Talveks maitsvate valmististe valmistamise omadused. TOP 8 parimat hautamisretsepti. Video retseptid.
Kodune hautis on maitsev ja tervislik lihavalmistis, mida saab kasutada lõuna- ja õhtusöögi alusena koos mis tahes lisandiga, aga ka rikkaliku supi valmistamiseks. See sobib rikkalikuks vahepalaks tööl ja seda peetakse heaks alternatiiviks poest ostetud pastile, sest see on ideaalselt leivale määritud. Hautatud liha purgi on mugav kaasa võtta maale või maale. Ja toitumisvõimalusi saab lisada laste ja nende kehakaalu langetavate inimeste toitumisse. Lisaks lihavaliku peensused, talveks ettevalmistuste iseärasused ja kõige maitsvamad retseptid.
Koduse hautise valmistamise omadused
Kodune hautis on suurepärane alternatiiv ostetud konservidele ja pastadele, millel on kahtlane koostis, mis sisaldab palju kõõluseid, kõhre ja rasva ning vähe liha. Samuti on oluline, et omatehtud valmistis oleks kasulikum kui ostetud ning maitset saate ise reguleerida, lisades sibulat, küüslauku, lemmikvürtse ja maitseaineid.
Kui teil on oma talu, on kasumlik ka hautist ise teha, kuid isegi kui ostate liha turult, on see ka odavam kui supermarketi valmistoode.
Kodune hautis sobib sealiha, linnuliha (kana, part, hani), veiseliha ja lambaliha. Dieettoote valmistamiseks valivad nad küülikuliha. Võite valmistada valmistise ka eksootilisest põdralihast. Tehnoloogia saab olema peaaegu sama.
Koduse hautise valmistamise algoritm:
- Liha valik … Oluline on kasutada värskeimaid koostisosi, külmutatud liha pole soovitatav osta, sest purkide täitmine on neile ebamugav, lisaks tekib toiduvalmistamisel palju vett. Toote valimisel veenduge, et selle värv oleks küllastunud ja pind kuiv, ilma täppide, kilede ja lima. Värske liha aroom on meeldiv. Hautise valmistamiseks võite kasutada rümba mis tahes osa - välisfileed, reite, samuti luudega toodet. Samal ajal on oluline, et see sisaldaks piisavas koguses rasva, vastasel juhul peate rasva kuumutama ja lisama.
- Purkide ettevalmistamine … Mahutid tuleb hästi loputada ja kuivatada. Kui pind on purunenud või pragunenud, kasutage teist purki või see võib lõhkeda. Mahutit pole vaja steriliseerida, kuna liha pannakse sellesse toores.
- Vürtside kasutamine … Enne liha panemist purgi põhja pange loorberilehed, pipar ja muud vürtsid vastavalt koduse hautamise retseptile. Püüa siiski mitte üle pingutada, vastasel juhul hakkab toorik mõrkja maitsega kaotama oma tõelist maitset.
- Liha munemine … Täidame purgi tootega tihedalt, asetame tükid tihedalt nii, et nende vahele ei jääks tühimikke ja lisaruumi. Me jätame ülalt servani väikese tühiku: sõna otseses mõttes 2 cm. Edasi, sõltuvalt tooriku valmistamisviisist, valatakse liha veega või rasvaga. Kui olete valinud sealiha, pardi või kana, pole rasva vaja, kuna piisav kogus seda kuumeneb toote kuumtöötlemise tulemusena. Veise- ja küülikuliha puhul lisa purkidesse lisarasva, sest sellist liha peetakse suhteliselt lahjaks. Pärast purkide täitmist suletakse need fooliumist kaantega. Kui kasutate multikeetjat, pannakse toode vastavalt kaussi.
- Hautise keetmine … Selleks võite kasutada ahju, kiirpliiti, multikookerit ja isegi praepanni. Kõige mugavam viis on hautise valmistamine autoklaavis - kompaktne seade, mis steriliseerib purgid vastavalt tööstusnõuetele ja liha töödeldakse kõrgel temperatuuril rõhu all. Hautise keetmine on samm-sammuline protsess, mille käigus temperatuuri tavaliselt alandatakse.
- Tooriku ladustamine … Kui valmistoode on veidi jahtunud, keeratakse purgid kaantega kokku, pühitakse kuivaks, pööratakse tagurpidi, soojustatakse ja oodatakse, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel saate need ümber paigutada püsivasse hoiukohta - keldrisse või külmkappi.
Märge! Mõned omatehtud hautamise retseptid nõuavad liha eel marineerimist, enamasti on seda vaja sealiha või veiseliha jaoks. Sageli on toode praetud erinevate kastmetega.
TOP 8 omatehtud hautamise retsepti
Talvel hautatud lihapurk on tõeline elupäästja, sest selle põhjal saate küpsetada lõuna-, õhtusööki või kiireid suupisteid, määrides leivale nagu pasta. Liha sobib hästi rikkaliku supi valmistamiseks ja toitumisvõimalused imikutoiduks. Lisaks on see palju maitsvam ja tervislikum kui poe analoog. Lisaks on kõige maitsvamad retseptid erinevat tüüpi lihast valmistatud omatehtud hautisele.
Kanahautis
Kanahautis on iga koduperenaise lahutamatu strateegiline varu. Selline lihtne ettevalmistus aitab, kui peate kiiresti õhtusööki valmistama. Majakasse on mugav purk kaasa võtta, samal ajal looduses lõõgastudes. Lisaks on hautise küpsetamine ahjus väga kiire ja lihtne.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 237 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 3 tundi 30 minutit
Koostis:
- Kana - 700 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Pipraterad - 5 g
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool - 1 tl
- Kurkum - maitse järgi
Kanahautise valmistamine samm -sammult:
- Kana liha tuleb luudest lõigata, eemaldada rasv. Kui on soov, jätke väikesed luud ja vabastage torukujulisest õhk, selleks tuleb need tükeldada.
- Maitsesta kana maitse järgi soola, pipra ja kurkumiga.
- Järgmisel etapil valmistame hautamiseks ette kaaned ja purgid. Peseme ja kuivatame neid põhjalikult.
- Pane loorberilehed ja pipraterad põhja ettevalmistatud anumatesse.
- Järgmisena täidetakse purgid õlgadeni kanalihaga, asetatakse tükid tihedalt välja ja saadetakse küpsetusplaadile.
- Katke mahutid pealt fooliumiga ja ärge unustage neid torgata.
- Pangad pannakse ahju temperatuuril 200 ° C ja kui see keeb, vähendatakse temperatuuri 100 ° C -ni ja küpsetatakse 3 tundi.
- Nüüd peate sulatatud rasva sulatama: need tuleb ahjust välja võttes valada kanahautise purkidele.
- Pärast mahutite täitmist rasvaga sulgege need kaanedega ja keerake ümber.
- Jätke purgid sellesse asendisse, kuni need on täielikult jahtunud.
Märge! Koduse kanahautise valmistamisel tuleb vürtse lisada ettevaatlikult, et mitte üle pingutada, muidu tapavad nad selle maitse.
Seapraad
Kõige maitsvam hautis on valmistatud sealihast. See on eelroog ja alus erinevate roogade valmistamiseks kõikidel puhkudel. Näiteks saate tema osalusel keeta rikkalikku suppi, hautada kartulitega, isegi suupisteid leivaga süüa.
Koostis:
- Sealiha - 4 kg
- Sibul - 2-3 tk.
- Sool - 1/3 supilusikatäit
- Pipar maitse järgi
- Loorberilehed - 10-12 tk.
Seapraadi järkjärguline küpsetamine:
- Esiteks tegeleme lihaga: peseme põhjalikult ja lõikame keskmisteks tükkideks, nii et need ei kaotaks küpsetamise ajal oma kuju. Kuid kui soovite, et toode oleks homogeenne, peaksite selle peeneks jahvatama.
- Koorige sibul, tükeldage see hakklihamasina abil ja lisage lihale, et saavutada pehmem maitse.
- Sool ja pipar ning seejärel saatke liha pooleks tunniks külmkappi marineerima.
- Peseme katuseid seapraadi purkidega ning iga anuma põhja paneme loorberilehed ja pipraterad.
- Seejärel täidame need lihaga, täidame veega, mis tuleb kõigepealt keeta, ja sulgeme kaaned lõdvalt.
- Hautise keetmiseks kastrulis pane põhjale rätik ja aseta purgid ettevaatlikult.
- Valage kastrulisse vesi ja laske see keema tõusta.
- Seejärel küpseta hautist suletud kaane all 3-4 tundi.
- Pärast määratud aja möödumist eemaldage purgid pannilt ja sulgege kaaned tihedalt.
- Pöörake konteinerid tagurpidi ja jätke need jahtuma, kuni need jahtuvad.
Märge! Hautise valmistamise ajal kontrollige potis veetaset. Kui see on ära keenud, lisage veel.
Pardipraad
Pardilihast hautise talveks valmistamine on suurepärane idee, sest alati on käepärast alus, mille abil valmistada rikkalik õhtusöök. Lisaks toimib selline toorik ka poest ostetud pasteetide alternatiivina, kuna tänu õrnale konsistentsile on seda lihtne leivale määrida.
Koostis:
- Pard - 1 kg
- Loorberileht - 2 tk.
- Nelk - 2 tk.
- Pipar - 2 tk.
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud kuum pipar - maitse järgi
Pardipraadi valmistamine samm -sammult:
- Kõigepealt peate rümba pesema, eemaldama naha ja eemaldama luud. Samuti eemaldage liigne rasv.
- Lõika part keskmise suurusega portsjoniteks ja eemalda paberrätikuga liigne niiskus.
- Soola liha, lisa maitse järgi pipart ja saada külmikusse marineerima, toidukilega pingutades umbes 1 tund.
- Pane isetehtud hautamiseks ettevalmistatud purkidesse põhja loorberilehed, nelk ja piment.
- Täitke anumad parditükkidega, virnastades need tihedalt, jätmata suuri vahesid.
- Sulgege purgid fooliumkaanega ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
- Saatke küpsetusplaat külma ahju ja soojendage seejärel temperatuurini 150 ° C ning küpsetage omatehtud hautist 2 tundi. Seejärel tõstetakse temperatuur 180 ° C -ni, liha küpsetatakse veel 1 tund.
- Pärast määratud aja möödumist võetakse purgid välja ja oodake, kuni need veidi jahtuvad.
- Sulgege mahutid korgiga, keerake need tagurpidi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
Märge! Kui otsustate hautist ahjus küpsetada, saate selle sisse lülitada alles pärast purkide sinna panemist. Toorik peaks aeglaselt soojenema.
Hane hautis
Kodune hanehautis on palju maitsvam kui kõige kallim, mida poest leida võib, kuna valmistamiseks kasutatakse valitud naha ja luudeta liha, mis omandab õrna maitse omas mahlas hautamise ajal. Kui õhtusöögi valmistamiseks pole aega, võite lihtsalt purgi välja võtta ja süüa mis tahes lisandiga.
Koostis:
- Nahk ja luudeta hani - 1 kg
- Loorberileht - 2 tk.
- Pipraterad - 6 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool - 1 supilusikatäis
Hane hautise järkjärguline küpsetamine:
- Lõika liha kontidelt ära, eemalda nahk. Lõika väikesteks tükkideks, kui soovid, et toorik oleks ühtlane.
- Maitsesta soola ja pipraga ning sega liha korralikult läbi.
- Kata see toidukilega ja pane külmkappi. Hanehautise retsepti järgi tuleks liha marineerida vähemalt 1 tund.
- Pese purgid ja kaaned, aseta iga anuma põhja loorberilehed ja pipraterad.
- Täitke mahutid hane lihaga 2/3, jaotage tükid tihedalt laiali, jälgides, et nende vahele ei tekiks suuri tühimikke.
- Purgid suletakse kaanega, mis on valmistatud fooliumist, volditud 2 kihti ja asetatud küpsetusplaadile.
- Hautis valmistatakse ahjus järk -järgult: kõigepealt 2 tundi temperatuuril 150 ° C, seejärel 1 tund 180 ° C juures, seejärel infundeeritakse veel pool tundi.
- Pärast määratud aja möödumist, kui toorikud on jahtunud, rullige talveks omatehtud hautise purgid tavapärasel viisil kokku, keerake ümber ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad.
Märge! Enne valmistise ettevalmistamise alustamist ärge unustage eemaldada lihast koor ja eemaldada liigne rasv. Vastasel juhul tekib purki korralik kiht sulatatud rasva, mis pärast jahtumist kõveneb.
Loomalihahautis
Veisehautis on aeglases pliidis küpsetades maitsev. Kõrvaliste maitsete ja lõhnata valmistise saamiseks keelduge sibula ja küüslaugu lisamisest ning lisage vürtse minimaalses koguses, et mitte üle pingutada.
Koostis:
- Veiseliha - 2 kg
- Loorberileht - 2 tk.
- Mustad pipraterad - 15 tk.
- Piparherned - 5 tk.
- Sool maitse järgi
Veiselihahautise järkjärguline küpsetamine:
- Pese lihatükk, eemalda paberrätikuga liigne niiskus. Lõika ära kõik kiled ja veenid, lõika väikesteks portsjoniteks. Nii et hautis osutub homogeenseks ja sulab suus.
- Asetage veiseliha multikookeri kaussi, sulgege kaas ja küpseta 5 tundi režiimis "Stew".
- Selle aja möödudes soola ja pipraga töödeldav detail ning lisa loorberileht.
- Sega hautis aeglases pliidis silikoonlabida abil ja jätka küpsetamist veel 30 minutit.
- Steriliseerige purgid kaanega ahjus ja täitke anumad hautisega, jättes servani 2 cm. Ärge unustage neid täita lihamahlaga.
- Rullige purgid rauast kaantega kokku ja keerake tagurpidi.
- Oodake, kuni veiselihahautis on täielikult jahtunud, ja pange see jahedasse kohta alaliseks ladustamiseks.
Põdrahautis
Vapustav eksootilise liha tükk, millel on pikantne maitse ja õrn aroom. Lisaks on see väga kasulik, kuna sellised loomad ei tarbi hormoonidega sööta ja nende liha on keskkonnasõbralik.
Koostis:
- Põdraliha - 1 kg
- Sealiha - 0,33 kg
- Seapekk - 83 g
- Pipraterad - 2 g
- Sool - 0,3 tl
- Vesi - 0,5 l
- Küüslauk - 30 g
- Loorberileht - 2 tk.
Põdrahautise järkjärguline valmistamine:
- Vala põdraliha kergelt soolaga maitsestatud veega ja jäta 1-1,5 tunniks ligunema. Lõika suurteks osadeks.
- Seapekk tuleb praepannil sulatada, lõigata väikesteks kuubikuteks. Kuid ärge praadige liiga palju, jälgige, et jääksid terved tükid.
- Peske kaaned purkidega ja valage iga mahuti põhja 1 supilusikatäis. seapekk peekonitükkidega, pane pipraterad.
- Täida purgid põdra ja soolaga.
- Pane peale kiht sealiha ja soola uuesti.
- Asetage põdraliha kiht uuesti, 2 cm kaugusel purgi servast.
- Täida liha veega, kata purgid lõdvalt ja aseta küpsetusplaadile.
- Aseta külma ahju.
- Hautis valmistatakse põdralihast vastavalt retseptile samm -sammult: temperatuuril 180 ° C, kuni purkide sisu keeb, seejärel temperatuuril 150 ° C 4, 5 tundi. Ärge unustage lisada vett.
- Pärast määratud aja möödumist pannakse igasse purki 2 küüslauguküünt, loorberileht ja keedetakse veel pool tundi.
- Hautatud liha purgid keeratakse kuumalt kokku, pööratakse tagurpidi ja oodatakse, kuni need jahtuvad. Seejärel saate need alalisse salvestusruumi teisaldada.
Küüliku hautis
Küülikuhautis pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. See tüüp on dieet, sobib ka imikutoiduks. Ärge unustage toiduvalmistamise ajal vett lisada, kuna küülikulihas on vähe rasva.
Koostis:
- Küülik - 2 kg
- Vesi - 120 ml
- Loorberileht - 2 tk.
- Mustad pipraterad - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Küüliku hautise valmistamine samm -sammult:
- Haki küülikurümp tükkideks, kata need veega ja jäta 4-5 tunniks ligunema.
- Pärast määratud aja möödumist eraldage liha luudest ja asetage multikookeri kaussi.
- Enne omatehtud hautise valmistamist prae küülikuliha pool tundi kuldpruuniks.
- Valage keedetud vett, et liha ei põleks küpsetamise ajal.
- Lisa küülikulihale loorberileht, pipraterad, sool.
- Hauta hautamist režiimis "Hautis" 5 tundi suletud kaane all.
- Küpsetamise lõpus maitske liha ja vajadusel lisage soola.
- Steriliseerige kaaned ja purgid, täitke iga anum kuuma hautisega, mitte ulatudes 2 cm servani.
- Vala puljong ja keera kaaned kokku.
- Oodake, kuni purgid jahtuvad, ja võite need oma alalisse kohta panna.
Märge! Küülikuliha põhjalik lõikamine ei toimi, kuna luud on väikesed. Kasutage jääke multikookeris õhtusöögi valmistamiseks.
Lambaliha hautis
Lambahautis on väga maitsev rikkaliku maitse ja vürtsika aroomiga valmistis. Sobib hästi rikkalikuks lõuna- ja õhtusöögiks, kuid sobib suurepäraselt ka võileibadeks.
Koostis:
- Lambaliha - 1 kg
- Taimeõli - 130 ml
- Küüslauk - 50 g
- Loorberileht - 2 tk.
- Meresool - 1, 5 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 0,3 tl
- Jahvatatud punane pipar - 0,3 tl
Lambahautise järkjärguline küpsetamine:
- Pese liha, veenda liigne vesi paberrätikuga ja lõika keskmise suurusega tükkideks.
- Pane kaussi, sool ja pipar, lisa loorberileht, pärast tükkideks murdmist vala taimeõli ja jäta päevaks külmkappi marineerima. Viimase abinõuna ööseks.
- Lisage küüslauk 1 tund enne lambaliha marineerimise lõppu.
- Enne hautise tegemist peske purgid ja täitke marineeritud lihaga, valage peale marinaad ja sulgege fooliumist kaaned.
- Asetage mahutid kõrgete külgedega vormi, valage sinna vett nii, et see ulatuks purkide keskele.
- Asetage roog ahju, lülitage see sisse ja küpseta liha 120 ° C juures 4 tundi.
- Kui valmistate hautist kodus, ärge unustage selle keetmisel vett lisada.
- Keerake kuum toorik kaantega kokku ja laske purkidel veidi jahtuda.
- Pöörake need tagurpidi ja laske täielikult jahtuda ning seejärel säilitage.
