Maapähklivõi ei ole meie turul kuigi tuntud toode, hoolimata selle suurest populaarsusest välismaal. Mis on selle ainulaadsus, millist kasu see kehale toob ja kuidas seda valmistatakse, selgitame selle välja selles ülevaates.
Retsepti sisu:
- Natuke ajalugu
- Mis on tootes
- Pasta kasulikud omadused
- Kas on kahju?
- Pasta kasutamine toiduvalmistamisel
- Pasta põhikomponendid
- Miks teha ise omatehtud maapähklivõid?
- Põhilised sammud maapähklivõi valmistamiseks
- Looduslik maapähklivõi
- Video retseptid
Maapähklivõi on kuulus Ameerika roog. 20. sajandi esimesel poolel tegi Ameerika Ühendriikide valitsus kõik endast oleneva, et seda populariseerida odava taimse valgu allikana. Pärast seda sai pastast iga keskmise Ameerika pere atribuut ja nad pühendasid sellele isegi rahvuspäeva - 24. jaanuari. Nüüd ei osta ameeriklased ihaldatud toodet perioodiliselt, vaid see on tingimata olemas igas peres. Pasta süüakse mitu korda päevas, lusikaga otse purgist, määritakse leivale, röstsaiale … Ja kõik ameeriklased teevad seda, välja arvatud maapähkliallergia, kuid neid pole palju - 0,6% elanikkonnast osariigist.
Väike maapähklivõi ajalugu
Kultiveeritud maapähklite kodumaaks peetakse Lõuna -Ameerikat, kus nad hakkasid seda tootma 19. sajandi lõpuks. 1884. aastal sai Ameerika toitumisspetsialist G. Marcellos riigi patendi. Ta valmistas maapähkleid, asetades need kambrisse kuumutatud ülemise ja alumise pinna vahele. Pärast seda, kui D. Kellogg hakkas röstimata pähklitest makarone tootma ja sai selle eest patendi 1895. aastal. See oli tohutult populaarne hambutute inimeste seas, kes kasutasid seda valguallikana.
1903. aastal leiutas dr Stromb Ambrose selle aparaadi valmistamiseks spetsiaalse aparaadi ja 1922. aastal - meetodi maapähklivõi valmistamiseks või lisamisega. Ja sellest ajast saadik on toit olnud menüüs kõikides Ameerika peredes ning suurem osa maapähklisaagist on mõeldud spetsiaalselt selle tootmiseks.
Mis on maapähklivõis?
Maapähklivõi koostis, nagu ka pähklid ise, on väga rikkalik ja ainulaadne. Seal on di- ja monosahhariide, küllastumata ja küllastunud rasvhappeid, tsinki, rauda, kaltsiumi, magneesiumi, vaske, joodi, koobalti, naatriumi, mangaani, seleeni, kaaliumi, E-, PP-, K-rühma, B-rühma, omega-6 ja omega vitamiine -3 rasvhapet, kiudaineid, fütosteroole, valke jne.
Maapähklivõi kasulikud omadused
- Valguallikas, mis võib asendada liha ja kala. Valk on kõigi keharakkude põhiline ehitusplokk.
- Kolesterooli pole. Seetõttu ei põhjusta toode ateroskleroosi ja on kasulik südame -veresoonkonnale ning kaalium tugevdab südamelihast.
- Kompositsioon sisaldab antioksüdante, mis kaitsevad keha vabade radikaalide halbade mõjude eest. Ja need põhjustavad sageli vähki.
- Kiud, mis on osa, normaliseerib seedimist, eemaldab toksiine ja toksiine.
- Magneesium on närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik.
- B -vitamiinid soodustavad kudede uuenemist ja normaliseerivad ainevahetusprotsesse.
- Toode on kasulik aneemia korral, tugevdab immuunsüsteemi ja parandab elujõudu. See on täisväärtuslik ja toitev. Vaid mõni lusikas hommikul süües aitab näljatunde mõneks tunniks unustada.
Kas maapähklivõist on kahju?
Pähklid võivad provotseerida allergilisi reaktsioone ja kõrge kalorisisaldus võib figuuri rikkuda. Seetõttu peate toodet kasutama piiratud koguses ja see on parem hommikusöögiks. Päevane norm on 30-40 g (1-3 supilusikatäit).
Maapähklivõi keetmine
Traditsiooniliselt kantakse röstsaiale või leivale puhast maapähklivõid ning tarbitakse hommikusöögiks koos piima, kohvi, teega. Jelly võileivad on Ameerika Ühendriikides populaarsed. Lisaks kasutatakse seda toiduvalmistamisel, lisades erinevaid kondiitritooteid: küpsiseid, muffineid, kookide ja saiakeste kreeme … Seda kasutatakse ka jäätises, kastmetes ja risotos, et anda pähkline maitse.
Maapähklivõi põhikomponendid
Peamine koostisosa on maapähklid. Massi homogeensuse tagamiseks lisage võid, ideaaljuhul maapähklivõid. Oluline on, et õli oleks rafineeritud ja lõhnatu. Sageli lisatakse veidi soola, sest see parandab maapähklite maitset. Ja maitse järgi lisage mett või suhkrut. Ka täna leiate juba pastasid, millele on lisatud suhkrustatud puuvilju, purustatud pähkleid, kookospähklit, koort, šokolaadi, ilma suhkru või soolata jne.
Kvaliteetne pasta - helepruunist pruunini, homogeenne kreemjas tekstuur, värskelt röstitud maapähklituumade lõhna ja maitsega. Toodet säilitatakse 75% suhtelise õhuniiskuse juures ja temperatuuril 0–20 ° C-6–12 kuud, sõltuvalt toiduvalmistamise tehnoloogiast.
Miks teha ise omatehtud maapähklivõid?
Looduslik maapähklivõi sisaldab ainult ühte koostisosa - jahvatatud maapähkleid. Ja toote suurimad tootjad lisavad kõlblikkusaja pikendamiseks sellele palju suhkrut ja transrasvu, nagu hüdrogeenitud õli. See mõjutab kvaliteeti negatiivselt, seetõttu pole seda enam võimalik nimetada tervislikuks dieettooteks.
Põhilised sammud maapähklivõi valmistamiseks
- Valmistage pähklid ette kahel viisil. Esimene on röstimine ahjus. Maapähklid valatakse ühe kihina küpsetusplaadile ja asetatakse kambrisse 15 minutiks. Teine võimalus on küpsetada pannil. Maapähklid pannakse eelsoojendatud pannile ja praetakse, kuni ilmub kerge kuldne toon. Mõlemal juhul kooritakse maapähklid enne keetmist kestalt (kui retsept seda nõuab). Pähklite põletamise vältimiseks määrivad nad mõnikord küpsetusplaadi / panni õliga või segavad pähklid ise sellega kokku. Neid küpsetatakse ka ainult kõrgel kuumusel. Maapähkleid ei saa praadida, kuid sellisel kujul pole pasta väga maitsev.
- Pähklite hakkimine. Seda tehakse hakklihamasina, köögikombaini või segisti abil, kuid kõige mugavam on kasutada uusimat inventari. Jahvatage maapähkleid, kuni need muutuvad homogeenseks massiks. Mõne aja pärast (~ 5 minutit) tundub, et protsess on lõppenud, kuid jahvatamist tuleb jätkata. Kuna veel 5 minuti pärast paistab maapähklivõi silma ja seguneb pähkliosakestega, mis muudab massi veelgi homogeensemaks. Kogu protsess võtab umbes 15 minutit.
- Maitseainete lisamine.
Looduslik maapähklivõi
Selle retsepti jaoks võite võtta kahte tüüpi maapähkleid - kooritud ja röstitud või toores ja koorimata. Valmistoote värv ja maitse varieeruvad sõltuvalt maapähklite sordist.
Mee asemel võite kasutada igasuguseid siirupeid: vaher, agaav, maapirn või mõni muu. Võite ka maitse järgi lisada kakaod, siis saate šokolaadi-maapähklipasta.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 546 kcal.
- Portsjonid - 200-250 g
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Maapähklid - 200 g
- Sool - 1/3 tl
- Rafineeritud taimeõli - 3-5 spl.
- Mesi - 0,5-3 spl või maitsta
Keetmine samm -sammult:
- Vala toores koorimata maapähklid ühtlaselt kuivale küpsetusplaadile ja pane ahju. Küpseta 180 ° C juures 10-15 minutit, kuni pähklid tumenevad. See muudab need maitsvamaks, aromaatsemaks ja rikkaliku tekstuuriga. Kuid võite küpsetada vähem aega, sest praadimise aste sõltub eelistustest. Kui maapähklid on kooritud ja röstitud, pole manipuleerimine vajalik.
- Viige maapähklid segisti kaussi ja jahvatage väga peeneks.
- Valage rafineeritud taimeõli, lisage soola ja mett.
- Jahvatage kõik uuesti ühtlaseks homogeenseks massiks. Reguleerige selle tihedust ise oma maitse järgi. Õhema konsistentsi saamiseks lisage rohkem õli.
- Asetage valmistoode säilitusanumatesse.
Video retseptid:
