - puhta vee olekusse. Pealegi tuleb seda teha kaks korda, küpsetamise alguses ja pärast leotamist.
5. Täida see joogiveega vahekorras 1: 2, kus peaks olema rohkem vedelikku, ja jäta herned leotama. Leotamiseks mõeldud vee temperatuur ei tohiks ületada 15 ° C, vastasel juhul võivad terad hapuks muutuda.
Leotatud hernestel on selgelt väljendunud herneste lõhn ja maitse, mis meenutavad pähkleid, ning küpsetusaeg lüheneb. Kui teil on tükeldatud herned, leotage neid 3-4 tundi, terveid herneid-6-8 tundi. Kuigi puljongisse võib lisada leotamata herneid. Kuid tehke seda kohe pärast pardi keetmist. Vastasel juhul pole tal aega keema minna.
6. Leotamisperioodil on herned vedelikuga küllastunud ja nende maht suureneb. Mõne aja pärast kallutage see peenele sõelale, et ülejäänud vedelik välja voolata, ja peske seda uuesti jooksva vee all.
7. Tagasi kurnatud puljong kastrulisse, pane parditükid sinna ja keeda. Seejärel kasta paisunud herned kastrulisse. Kui soovite, et herned keeksid puruks, lisage 0,5 tl. sooda. Samuti pidage meeles, et toiduvalmistamisel pehmendavad poolitatud herned paremini. Täisteratooted ei saa seda täielikult teha.
8. Aja puljong uuesti keema.
9. Aseta köögiviljasupikaste kastrulisse. See sisaldab keeratud tomatit, paprikat, sibulat ja soola. Teen seda ettevalmistust igal aastal sügisel. Supile lisamisel omandab roog hämmastava aroomi ja maitse. Kui ei, siis maitsesta oma sööki oma lemmikvürtside ja ürtidega.
Soovi korral, kui olete harjunud suppi küpsetama praetud, lisage taimeõlis pannil praetud sibul ja porgand.
10. Kuumuta supp keemiseni ja hauta kaane all, kuni herned on pehmed. Selleks kulub umbes 45 minutit. Paksema supi jaoks asetage kooritud ja tükeldatud kartulid 30 minutit enne keetmist.
10 minutit enne keetmist pange supi sisse vürtsherned ja loorberileht. Kuigi võite neid panna nii, nagu soovite, sest kasutasime neid puljongi keetmisel. Maitsesta supp musta pipra, soola ja mis tahes vürtsidega. Kasutasin kuivatatud jahvatatud paprikat ja suneli humalat.
11. Aja supp keema, maitsesta ja vajadusel maitsesta soolaga. Kuna köögiviljakastmes on soola, ei pruugi te seda enam lisada.
12. Maitsesta supp peeneks hakitud värske peterselliga 1-2 minutiga.
Enne serveerimist lase tassil tõmmata 15-20 minutit, et see imaks lõhnu ja omandaks siidise tekstuuri. Serveeri herneste pardisuppi värske leiva, krutoonide, krutoonide, krutoonidega.
