Millised tooted võivad liha asendada

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:34

Liha mittesöömise eelised ja kahjustused. Valgudeta dieedile ülemineku tunnused. Millised toidud võivad liha asendada. Liha asendavate toitude söömine on suurepärane võimalus parandada oma tervist, vähendada vähiriski ja kaalust alla võtta. Lihavalk asendatakse madalama energiaväärtusega toiduga, kuid jätab täiskõhutunde pikaks ajaks. Ja selleks, et valguvaba dieet tooks ainult kasu, on vaja jälgida toitumise mitmekesisust.

Liha mittesöömise eelised

Paljud kroonilised haigused nagu neeruhaigus ja ülekaalulisus on hea põhjus valgule ei öelda ning hakata sööma liha- ja kalaasendajaid. On hästi teada, et taimetoitlased ei ole rasvunud ning haigestuvad harva II tüüpi diabeeti ja südame isheemiatõbi.

Lihavalgu asendamine toidus teiste toodetega normaliseerib meie kehas palju, tänu sellele juhtub:

• Seedeelundite mahalaadimine … Liha seedimine võtab kaua aega, aidates kaasa toksiinide ja toksiinide moodustumisele soolestikus. Kui seda dieedis ei ole, muutub keha kergemaks - lõppude lõpuks pole rasket toitu.
• Turse kõrvaldamine ja vererõhu alandamine … See juhtub diureesi suurenemise tõttu - vedelik eritub loomulikult uriiniga. Ja selle koguse vähenemine viib vererõhu languseni.
• Piimhappe eritumise parandamine … Selle liigsusest valutavad lihased pärast füüsilist pingutust, ilmneb üldine nõrkus, mõnikord isegi temperatuur tõuseb. Kuid samal ajal vajavad meie organismid seda alaoksüdeeritud lagunemissaadust erinevate biokeemiliste protsesside jaoks. Need, kes liha ei söö, jäävad ilma piimhappe välimuse allikast väljastpoolt ja hakkavad seda oma lihastest saama. Kui mõõdukalt, siis on selline protsess inimesele kasulik.
• Kaalukaotus … Paljude jaoks on see proteiinivaba dieedi kõige soovitavam tulemus. Kaalulangus toimub loomulikult: vähem kaloreid ja liigset vedelikku kehas tähendab vähem kaalu.

Vaja teada! Valguvaba dieeti on kolm: range, kalapõhine ja mitte range. Neile, kellel on kõrge kolesteroolitase, samuti diabeetikutele, soovitatakse esimest võimalust, see tähendab loomsete valkude täielikku puudumist toidus. Neile, kellel on kilpnäärmeprobleemidest komplitseeritud ülekaalulisus, on kõige parem üle minna kalatoidule. Ja üldiseks taastumiseks sobib ideaalselt mitte range taimetoit, kus saate süüa piimatooteid, mune ja kala.

Liha puudumise oht toidus

Ei ole soovitatav üle minna dieedile, mis piirab loomse valgu tarbimist või välistab kategooriliselt valke ilma erilise põhjuseta. Soov kaalust alla võtta ei ole sellise dieedi jaoks tugev argument, sest lisaks eelistele võib see kahjustada ja põhjustada selliseid probleeme nagu:

1. Valgupuudus ja oma kudede ja elundite lagunemine … Loomne valk (mida nimetatakse ka täielikuks) osaleb paljudes inimkeha protsessides: see kannab toitaineid rakust rakku, uuendab ja noorendab nahka ning osaleb hormoonide ja ensüümide tootmises. Taimsed valgud on koostiselt kehvemad ega saa seetõttu täielikult neid asendada. Näiteks leidub mõningaid asendamatuid aminohappeid ainult loomsetes saadustes ja meie keha ei suuda neid ise toota. Ja kui keha ei saa seda, mida ta vajab väljast, see tähendab toidust, hakkab ta otsima endasse peidetud reserve - ja inimene "sööb" ennast. Mõnda aega võib see protsess olla kasulik, kuid kui jäädavalt üle minna proteiinivabale dieedile ja süüa ainult lihavalku asendavaid toite, kahjustab see teie tervist.
2. Rauapuuduse aneemia … See seisund on põhjustatud rauapuudusest ja põhjustab häireid vereloome protsessis ja ensüümide moodustumist, mida vajame rakkude normaalseks toimimiseks. Jah, seda ainet leidub ka taimses toidus, kuid just lihas leidub seda kergesti seeditaval kujul. Võrdle: kui sööd vasikatükki, assimileerid selles 17–21% rauda, saad 9–11% kalast, 5–7% oa-lobio ja ainult 1% riisipudrust!
3. Närvisüsteemi häired, immuunpuudulikkuse seisundid … Kõik see on tingitud B -vitamiinide (peamiselt B12 ja B6) puudusest, mille saame loomset päritolu tooteid tarbides. Nad toetavad keha kaitset, stimuleerivad vereloomet, suurendavad valkude sünteesi, ilma nendeta on närvisüsteemi normaalne toimimine võimatu. Isegi väike selliste vitamiinide puudus põhjustab depressiooni ja suurenenud väsimust, tekivad peavalud ja peapööritus ning lastel võib vaimne ja füüsiline areng hilineda.
4. Aeglasem kasv, juuste väljalangemine, naha seisundi halvenemine … Need probleemid algavad tsingipuudusest, mille peamiseks allikaks on ka loomsed saadused (sealiha, veiseliha, munad). See mikroelement osaleb igat tüüpi ainevahetusprotsessides, on osa enamikust ensüümidest ja hormooninsuliinist, mis on kasvu stimulant, osaleb valkude ja nukleiinhapete moodustamises.
5. Rahhiit, haprad luud, hammaste seisundi halvenemine … Taimses toidus sisalduv D -vitamiin praktiliselt puudub ja siseneb kehasse kas loomalt (heeringas, kalaõli, tursamaks, piim, või, munad) või moodustub selles meie Päikese ultraviolettkiirguse mõjul. Selle puudumine, eriti sügisel, talvel ja kevadel, võib põhjustada lastel rahhiiti ja täiskasvanute luude rabedust, immuunsuse vähenemist ja hambaprobleeme.
6. Reproduktiivhäired (nt amenorröa), nägemishäired … Ja kõik see on tingitud ebapiisavast kolesteroolist. See ei ole hea, kui seda on üle, kuid ka selle puudus on halb, mida sageli täheldatakse taimetoitlastel. See rasvataoline aine täidab meie kehas mitmeid põhifunktsioone: rakukomponendid on sellest üles ehitatud, ta osaleb kaltsium-fosfori ainevahetuses ja hormoonide, näiteks kortisooni sünteesis.
7. Ebameeldiv välimus ja halb tuju … Valgupuuduse ning erinevate vitamiinide ja ainete puuduse tõttu, mida saame loomsest toidust, muutub nahk kahvatuks, kuivaks ja elastseks, juuksed muutuvad õhemaks ja kukuvad välja, algab apaatia, väheneb efektiivsus, libiido ja immuunsus. Paarinädalane valguvaba dieet muidugi nii katastroofilisi tulemusi ei too, kuid valkude pikaajaline puudumine halvendab oluliselt enesetunnet.

Loomsete valkude puuduse äärmuslik ilming on kwashiorkori haigus. See on tavaline Aafrika vaeseimates riikides, kus imikud pärast võõrutamist söövad enamasti taimset toitu ega saa loomset valku. Nende füüsiline areng on hilinenud, kõhnunud, tursed, nende naha pigmentatsioon muutub, toitainete imendumine soolestikust on häiritud ja ilmnevad vaimsed häired. Tüüpilised välised tunnused: paistes suur kõht ning õhukesed käed ja jalad.

Pidage meeles! Ärge katsetage iseseisvalt ja ärge loobuge loomset päritolu valgurikkast toidust ilma arsti nõuanneteta. Soovitatav on alustada lõdva valikuga, et valmistada keha ette uueks dieediks. Sellest dieedist saate kinni pidada mitte kauem kui kaks nädalat. Kui peate jätkama, tehke kahenädalane paus.

Lihavabale dieedile ülemineku vastunäidustused

Vaatamata valguvaba dieedi teatud eelistele on inimesi, kellele see on täielikult vastunäidustatud:

• Lapsed, eriti alla 4 -aastased … Loomsete valkude puudus viib immuunsuse vähenemiseni, kõigi elundite ja süsteemide toimimise katkemiseni ning selle tagajärjel füüsilise ja vaimse arengu viivitamiseni. Täiskasvanute kohustus on tagada oma lapsele täisväärtuslik tasakaalustatud toitumine, see on seaduslikult sätestatud ÜRO konventsioonis. Ja selle põhimõtted kiidab heaks WHO (Maailma Terviseorganisatsioon) teaduslike uuringute alusel, mille kohaselt ei saa taimetoitu pidevalt imikutoidu süsteemina kasutada, kuna see ei ole füsioloogiline.
• Rasedad ja imetavad … Kõik eelmises lõigus kirjeldatu kehtib ka selle kategooria kohta. Loote õigeks arenguks, imiku hea toitumiseks ja ka naise tervise säilitamiseks on vaja täisväärtuslikku toitu, vastasel juhul on terviseprobleemid tagatud.
• Kroonilise haigusega patsiendid ägedas staadiumis … Enne mis tahes dieedi alustamist peaksite kindlasti külastama oma arsti ja uurima tema soovitusi.
• Normaalse kehaehitusega inimesed … Valguvaba dieet on mõeldud rasvunud inimesele. Ainult sel juhul on mõttekas jätta oma keha mõneks ajaks loomse päritoluga toidust ilma ja koos sellega - asendamatud aminohapped ja vitamiinid. Neile, kes soovivad kaotada 3–5 tarbetut kilo, on parem valida mõni muu meetod, mis tagab piiratud kalorsusega tasakaalustatud toitumise.
• Halb enesetunne … Kas dieedi ajal hakkas teil nõrkus, apaatia ja pearinglus tekkisid? Kuulake oma enesetunnet ja valige mõni muu viis kehakaalu langetamiseks ja tervise korrastamiseks, isegi kui arst soovitab lihavaba dieeti.

Pidage meeles! Neid, kes liha ei söö, nimetatakse taimetoitlasteks. Sellise toitumise jaoks on mitu võimalust: lakto-ovo taimetoitlus, kui nad ei söö liha, vaid söövad mune ja piimatooteid; lakto-taimetoitlus, kui saate süüa piimatooteid; ovo taimetoitlus, kui munad on lubatud; ja ka kõige rangem variant on veganlus, absoluutne tagasilükkamine kõikidest loomsetest saadustest, sealhulgas želatiin, mesi, munad, piim ja selle derivaadid.

Milliseid toite kasutada liha asendamiseks

On palju toite, mida saab kasutada alternatiivse valguallikana. Tutvuge põhivalikutega ja kasutage neid, kui mingil põhjusel ei saa mõnda aega valku süüa.

Taimne toit

Loomsest toidust keeldumisel on taimed peamised valguallikad:

1. Kaunviljad … Need on tuntud läätsed, oad ja herned (arvatakse, et nende valk on kõrgeima kvaliteediga), peaaegu eksootiline mais, auaste ja kikerherned, samuti soja - kõige populaarsem valguasendaja. Seda on rohkem kui 30% ja peaaegu täielikult (80%) imendub see kehasse. Muide, soja on kasulik allergikutele ja laktoositalumatusega inimestele, see toimib nagu hormoon leptiin, pärsib söögiisu. See suurendab ka ainevahetust ja kiirendab rasvade põletamist, kuid mõjutab negatiivselt ka üldist enesetunnet, ilmneb väsimustunne ja letargia. Ja selles sisalduvate fütosteroolide tõttu võib see olla meestele ohtlik, kuna sellel on östrogeenitaoline toime (on oht saada naiselik kuju ja libiido langus). Seetõttu tuleks soja süüa mõõdukalt ja nii, et keha omastaks kõik koos parimate köögiviljadega parimal võimalikul viisil.
2. Päevalilleseemned … Need sisaldavad aminohappeid, rasvu, valke, karoteeni, C -vitamiini ja B -grupi vitamiine. Tõsi, peate neid sööma mitte rohkem kui 100 g päevas, ülejääk lihtsalt ei imendu.
3. Pähklid … Kõige rohkem valku leidub kašupähklites (26%), mandlites ja kreeka pähklites (15–18%), pisut vähem sarapuupähklites ja männipähklites (11%), kuid toitumisspetsialistide sõnul on kasulikud kõik pähklid. Söö iga päev 4-5 tükki, ideaalis tükeldatuna ja salatitele lisatuna.
4. Köögiviljad, puuviljad ja maitsetaimed … Need sisaldavad kõige vähem valku, kuid seda leidub siiski viigimarjades, spargelites, suvikõrvitsates, kartulites, kurkides, rooskapsas ja avokaadodes.
5. Teravili … See on hea taimse valgu allikas (keskmiselt 7%), kuid eriti hea on selles osas tatar (üle 12%).

Hoolikalt! 1% inimestest kannatab tsöliaakia all - see on gluteenitalumatus - valk, mida leidub nisus, rukkis ja odras.

Seened

Mitte paljud ei mäleta bioloogia koolikursusest, et seened pole taimed, vaid omaette kuningriik, mille esindajatel on nii taimede kui loomade omadused. Koostiselt sarnanevad nad köögiviljadega, kuid sisaldavad palju kordi rohkem valku, asjata nimetatakse neid metsalihaks! Värsked sisaldavad 2–9%ja kuivatatud 16–25%.

Muide, kuivatatud seentest, mis jahvatatakse kohviveskis pulbriks, saate sportlastele suurepärase tõusu - süsivesikute ja valkude segu, mis annab energiat ja suurendab lihaste kasvu, kuid ilma rasvata. Sega pulber vees, lisa veidi kaneeli ja kakaod ning rikasta suhkruga.

Kukeseenes ja šampinjonis on valku vähem kui puravikul ja seansel ning kontsentratsioon on suurem korgi alumises osas. Seened on madala kalorsusega (30 kcal 100 g kohta), kuid neid on üsna raske seedida, kuid nende lahustumatud kiudained, kitiin, eemaldavad kehast kolesterooli.

Neid ei tohiks tarbida iga päev, eelistatavalt üks kord nädalas. Ja arvestades, et seente valgu päevanormi saab kätte ainult neid 1-2 kilogrammi süües, saab selgeks, et need ei saa olla selle aine peamine allikas. Ainult täiendav, kuid asendamatu, kui soovite oma toitumist tasakaalustada, sest seened sisaldavad aminohappeid, antioksüdante, vitamiine ja mikroelemente (fosfor, vask, tsink, jood).

Huvitav! Keemia seisukohast võib metioniini (asendamatu aminohape, mida inimkeha ei sünteesita, vaid saadakse väljastpoolt) vaese seente koostist parandada, kui neid kasutada koos kartulitega. Ideaalne suhe on 1,5 kg kartulit ja 3 kg seeni. Ilmselt pole juhus, et paljud rahvapärased retseptid ühendavad need kaks toodet!

Loomsed tooted

Kui te ei pea ranget dieeti, võib lihavalku asendavate toiduainete loetelu laiendada järgmiselt:

• Kala ja mereannid … Nendest saadavat valku on väga lihtne seedida ega jää mingil juhul alla lihale, toitainetele, vitamiinidele ja aminohapetele. Mereande on kõige parem tarbida värskena, kuid kui see pole võimalik, siis valige need, mis on kuivkülmutatud. Punases kalas on rohkem kaloreid kui valges ja see sisaldab rohkem valku (vastavalt 30 g ja 20 g valku 100 g toote kohta). Sellel on positiivne mõju immuunsüsteemile ja kardiovaskulaarsüsteemile, kuid valge kala sobib suurepäraselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
• Munad … Need sisaldavad kergesti seeditavat valku, mis on kiiresti ja täielikult seeditav. Sportlaste ja kulturistide lemmiktoode. Munad on kõige parem süüa pehme keetmisega, nii säilivad rohkem toitaineid ja salmonelloosi haigestumise oht puudub. Dieettoitumiseks eelistatakse kõige enam kana, kuna hani ja part sisaldavad palju rasva ning vutid on liiga väikesed. Keskmine muna sisaldab umbes 7 g valku, millest 2 g on munakollases.
• Piim ja selle derivaadid … See on hea valgu- ja ka kaltsiumiallikas, kuid piima omastamisega on teatud raskusi. Vanusega töötleb inimkeha seda üha raskemini, seega on parim valik juust, kodujuust ja piimatooted. 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu sisaldab 17-18 g valku. Seda tuleks süüa sellises koguses (kui rohkem, siis ainevahetus aeglustub), üks kord päevas ja öösel. Juust sisaldab vähem valku ja on isegi rasvarikas ning keefiris ja jogurtis on ainult 3,5 g valke 100 g toote kohta.

Pane tähele! Päevas peaksite saama 50-175 g valku. Mida suurem on kodujuustu ja juustu rasvasisaldus, seda vähem valku need sisaldavad ja vastupidi. Ja pärast kuumtöötlemist imendub valk paremini.

Lihavabale dieedile ülemineku reeglid

Lihavabale toidule üleminek peaks toimuma järk-järgult, alustades mitte rangest valikust, harjuma keha, kes on harjunud saama loomset valku, muu toiduga. Ja stressi vältimiseks pöörake tähelepanu järgmistele nüanssidele:

1. Eemaldage liha järk -järgult … Alustage ühe päevaga nädalas, mille jooksul te ei söö liha ja sellest valmistatud tooteid. Mõne aja pärast tehke kaks sellist paastupäeva. Ja ostke alati jahutatud, külmutatud, poolfabrikaati või isegi mikrolaineahjus küpsetatavat rooga, et vältida kiusatust haarata kiirelt suupisteid liikvel olles.
2. Vähendage soola tarbimist … Pange tähele, et lihavaba dieedi ajal võib tekkida turse. Et mitte halvendada olukorda vedelikupeetusega kehas, vähendage söödava soola kogust. Loobuge täielikult marinaadidest ja hapukurkidest, eemaldage toidust vorstid ja vorstid.
3. Unusta mõneks ajaks tee ja kohv … Või vähemalt vähendage nende kasutamist, kuna need ei ole taastavale kehale eriti kasulikud. Eelistage tavalist vett või gaasita mineraalvett.
4. Lõika tagasi hapukoor, või ja juust … Esiteks asendage rasvased toidud vähem rasvaste toiduainetega ja vähendage seejärel nende arvu oma menüüs.
5. Sööge tasakaalustatud toitu … Ärge asendage lihtsalt lihavalku mis tahes taimsete saadustega, vaid proovige varustada oma keha sama koguse mikroelementide, vitamiinide ja muude toitainetega, mida leidub lihas, sarnase koostisega taimsest toidust. Toidu mitmekesistamiseks sööge mitte ainult köögivilju ja puuvilju, vaid ka pähkleid, kaunvilju, piimatooteid ja mereande.

Siin on proteiinivaba dieedi näidismenüü: söö hommikusöögiks riisiputru ja pese see kibuvitsa keetmisega maha. Enne lõunat suupiste küpsetatud õunaga meega, lõunaks borš hapukoorega, süüa aurutatud brokkolit. Joo pärastlõunast teed tatraleiva ja moosiga. Õhtusöögiks lubage köögiviljahautisi ja puuviljaželeed. Millised tooted võivad liha asendada - vaadake videot:

Ei ole üksmeelt, kas lihast täielikult loobumine on kasulik või kahjulik. Kahjulik on nii üleliigne valk kui ka toit, milles pole valke. Järgige arsti soovitusi, mitte moodi, ja otsige alternatiivi. Teie otsustada, millised toidud liha asendada, peaasi, et toitumine oleks tasakaalus, see on edu võti!