Väga lihtne retsept taigna valmistamiseks Kasahstani ja tatari köögi baursakidele. Kuidas neid õigesti küpsetada, lugege edasi meie veebisaidilt TutKnow.ru.
Baursaki on lihtsaim roog, mida iga koduperenaine oskab valmistada. Kui teil on piima alles ja te ei tea, mida sellega peale hakata, jätke see pärast lõunat sooja kohta ja järgmisel päeval läheb see hapuks. See on taigna jaoks suurepärane alus, peate nõustuma, et hapupiimaga osutub see mitte nii kõvaks kui pärm. Hoidke baursaksid kindlasti suletuna (kotis või tassis kaane all), et need oleksid alati pehmed.
Minu retsept ütleb 400 ml hapupiima - pigem on seda isegi rohkem kui vaja. Võite võtta vähem ja siis tuleks vähendada ka teiste koostisosade kogust.
Nii, siin nad on, minu lemmik baursaksid! Need on kasahhide, tatarlaste, baškiiride, uiguuride, kalmõkkide ja usbekkide piduliku laua asendamatu atribuut. Muide, suurim baursak valmis 2011. aasta oktoobris Ufas, kaaludes 63,2 kg!
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 238 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Hapupiim - 400 ml
- Jahu - 1 kg
- Muna - 1 tk.
- Suhkur - 100 g
- Soda - 1 tl ilma slaidita
- Näputäis soola
Kuidas baursakse valmistada:
1. Lisage hapupiimale suhkur, 1 muna, sool ja teelusikatäis söögisoodat. Sega kõik korralikult läbi.
2. Vala tainas jahu osade kaupa. See ei tohiks olla tihe, kuid samal ajal ei tohiks see kätele kinni jääda. Jätke tainas kaane alla 4-5 tunniks.
3. Pärast määratud aja möödumist jagage see kaheks osaks. Rullige esimene osa 0,5–0,7 cm kihina lahti ja teine jätke kaane alla kaussi. Valtsitud tainas tuleb lõigata nii, et saadakse omamoodi "rombid". Paljud inimesed praadivad ümmargusi baursakse, kuid need mulle meeldivad: erinevalt ümmargustest pole "rombid" tihedad, vaid kerged ja õhulised.
4. Pane pada keskmisele kuumusele ja vala sinna päevalilleõli, nii et praadides kataks see täielikult Kasahstani baursaksid. Niipea, kui õli on soojenenud, võite hakata praadima. Ärge visake liiga palju baursakse, piisab 8-10 tükist (kui väike, nagu minu oma). Sega neid praadimisel pidevalt lusikaga! Soovitav on panna iga "partii" sõelale õli klaasimiseks ja seejärel valada tassi.
Foto: täidisega baursaks (õunad) Üldiselt valmib hapupiimataignast lisaks baursakidele imelisi pirukaid, aga ka väikseid kooke (ainult need tuleb õhukeseks rullida). Täidis võib siin olla erinev, minu puhul oli tegemist väikese punase õunaga. See tuleb muidugi peeneks hakitud ja suhkruga piserdada. Praadida saab nii pannil kui ka pada keskmisel kuumusel.
Head isu!