TOP 5 retsepti jõulurulli valmistamiseks kodus. Toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Jõululaupäeval küpsetavad paljud pühade jaoks maitsvaid traditsioonilisi küpsetisi: pirukaid, kukleid, rulle, piparkooke, küpsiseid … Samuti eelistavad paljud koduperenaised jõulurulle. Kuigi paljudele tundub selline omatehtud küpsetamine uus. Kuid kodus jõuludeks rulli küpsetamine on üsna lihtne. Oluline on ainult küpsetiste õige ja ilus vormimine.
Jõuludeks rullide valmistamise omadused
- Küpsetamiseks kasutage kõrgeima klassi jahu, siis osutub rull õrnaks ja pehmeks.
- Hea sõtkumise saamiseks tuleb tainast sõtkuda kätega, mitte kombainiga. Siis omandab rull pehmuse ja hiilguse. Kuigi võite taigna sõtkuda leivamasinas. Seade sõtkub hästi ja säästab aega.
- Ärge jätke sõtkutud tainast liiga kauaks seisma, nii et see "ei hõljuks".
- Keerake taigna kiud või punutised tihedamalt kinni, nii et küpsetamise ajal ei tekiks tühimikke.
- Määrige kootud rullid piima, munakollase või võiga, nii et need omandavad ilusa läikiva kuldse värvi.
- Tulenevalt asjaolust, et rullide tainas on väga rikkalik, jäävad need pikka aega värskeks.
Kalach šokolaadiga
Paljudes riigi peredes on traditsioon jõulude ja aastavahetuse pühade ajal külla minna ning isetehtud rulle kinkida. See jõulurull sobib suurepäraselt maitsvateks magusateks kingitusteks.
Vaata ka, kuidas jõulukomme valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 439 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 2 tundi 45 minutit
Koostis:
- Piim - 0,5 l
- Munad - 6 tk. tainas, 1 tk. katmiseks
- Sool - näputäis
- Kuiv pärm - 10 g
- Šokolaad - 500 g
- Või - 100 g
- Hapukoor - 200 g
- Suhkur - 300 g
- Taimeõli - 50 g
- Küpsetamiseks mõeldud margariin - 50 g
- Moon - 75 g
- Rosinad - 150 g
- Vanilliin - 1 g
- Jahu - 1,5 kg
Rulli keetmine šokolaadiga:
- Taigna jaoks kuumutage piim temperatuurini 38 ° C ja lisage suhkur (1 supilusikatäis), sool, pärm ja segage kõik hästi, et pärm lahustuks.
- Lisa toidule jahu (1 spl.) Ja sõtku tainas pannkookide konsistentsiks.
- Asetage tainas 45 minutiks ilma mustandita sooja kohta.
- Kuni tainas hakkab kerkima, valmistage ülejäänud koostisosad ette. Kombineeri või margariiniga ja kuumuta sulama. Seejärel valage segule taimeõli.
- Eraldage munakollased valkudest. Pange viimane külmkappi ja jahvatage munakollased mikseriga ülejäänud suhkruga.
- Lisa munakollastele hapukoor ja sega tooted.
- Lisage hapukoore segu õrnalt sobitatud keetmisse ja segage koostisosad.
- Lisage või mass, segage õrnalt ja jätke tainas sooja kohta, kui tegelete valkudega, mis vahustatakse mikseriga järskude tippudeni.
- Sisestage valgu mass tainasse ja segage õrnalt.
- Lisa küpsetisele vanill, rosinad ja järk -järgult ülejäänud sõelutud jahu. Asetage tainas tööpinnale ja sõtkuge elastseks 20 minutit.
- Vormi valmis tainas "kolobokiks" ja jäta sooja kohta 1, 5-2 tunniks kerkima.
- Seejärel vormi rullid, tehes väikesest tainatükist kaks paela, mille vahele pane kommid ja näpista ääred.
- Kuduge saadud kaks "toru" kokku, moodustades ringi ja asetage see küpsetusplaadile.
- Tõesta valmis kuklit 15-20 minutit.
- Määri sobivad rullid lahtiklopitud munaga ja puista peale mooniseemned. Saatke need kuumutatud ahju temperatuurini 220 ° C 30–40 minutiks, kuni need pruunistuvad.
Kalach pähklipralineega
Roosakas, lõhnav ja magus rull jõuludeks pikantse keerdkäiguga.toodet kaunistab pealt uskumatu piserdus - sarapuupähkli pralinee.
Koostis:
- Jahu - 3 spl.
- Soe piim - 1 spl.
- Või - 70 g
- Munad - 1 tk.
- Suhkur - 4 supilusikatäit taignas, pralinee jaoks 100 g
- Väike kuivpärm - 1, 5 tl
- Sool - 0,5 tl
- Sarapuupähklid - 80 g
Kalachi keetmine pähklipralineega:
- Asetage jahu, piim, või, munad, suhkur, pärm, sool leivamasina kaussi ja lülitage sisse kuklitaigna või kodupagari režiim. Sõltuvalt programmist ja seadistustest sõtkub masin esmalt tainast 10-14 minutit, puhkab 20-30 minutit, sõtkub uuesti 10-14 minutit ja “kasvatab” ühe tunni.
- Jagage valmis tainas 4 rulli jaoks 8 osaks, rullige need kimpudeks ja keerake kokku. Ühendage servad rõnga moodustamiseks ja laske soojas kohas tõestada.
- Poole tunni pärast suureneb tainas. Seejärel määri see lahtiklopitud munaga ja puista peale sarapuupähkli pralinee.
- Pralinee valmistamiseks prae sarapuupähklid puhtas ja kuivas pannil. Sulatage teises pannil suhkur ja oodake, kuni see muutub pruuniks. Lisage pähklid suhkrule, segage ja viige karamellivärvi. Vala mass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, et suhkur täielikult jahtuda. Purusta karamell kergete liigutustega puruks ja purusta segistis purutaoliseks.
- Jõuludeks saatke kalachi kuni 200 ° C kuumutatud ahju küpsetama, kuni nad omandavad intensiivse punakasvärvi.
Kalach mooniseemnetega
Kas otsite traditsiooniliste pühade rullide jaoks lihtsat ja maitsvat retsepti? See retsept aitab teil jõuluküpsetiste valmistamise kiirust kiirendada.
Koostis:
- Piim - 2 spl.
- Jahu - 1 kg
- Kuiv pärm - 2 tl
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Või - 3 supilusikatäit
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Moon - 100 g
- Mesi - 100 g
- Piim määrimiseks - 2 spl. L.
- Vanillisuhkur - 1 kotike
Jõulurulli keetmine mooniseemnetega:
- Taigna jaoks vala pärm ja suhkur (1 tl) sooja piima sisse. Sega läbi ja pane vahustama.
- Vahusta mikseriga munad, suhkur ja sool heledaks ning saada taignale.
- Lisage segule pehme või taimeõliga ja klopi kõik läbi.
- Lisa jahu ja sõtku tainas, mis on katsudes pehme, kuid piisavalt tugev. Lisage vanilli suhkur portsjoni lõpus.
- Jätke valmis tainas soojaks, nii et selle suurus kahekordistub. Seejärel sõtku uuesti ja jäta kerkima.
- Rulli valmis tainas kihiks ja määri kogu pind meega, seejärel puista üle mooniseemnetega.
- Rulli taigen rulliks ja aseta rullina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Määri rullid lahtiklopitud munaga ja puista ohtralt mooniseemnetega. Saatke need 30 minutiks eelkuumutatud ahju temperatuurini 200 ° C.
Kalach rosinatega
Selle rulli retsept on varieeruv, sest võite kasutada mitte ainult rosinaid, vaid ka kuivatatud aprikoose, pähkleid, ploome … Küpsetised osutuvad mitte vähem aromaatseteks ja maitsvateks.
Koostis:
- Jahu - 4 spl.
- Piim - 1 spl.
- Munad - 3 tk.
- Kuiv pärm - 11 g
- Või - 70 g
- Hapukoor - 0,5 spl.
- Suhkur - 2-3 supilusikatäit;
- Moon - 1-2 supilusikatäit
- Rosinad - 50 g
- Sool - näputäis
Küpsetusrull rosinatega:
- Kuumuta piim ning lahusta selles suhkur ja pärm ühtlaseks. Lisa jahu (2 supilusikatäit), sega ja jäta 20 minutiks sooja kohta seisma, nii et tainas tuleb üles ja pinnale tekib vahune "kork".
- Lisa jahu (2 spl.) Tainasse läbi peene sõela sõelutud, sega ja aseta tainas pooleks tunniks kuumusele, et see kasvaks 2-3 korda.
- Seejärel lisage sool, hapukoor, pehme või, vasardatud munad ja sõtke tainas, lisades järk -järgult jahu.
- Kata tainas rätikuga ja jäta 1,5-2 tunniks sooja kohta seisma.
- Valage rosinad 5 minutiks keeva veega, tühjendage vesi, kuivatage paberrätikuga ja lisage taignale.
- Segage kõik hästi ja jagage valmis tainas 3 osaks, seejärel rullige igaüks vorstiga, mis pole pikisuunas täielikult lõigatud.
- Punutage see, rullige see ümber ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Määri tooted vahustatud munakollasega, puista peale mooniseemned ja jäta pooleks tunniks kerkima.
- Saatke küpsetusplaat koos rullidega eelsoojendatud ahju temperatuuril 200 ° C keskmisele riiulile 40 minutiks.
Hapukoorerull ingveri ja tsitruselistega
Sõna otseses mõttes 45 minutit ja teie jõululaual on pehme, kergelt murenev hapukoorepall meeldiva koduse maitsega.
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Või - 200 g
- Hapukoor - 200 g
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 90 g
- Sool - 0,5 tl
- Küpsetuspulber - 5 g
- Jahvatatud ingver - 1 tl
- Jahvatatud kuivatatud apelsinikoor - 1 tl
- Pähklid - 50 g
Hapukoorerulli keetmine ingveri ja tsitruselistega:
- Vahusta munad suhkruga mikseriga kohevaks ja lisa sulatatud või hapukoorega.
- Sõelu jahu läbi peene sõela ja sega soola, küpsetuspulbri, jahvatatud ingveri ja apelsinikoorega.
- Lisa järk-järgult muna-hapukoore mass kuiva segule ja sõtku pehme plasttainas.
- Tee tainast väikesed flagellad, mis keerduvad kokku ja moodustavad ümmargused rullid.
- Asetage need määritud küpsetusplaadile. Määri pind vahustatud munakollasega ja puista peeneks hakitud pähklitega.
- Küpseta jõulu -hapukoorerulli eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 25 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
